ออสเตรีย กำลังกลายเป็นที่รู้จักสำหรับองุ่นแดงแม้จะมีชื่อเสียงในฐานะประเทศไวน์ขาว

มีแนวโน้มการปลูกองุ่นแดงนานาชาติเช่น Merlot และ Cabernet Sauvignon ในปี 1990 อย่างไรก็ตาม องุ่นแดงเหล่านั้นซีดเมื่อเปรียบเทียบกับองุ่นขาวของออสเตรีย

แต่ต้องขอบคุณผู้บุกเบิก Roland Velich จาก Weingut Moric พร้อมด้วย Uwe Schiefer และ Hans Nittnaus ของดินแดนแถบนี้ ในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา การปลูกองุ่นแดงได้เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า—โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์พื้นเมือง

มาดูพันธุ์สีแดงทั้งในประเทศและต่างประเทศ ซึ่งกำลังผลักดันไวน์แดงของออสเตรียให้ก้าวไปข้างหน้า

บลาฟรานคิสช์

บลาฟรานคิสช์ หรือ Blau ตามที่ชาวบ้านเรียกว่า (Blau rhymes with now) เป็นองุ่นอันสูงส่งของจักรวรรดิออสโตร - ฮังการี (1867–⁠1918) คำต่อท้ายของมันบ่งบอกถึงสายเลือดของมันในขณะที่ในเวลานั้นเรียกองุ่นชั้นสูงว่า 'Fränkisch'

บูร์เกนลันด์ เป็นบ้านขององุ่นที่ออกดอกเร็วและสุกปลาย ภูมิภาคนี้มีชื่อเรียกสามชื่อหรือ Districtus Austriae Controllatus (DAC) ซึ่งอุทิศให้กับองุ่นโดยเฉพาะ เหล่านี้คือ: Eisenberg กับดิน schist และหินชนวน; Leithaberg เนื้อเรื่องหินปูน; และ Mittelburgenland ที่ Blau เติบโตในดินร่วนปนหนัก

Blaufränkisch ใน Leithaberg

นอกจาก Nittnaus แล้ว ผู้ปลูก Blaufränkisch ผู้มีประสบการณ์ที่มีชื่อเสียงอีกคนหนึ่งคือ Gernot Heinrich ซึ่งร่วมกับภรรยา Heike เป็นผู้ดูแลโรงบ่มไวน์เอกชนที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในออสเตรีย โรงบ่มไวน์ไฮน์ริช .

ภายในห้าปีที่ผ่านมา ไฮน์ริชได้เปลี่ยนการผลิตทั้งหมดของเขาให้เป็นการผลิตไวน์แบบธรรมชาติหรือแบบที่มีการแทรกแซงต่ำ

โรงกลั่นเหล้าองุ่นที่น่าสนใจอีกแห่งคือ ลิชเทนแบร์เกอร์-กอนซาเลซ ดำเนินการโดย Martin Lichtenberger และ Adriana Gonzalez

ไวน์ของพวกเขาสร้างความประทับใจด้วยการแสดงออกที่ละเอียดอ่อน สง่างาม และดอกไม้ พวกเขาผลิตไวน์ชั้นสูงสองชนิดจากองุ่นในเมืองเลธาเบิร์ก หนึ่งมีชื่อเรียกในขณะที่อีกชื่อหนึ่งเรียกว่า Vorderberg และมาจากเถาวัลย์ที่เก่าแก่ที่สุดที่คัดสรรมาโดยเฉลี่ย 60 ปี

Blaufränkisch ใน Eisenberg

คริสตอฟ วอคเตอร์ นักวิ่ง วอคเตอร์-วีสเลอร์ , แปลงสภาพปากน้ำที่เย็นกว่าของ Eisenberg และดินสีเขียวที่น่าสงสารได้อย่างยอดเยี่ยม ให้กลายเป็นละเอียดอ่อน Blaufränkisch ที่สง่างามซึ่งมักมีแอลกอฮอล์ต่ำกว่า

ไวน์เหล่านี้คลี่คลายอย่างสวยงามด้วยห้องเก็บไวน์ระยะสั้น

Blaufränkisch ใน Central Burgenland

ในบูร์เกนลันด์ตอนกลาง ฟรานซ์ เวนิงเงอร์ กำลังทำสิ่งมหัศจรรย์กับ Blaufränkisch ในที่ดินของเขาในชื่อเดียวกัน เวนิงเกอร์ แชมเปียนส์ การทำฟาร์มแบบไบโอไดนามิก และการผลิตไวน์จากธรรมชาติ และ Blau เป็นหัวใจสำคัญของผลงานของ Weninger

เวอร์ชันของ Weninger มีชีวิตชีวาและผสมผสานพลังและความสุขุมเข้ากับเนื้อสัมผัสที่น่ารับประทาน “คุณต้องโอบกอดความเป็นกรดเป็นพาหนะและอ่อนโยนต่อ แทนนิน ” เวนิงเงอร์อธิบาย

ผู้ผลิตBlaufränkischที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ จาก Burgenland ได้แก่ โรซี่ ชูสเตอร์ , Claus Preisinger , จูดิธ เบ็ค , กอลโฟค , Christian Tschida และ ดี Oggau .

Blaufränkisch นอก Burgenland

ใน Carnuntum ทางตะวันออกเฉียงใต้ของกรุงเวียนนาไปทางชายแดนสโลวาเกีย โรงบ่มไวน์ Dorli Muhr ได้กลายเป็นผู้เชี่ยวชาญคลาสสิกของ Blaufränkisch ที่ทำงานแบบออร์แกนิก และรังสรรค์ไวน์ที่หรูหรา Blaufränkisch ของเธอเติบโตบนภูเขา Spitzerberg ซึ่งมีดินหินปูนที่ไม่ดีและมีลมและความแห้งแล้งผสมกัน

“ในสภาพเช่นนี้ ผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กกว่าในบูร์เกนลันด์มาก และผลผลิต [the] ต่ำ” Muhr อธิบาย การผสมผสานนี้สร้างไวน์ที่มีกลิ่นหอมแต่มีความประณีตและสง่างาม ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับไวน์นี้

ผู้ผลิตไวน์ชาวออสเตรียจำนวนมากได้รับแรงบันดาลใจจากความสำเร็จของไวน์ธรรมชาติ

ใน สติเรีย , บลูหายากมาก. อย่างไรก็ตาม ใน Sausal ของ Styria ซึ่งเป็นแรนเจอร์คนเดียว Karl Schnabel ได้อุทิศงานของเขาในการประดิษฐ์ไวน์แดงที่เป็นแบบอย่าง Blaufränkisch ของเขามีลักษณะเฉพาะและแตกต่างจากรุ่นอื่นๆ ในประเทศ ต้องขอบคุณพื้นที่ของเทือกเขา Sausal ซึ่งมีอายุทางธรณีวิทยาเก่าแก่กว่าเทือกเขาแอลป์ เนื่องจากดินของมันเป็นดินที่แยกออกมาเกือบทั้งหมด

แซงต์โลรองต์

แซงต์โลรองต์ ไวน์มีลักษณะเฉพาะ ผสมผสานความนุ่มนวลกับผลไม้สีแดงถึงสีเข้มและมักจะมีกลิ่นฉุน มีถิ่นกำเนิดในประเทศออสเตรีย ส่วนใหญ่เติบโตใน Thermenregion และ Burgenland การปลูกองุ่นไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะไวต่อโรคเชื้อราเพราะผิวหนังบาง ต้องปลูกในไร่องุ่นที่มีอากาศถ่ายเทดี

นอกจากนี้ อาจเป็นเรื่องยากในดินที่อุดมสมบูรณ์ เนื่องจากต้องทำงานมากในสวนองุ่นด้วยการจัดการไม้พุ่มและระยะเวลาในการเก็บเกี่ยว

Sankt Laurent ยังสามารถจู้จี้จุกจิกในห้องใต้ดิน

Hannes Schuster ผู้ผลิตไวน์และเจ้าของ Weingut Rosi Schuster ใน Burgenland กล่าวว่า 'การหมักที่นานขึ้นจะช่วยสกัดรสชาติที่เหมือนเกมขององุ่น Schuster ทิ้ง Sankt Laurent ไว้บนผิวหนังเป็นเวลาน้อยกว่าหนึ่งสัปดาห์ด้วยเหตุนี้

สีแดงนี้เป็นโครงการแรกของเขาก่อนที่จะเข้าครอบครองที่ดินของครอบครัว “ในตอนนั้น พ่อแม่ของฉันมุ่งเน้นไปที่ความหลากหลายระหว่างประเทศ และอนุญาตให้ฉันเล่นกับ Sankt Laurent”

ทุกวันนี้ เขาผลิตผลองุ่นที่สง่างามและซับซ้อนที่สุดชิ้นหนึ่ง

โปรดิวเซอร์ที่โดดเด่นอีกคนหนึ่งคือ Michael Reinisch จาก Johanneshof Reinisch ในเขตเธอร์เม็น สไตล์ของเขาหนักกว่าของ Schuster เล็กน้อย แต่ก็ยังมีความสมดุลและซับซ้อน

Zweigelt

Zweigelt คือองุ่นม้าของออสเตรีย ในปี ค.ศ. 1922 ศาสตราจารย์ฟริตซ์ ซไวเกลต์ได้เพาะพันธุ์โดยผสมข้ามพันธุ์บลูแฟรงกิชกับแซงต์ โลรองต์ และตั้งชื่อนามแฝงว่า Rotburger มันง่ายกว่าที่จะเติบโตมากกว่าพ่อแม่คนใดคนหนึ่ง จึงเป็นพันธุ์สีแดงที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายที่สุดในออสเตรีย

Neusiedlersee DAC เป็นองุ่นหลักของ Neusiedlersee DAC ใน Burgenland และ Rubin Carnuntum อย่างไรก็ตาม ใน Carnuntum ผู้ผลิตไวน์ตั้งเป้าที่จะผลิตไวน์ชั้นดีที่มีคุณภาพจาก Zweigelt

ทำไมออสเตรียถึงเป็นผู้นำในขบวนการไวน์ธรรมชาติ

Christina Artner Netzl จาก Weingut Netzl ในเมือง Carnuntum อธิบายว่า 'Zweigelt เป็นองุ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของเรา และด้วยการทำงานในสวนองุ่นอย่างระมัดระวังและการจัดการผลผลิต มันอาจจะซับซ้อนมาก' ไวน์ Zweigelt จากไร่องุ่นเดียวของเธอ Bärnreiser และ Haidacker เป็นเครื่องพิสูจน์คำพูดของเธอ คริสตินายังทำองุ่นในรูปแบบที่ไม่เหมาะสมมากขึ้นภายใต้ฉลากของคริสตินาส่วนตัวของเธอซึ่งมีขึ้นเพื่อกำหนดเป้าหมายการเคลื่อนไหวของไวน์ตามธรรมชาติ

ดาวไวน์ธรรมชาติจากสติเรีย ฟรานซ์ สโตรไมเออร์ และ เซปป์ มัสเตอร์ ยังผลิต Zweigelt ซึ่งมีน้ำหนักเบากว่าและมีความเป็นกรดสูงกว่า

นอกจากนี้ สิ่งที่ควรทราบคือสีแดงของ Strohmeier ที่ทำจาก Blauer Wildbacher ซึ่งเป็นพันธุ์พื้นเมืองของ Weststeiermark ปกติจะใช้สำหรับผลิตโรเซ่ระดับภูมิภาคที่เรียกว่า Schilher

พันธุ์แดงนานาชาติ

ส่วนพันธุ์ต่างประเทศนั้น Merlot ผสมผสานจาก โรงบ่มไวน์นิตเนาส์ และ Weingut Comondor เป็นที่รู้จักมากที่สุดและเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบบอร์โดซ์

สำหรับชาวออสเตรีย Pinot Noir หรือที่รู้จักกันในชื่อ Blauburgunder มองหาตัวเลือกจาก Claus Preisinger

ในที่สุด องุ่นที่ทนต่อเชื้อรา (PiWi) ก็ได้รับความนิยมเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ หันไปหา Gut Oggau เพื่อหาส่วนผสมสีแดง ซึ่งมักมี PiWi ที่เรียกว่า Roesler