มะเขือเทศเป็นมากกว่าแค่ท็อปเปอร์สลัด ผลไม้ที่ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานนี้อาจเป็นวัตถุดิบหลักในสลัดบาร์และซอสพาสต้า แต่ก็ยังโดดเด่นในตัวเอง โดยเฉพาะในช่วงฤดูมะเขือเทศ ปีนี้ นำมะเขือเทศสดจากสวนของคุณมาลองย่าง ทอด ผัด หรือย่าง เพื่อเป็นแนวทางใหม่ในการเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดในฤดูร้อนนี้ ลองใช้วิธีต่างๆ ในการทำมะเขือเทศสุก และเมื่อคุณพบสิ่งที่ชอบแล้ว มันจะกลายเป็นวัตถุดิบหลักบนโต๊ะอาหารของคุณอย่างรวดเร็ว ใช้คู่มือนี้เพื่อเรียนรู้วิธีปรุงมะเขือเทศสดจนมะเขือเทศนิ่ม มีฟอง และไม่อาจต้านทานได้

เจค็อบ ฟ็อกซ์

วิธีการย่างมะเขือเทศ

แม้ว่าคุณจะสามารถรับประทานมะเขือเทศได้ตลอดทั้งปี แต่มันก็จะสุกที่สุดในฤดูร้อน เป็นเรื่องธรรมดาที่คุณจะโยนมันลงบนตะแกรงในครั้งต่อไปที่คุณทำอาหารนอกบ้าน!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมะเขือเทศ

เปิดเตาย่าง ในขณะเดียวกันให้หั่นมะเขือเทศเป็นสองส่วนแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก เติมเกลือ พริกไทย หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามชอบ

ขั้นตอนที่ 2: ย่างมะเขือเทศ

วางมะเขือเทศบนตะแกรงย่างเหนือแหล่งความร้อนโดยตรง (สำหรับเตาย่างถ่าน ให้ย่างมะเขือเทศบนถ่านโดยตรง) สำหรับเตาแก๊สที่ใช้การย่างแบบใช้ความร้อนโดยตรง ให้ปิดฝาขณะที่มะเขือเทศสุก และเปิดเฉพาะเพื่อพลิกมะเขือเทศเท่านั้น ย่างจนมะเขือเทศนิ่ม (5 ถึง 6 นาที) พลิกกลับหนึ่งครั้ง

หากคุณต้องการย่างมะเขือเทศลูกเล็ก เช่น เชอร์รี่หรือองุ่น คุณจะต้องเรียนรู้วิธีย่างมะเขือเทศในกระทะ กระบวนการนี้จะคล้ายกัน แต่แทนที่จะหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ เพียงแค่โยนมันลงไปด้วยน้ำมันมะกอกและเครื่องปรุงรสที่คุณต้องการ จากนั้นวางมะเขือเทศลงในกระทะย่างหรือกระทะเหล็กหล่อ ย่างประมาณ 5 ถึง 10 นาทีจนมะเขือเทศนิ่มและไหม้เกรียมเล็กน้อย

แอนดี้ ลีออนส์

วิธีการทอดมะเขือเทศ

มะเขือเทศเขียวทอดอาจเป็นสิ่งแรกที่คุณนึกถึงเมื่อคุณนึกถึงการทอดมะเขือเทศ แต่วิธีการเดียวกันนี้ก็ใช้ได้ผลดีกับมะเขือเทศพันธุ์สีแดง เช่น มะเขือเทศโรมา ทำตามคำแนะนำต่อไปนี้เพื่อปรุงมะเขือเทศสดจนเนื้อนุ่มด้านในพร้อมเคลือบด้านนอกกรุบกรอบ:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมะเขือเทศ

หั่นมะเขือเทศสีเขียว (หรือสีแดง) ขนาดกลางที่ไม่ปอกเปลือก 3 ชิ้นเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว โรยชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยดำ ปล่อยให้ชิ้นมะเขือเทศยืนเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 2: ทำแป้ง

ในจานตื้นแยกกัน ให้ใส่นม ¼ ถ้วย แป้ง 1/2 ถ้วย ไข่ตีเบาๆ 2 ฟอง และเศษขนมปังแห้งละเอียด ⅔ ถ้วย ในกระทะ ตั้งน้ำมันปรุงอาหาร ¼ ถ้วยบนไฟร้อนปานกลาง

ขั้นตอนที่ 3: ทอดมะเขือเทศ

จุ่มมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นในนม ตามด้วยแป้ง แล้วก็ไข่ แล้วเกล็ดขนมปัง . ทอดมะเขือเทศที่เคลือบแล้วครั้งละครึ่งชิ้นในน้ำมันร้อนบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 4 ถึง 6 นาทีในแต่ละด้านหรือจนเป็นสีน้ำตาล (หากมะเขือเทศเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป ให้ลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันเพิ่มเติม) หากต้องการ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำเพิ่มเติม

แอนดี้ ลีออนส์

วิธีผัดมะเขือเทศ

เว้นแต่ว่าคุณวางแผนที่จะปรุงมะเขือเทศลงในซอสหรือซัลซ่าแบบโฮมเมด การผัดจะเหมาะกับมะเขือเทศลูกเล็กที่สุด หากคุณไม่ต้องการเสียน้ำผลไม้ คุณสามารถปรุงทั้งผลเพื่อให้นุ่มและนุ่ม มิฉะนั้น หากคุณเลือกที่จะผ่าครึ่งหรือหั่นมะเขือเทศลูกใหญ่ ให้ผัดเพียงไม่กี่นาที ใช้ขั้นตอนเหล่านี้เพื่อเรียนรู้วิธีปรุงมะเขือเทศในกระทะบนเตา

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมะเขือเทศ

เริ่มจากมะเขือเทศองุ่นแดง มะเขือเทศลูกแพร์เหลือง มะเขือเทศเชอรี่ และ/หรือมะเขือเทศสีเหลืองลูกเล็กๆ 2½ ถ้วยตวง หั่นมะเขือเทศครึ่งหรือเป็นชิ้น กัน

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงมะเขือเทศในกระทะ

ในกระทะ ให้ตั้งน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มหัวหอมสับละเอียด ¼ ถ้วย, กานพลูกระเทียมสับ 1 กลีบ และโหระพาสดสับ 1 ช้อนชา ปรุงอาหารและผัดประมาณ 2 ถึง 3 นาทีหรือจนกว่าหัวหอมจะนุ่ม

เพิ่มมะเขือเทศลงในกระทะและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ปรุงและผัด เป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีหรือจนกว่ามะเขือเทศจะอุ่น นำออกจากเตา

เจสัน ดอนเนลลี

วิธีย่างมะเขือเทศ

มะเขือเทศย่างมีรสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์จนเกือบจะเป็นคาราเมล ในขณะที่มะเขือเทศสุก หนังของมันก็เริ่มจะแตก กลายเป็นกับข้าวหรือท็อปเปอร์สำหรับเนื้อสัตว์ที่อร่อยสุดๆ ย่างมะเขือเทศลูกเล็กหรือใหญ่ คุณยังสามารถเพิ่มท็อปเปอร์ลงในมะเขือเทศขนาดใหญ่ที่ผ่าครึ่งได้ เช่น เกล็ดขนมปัง ซึ่งจะเพิ่มความกรุบกรอบเล็กน้อยเมื่อสุกแล้ว

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมะเขือเทศ

เปิดเตาอบที่ 450° F. ผัดถาดอบด้วยน้ำมันมะกอก

โยนมะเขือเทศเชอร์รี่ 1 ถ้วยพร้อมน้ำมันมะกอกเพิ่มเติมหากต้องการ และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ สำหรับมะเขือเทศลูกใหญ่ ให้ผ่าครึ่งตามขวางแล้วเติมน้ำมันมะกอกหรือเนยลงไปด้านบน ปรุงรสตามต้องการ

ขั้นตอนที่ 2: มะเขือเทศย่างในกระทะ

วางมะเขือเทศลงในถาดอบและย่างโดยไม่ปิดฝา สำหรับมะเขือเทศลูกใหญ่ผ่าครึ่ง ให้ย่างประมาณ 8 ถึง 10 นาทีหรือจนสุก สำหรับมะเขือเทศเชอร์รี่หรือมะเขือเทศลูกเล็กอื่นๆ ให้ย่างเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีจนสุก หากคุณต้องการให้เปลือกแตกออกเป็นซอส ให้ย่างเป็นเวลาอย่างน้อย 25 ถึง 30 นาที

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง.