วัฒนธรรม

รายงานที่น่ากลัวทำให้อุตสาหกรรมไวน์อยู่ในช่วงนอต แต่เราควรใจเย็นลงไหม?

เมื่อเร็ว ๆ นี้ การสนทนาภายในอุตสาหกรรมไวน์ถูกคั่นด้วยหายนะและความเศร้าโศก ยอดขายไม่แน่นอน สภาพอากาศคาดเดาไม่ได้ การผลิตล้นเกินเกิดขึ้นอย่างแพร่หลาย และผู้ดื่มลังเลที่จะใช้จ่าย

รายงานข่าวระบุว่าไวน์กำลังประสบปัญหา ยอดขายลดลงทั่วทั้งอุตสาหกรรม - ไร่องุ่นกำลังถูกรื้อถอนจำนวนมากในแคลิฟอร์เนีย ออสเตรเลีย และบอร์กโดซ์ ความสุขุมเป็นสิ่งที่ทันสมัย และองค์การอนามัยโลกได้ประกาศเมื่อปีที่แล้วว่าได้พิจารณาแล้ว ปริมาณแอลกอฮอล์ไม่ปลอดภัย - ในขณะเดียวกันก็ดูเหมือนว่า Gen Z อุ่นเครื่องไวน์ได้ช้ากว่า กว่าคนรุ่นก่อนๆ นักดื่มเหล้าและกัญชาเป็นความชั่วร้ายที่น่าดึงดูดใจมากกว่ามาก ตามรายงานของรอยเตอร์ ลมแห่งการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ส่งผลให้ความต้องการไวน์ทั่วโลกแตะระดับต่ำสุดในรอบ 27 ปี

คุณอาจจะชอบ: 'ความหวังไม่ใช่กลยุทธ์': รายงานของธนาคารซิลิคอนแวลลีย์ในปีนี้นำเสนอความจริงที่ยากบางประการ

“มีกลุ่มเมฆทางอารมณ์ที่แขวนอยู่เหนืออุตสาหกรรม” Sam Bogue ผู้อำนวยการฝ่ายเครื่องดื่มของซานฟรานซิสโกกล่าวชื่นชม กลุ่มงานบริการแป้ง+น้ำ - “เรารู้สึกถึงความกดดันจริงๆ หากคุณดูข้อมูลที่ปรากฏในข่าว มันก็เป็นเช่นนั้น ปี ไม่มีการเติบโตเลย”

แต่ Bogue พร้อมด้วยเพื่อนร่วมงานหลายคนในด้านการผลิตไวน์ การจัดจำหน่าย และการนำเข้า ต่างสงสัยว่าอวสานใกล้เข้ามาแล้ว รายงานหลายฉบับเต็มไปด้วยความหวาดกลัวและเต็มไปด้วยความกลัวเกี่ยวกับอนาคตของไวน์ แต่รายงานเหล่านั้นเป็นข้อเท็จจริงหรือเป็นการแพร่กระจายของความกลัว? เราควร. จริงๆ แล้ว จะตกใจเหรอ?

เกินความต้องการแล้วก็ชดเชยมากเกินไป

แม้จะพาดหัวข่าวเยือกเย็นแต่ล่าสุด รายงานตลาดไวน์ BMO ซึ่งเป็นการวิเคราะห์อุตสาหกรรมไวน์โดยสถาบันการเงินรายใหญ่ของแคนาดา ระบุว่าอุตสาหกรรมไวน์ของอเมริกามียอดขายทะลุ 107 พันล้านดอลลาร์ในปี 2023 ซึ่งเพิ่มขึ้น 46% นับตั้งแต่ปี 2018 อันที่จริง รายงานดังกล่าวได้รับการเผยแพร่ด้วยการมองโลกในแง่ดีด้วยความระมัดระวัง: ยอดขายและปริมาณของกรณี ยอดขายตกต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขวดราคาประหยัด แต่ยังคงมีความพรีเมียมอยู่ ในปี 2023 ยอดขายไวน์ที่มีมูลค่ามากกว่า 10 ดอลลาร์ในร้านขายของชำเพิ่มขึ้นเป็น 4.8 พันล้านดอลลาร์ ซึ่งมากกว่าปี 2019 ถึง 34% โรงบ่มไวน์เจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์รายงานว่าพวกเขาคาดหวังว่ายอดขายจะเพิ่มขึ้นในอนาคต

ถึงกระนั้น ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอุตสาหกรรมไวน์อยู่ในภาวะที่ไม่แน่นอน ภาวะอุปทานไวน์ล้นตลาดอย่างรุนแรงได้ท้าทายผู้ผลิตในแคลิฟอร์เนียและวอชิงตัน และ ธนาคารซิลิคอนแวลลีย์คาดหวัง มันจะคงอยู่ไปจนถึงปีปฏิทินหน้า ปีที่แล้ว ฝรั่งเศสใช้เงินกว่า 200 ล้านยูโรในการทำลายไวน์ส่วนเกิน และเป็นผลให้เถาองุ่นหลายพันเฮกตาร์ในบอร์กโดซ์ถูกฉีกออก ในแคลิฟอร์เนีย, ผู้ปลูกองุ่นที่เป็นพันธมิตรเรียกร้องให้มีการปลูกองุ่น จะลดลง 12,000 เฮกตาร์ เพื่อช่วยขนย้ายสินค้าคงคลัง และในประเทศออสเตรเลีย เถาองุ่นหลายล้านต้นถูกทำลาย เพื่อช่วยควบคุมการผลิตมากเกินไป

คุณอาจจะชอบ: สิ่งที่ Gen Z คิดเกี่ยวกับไวน์ จากข้อมูลของ Gen Z

สมาชิกในอุตสาหกรรมบางคนแย้งว่ามีคำอธิบายที่สมเหตุสมผลสำหรับหลายกรณีเหล่านี้ ใน Napa Valley เถาวัลย์มักถูกดึงขึ้นมาโดยเป็นส่วนหนึ่งของวงจรชีวิต ไม่ใช่อาการของอุตสาหกรรมที่กำลังดิ้นรน “ไม่ใช่เพราะผู้ผลิตตกใจมาก แต่เป็นเพราะเถาองุ่นติดโรคหรือแก่ชรา” Kellie Duckhorn อดีตทหารผ่านศึก Napa และผู้จัดการทั่วไปของ Napa กล่าว ไร่องุ่นตระกูล Baldacci -

โบ บาร์เร็ตต์ ซีอีโอแห่งประวัติศาสตร์ ชาโตว์ มอนเตเลนา บอกว่าเขาเคยเห็นเรื่องยุ่งยากนี้มาก่อน “โรงเรียนเกษตรกรรมแห่งใดจะสอนคุณเกี่ยวกับวัฏจักรเศรษฐกิจเหล่านี้” บาร์เร็ตต์กล่าว “กฎข้อหนึ่งของการเกษตรก็คือสินค้าเกษตรใดๆ ที่ทำเงินได้มักจะถูกปลูกมากเกินไป”

“ผู้คนปลูกองุ่นมากเกินไปหรือเปล่า? แน่นอน. พวกเขาทำไวน์มากเกินไปนิดหน่อยหรือเปล่า? แน่นอน. นั่นเป็นวงจรปกติของสินค้าเกษตร” เขากล่าวต่อ “ผู้คนลืมไปว่านี่คือการทำฟาร์ม และวงจรเหล่านี้ก็มีมาและผ่านไป ฉันเคยเห็นสิ่งนี้มาแล้วเจ็ดครั้งแล้ว” อย่างไรก็ตาม เขาตั้งข้อสังเกตว่าวัฏจักรนี้ขยายวงกว้างขึ้นจากเหตุสุดวิสัยของภัยพิบัติทางภูมิอากาศเมื่อเร็วๆ นี้ เช่น ไฟในปี 2560 พืชที่ไม่รุนแรงในปี 2565 คลื่นความร้อน และอื่นๆ รายการดำเนินต่อไป

- -

ฟองสบู่ระบาด

หมอกควันและความบ้าคลั่งของวิกฤตสุขภาพทั่วโลกยังทำให้ยอดขายพุ่งกระฉูด ในปี 2020 และ 2021 นักดื่มที่ติดอยู่ที่บ้านก็ตุนไว้ เมื่อได้รับอนุญาตให้ออกจากบ้านแล้ว พวกเขาก็ออกไปข้างนอก ค่าใช้จ่าย.

“มีความต้องการที่ถูกกักขังไว้อย่างมาก” Bogue กล่าว “ยอดขายที่พลิกผันครั้งหนึ่งในชีวิตนี้ มันเป็นตลาดขนาดใหญ่ ผู้คนกำลังซื้อในปริมาณมาก ตอนนี้? เรากำลังเห็นการถดถอย การแก้ไขที่จำเป็นมากในตลาด”

ผู้ค้าปลีกหลายรายไม่ฉลาดเลยที่ความคลั่งไคล้จะสิ้นสุดลง ตอนนี้พวกเขาติดอยู่กับสินค้าส่วนเกินที่ซื้อเมื่อตลาดยังร้อนแรง ตอนนี้ยอดขายกลับมาเป็นปกติแล้วและส่วนเกินก็ขายไม่ออก เทียบเท่ากับการซื้อของในงานปาร์ตี้พร้อมกับของชิ้นใหญ่เมื่อทุกคนกลับบ้านแล้ว

จากร้านค้า

ค้นหาไวน์ของคุณที่บ้าน

แก้วไวน์ที่เราคัดสรรเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและรสชาติที่สดใส

เลือกซื้อแก้วไวน์ทั้งหมด

“ผู้จัดจำหน่ายและผู้ค้าปลีกรายใหญ่มีมุมมองที่ร่าเริงต่อการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์” Duckhorn กล่าว “พวกเขาซื้อระยะยาวโดยคาดว่าจะขึ้นอัตราดอกเบี้ย ขึ้นอยู่กับวิธีการจัดหาเงินทุนสำหรับสินค้าคงคลัง หลายคนกำลังคำนวณต้นทุนใหม่เพื่อค้นหาว่าสูงกว่าที่คาดไว้ หากคุณได้ทุ่มทุนจำนวนมากเข้าไปในสินค้าคงคลังแล้ว วิธีที่ดีที่สุดในการรับทุนคืนคือการขายโดยมีส่วนลด”

ยอดขายตกต่ำ? เธอพบว่ามันเกิดจากการชดเชยมากเกินไปและการแก้ไขมากเกินไป “ไวน์กำลังเคลื่อนไหวช้ากว่าที่คนส่วนใหญ่คาดไว้”

ความคลั่งไคล้สื่อ

แต่ข่าวจำนวนมากไม่ยอมรับความเจ็บปวดที่เพิ่มขึ้นเหล่านี้ แต่พวกเขาชี้นิ้วไปที่นักดื่มรุ่นเยาว์ที่ยังไม่ยอมรับไวน์ “ไม่ใช่ว่าคนไม่ชอบไวน์” Duckhorn กล่าว “อุตสาหกรรมจะต้องกำหนดเกณฑ์มาตรฐานความคาดหวังบนฐานที่ไม่เกี่ยวข้องและไม่สมจริงมากกว่า เช่น การระบาดใหญ่”

การปฏิเสธในสื่อไวน์ไม่ใช่เรื่องใหม่ พาดหัวข่าวที่เร้าใจขายบทความและกระตุ้นการคลิก ซึ่งช่วยให้สิ่งพิมพ์ทำกำไรได้ ด้วยรายงานเชิงลบอย่างต่อเนื่องเหล่านี้ “รู้สึกเหมือนว่าเรากำลังสร้างคำทำนายที่ตอบสนองตนเองนี้” ชีลาห์ แซลมอน รองประธานอาวุโสฝ่ายการตลาดของกล่าว แจ็กสันแฟมิลี่ไวน์ - กลุ่มบริษัทไวน์ที่ทอดยาว วัตถุดิบหลักเช่น Kendall-Jackson, La Crema และโปรดิวเซอร์ที่นับถือลัทธิเช่น Brewer-Clifton และ Lokoya เมื่อเร็วๆ นี้ ทางกลุ่มได้ใช้แคมเปญภายในที่เน้นไปที่การหักล้างหัวข้อข่าวและการลงทุนในการวิเคราะห์ที่สะท้อนถึงด้านบวกของอุตสาหกรรมมากขึ้น

“ฉันไม่รู้จักอุตสาหกรรมอื่นใดที่ชอบทำลายตัวเองแบบนี้” แซลมอนกล่าว “ข้อกังวลคือ: เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับข้อกังวลเหล่านี้ในขอบเขตการค้า แต่จะเกิดอะไรขึ้นหากมันแพร่กระจายไปยังผู้บริโภค? พวกเขาอาจเริ่มคิดว่าไวน์ไม่เจ๋ง”

เคยไปที่นั่น ทำอย่างนั้น

ตัวเลขที่รุนแรงจะสมเหตุสมผลมากขึ้นหากคุณปรับบริบทให้เป็นตัวเลข ในปี 1960 ชาวอเมริกัน 62% ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ตัวเลขดังกล่าวลดลงและไหลมาเป็นเวลากว่า 80 ปีแล้ว ที่ โครงการแม่ต่อต้านเมาแล้วขับ ของ ยุค 70 และ 80 ลดการดื่มอย่างมีนัยสำคัญ จากนั้นในปี 1990 ก 60 นาที ส่วน ในงาน “French Paradox” ” หรือที่เรียกกันว่าประโยชน์ต่อสุขภาพของไวน์แดงช่วยให้ยอดขายฟื้นตัว ภายในปี 2023 ตามข้อมูลของ Gallup ชาวอเมริกัน 62% ยังคงดื่มแอลกอฮอล์

พาดหัวข่าวจากยุคก่อนหน้านี้สะท้อนรายงานของสื่อที่บีบมือในปัจจุบัน บางทีนี่อาจฟังดูคุ้นเคย: ในเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2541 นิวยอร์กไทม์ส นักเขียน Frank Prial รายงานว่า “คนหนุ่มสาวอายุ 21 ถึง 29 ปี หันหลังให้กับไวน์… สำหรับอุตสาหกรรมไวน์ที่มีมูลค่า 13 พันล้านดอลลาร์ต่อปี การสูญเสียผู้มีโอกาสเป็นผู้บริโภคจำนวนมากไม่สามารถเกิดขึ้นได้ เวลาที่เลวร้ายยิ่งกว่านั้น' ในปี 2559 ความรู้สึกคล้าย ๆ กันก็แสดงออกมา เดอะนิวยอร์กโพสต์ โดยมีหัวเรื่องว่า “คนรุ่นมิลเลนเนียลกำลังทำลายอุตสาหกรรมไวน์ของอเมริกา ” ปัจจุบัน นักดื่ม Gen Z กลายเป็นศัตรูตัวฉกาจของอุตสาหกรรมไวน์

- จำได้ไหมว่าเมื่อคนรุ่นมิลเลนเนียลได้รับความเกลียดชังทั้งหมดนี้? Miller ผู้ช่วยผู้จัดการบัญชีดิจิทัล Gen Z ของบริษัทสื่อสารไวน์กล่าว Colangelo และพันธมิตร - “ฉันคิดว่าผู้คนมักจะคิดว่าการเปลี่ยนแปลงกำลังพยายามทำลายอุตสาหกรรม แต่การเปลี่ยนแปลงเป็นเรื่องปกติ มันเป็นสิ่งที่คุณต้องทำเพื่อความอยู่รอดและประสบความสำเร็จ”

คุณอาจจะชอบ: สามารถเอไอ แก้ปัญหาของอุตสาหกรรมไวน์ไหม?

ความต้องการการเปลี่ยนแปลงนี้ขยายไปไกลกว่ากลุ่มนักดื่มรุ่นเยาว์ การศึกษาล่าสุดโดย WineGlass Marketing ตั้งข้อสังเกตว่าทั้ง Gen X (อายุ 44 ถึง 59 ปี) และคนรุ่นมิลเลนเนียล (อายุ 28 ถึง 43 ปี) ต่างมองหาการเชื่อมโยงไวน์เข้ากับประสบการณ์ทางสังคม ผ่อนคลาย และไม่เป็นทางการมากขึ้นเรื่อยๆ “เราเห็นกระทู้ที่ปฏิเสธพิธีและการนำเสนอไวน์ที่หรูหราอันล้ำค่าภายในกลุ่มนี้อย่างต่อเนื่อง” Susan DeMatei ผู้ก่อตั้ง WineGlass Marketing กล่าว

Baldacci มียอดขายเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในทุกประเภท ยกเว้นกรณีเดียว: การขายแบบเคส เธอจึงค้นหาว่าทำไม “นี่คือเรื่องประหลาดอีกเรื่องหนึ่ง ไม่มีใครเก็บร้านอีกต่อไปแล้ว เพราะทุกคนเป็นผู้เช่า” Duckhorn กล่าว เธอถามทีมของเธอ (“พวกเขาอายุต่ำกว่า 35 ปี”) ว่าพวกเขาต้องการอะไรจากโรงกลั่นเหล้าองุ่น คำตอบ? ความยืดหยุ่นและหน่วยที่เล็กลง “พวกเขาไม่ต้องการซื้อกล่อง ดื่มยากกว่าและเก็บยากกว่า”

ดังนั้นเธอจึงยังคงมีความยืดหยุ่น พยายามตามกระแสใหม่ๆ และติดตามสิ่งที่นักดื่มโดยเฉพาะคนหนุ่มสาวต้องการ มันเป็นเรื่องของการอยู่รอด “เรามีสมาชิกชมรมไวน์จำนวนมากที่มีอายุเกิน 60 ปี แต่เมื่อพวกเขาเลิกกิจการ ก็ไม่มีใครมาแทนที่พวกเขาได้” เธอกล่าว

โอบกอดใบหน้าใหม่

ในคำปราศรัยเมื่อเร็วๆ นี้ที่การประชุมสุดยอดการปลูกองุ่นอย่างยั่งยืนของสหรัฐอเมริกา ดร. Liz Thach MW ชี้ให้เห็นว่าแม้ว่าผู้ดูแลรุ่นที่เปลี่ยนแปลงจะเป็นประเด็นร้อนในอุตสาหกรรม แต่อุตสาหกรรมก็ไม่ได้ทำอะไรมากนักเพื่อต้อนรับนักดื่มใหม่ Dale Ott ผู้นำเข้าไวน์กล่าวเสริมว่า 'เราต่อต้านคนรุ่นใหม่และกลุ่มประชากรใหม่อย่างแข็งขันมานานหลายทศวรรษ'

ตามที่สภาการตลาดไวน์ , 66% ของนักดื่มไวน์เป็นคนผิวขาว 11% ระบุว่าเป็นคนผิวดำ; 15% ระบุว่าเป็นเชื้อสายฮิสแปนิก และ 5% ระบุว่าเป็นชาวเอเชีย หากยอดขายไวน์ลดลง ทำไมเราไม่กระจายผู้ที่ดื่ม?

Ott และสามีของเธอได้ก่อตั้ง งานนำเข้าของเรา เพื่อนำเสนอไวน์โปรตุเกสและเม็กซิกันที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก “เมื่อเราเริ่มนำเข้าไวน์เม็กซิกัน เราคาดว่าพอร์ตโฟลิโอภาษาโปรตุเกสของเราจะดำเนินไปเร็วกว่า—ทำให้เข้าใจง่ายกว่า” เธอกล่าว แม้ว่าภูมิภาคไวน์ของเม็กซิโกจะเติบโตในด้านคุณภาพและความนิยม แต่ไวน์ก็ไม่เข้ากับวัฒนธรรมการดื่มของประเทศนี้เลย เพราะเบียร์และสุราอากาเวยังคงครอบงำอยู่ “สามสิบปีที่แล้ว การบริโภคเฉลี่ยต่อปีต่อคนในเม็กซิโกอยู่ที่หนึ่งแก้วครึ่ง ต่อปี,' อ๊อตพูด 'ตอนนี้? คนละลิตรครึ่ง”

“ไวน์เม็กซิกันเป็นหนึ่งในสิ่งที่ทำให้ฉันประหลาดใจที่สุดในชีวิต” เธอกล่าว “ประชากรเม็กซิกันอเมริกันนั้น สุด ๆ จิบไวน์—คุณแค่ต้องสร้างพื้นที่ให้พวกเขา” เมื่อเร็วๆ นี้ พวกเขาได้จัดเทศกาลไวน์เม็กซิกันในเมืองฟีนิกซ์ โดยนำดีเจและขับชีสเม็กซิกันข้ามพรมแดน งานขายหมดภายในไม่กี่นาที ฝูงชน? ชาวเม็กซิกันและชาวเม็กซิกันอเมริกัน—คนที่อุตสาหกรรมไวน์มองข้ามไปมาก

คุณอาจจะชอบ: ซอมเมอลิเยร์รุ่นใหม่กำลังเขียนภาษาแห่งไวน์ขึ้นมาใหม่

ในช่วงสองเดือนที่ผ่านมา Nossa Imports ได้ขยายไปยังรัฐอีก 7 รัฐเพื่อให้ทันกับความต้องการ โดยเฉพาะจากชาวเม็กซิกันอเมริกัน พวกเขากำลังขายสินค้าคงคลังหมดโดยไม่มีร้านค้าปลีกหรือร้านขายของชำนอกสถานที่ที่สำคัญสักแห่ง

“คุณมีอุตสาหกรรมที่ดำเนินการโดยผู้ที่อยู่ในอุตสาหกรรมนี้มาโดยตลอด และพวกเขาให้บริการแก่กลุ่มประชากรกลุ่มเดียวกัน” Jess Druey สมาชิกของ Gen Z และผู้ก่อตั้งกล่าว ไหวนะที่รัก - “มีคนไม่กี่คนที่เป็นสมาชิกของกลุ่ม Gen Z หรือมีภูมิหลังที่หลากหลายและเป็นผู้มีอำนาจตัดสินใจ”

“ฉันมั่นใจว่าคนรุ่นของเรามีคุณสมบัติที่จะรักไวน์” กล่าว Colangelo และพันธมิตร ’ มิลเลอร์. “เราชอบข้อมูล การเดินทาง และประสบการณ์ และเราเปิดรับแนวคิดใหม่ๆ และลองสิ่งใหม่ๆ”

รายงานล่าสุดของ McKinsey ขนานนาม Gen Z ว่า “True Gen” ซึ่งเป็นเจเนอเรชันที่ได้รับแรงบันดาลใจจากการแสดงออกของแต่ละบุคคลและสาเหตุที่พวกเขาเชื่อมั่น โดยเฉพาะความยั่งยืน ในขั้นตอน IWSR สังเกตเห็นแนวโน้มในการเติบโตของไวน์ 'ทางเลือก' รวมถึงขวดจากธรรมชาติที่ยั่งยืนและไบโอไดนามิก บาร์ไวน์ธรรมชาติกำลังผุดขึ้นในเมืองใหญ่ๆ อย่างรวดเร็ว โดยนำเสนอไวน์ส้มจากจอร์เจียราดด้วยสายรุ้ง ไวน์แดงแช่เย็นจากสโลวีเนีย หรือเพทแนตฟองฟูจากแผ่นบดจากแคลิฟอร์เนีย

“ไวน์ทางเลือก—ในภูมิทัศน์ไวน์ที่มองโลกในแง่ร้ายและภายใต้แรงกดดันทางเศรษฐกิจที่เพิ่มขึ้น—ยังคงให้โอกาสในการเติบโตต่อไป” Richard Halstead, COO Consumer Research ของ The IWSR กล่าว “ผู้บริโภคทั่วไปคือนักดื่มไวน์อายุน้อยที่ดื่มอย่างถูกกฎหมาย ซึ่งมีความสัมพันธ์เชิงบวกกับกลุ่มนี้ และยินดีจ่ายเงินสำหรับผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกับความต้องการและคุณค่าของพวกเขา”

เจนนี่ เลฟคอร์ต ซึ่งเป็นผู้นำเข้าไวน์ธรรมชาติที่แข็งแกร่ง มียอดขายเพิ่มขึ้น 30% ในปี 2020 และ 2021 ตัวเลขเหล่านี้ลดลงหลังจากข้อจำกัดเรื่องโรคระบาดถูกยกเลิก (“โดยทั่วไปแล้ว มีไวน์มากเกินไป” เธอกล่าว) แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้นำหมวดหมู่นี้มาใช้ เข้าสู่ช่วงบานเต็มที่ ยอดขายเพิ่มขึ้น 20% อีกครั้ง ปัจจุบันเธอมีการกระจายสินค้าทั่วทุกรัฐ และกำลังวางขวดไว้บนชั้นวางนอกเหนือจากย่านร้านค้าที่คึกคักในนิวยอร์ก รวมถึงหุบเขาฮัดสัน แอละแบมา โอคลาโฮมา และมอนแทนา “ฉันมองโลกในแง่ดีจริงๆ เกี่ยวกับอนาคตของไวน์” เธอกล่าว

มองไปข้างหน้า

Bogue ของ Flour + Water พิจารณาว่า 'บางทีเราอาจมองย้อนกลับไปในช่วง 20 ปีนับจากนี้ และไตร่ตรองว่าตลาดต้องการแนวทางปฏิบัติที่รอบคอบมากขึ้นอย่างไร นี่เป็นช่วงเวลาที่ดีสำหรับเราในฐานะอุตสาหกรรมที่จะกลับไปสู่กระดานวาดภาพ สิ่งต่างๆ จะแย่ลงเล็กน้อยก่อนจะดีขึ้น แต่นั่นเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างสรรค์นวัตกรรม”

ไวน์อยู่ในช่วงแห่งความเจ็บปวดที่เพิ่มมากขึ้น สิ่งมีชีวิต รวมถึงเถาองุ่น ได้รับการออกแบบมาเพื่อวิวัฒนาการเมื่อจำเป็นต้องเปลี่ยนแปลง

บาร์เร็ตต์ของ Chateau Montelena ไม่ได้กังวลเลย “มีขบวนการคราฟต์เบียร์เมื่อ 20 ปีที่แล้ว นั่นก็คือ อย่างแน่นอน กำลังจะบดขยี้อุตสาหกรรมไวน์ โรงกลั่นเหล้า? หัตถกรรมเตกีล่า? นั่นจะบดขยี้ไวน์ น้ำอัดลมรสหวานในกระป๋อง? นั่นกำลังจะบดขยี้ไวน์”

“หลังจากกระป๋องเปล่าแล้ว พวกเขาต้องการไวน์ดีๆ สักแก้วพร้อมกับมื้อเย็น” บาร์เร็ตต์กล่าว “เราจะได้พวกเขามาในระยะยาว”