สงสัยว่าคุณสามารถกินวอลนัทสีดำจากต้นไม้ในสวนของคุณหรือหาจากป่าได้หรือไม่? คำตอบคือใช่ แต่ก่อนอื่นคุณต้องรู้วิธีเก็บเกี่ยววอลนัทสีดำและทุบเปลือกแข็งๆ ก่อน ใช้เคล็ดลับการเก็บเกี่ยวง่ายๆ เหล่านี้ เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับถั่วพื้นเมืองเหล่านี้เป็นของว่างหรือเพิ่มรสชาติให้กับขนมอบได้

บ็อบ สเตฟโก้

วอลนัทสีดำคืออะไร?

เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับต้นวอลนัทอังกฤษทั่วไป ต้นวอลนัทสีดำของอเมริกาตะวันออก (จูจูลันสีดำ) เติบโตในเขตความแข็งแกร่ง 4-9 ซึ่งผลิตถั่วที่มีรสชาติเข้มข้นและแตกต่าง วอลนัทสีดำอุดมไปด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระ คุ้มค่ากับความพยายามในการเก็บเกี่ยวลูกจันทน์เทศ

เมื่อใดที่จะเก็บเกี่ยววอลนัทสีดำ

วอลนัทสีดำสุกที่ห่อหุ้มด้วยเปลือกสีเขียวหนาจะเริ่มร่วงลงมาจากต้นไม้ใหญ่ที่มีกิ่งก้านสูงในเดือนกันยายนและตุลาคม เตรียมพร้อมที่จะแข่งกระรอกเมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยววอลนัท

ถั่วที่มีน้ำหนักมากอาจทำให้รถบุบได้เมื่อร่วงหล่นจากต้นไม้ และอาจทิ้งคราบดำไว้บนพื้นผิวแข็ง หลีกเลี่ยงอาการปวดหัววอลนัท ทั้งตามตัวอักษรและโดยนัย โดยจอดรถให้ห่างจากยอดไม้ของต้นไม้ต้นนี้และเก็บผลอย่างรวดเร็วหลังจากที่ต้นไม้ล้ม

ปีเตอร์ ครุมฮาร์ด

เคล็ดลับการเก็บเกี่ยว

1. รวบรวมวอลนัทสีดำทันที

เก็บผลไม้ที่ร่วงหล่นทุกวันเพื่อป้องกันไม่ให้กระรอกจับถั่วก่อน การเก็บจากพื้นดินไม่มีปัญหา และเนื้อลูกจันทน์ไม่ได้รับอันตรายในฤดูใบไม้ร่วง วอลนัทสีดำที่ยังคงอยู่บนต้นไม้สามารถเก็บเกี่ยวได้โดยใช้ตะขอบนเสายาว

เมื่อเปลือกวอลนัทเสื่อมสภาพ ก็จะเปลี่ยนเป็นสีดำและอ่อนนุ่ม เปลือกวอลนัทที่ดำคล้ำจะทำให้คอนกรีตและหินภูมิทัศน์เปื้อน เก็บผลวอลนัททันทีเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดคราบนี้ ปกป้องมือของคุณจากสารสีดำที่ดื้อรั้นด้วยการสวมถุงมือเมื่อเก็บเกี่ยวถั่ว

ถุงมือทำสวนที่ดีที่สุด 10 อันดับจากการทดสอบ

2. แกะเปลือกออกทันที

แกะเปลือกสีเขียวหรือเปลือกนอกที่หนารอบๆ วอลนัทสีดำออกไม่นานหลังการเก็บเกี่ยว หากไม่เอาออกก่อนที่จะเปลี่ยนเป็นสีดำและสลายตัว เปลือกจะทำให้เนื้อลูกจันทน์เปื้อนและทำให้ไม่มีรสชาติ การเอาเปลือกออกนั้นใช้เวลานานและเลอะเทอะ แต่รสชาติของเนื้อลูกจันทน์ก็คุ้มค่ากับการทำงาน

มีสองวิธีทั่วไปในการเอาเปลือกวอลนัทสีดำออก:

1. กองวอลนัทไว้บนพื้นผิวแข็งที่คุณไม่ต้องกังวลว่าจะเปื้อน ถนนรถแล่นกรวดหรือแผ่นคอนกรีตนอกทางเป็นทางเลือก แล้ว, ขับทับน็อตซ้ำๆ ด้วยรถไถเดินตามหรือรถยนต์ น้ำหนักของรถทำให้เปลือกแตกโดยไม่ทำลายเนื้อลูกจันทน์เทศ จากนั้นคุณสามารถปอกเปลือกออกได้เหมือนกับที่คุณปอกเปลือกส้ม
2. โขลกผลไม้ผ่านรูที่ตัดด้วยไม้อัด เจาะรูขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 5/8 นิ้วในไม้อัดหนา วางวอลนัทไว้เหนือรูและ ใช้ค้อน เพื่อบังคับน๊อตผ่านช่องเปิดและตัดเปลือกออกในกระบวนการ

หลังจากเอาเปลือกวอลนัทออกแล้ว ให้ล้างถั่วในอ่างน้ำขนาดใหญ่ คนถั่วในอ่างเพื่อไล่เศษต่างๆ และกำจัดเปลือกที่ค้างอยู่ออก วอลนัทที่มีลูกจันทน์อย่างดีจะจมลงไปที่ก้นอ่าง วอลนัทที่มีลูกจันทน์เทศที่ยังไม่ได้บรรจุหรือยังไม่พัฒนาจะลอยอยู่ ทิ้งวอลนัทลอยน้ำทั้งหมด

3. ปล่อยให้ถั่วหาย

หลังจากเอาเปลือกออกแล้ว วอลนัทสีดำจะต้องทำให้แห้งหรือบ่มในที่เย็น แห้ง และมีอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลาอย่างน้อยสองถึงสามสัปดาห์เพื่อให้รสชาติของถั่วพัฒนา โรยวอลนัทเป็นชั้นเดียวบนถาดหรือตะแกรงเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้สูงสุด ปกป้องถั่วอบแห้งจากกระรอก และสัตว์อื่นๆ ใส่ถั่วที่แห้งสนิทลงในถุงตาข่ายหรือตะกร้าจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะแตก

4. มีความอดทนในการแตกเปลือกวอลนัท

การเปิดเปลือกวอลนัทสีดำเพื่อดึงเนื้อลูกจันทน์ออกมาสามารถทดสอบความอดทนและทักษะได้ แคร็กเกอร์แบบดั้งเดิมไม่มีประโยชน์เมื่อพูดถึงวอลนัทสีดำ ค้อนหรือคีมจับที่ออกแรงกดสม่ำเสมอมักจะเผยให้เห็นถั่วที่มีรสชาติอร่อยมากกว่า หากคุณเลือกใช้ค้อน ให้ใส่ถั่วลงในปลอกหมอนเก่าก่อนเพื่อช่วยกันเศษเปลือกที่แตก

ทำให้เปลือกวอลนัทสีดำนิ่มลงโดยแช่ในน้ำประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมง นำถั่วออกจากน้ำและรักษาความชุ่มชื้นโดยเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศข้ามคืน แตกเปลือกที่นิ่มแล้วในวันรุ่งขึ้น

หลังจากที่เปลือกวอลนัทสีดำแตกออกแล้ว ให้ใช้แหนบหรือคีมปากแหลมเพื่อดึงเนื้อลูกจันทน์ออกจากเปลือกที่เป็นหินขรุขระ เป็นเรื่องปกติที่เปลือกจะแตกออกเมื่อคุณเอาเนื้อลูกจันทน์ออก แยกเปลือกออกจากถั่วอย่างระมัดระวัง

บางครั้งวอลนัทที่แห้งดีอาจมีรอยแตกตามตะเข็บของเปลือกหอย หากคุณต้องการเก็บถั่วชิ้นใหญ่ๆ ให้มองหาเปลือกที่มีรอยแตกนี้ จากนั้นค่อยๆ ใช้ใบมีดบางๆ เช่น มีดพก ผ่าทั้งสองซีกออก

5. เก็บวอลนัทสีดำไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

ปล่อยให้ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วแห้งเป็นเวลาหนึ่งถึงสองวันที่อุณหภูมิห้องก่อนจะนำไปใส่ในภาชนะที่ปิดสนิท เก็บวอลนัทสีดำไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองปีหรือมากกว่านั้น

ไม่ควรเก็บถั่วไว้ในตู้กับข้าวจริงๆ นี่คือเหตุผล

คำถามที่พบบ่อย

• วิธีที่ดีที่สุดในการใช้วอลนัทสีดำคืออะไร?

  วอลนัทสีดำสามารถใช้แบบเดียวกับที่คุณใช้วอลนัทอังกฤษได้ พวกเขาเพิ่มความอร่อยให้กับเค้ก คุกกี้ ขนมปังด่วน และ คณะกรรมการ Charcuterie ถัดไปของคุณ .

• วอลนัทสีดำมีรสชาติเป็นอย่างไร?

  วอลนัทสีดำมีรสชาติคล้ายกับวอลนัทอังกฤษ แต่มีรสชาติเหมือนดินมากกว่า อาจมีตั้งแต่หวานไปจนถึงขม ขึ้นอยู่กับวิธีแปรรูป

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง