ในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา ฉันได้ดูรายการแคลิฟอร์เนีย ปาโซ โรเบิลส์ ภูมิภาคนี้เติบโตจากโรงบ่มไวน์อสังหาริมทรัพย์เล็กๆ น้อยๆ สู่การเป็นผู้นำประเทศแห่งไวน์ที่มีความหลากหลายอย่างที่เป็นอยู่ทุกวันนี้ ความสนใจของฉันเริ่มเข้มข้นขึ้นมากในปี 2014 เมื่อฉันเริ่มรีวิวไวน์ Paso หลายร้อยรายการทุกปีในฐานะนักวิจารณ์ Central Coast สำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์ ซึ่งเป็นบทบาทที่ทำให้ฉันมีความรู้อย่างใกล้ชิดเกี่ยวกับสถานที่และผู้คนที่ขับเคลื่อนภูมิภาคนี้

แต่เมื่อฉันถูกขอให้แนะนำห้องชิมเพียงสิบห้องจากจุดหมายปลายทางที่คุ้มค่ามากกว่า 100 แห่งที่ฉันสามารถออกไปได้ทันทีทันใด ฉันก็หยุดนิ่ง

ฉันควรจะแนะนำสถานที่ผลิตไวน์ระดับตำนานเช่น เอเบอร์เล หรือ เจ. ลอร์ ? หรือนักท่องเที่ยวต้องการบริการที่หรูหราและครบครันแบบ a la เดา หรือ จัสติน ? บางทีพวกเขาอาจต้องการเชื่อมโยงกับประวัติศาสตร์ของภูมิภาคในสภาพแวดล้อมที่มีสไตล์ผ่านสถานที่ต่างๆ เช่น ไวน์โฮปแฟมิลี่ หรือเจาะลึกสไตล์ทั้งหมดที่ Paso สามารถผลิตได้ ผ่านจุดต่างๆ เช่น ฟันและเล็บ ? หรือกลิ่นอายของคนเมืองที่อายุน้อยกว่าจะน่าดึงดูดกว่าซึ่งต้องเดินทางไปสักครั้ง การบันทึกภาคสนาม หรือ ยูเนี่ยนศักดิ์สิทธิ์ ในเมืองทิน?

ด้วยความงุนงงกับวิธีการฝึกฝนตัวเลือกเหล่านี้ ฉันจึงยอมแพ้และหันไปหาผู้เชี่ยวชาญที่อาศัยอยู่ที่นั่น และคุ้นเคยกับสถานที่ใหม่ล่าสุดและยิ่งใหญ่ที่สุดมากกว่าตัวฉันเองด้วยซ้ำ ตั้งแต่คฤหาสน์อันกว้างใหญ่และสถานที่สังสรรค์ทันสมัย ​​ไปจนถึงโรงบ่มไวน์ที่ให้บริการเต็มรูปแบบพร้อมร้านอาหารและโรงแรม ที่นี่คือสถานที่ที่ดีที่สุดในการรับประทานอาหาร ชิม และเข้าพักใน Paso Robles

คุณอาจจะชอบ: แหล่งผลิตไวน์ Napa Valley ที่ดีที่สุดที่ควรเยี่ยมชมในขณะนี้ ตามข้อมูลจากคนในวงการอุตสาหกรรม

ท็อปไวน์เนอรี่

ทุกคนที่ฉันพูดถึงเรื่องนี้แนะนำ ท็อปไวน์เนอรี่ Stanley Barrios และ Elena Martinez ใช้เวลาหลายปีในการทำงานสองกะระหว่างลอสแองเจลิสและปาโซเพื่อทำให้ความฝันของพวกเขาเป็นจริง เป็นแรงบันดาลใจให้กับผู้คนมากมาย ตั้งแต่ผู้ผลิตไวน์ที่มีความมุ่งมั่นซึ่งมาจากชุมชนที่ด้อยโอกาส ไปจนถึงใครก็ตามที่ชื่นชมเรื่องราวรองเท้าบูท

“สแตนลีย์มีความสามารถในห้องใต้ดินพอๆ กับที่เขาถ่อมตัว” อเล็กซ์ วูล์ฟ ผู้จัดการทั่วไปและผู้อำนวยการฝ่ายไวน์ของร้านอาหารชื่อดังในตัวเมืองกล่าว พวกวายร้ายตัวน้อย . “ โรนผสมผสาน ถ่ายทอดสไตล์ของเขาอย่างสม่ำเสมอในทุกวินเทจ ส่วนผสมสีแดงของ Stanley สะท้อนถึงสิ่งที่ดีที่สุดในโลก แต่ก็เป็นของเขา รูซาน ด้วยชื่อเล่นว่า 'พอยส์' ที่ขโมยการแสดงสำหรับฉัน ไม่มีตัวอย่างพันธุ์ในประเทศที่ดีกว่านี้อีกแล้ว”

อยู่: ดื่มด่ำกับศิลปะและสถาปัตยกรรมได้ที่ เข้าสู่พาราดิโซ . “นี่เป็นสถานที่ที่น่าสนใจและมีเอกลักษณ์ที่สุด” เอียน แอดดาโม เชฟและเจ้าของร้านฮอตสปอตเมนูชิมกล่าว ครัวซอมม์ . “มันอยู่ห่างจากตัวเมืองสองไมล์ แต่เมื่อคุณอยู่ที่นั่น คุณไม่รู้ด้วยซ้ำว่าคุณอยู่ในปาโซ”

กิน: เพียงลงถนนจาก TOP ก็คือ บรองโกเบอร์เกอร์ ร้านแฮมเบอร์เกอร์ล้ำค่าที่คนในพื้นที่ชื่นชอบและอยู่อีกฟากหนึ่งของเมือง ตลาดลาเรน่า เป็นที่ตั้งของเบอร์ริโตที่ดีที่สุดในเมือง หรือไปเพ้อฝันมากขึ้นด้วยการซื้อ TOP ของคุณในเมืองเพื่อไปพบ Wolfe ที่ รพ .

65

ห้องชิมของ Downtown Paso พบว่าเป็นเรื่องยากที่จะแข่งขันกับนักท่องเที่ยวที่แสวงหาประสบการณ์ด้านอสังหาริมทรัพย์ ไม่อย่างนั้น ณ โรงกลั่นไวน์ LXV โดยที่ Neeta และ Kunal Mittal ใช้มรดกอินเดียของพวกเขาเพื่อนำเสนอ 'Flavour Flight' ควบคู่ไปกับไวน์ของพวกเขา

“พวกเขาทำให้ห้องชิมในตัวเมืองใช้งานได้เพราะการชิมเครื่องเทศ” Addamo กล่าว “ฉันไม่เคยได้ยินใครเดินออกจากประสบการณ์นั้นอย่างไม่มีความสุขเลย” เขาเชื่อว่านั่นเป็นเพราะทั้งคู่เข้าใจอย่างแท้จริงว่าไวน์สามารถเพิ่มรสชาติที่แปลกใหม่ได้อย่างไร “มันไม่ใช่ดินแดนแห่งการเชื่อ” เขากล่าวเสริม

อยู่: มีโรงแรมให้เลือกมากมายในตัวเมืองทุกระดับราคา ผู้ที่มองหาความหรูหราควรเลือก โรงแรมเชอวาล และ พิคโคโล่ , ในขณะที่ สเตเบิลส์ อินน์ มอบความรู้สึกเก๋ไก๋สไตล์คาวบอยด้วยเงินที่น้อยลง

กิน: จองประสบการณ์ชิมเมนูได้ที่ ครัวซอมม์ หรือจิบค็อกเทลที่ได้รับรางวัลพร้อมรับประทานไก่ที่ เดอะแฮทช์ Rotisserie & Bar .

โรงกลั่นไวน์แคส

ตั้งอยู่บนเนินเขาสีทองของเขตเจเนซีโอ โรงกลั่นไวน์แคส เป็นหนึ่งในไม่กี่แห่งที่ให้บริการชิมไวน์ ร้านอาหาร และที่พักค้างคืนในที่พักแห่งเดียว ผู้ผลิตไวน์ Sterling Kragten ผลิตไวน์หลากหลายสไตล์ในราคาหลายระดับ เชฟ Charlie Paladin Wayne ทำให้เมนูของร้านกาแฟมีชีวิตชีวา และประสบการณ์กลุ่มเล็กๆ ของ Cass Camp ตั้งแต่การขว้างขวานและการยิงธนู ไปจนถึงการชิมน้ำมันมะกอกและการฝึกฝนซอมเมอลิเยร์ ทำให้ผู้คนหลั่งไหลเข้ามา

อยู่: ตั้งอยู่บนไร่องุ่น Cass ขนาด 145 เอเคอร์ เดอะ เจเนซีโอ อินน์ เปลี่ยนตู้คอนเทนเนอร์ให้เป็นห้องพักโรงแรมที่มีสไตล์ ทำให้แขกได้นั่งแถวหน้าในโรงไวน์ ต้องการอะไรแบบดั้งเดิมกว่านี้ไหม? ลองสไตล์ที่พักพร้อมอาหารเช้า คฤหาสน์สันเขาสูง .

กิน: ในสถานที่ แคส คาเฟ่ เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อย แซนด์วิช สลัด และพิซซ่าเตาฟืนอย่างรวดเร็วแต่มีคุณภาพ

เลอ คูเวียร์

โปรโตคอลการจับคู่อาหารและไวน์ที่ เลอ คูเวียร์ เป็นการเปิดเผย เชฟ Rachael Zollo และผู้ผลิตไวน์ Clay Selkirk สำรวจห้องใต้ดิน โดยมักจะดึงขวดเหล้าวินเทจที่มีก้นลึก แล้วจึงสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ทุกสัปดาห์ “เราต้องการให้สมาชิกที่มาเยี่ยมเยียนและแขกรู้สึกเหมือนกำลังมาที่บ้านของเรา และเสนอแนวคิดว่าพวกเขาจะแบ่งปันและแสดงความรู้ที่เพิ่งค้นพบในห้องครัวและบ้านของตนเองได้อย่างไรเมื่อต้อนรับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง” เซลเคิร์กกล่าว

อยู่: ห่างจากทางหลวงหมายเลข 46 เพียง 5 กิโลเมตร... อัลเลเกรตโต ไวน์ยาร์ด รีสอร์ท เป็นสถานการณ์ที่ให้บริการเต็มรูปแบบด้วยห้องสวีทกว้างขวาง คอลเลกชันงานศิลปะทั่วโลกของเจ้าของบนผนัง สระว่ายน้ำ และ Cello Ristorante & Bar ในสถานที่

กิน: โรงอาหาร-ish เดินตลาดปาโซ่ เป็นที่ตั้งของร้านอาหารมากมาย รวมถึงอาหารเม็กซิกันสไตล์โซโนรันของ เอสเตท และร้านอาหารหรูแต่สบายๆ ที่ได้รับการยอมรับจากมิชลิน ในบลูม ดำเนินการโดย Chris และ Nicole Haisma ผู้เชี่ยวชาญด้านการต้อนรับในชิคาโกมายาวนาน

ไร่องุ่นคาเอเลสต้า

ไร่องุ่นคาเอเลสต้า ตั้งอยู่บนเนินเขาสูงชันที่ปลายอุโมงค์ลมเย็นของ Templeton Gap ซึ่งปลูกฝังพันธุ์ Rhône ของตระกูล Farrell ด้วยความลึกอันมหาศาล แต่ Caelesta อาจมีชื่อเสียงมากกว่าในเรื่องเห็ดทรัฟเฟิล ซึ่งเก็บเกี่ยวครั้งแรกในปี 2021 “ทัวร์ไร่องุ่นและทรัฟฟี่เป็นสิ่งที่ไม่ควรพลาด!” พูดว่า ซินดี้ โลว์ รินนิ่ง นักเขียนอิสระและผู้อยู่เบื้องหลัง องุ่น-Experiences.com . ตามด้วยการทัวร์ชิมและรับประทานอาหารกลางวัน ซึ่งมีเห็ดทรัฟเฟิลตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงกุมภาพันธ์ “ใครจำเป็นต้องเดินทางไปที่ หุบเขาโรน หรือ พีดมอนต์ สำหรับการล่าเห็ดทรัฟเฟิล?” เธอถาม.

อยู่: ใช้เวลาขับรถเพียง 1 นาทีจากคฤหาสน์ของ Caelesta ไร่องุ่นฮอลลีฮอค ซึ่งคู่รักสามารถเช่ากระท่อมและกลุ่มใหญ่สามารถอยู่ในบ้านไร่ได้ โดยทั้งหมดนี้อยู่ในไร่องุ่นที่ทำงาน

กิน: ปิดท้ายการชิมเห็ดทรัฟเฟิลด้วยอาหารค่ำสเต็กเนื้อฉ่ำที่ร้าน เดอะโหลดดิ้ง ชูท เรสเตอรองท์ แอนด์ บาร์น หัวใจและจิตวิญญาณของเมือง Creston เพียงช่วงตึกเดียว

