คู่มือเบียร์

คำแนะนำเกี่ยวกับรูปแบบเบียร์บาวาเรีย

ขอโทษชาวบาวาเรียหากพวกเขาเย้ยหยันความหลงใหลในเบียร์คราฟต์ที่เพิ่งค้นพบของอเมริกา เป็นเพียงแค่พวกเขาทำสิ่งนี้มาระยะหนึ่งแล้ว พวกเขาเริ่มเข้ารหัสรูปแบบเบียร์และการผลิตในปี 1516 ด้วยกฎหมายความบริสุทธิ์ที่ยังคงมีผลบังคับใช้ มิวนิกเมืองหลวงของรัฐเป็นที่ตั้งของ Oktoberfest ต่อไปนี้เป็นข้อมูลสรุปเกี่ยวกับการทำความรู้จักกับสไตล์เยอรมันคลาสสิกบางส่วนรวมถึงงานฝีมือของชาวอเมริกัน

เบียร์รมควัน

แจ็ค “ Rauch” เป็นภาษาเยอรมันสำหรับการสูบบุหรี่และเบียร์ชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในเมืองแบมเบิร์กของบาวาเรียมีมากมาย มอลต์สำหรับเบียร์นี้ถูกทำให้แห้งด้วยไฟฟืนทำให้มีกลิ่นควันที่เข้มข้นซึ่งบางครั้งเรียกว่า 'เบียร์เบคอน' มีมาตั้งแต่ยุค 1500 หรือก่อนหน้านี้และอาจเป็นหนึ่งในเบียร์มอลต์ดั้งเดิม

แบบดั้งเดิม: Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen

หัตถกรรมอเมริกัน: Jack’s Abbey Smoke & Dagger

Hefeweizen / Weissbier

'เบียร์ข้าวสาลียีสต์' หรือ 'เบียร์ข้าวสาลี' ตามลำดับไม่ได้ผลิตขึ้นเฉพาะในบาวาเรีย แต่ผลิตได้ดีเป็นพิเศษและอุดมสมบูรณ์ที่นั่น ข้าวสาลีมอลต์ในสัดส่วนที่มากแทนที่จะเป็นข้าวบาร์เลย์มอลต์ทำให้เบียร์สีอ่อนขุ่นมัวนี้มีรสหวานครีมและสดชื่น

แบบดั้งเดิม: Franziskaner Hefe-Weisse

หัตถกรรมอเมริกัน: ใหม่ Glarus Dancing Man Wheat

คู่มือใหม่สำหรับการกระโดดในเบียร์

เบา

ในวันที่ 21 มีนาคม พ.ศ. 2437 Spaten Brewery ของมิวนิกได้นำถังใบแรกไปยังฮัมบูร์กและเบียร์รูปแบบใหม่ก็ได้ถือกำเนิดขึ้น ชื่อของมันมีความหมายว่า 'light one' และเบียร์นี้เป็นสีทองใส ๆ มันแห้งและกรอบมีกลิ่นหรือรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อยและมีรสมอลต์อ่อน ๆ

แบบดั้งเดิม: Spade Premium Lager

หัตถกรรมอเมริกัน: บริษัท Surly Brewing Hell Lager

Pils

pivo_bottle แม้ว่าจะได้รับการตั้งชื่อตาม Pilsen แต่โบฮีเมีย (ซึ่งเป็นเพื่อนบ้านของบาวาเรียและปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของสาธารณรัฐเช็ก) Pils หรือ Pilsner ถูกคิดค้นโดยผู้ผลิตเบียร์ชาวบาวาเรีย ฟู่ฟ่าพร้อมกับการกัดแบบฮ็อป ๆ ตรงหน้าซึ่งทำให้เข้ากันได้ดีจนกลายเป็นเบียร์ที่ดื่มกันบ่อยที่สุดในโลก ยึดติดกับขวดงานฝีมือแบบบาวาเรียหรืออเมริกันและหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีตลาดจำนวนมากที่ปรุงด้วยส่วนประกอบเสริมเช่นข้าวโพด

แบบดั้งเดิม: Pilsner Urquell

หัตถกรรมอเมริกัน: Firestone Walker Pivo Hoppy Pils

ข้าวสาลีสีเข้ม

เบียร์สีเข้ม (“ dunk” เป็นภาษาเยอรมันสำหรับดาร์ก) มีรสมอลต์ที่มีความขมเล็กน้อยผลไม้หรือขนมปังปิ้งตามแบบฉบับที่เกี่ยวข้องกับเบียร์ดำ ผลิตจากข้าวบาร์เลย์เป็นส่วนใหญ่และเป็นเบียร์สไตล์เยอรมันชนิดแรกที่ได้รับการประมวลและควบคุม

แบบดั้งเดิม: Hofbräuมืด

หัตถกรรมอเมริกัน: ฟอนแทรปดันเคลลาเกอร์

เบียร์ห้องใต้ดิน

ในบรรดาเบียร์บาวาเรียทุกสายพันธุ์เบียร์ชนิดนี้หาได้ยากที่สุดในอเมริกาเหนือ ชื่อนี้มีความหมายว่า 'ห้องใต้ดินเบียร์' เนื่องจากถังบรรจุในที่เย็นและมืด สีเหลืองอำพันโดยมีคาร์บอเนชั่นเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยพวกมันไม่ผ่านการกรองด้วยฮ็อพและมอลต์ที่เข้มข้นและมีความสะอาด

แบบดั้งเดิม: Weihenstephaner 1516 Kellerbier

หัตถกรรมอเมริกัน: Samuel Adams Alpine Spring

Doppelbock

troegs_troegenator_doublebock รสหวานมอลต์และแอลกอฮอล์สูง“ double bock” นี้คิดค้นโดยพระสงฆ์เพื่อดำรงชีวิตด้วยการถือศีลอด Bock ถูกประดิษฐ์ขึ้นใน Einbeck ในแซกโซนีที่อยู่ใกล้เคียง เมื่อพระบาวาเรียจับมือได้พวกเขาจะออกเสียงว่า 'ein bock' ซึ่งแปลว่า 'แพะ' ดังนั้นคุณอาจเห็นแพะบนฉลาก พวกเขาชงในรูปแบบเบียร์และทำให้เป็นลายเซ็นที่แข็งแกร่งขึ้นเป็นสองเท่า