กำลังมองหาไวน์ที่แห้งกรอบและเผ็ดที่จับคู่กับอาหารจานใดก็ได้บนโลกใบนี้และทำให้เป็นเหล้าองุ่นที่ยอดเยี่ยม? มองหา Lambrusco ใช่ Lambrusco

ครั้งหนึ่งเคยรู้จักกันในนามของเครื่องดื่มที่มีราคาถูกร่าเริงและมีฟองเสิร์ฟพร้อมกับก้อนน้ำแข็ง Lambruscos ชั้นนำของวันนี้เป็นหนทางที่ห่างไกลจากผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในอุตสาหกรรมที่มีรสหวานอย่างน่าขนลุกซึ่งท่วมชั้นวางของในสหรัฐฯในช่วงทศวรรษ 1970 และ 80

Lambrusco มาจากภูมิภาค Emilia-Romagna ซึ่งสร้างจากองุ่นแดงชื่อดัง หรือที่แน่นอนก็คือตระกูลขยายพันธุ์ที่จัดกลุ่มภายใต้หมวดหมู่ Lambrusco

เมื่อได้รับความรักและดูถูกในความหวานหอมของมันตอนนี้ผู้ผลิตหลายรายสร้าง Lambruscos ที่แตกต่างและมีประกายเล็กน้อยซึ่งอยู่ในเรดาร์ของคนรักไวน์ทุกคน อย่างไรก็ตามผู้ซื้อระวังรูปแบบที่แตกต่างกันอย่างมากและรวมถึงไวน์ที่มีน้ำหนักเบารสหวานและกึ่งหวาน Lambruscos ที่ดีที่สุดคือแห้งกรอบและอร่อย ส่วนใหญ่ยังราคาดีมาก นี่คือสิ่งที่ต้องค้นหา

ขวด Paltrinieri 2016 Radice (Lambrusco di Sorbara) และ Cavicchioli 2016 Vigna del Cristo (Lambrusco di Sorbara) / ภาพถ่ายโดย Meg Baggott

Lambrusco di Sorbara

Lambrusco di Sorbara ที่มีสีอ่อนมีกลิ่นหอมและมีความเป็นกรดที่มีชีวิตชีวาซึ่งทำจากองุ่นที่มีชื่อเดียวกันเป็นไวน์ที่ได้รับการกลั่นมากที่สุดในประเภท Lambrusco สร้างขึ้นรอบ ๆ หมู่บ้าน Sorbara ทางตอนเหนือของ Modena โดยมีความหลากหลายในที่ราบที่มีทรายและอุดมสมบูรณ์ระหว่างแม่น้ำ Secchia และ Panaro

ในอดีต Lambrusco di Sorbara เป็นไวน์แห้งกรอบที่หมักในขวดเสร็จแล้วเพื่อให้เกิดฟองเบา ๆ แต่ห้องใต้ดินขนาดใหญ่ได้ค้นพบวิธี Charmat ซึ่งเป็นกระบวนการที่รวดเร็วและใช้แรงงานน้อยกว่ามากซึ่งการหมักครั้งที่สองเกิดขึ้นในถังเหล็ก นอกจากนี้ยังช่วยให้สามารถผลิตไวน์หวานได้อย่างยืดหยุ่น

“ วิธีการแบบ Charmat ทำให้การผลิตเพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่สุดท้ายก็ทำลายชื่อเสียงของ Lambrusco ด้วย” Alberto Paltrinieri ผู้ดูแลโรงกลั่นเหล้าองุ่นของครอบครัวกล่าว โรงไวน์ Paltrinieri . บริษัท ก่อตั้งขึ้นในปีพ. ศ. 2469 ในใจกลางเมืองซอร์บาราโดยผลิตไวน์ที่มีส่วนผสมขององุ่นโดยเฉพาะ

“ ชาร์แมตสามารถให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและควบคุมคุณภาพหรือสามารถใช้ในการทำเครื่องดื่มอุตสาหกรรมเพื่อให้เหมาะกับแนวโน้มของตลาด” พัลตรินิเอรีกล่าว

“ อย่างไรก็ตามเวลาในการหมักที่นานขึ้นในถังซึ่งใช้เวลาสามเดือนเมื่อเทียบกับสามวันจะทำให้ได้ไวน์ที่มีกลิ่นหอมและซับซ้อนมากขึ้น”
Paltrinieri ตั้งข้อสังเกตว่าผู้ผลิตจำนวนหนึ่งได้กลับไปใช้วิธีการหมักแบบดั้งเดิมในขวดครั้งที่สองโดยไม่มีการย่อยสลายโดยทิ้งตะกอนละเอียดไว้ที่ด้านล่าง วิธีนี้จะผลิตไวน์แห้งที่มีส่วนผสมของ Terroir ที่มีบุคลิก

การเกิดใหม่ของไวน์เริ่มต้นขึ้นในไร่องุ่นซึ่ง“ การลดลงอย่างมากเป็นปัจจัยพื้นฐาน” Paltrinieri กล่าว

Anselmo Chiarli เห็นด้วย เขาเป็นกรรมการผู้จัดการของ Chiarli 1860 โรงกลั่นเหล้าองุ่นที่เก่าแก่ที่สุดในภูมิภาคและ Cleto Chiarli ซึ่งเป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นของครอบครัวที่อุทิศให้กับ Lambrusco ที่ทำจากองุ่นในไร่เท่านั้น ในขณะที่ผลผลิตที่ลดลงและพื้นที่ปลูกองุ่นที่เหมาะสมจะช่วยให้การฟื้นตัวกลับมาอีกครั้ง Chiarli กล่าวว่าการระบุโคลนที่ดีที่สุดช่วยเพิ่มคุณภาพ

“ ในช่วงทศวรรษที่ 1980 เราได้เริ่มฟื้นฟูโคลนเก่าในไร่องุ่นของเรา” เขากล่าว “ หลังจากการคัดเลือกพันธุ์ [ซึ่งการต่อกิ่งจะถูกนำมาจากเถาวัลย์เก่าที่มีอยู่เพื่อขยายพันธุ์พืชซึ่งต่างจากการปลูกเถาวัลย์สำหรับเพาะชำใหม่ ๆ ] เราได้ปลูกเถาวัลย์ที่มีประสิทธิภาพดีที่สุดให้ลูกหลาน” โคลนนิ่งเก่าเหล่านี้ทำให้ไวน์มีรสชาติที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นซึ่งส่งผลให้มีความน่าเชื่อถือมากขึ้น

ตัวอย่างของ Lambrusco di Sorbara ที่ดีที่สุดคือแบบแห้งพร้อมด้วยกลิ่นที่น่าหลงใหลของไวโอเล็ตและรสชาติแดงเบอร์รี่ที่คมชัด เนื้อเนียนนุ่มเป็นประกายและมีความเป็นกรดเข้มข้น เหล่านี้เป็น Lambruscos ที่เป็นมิตรกับอาหารมากที่สุดโดยจับคู่กับอาหารรสเลิศของภูมิภาคนี้ได้อย่างสวยงามเช่นเนื้อบ่มหรือ Tortellini ใน Brodo

ไวน์แนะนำ

Paltrinieri 2016 Radice (Lambrusco di Sorbara) $ 20, 93 คะแนน . ทำด้วย Lambrusco Sorbara ทั้งหมดเปิดด้วยกลิ่นที่น่าหลงใหลของซิตรัสเบอร์รี่วูดแลนด์และดอกไม้ป่า ด้วยการหมักแบบทุติยภูมิที่เกิดขึ้นในขวดรสชาติที่กรอบและอร่อยจะทำให้สตรอเบอร์รี่, เกรปฟรุตสีชมพูและเครื่องเทศอบพร้อมกับความเป็นกรดเข้มข้น ตะกอนที่ก้นขวดทำให้แก้วสุดท้ายมีรสชาติมากยิ่งขึ้น ไลราไวน์ ทางเลือกของบรรณาธิการ

Cavicchioli 2016 Vigna del Cristo (Lambrusco di Sorbara) $ 18, 92 คะแนน . กลิ่นหอมชวนหลงใหลของดอกไม้สีฟ้าเบอร์รี่ป่าและเครื่องเทศเค้ก รสชาติที่สดใหม่และสง่างามทำให้เกิดสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่เนคทารีนหวานและขิงควบคู่ไปกับความเป็นกรดที่สดใส เสร็จสิ้นกรอบและแห้ง Frederick Wildman & Sons Ltd.

Cleto Chiarli 2016 Vecchia Modena Premium (Lambrusco di Sorbara) $ 16, 91 คะแนน . กลิ่นหอมของไวโอเล็ตกุหลาบป่าและเบอร์รี่จากป่าไม้นำเข้าสู่จมูกของไวน์ที่มีชีวิตชีวาขัดเงาและสนุกสนาน เพดานปากเป็นประกายเบา ๆ ทำให้เชอร์รี่สีแดงสตรอเบอร์รี่บดผิวส้มเขียวหวานหวานและขิงเล็กน้อย ความเป็นกรดที่คมชัดช่วยให้ผิวแห้งและสะอาด Dalla Terra Winery โดยตรง ทางเลือกของบรรณาธิการ

ขวด Fattoria Moretto NV Monovitigno (Lambrusco Graspaossa di Castelvetro) และ Villa di Corlo 2016 Corleto (Lambrusco Grasparossa di Castelvetro) / ภาพถ่ายโดย Meg Baggott

Lambrusco Grasparossa จาก Castelvetro

ตรงกันข้ามกับ Lambrusco di Sorbara ไวน์ที่ทำจากองุ่น Lambrusco Grasparossa ที่มีผิวหนาและสุกในช่วงปลายมีสีเข้มและมีโครงสร้างแทนนิกมากกว่า Lambruscos อื่น ๆ และในขณะที่ Lambrusco di Sorbara เก่งในดินทรายบนที่ราบ Lambrusco Grasparossa ต้องการดินเหนียวและตะกอนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

บ้านแห่งจิตวิญญาณของ Grasparossa อยู่ทางใต้ของ Modena รอบเมือง Castelvetro Grasparossa di Castelvetro เป็นไวน์เรือธงสำหรับพันธุ์นี้ในบรรดาไวน์ที่มีรูปร่างเหมือนดินที่สุดและสมบูรณ์ที่สุดในบรรดา Lambruscos ทั้งหมด

“ Lambrusco Grasparossa di Castelvetro เป็นเหมือนไวน์แดงมากกว่าเนื่องจากร่างกายของมันแทนนินและโครงสร้าง” ฟาบิโออัลตาริวาผู้ดูแลครอบครัวของเขากล่าว ฟาร์ม Moretto โรงกลั่นเหล้าองุ่นใจกลางเนินเขา Castelvetro พร้อมกับน้องชายของเขา Fausto

ในขณะที่พันธุ์ Lambrusco อื่น ๆ เติบโตในที่ราบ แต่ Lambrusco Grasparossa เป็นพันธุ์เดียวที่ทำได้ดีบนเนินเขา Altariva กล่าวที่ความสูงประมาณ 650 ฟุตเหนือระดับน้ำทะเลซึ่งมีลมพัดตลอดเวลา เช่นเดียวกับผู้ผลิตชั้นนำอื่น ๆ Fattoria Moretto รักษาผลตอบแทนให้ต่ำกว่าค่าสูงสุดที่อนุญาตและพี่น้องเชื่อมั่นอย่างยิ่งว่าไซต์ไร่องุ่นเฉพาะเป็นกุญแจสำคัญสำหรับผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

Fattoria Moretto ได้รับการรับรองออร์แกนิกตั้งแต่ปี 1997 และพี่น้องหมักไวน์ด้วยยีสต์ป่าโดยเฉพาะ ในช่วงปลายทศวรรษ 1990 พวกเขาเปลี่ยนจากการหมักขวดมาใช้วิธี Charmat ที่ยาวนาน Altariva กล่าวเนื่องจาก“ Charmat lungo ให้ไวน์ที่มีกลิ่นหอมมากกว่าและรักษาคุณภาพให้คงที่เมื่อเทียบกับการหมักขวดซึ่งคุณสามารถมีรูปแบบขวดได้”

ในอดีตการบรรจุขวดของ Grasparossa มีแนวโน้มที่จะเป็นแบบชนบทมากขึ้น แต่ปัจจุบันผู้ผลิตส่วนใหญ่พยายามที่จะผลิตไวน์ที่หรูหรามากขึ้น ส่วนหนึ่งทำได้โดยการจัดการอย่างระมัดระวังในการทำให้ผิวแห้งเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาดึงแทนนินออกมาในปริมาณที่เหมาะสมเท่านั้น บรรจุขวดของ Lambrusco di Grasparossa Castelvetro ที่ดีที่สุดคือแห้งสีเข้มและเป็นฟอง พวกเขานำเสนอรสชาติผลไม้สีเข้มและผลไม้ผิวดำรวมทั้งความขมที่น่ารื่นรมย์

ไวน์แนะนำ

Fattoria Moretto NV Monovitigno (Lambrusco Grasparossa di Castelvetro) $ 23, 91 คะแนน . กลิ่นหอมขององุ่นบดและเบอร์รี่สีแดงป่าที่โชยไปบนเพดานปากที่แห้งและเป็นสีแทนเล็กน้อยควบคู่ไปกับผลไม้ชนิดหนึ่งสุกบลูเบอร์รี่และกลิ่นหอมของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม มีฟองสดใสและสมดุลมีความเป็นกรดและมีกลิ่นขมที่น่าพอใจเมื่อเสร็จสิ้น มิตลินช์พ่อค้าไวน์.

Villa di Corlo NV Corleto (Lambrusco Grasparossa di Castelvetro) $ 24, 90 คะแนน . กลิ่นหอมอันน่าหลงใหลของดอกไม้สีฟ้าและกลิ่นพลัมส่งกลิ่นหอมเตะจมูกในขณะที่เพดานปากที่นุ่มนวลสดใสส่งมอบผลไม้ชนิดหนึ่งสุกและเชอร์รี่ Marasca ความเป็นกรดที่สดใสให้กรอบ ไวน์ Ethica

Zanasi NV Tradizione (Lambrusco Grasparossa di Castelvetro) $ 12, 89 คะแนน . กลิ่นหอมของดอกไม้สีฟ้าและเบอร์รี่สีแดงลอยออกมาจากแก้ว ในรสชาติเผ็ดกานพลูบดจะเน้นแยมราสเบอร์รี่และเชอร์รี่ป่าควบคู่ไปกับแทนนินกลั่น การเลือกการประชุมสุดยอด ซื้อที่ดีที่สุด

ขวด Medici Ermete 2016 Lambrusco Concerto (Reggiano) และ Cantina di Sorbara NV อุทิศให้กับ Alfredo Molinari (Lambrusco Salamino di Santa Croce) / ภาพโดย Meg Baggott

Lambrusco Salamino

Lambrusco Salamino ที่ปลูกมากที่สุดในพันธุ์ Lambrusco มักจะผสมกับองุ่นชนิดอื่นเพื่อเพิ่มสีที่สวยงามและมีความเป็นกรดโดยไม่ให้รสชาติเข้มข้น นอกจากนี้ยังนิยมใช้ในการทำไวน์ที่ไม่แห้งและหวาน

Lambrusco Salamino ปลูกกันอย่างแพร่หลายในจังหวัด Modena โดยเฉพาะอย่างยิ่งทางตอนเหนือของจังหวัดรอบ ๆ หมู่บ้าน Santa Croce ใกล้กับ Carpi ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิด

แม้ว่าจะมีนิกายที่อุทิศให้กับความหลากหลาย แต่ Lambrusco Salamino di Santa Croce ผู้ผลิตส่วนใหญ่ในจังหวัด Modena ได้ผสมผสานองุ่นเข้ากับขวดอื่น ๆ ของ Lambrusco

Lambrusco Salamino ยังมีบทบาทสำคัญในการผลิต Lambrusco di Sorbara ระยะหลังมีความผิดปกติของการออกดอกซึ่งส่งผลให้ละอองเรณูเป็นหมันดังนั้นผู้ปลูกจึงปลูก Salamino ควบคู่ไปด้วยเพื่อทำหน้าที่ผสมเกสร สามารถใช้ Lambrusco Salamino ได้ถึง 40 เปอร์เซ็นต์ในไวน์ Lambrusco di Sorbara Lambrusco Salamino ได้รับการปลูกอย่างกว้างขวางในจังหวัดเรจจิโอเอมิเลียซึ่งมีผลผลิตที่ยอดเยี่ยม

