เมื่อพูดถึงอาหาร“ การเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม” เป็นแนวคิดที่คุ้นเคย เรามีสินค้าออร์แกนิกและซื้อผลผลิตตามฤดูกาลที่ยั่งยืนในตลาดของเกษตรกร แม้ว่าตอนนี้ผู้ผลิตไวน์จะกระโดดขึ้นไปบนแบนด์แวกอนสีเขียว - บางคนถึงกับประกาศว่าวิธีการที่เข้มข้นมากขึ้นซึ่งจำเป็นสำหรับการทำฟาร์มออร์แกนิกที่ยั่งยืนจะทำให้ได้ผลไม้ที่ดีกว่าและเหมาะสมกว่าสำหรับผู้บริโภคไวน์ออร์แกนิกจำนวนมากยังคงยังไม่ได้สำรวจ การรวบรวมไวน์ที่เป็นมิตรกับเพื่อนร่วมงานปาร์ตี้ชิมอาหารออร์แกนิกเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการค้นพบตัวเลือกที่เป็นมิตรกับโลกมากมาย คำแนะนำในการเริ่มต้นสิ่งต่างๆมีดังนี้

ไวน์
ตัวเลือกที่ชัดเจนที่สุดสำหรับปาร์ตี้ชิมของคุณคือขวดที่มีข้อความว่า“ ออร์แกนิก”“ ไบโอไดนามิค” หรือ“ ยั่งยืน” มาตรฐานสำหรับใบรับรองเหล่านี้มักกำหนดโดยหน่วยงานเช่น U.S.D.A. หรือองค์กรเอกชนเช่น Demeter และ LIVE โดยสรุปแล้ว“ ออร์แกนิก” มักบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ปลูกโดยไม่ใช้สารเคมีที่มนุษย์สร้างขึ้นที่ซับซ้อนโดยเฉพาะปุ๋ยเทียมและยาฆ่าแมลง สำหรับคำอธิบายโดยละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างของฉลากสีเขียวต่างๆโปรดดู อภิธานศัพท์สีเขียว .

โปรดทราบว่าเพียงเพราะไวน์บางชนิดไม่มีการรับรองใด ๆ แต่ก็อาจยังคงมีสิทธิ์ได้รับรายชื่องานเลี้ยงไวน์เขียว โรงบ่มไวน์ขนาดเล็กที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่โดดเดี่ยวของยุโรปมักมีวิธีการที่เป็นสีเขียวโดยเนื้อแท้พวกเขาใช้ปุ๋ยธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์และเทคนิคเก่าแก่เช่นการปลูกพืชหมุนเวียน พวกเขายังรักษาระบบนิเวศที่สมดุลกับสัตว์เลี้ยงในฟาร์มมากกว่าการใช้สารกำจัดศัตรูพืชและสารกำจัดวัชพืชที่มีราคาแพงกว่าในหมู่ผู้ผลิตรายใหญ่ บ่อยครั้งไวน์สเปนเป็นทางออกที่ดีเนื่องจากภูมิประเทศคล้ายดาวอังคารในพื้นที่ปลูกหลายแห่งที่นั่นโดยเฉพาะไวน์เก่าทำให้ไม่จำเป็นต้องใช้สารเคมีเหล่านี้โดยสิ้นเชิง

โรงบ่มไวน์สีเขียวบางแห่งจากทั่วโลก
เรา.
Bethel Heights
องุ่น Pinot Gris, Pinot Noir และ Chardonnay ของพวกเขาปลูกอย่างยั่งยืนทางตอนใต้สุดของ Willamette Valley ของ Oregon

บัคลิน
Zinfandel จาก Old Hill Ranch ออร์แกนิกของ Bucklin หนึ่งในไร่องุ่น Zinfandel ที่เก่าแก่ที่สุดในสหรัฐฯถือเป็นลูกโปสเตอร์ของ Sonoma’s Terrior

Saracini
โรงกลั่นเหล้าองุ่นออร์แกนิกตั้งอยู่ใน Mendocino ซึ่งมักถูกขนานนามว่าเป็นเขตที่เขียวที่สุดของแคลิฟอร์เนีย ไวน์ทั้งหมดของ Saracina มีความแตกต่างกันโดยเฉพาะแม้ว่าผู้ผลิตไวน์จะทำส่วนผสมหลายอย่างให้กับแบรนด์ Atrea รวมทั้ง Atrea The Choir สีขาวสไตล์โรน

Clos Me
โรงกลั่นไวน์ Clos Mimi เป็นที่รู้จักกันมานานในการผลิต Syrah คุณภาพสูงทำงานร่วมกับไร่องุ่นขนาดเล็กที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวในเมือง Paso Robles และ Santa Ynez

สเปน
ลูซอนเอสเตท
ที่ไร่องุ่นเก่าแก่ของ Finca Luzon ในเมือง Jumilla ไม่จำเป็นต้องใช้ยาฆ่าแมลงเนื่องจากไม่มีสิ่งมีชีวิตที่ทำลายต้นองุ่นเจริญเติบโตได้ในภูมิประเทศที่กว้างใหญ่ของภูมิภาคนี้

อิตาลี
Badia a Coltibuono
โรงกลั่นไวน์ทัสคานีออร์แกนิกที่ตั้งขึ้นในศตวรรษที่ 11 โดยพระสงฆ์

ฝรั่งเศส
Louis Latour
négociant-éléveurของชาวเบอร์กันดีที่ได้รับการยกย่องนี้ผลิต Pinot และ Chardonnay จากองุ่นที่ปลูกอย่างยั่งยืน

รายการข้างต้นไม่ครอบคลุมสำหรับคำแนะนำเกี่ยวกับไวน์ออร์แกนิกที่ยั่งยืนและไบโอไดนามิคอื่น ๆ โปรดไปที่ออนไลน์ของเรา คู่มือการซื้อ . ตัวเลือกอื่น? ขวดไวน์แบบรีฟิลพร้อมฉลากซิลค์สกรีนเหมือนที่ขายที่ ห้อยจากหู (pon-doh-ray) โรงกลั่นไวน์ใน Sandpoint รัฐไอดาโฮ

อาหาร
สำหรับผู้ให้ความบันเทิงที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อมการเสิร์ฟอาหารทานเล่นออร์แกนิกแสนสนุกจะกลายเป็นเรื่องง่ายกว่าที่เคย และตามคำอธิบายของ Joey Repice ผู้อำนวยการไวน์ที่เมกกะอาหารดิบในแมนฮัตตัน อาหารและไวน์บริสุทธิ์ กฎสำหรับการจับคู่อาหารและไวน์ออร์แกนิกแทบจะเหมือนกันกับกฎข้อต่อที่ไม่ใช่ออร์แกนิก “ ไม่มีความแตกต่าง” Repice ยืนยัน แต่เขายอมรับว่ามักจะมีสัมผัสที่เบากว่าที่จำเป็นเมื่อจับคู่ไวน์กับอาหารมังสวิรัติ ในขณะที่เนื้อออร์แกนิกจะเข้ากันได้ดีกับ Malbec ที่เหนียว แต่อาหารดิบที่ Pure Food & Wine ต้องการคู่ที่มีคำสั่งน้อยกว่า “ อาหาร [วีแก้น] เบากว่ามีรายละเอียดปลีกย่อยมากกว่า คุณไม่ต้องการแทนนินมากเกินไปหรือไวน์ที่มีไขมันอิ่มตัวมากเกินไปซึ่งจะทำให้อาหารมีน้ำหนักมากเกินไป”

สูตรสำหรับมันฝรั่งทอดออร์แกนิกต่อไปนี้มาจาก Deborah Gavito เชฟที่ร้านอาหารมังสวิรัติในนิวยอร์กซิตี้ เคาน์เตอร์ . ทำจากวัตถุดิบออร์แกนิกและมังสวิรัติมันฝรั่งทอดเตรียมไว้ล่วงหน้าและทอดก่อนเสิร์ฟ เพื่อตัดความเข้มข้นของ 'ของทอด' และเสริมด้วยยี่หร่ายี่หร่าและผักชีที่ละเอียดอ่อน Gavito ขอแนะนำไวน์สีขาวสดใสที่มีส่วนผสมของแร่ธาตุและกลิ่นของซิตรัสเช่น Sauvignon Blanc จาก ไร่องุ่น Patianna Organic .

*** สูตรอาหาร: Chickpea Fries (Panisse) ***
ดัดแปลงมาจาก Deborah Gavito จาก Counter

ส่วนผสม:
5 ถ้วยแป้งถั่วชิกพีร่อนรวมทั้งแป้งเพิ่มเติมเพื่อปัดฝุ่น
น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น 10 ถ้วย
เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าดินช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีป่น 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง semolina
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ทิศทาง:
1. ใส่แป้งถั่วชิกพีน้ำมันมะกอกน้ำเครื่องเทศเกลือและพริกไทยในหม้อ นำส่วนผสมไปเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาทีจนข้นมีความสม่ำเสมอเหมือนโพเลนต้า

2. วางกระดาษรองอบครึ่งแผ่น (ประมาณ 13″ x 18″) เทส่วนผสมลงในกระทะ คลุมด้วยกระดาษ parchment เพิ่มเติมและตั้งถาดที่สองไว้ด้านบน ชั่งน้ำหนักด้านบนด้วยหม้อขนาดใหญ่และปล่อยให้ส่วนผสมนั่งค้างคืนในตู้เย็น