เรียนรู้เกี่ยวกับ Nebbiolos ลับของอิตาลี

ในขณะที่เขตปลูกซานตาโครเชมีดินที่อุดมสมบูรณ์คล้ายกับของลัมบรัสโกดิซอร์บาราที่ราบใกล้เชิงเขาเรจจิโอเอมิเลียมีดินเหนียวและหินมากกว่า

“ ต้องขอบคุณพื้นดินทำให้ Lambrusco Salamino ในพื้นที่นี้ผลิตไวน์ที่เข้มข้นขึ้นโดยมีโครงสร้างและแทนนินมากกว่าเมื่อเทียบกับพื้นที่อื่น ๆ ” Alberto Medici เจ้าของร่วมและเป็นส่วนหนึ่งของรุ่นที่สี่ของครอบครัวของเขากล่าว Medici Hermes โรงกลั่นเหล้าองุ่นในจังหวัดเรจจิโอเอมิเลีย

ไวน์แห้งที่มีกลิ่นหอมและสดใหม่ที่ทำจาก Lambrusco Salamino ให้ความรู้สึกเข้มข้นของเบอร์รี่แดงและมีความสมดุล อยู่ระหว่าง Lambrusco di Sorbara และ Grasparossa

“ Lambrusco Salamino มีความเป็นกรดที่สดใส แต่ยังคงความเป็นกรดต่ำกว่า Lambrusco di Sorbara” Medici กล่าว “ และแม้ว่าไวน์เหล่านี้จะมีโครงสร้างที่ดี แต่ไวน์ Lambrusco Salamino ก็ไม่ได้มีสีแทนเช่นเดียวกับของ Grasparossa”

Medici Ermete ได้ยกระดับความหลากหลาย มันปลูกที่ความหนาแน่นสูงกว่าเพื่อให้ได้ไวน์ที่มีความเข้มข้นมากขึ้นและให้ความสำคัญกับเวลาในการเก็บเกี่ยวรวมถึงปัจจัยอื่น ๆ การบรรจุขวด Concerto ของแบรนด์เปิดตัวครั้งแรกในปี 1993 และผลิตด้วย Lambrusco Salamino 100 เปอร์เซ็นต์ได้รับการยกย่องว่าเป็นการบรรจุขวดในไร่องุ่นเดียวแห่งแรกของ Lambrusco

ไวน์แนะนำ

Medici Ermete 2016 Lambrusco Concerto (Reggiano) $ 23, 90 คะแนน . ฟองสีแดงที่เน้นความสดชื่นและมีชีวิตชีวานี้ให้กลิ่นและรสชาติของราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ผิวส้มพริกไทยขาวและเชอร์รี่ดำแห้ง ผลิตจาก Lambrusco Salamino 100% มีสีสันสดใสและให้ผิวแห้งที่คมชัด Kobrand.

Paltrinieri 2016 Sulco Frizzante Semisecco (Lambrusco dell’Emilia) $ 16, 87 คะแนน . ไวน์นี้ทำจาก Salamino ทั้งหมดโดยมีกลิ่นขององุ่นบดและลูกเกด กลิ่นหอมส่งไปยังเพดานปากกึ่งหวานพร้อมกับกลิ่นแบล็กเชอร์รี่แห้งและคำใบ้ของอัลมอนด์และเปลือกส้มสุก ความเป็นกรดที่สดใสช่วยให้สดชื่น ไลราไวน์

Cantina di Sorbara NV อุทิศให้ Alfredo Molinari (Lambrusco Salamino di Santa Croce) $ 14, 86 คะแนน . ไวน์แบบไม่เป็นทางการที่ให้ความรู้สึกสนุกสนานและสดชื่นมีกลิ่นขององุ่นแดงสุกและกลิ่นของลูกเกด กลิ่นหอมอบอวลไปทั่วเพดานปากฟองพร้อมกับเชอร์รี่อบแห้งและผลไม้ชนิดหนึ่ง ดื่มง่ายและให้ความเพลิดเพลินโดยมีรสชาติที่แห้งและมีรสเปรี้ยว ไวน์ตะวันตกของสหรัฐอเมริกา

ขวด Cleto Chiarli NV Pruno Nero (Lambrusco di Modena) และ Rinaldini NV Lambrusco (Reggiano) / ภาพถ่ายโดย Meg Baggott

Lambrusco di Modena และ Lambrusco Reggiano

นอกจาก DOC / DOP ทั้งสาม (Denominazione di Origine Controllata / Protetta) ที่อุทิศให้กับ Lambrusco (Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro และ Lambrusco Salamino di Santa Croce) จังหวัดเล็ก ๆ ของ Modena ยังทำให้ Lambrusco di Modena

ส่วนหนึ่งของนิกายโมเดนาที่ใหญ่กว่าซึ่งครอบคลุมทั้งจังหวัดการกำหนดนี้มีความยืดหยุ่นมากกว่านิกายเรือธงทั้งสาม Lambrusco di Modena สามารถทำด้วยการผสมผสานของพันธุ์ Lambrusco จำนวนมากและผลผลิตองุ่นสูงสุดที่อนุญาตจะสูงกว่า

จังหวัดเรจจิโอเอมิเลียมีพรมแดนติดกับจังหวัดโมเดนาและยังมีประเพณีลัมบรุสโกที่ยาวนาน เรจจิโอเอมิเลียไม่มีแอพพลิเคชั่นเฉพาะของ Lambrusco ดังนั้นการปลูกของ Lambrusco จึงถูกกำหนดให้ผลิต Lambrusco Reggiano ซึ่งอยู่ภายใต้ DOP ร่ม Reggiano ที่ใหญ่กว่า คำบรรยายครอบคลุมทั้งจังหวัดและไวน์สามารถทำจากการผสมผสานของพันธุ์ Lambrusco

เมื่อเปรียบเทียบกับ Lambrusco di Modena ผลผลิตองุ่นสูงสุดจะต่ำกว่า แม้ว่า Lambrusco จะปลูกในพื้นที่ Modena มากขึ้น แต่การผลิต Reggiano Lambrusco ก็มีขนาดใหญ่กว่า Lambrusco di Modena นั่นเป็นเพราะการปลูกของ Lambrusco ส่วนใหญ่ในจังหวัด Modena ลงเอยด้วยนิกายเฉพาะของ Lambrusco ที่โด่งดังกว่า

ด้วยพื้นที่ปลูกขนาดใหญ่และการผสมองุ่นที่ยืดหยุ่นมากขึ้นรูปแบบและคุณภาพของไวน์จึงแตกต่างกันไปอย่างมาก แต่มีไวน์ที่ดีมากในราคาที่ดีซึ่งทำภายใต้การกำหนดทั้งสองแบบ

ไวน์แนะนำ

Cleto Chiarli NV Black Pruno (Lambrusco di Modena) $ 16, 88 คะแนน . สีม่วงอ่อนประกายไฟแบบชนบทที่น่ารื่นรมย์นี้ให้ลูกพรุนผลไม้ชนิดหนึ่งสุกและเชอร์รี่แห้งควบคู่ไปกับความเป็นกรดและฟองอากาศขนาดเล็กที่ต่อเนื่อง มีผิวสัมผัสที่แน่นแห้งและมีด้ามจับเบา ๆ Dalla Terra Winery โดยตรง

Medici Ermete NV Lambrusco I Quercioli Secco Lambrusco (Reggiano) $ 14, 87 คะแนน . กลิ่นของผลไม้ผิวดำและสีม่วงทำให้จมูก เพดานปากของ zesty ช่วยให้กลิ่นหอมของเชอร์รี่ดำแห้งพรุนและกราไฟต์ที่มีความเป็นกรดสูง Kobrand.

Rinaldini NV Lambrusco (Reggiano) $ 14, 87 คะแนน . กลิ่นหอมของเบอร์รี่สีแดงป่าตามไปจนถึงรสชาติที่หอมละมุนพร้อมด้วยผลไม้ชนิดหนึ่งและกลิ่นองุ่น ความเป็นกรดที่มีชีวิตชีวาและความรู้สึกเค็มทำให้รสชาติของผลไม้สมดุล จับคู่กับพาสต้าจานอร่อย Montcalm ผู้นำเข้าไวน์