3. ในวันรุ่งขึ้นให้หั่นถั่วชิกพีเป็นชิ้นยาว 2 นิ้วกว้างนิ้ว (คล้ายกับเฟรนช์ฟรายด์) ปัดฝุ่นด้วยแป้งถั่วชิกพีในระหว่างขั้นตอนการตัดแล้วปัดฝุ่นอีกครั้งด้วยแป้งเซโมลินา

4. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน 365 องศาแล้วลวกชิ้นถั่วชิกพีในน้ำมัน (ประมาณ 2 นาที) ของทอดจะสุกประมาณครึ่งทาง แต่จะไม่ได้สีใด ๆ นำชิ้นส่วนออกด้วยช้อนเจาะรูและซับบนกระดาษเช็ดมือ (ตอนนี้ถั่วชิกพีสามารถนำไปแช่เย็นได้จนกว่าคุณจะพร้อมเสิร์ฟ)

5. ก่อนเสิร์ฟให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดชิ้นถั่วชิกพีจนสุกเหลืองกรอบ (ประมาณ 5 นาที)

อย่างอื่น
คำเชิญ: กระจายคำโดยไม่ใช้กระดาษ เว็บไซต์คำเชิญยอดนิยมเช่น ( หลีกเลี่ยง ) เสนอวิธีที่รวดเร็วและเชื่อถือได้ในการติดตาม RSVP และสื่อสารกับแขกของคุณ เพียงลงทะเบียนฟรีและเชิญออกไป เว็บไซต์เครือข่ายสังคมเช่น Facebook มีแอปพลิเคชันกิจกรรมที่ให้คุณเชิญผู้ติดต่อออนไลน์ มิฉะนั้นจะมีอีเมลเสมอ

The Décor: สร้างบรรยากาศใหม่ ๆ ให้เข้ากับไวน์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม (และรสชาติดี) ลองนึกถึงความสง่างามแบบเดียวกับที่คุณพบใน Ikebana ของญี่ปุ่นหรือการจัดดอกไม้ แนวคิดบางประการในการสร้างบรรยากาศที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม:

·ทำการตัดแต่งกิ่งในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิ กิ่งก้านที่เบ่งบานดูดีเป็นแจกัน
·ใช้ชิ้นไม้เนื้อแข็งเช่นเขียงไม้โบราณหรือเขียงเป็นชุดเสิร์ฟสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและชีส หินหรือไม้ไผ่ยังเป็นชิ้นงานบริการที่ยอดเยี่ยมหรือที่รองแก้วทันสมัยสำหรับแขก
·ผูกผ้าเช็ดปากและช้อนส้อมด้วยเชือกต้นปาล์มชนิดหนึ่งหรือหญ้าตกแต่งที่ทนทานและยาว ผ้าเช็ดปากที่มีลายไม้หรือใบไม้ก็ดูดีเช่นกัน
·แทนที่จะสั่งดอกไม้ซึ่งจัดส่งในยานพาหนะที่ใช้แก๊สให้หาพืชในท้องถิ่นตั้งแต่หลอดไฟปลายฤดูใบไม้ผลิไปจนถึงดอกไม้ป่าที่ชื่นชอบ หรือทำช่อดอกกุหลาบหนึ่งช่อ (ไม่ว่าจะมาจากไหน) สุดท้ายโดยใช้กลีบดอกเท่านั้นวางเกลื่อนโต๊ะระหว่างเทียนแก้บน
·พิจารณาผักและของกินเป็นศิลปะ อาร์ติโช้ค, ชาร์ดสายรุ้ง, องุ่นอ้วน ๆ และสตรอเบอร์รี่หนึ่งชามทำให้เกิดผลงานที่โดดเด่นและมีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากจัดหาจากผู้ผลิตในพื้นที่ ร้านเบเกอรี่ระดับ Artisan นำเสนอขนมปังกรอบสีทองที่สวยงามและสั่งทำพิเศษสำหรับงานเลี้ยงของคุณ

ข้อดี: หากงานของคุณต้องการประสบการณ์ของนักวางแผนงานปาร์ตี้มืออาชีพธุรกิจจำนวนมากทั่วประเทศเสนอความเชี่ยวชาญที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมโดยเฉพาะในนิวยอร์คลอสแองเจลิสและซานฟรานซิสโก หากต้องการค้นหาให้หาแหล่งข้อมูล Eco Business Directory ในพื้นที่หรือดูทางออนไลน์ที่เว็บไซต์เช่น Greenopia .

สำหรับคนรักค็อกเทล: อ่าน ช่วงเวลาแห่งความสุข สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับสุราออร์แกนิกและสูตรเครื่องดื่มผสมที่สร้างสรรค์