ไวน์แคมป์สูง

ค่ายสูง ตั้งอยู่ในป่าที่เต็มไปด้วยฝุ่นของ San Miguel ทางเหนือของ Paso ซึ่งเจ้าของ Megan Mouren และ Spencer Rawles นำเสนอทัวร์จักรยานอิเล็กทรอนิกส์ ดนตรีสด และกิจกรรมที่เหมาะสำหรับครอบครัว เช่น การแกะสลักฟักทอง “พวกเขาเป็นคู่รักหนุ่มสาว ดังนั้นทุกสิ่งที่พวกเขาทำจึงทันสมัยและสดใหม่มาก” Julie Fischer ผู้ร่วมก่อตั้งกล่าว พ่อค้าไวน์ปาโซ โรเบิลส์ ในปี 2563 และจะเปิดร้านอาหารในปีหน้า “เพราะว่านี่คือซานมิเกล คุณจึงรู้สึกเหมือนได้รับพาโซในเวอร์ชั่นคาวบอยตะวันตกที่สมจริงมากขึ้น แต่เปี่ยมด้วยพลังแห่งความสนุกสนาน พวกเขามีการทำงานร่วมกันนี้”

นอกจากนี้ราคายังถูกอีกด้วย ซึ่งตั้งไว้ประมาณกลางๆ 20 ดอลลาร์ และให้บริการไวน์เกือบทุกชนิดถึง 375 มล. “พวกมันมีไว้สำหรับการตั้งแคมป์ ปิกนิก และเดินป่า — ไวน์สำหรับโอกาสสบายๆ” ฟิสเชอร์กล่าว “พวกเขาน่ารักจริงๆ”

อยู่: สัมผัสประสบการณ์การท่องเที่ยวเชิงเกษตรโดยพักในรถพ่วงแบบแคมป์ปิ้งที่ อัลมอนด์สปริงส์ ซึ่งคุณจะได้เห็นเจ้าของฟาร์มทำงานในทุ่งหญ้าและดูแลวัวและแพะแอฟริกันโบเออร์

กิน: หากต้องการรับประทานอาหารแสนอร่อย ให้ติดตามคนขับรถบรรทุกระยะไกลไปที่ ครัวชนบทของ Jose สำหรับพอร์คชอป สเต็กไก่ทอด และอาหารมื้อเย็นสุดคลาสสิก

ตารางครีก

หากต้องการประสบการณ์ด้านการศึกษา ให้มุ่งหน้าไปตามถนน Adelaida Road ที่เรียงรายไปด้วยต้นโอ๊ก บอร์ดไร่องุ่น Creek . ก่อตั้งขึ้นในปี 1990 โดยผู้นำเข้าไวน์ Robert Haas ซึ่งทำงานร่วมกับครอบครัว Perrin ของ Chateau Beaucastel เพื่อระบุสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับไวน์พันธุ์ Rhône ในแคลิฟอร์เนีย Tablas เป็น 'ตัวอย่างของ Paso' Addamo กล่าว “คุณไปที่ห้องชิมนั้นเพื่อเรียนรู้อะไรบางอย่าง”

อยู่: ให้จังหวะโรนไหลอยู่ที่ บ่อรถพ่วง คอลเลกชันของชาวแคมป์วินเทจให้เช่าโดย เนินเขาสูง ซึ่งไวน์Rhôneของเขาก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน

กิน: ไร่องุ่นข้างเคียง ฮอลเตอร์แรนช์ ตอนนี้เสิร์ฟอาหารกลางวันที่ สวน รวมถึงเบอร์เกอร์ ทาโก้ปลา แซนด์วิชมะเขือเทศเขียวทอด และสเต็กฟรายส์

บูเกอร์

ในขณะที่ Tablas นำเสนอประสบการณ์ไวน์ที่เข้มข้น บูเกอร์ โดยพื้นฐานแล้วจะตรงกันข้าม “มันเหมือนกับช่วงปิดเทอมฤดูใบไม้ผลิ ทุกคนต่างก็อายุน้อยและหน้าตาดี” Addamo กล่าว ซึ่งให้เครดิต Eric Jensen ที่ได้ใช้ชีวิตในรถพ่วงมานานหลายปีเพื่อพัฒนาบ้านหลังนี้ให้เป็นหนึ่งในที่พักที่ดีที่สุดของ Paso กล่าว “พวกเขาทำตามวิธีของพวกเขา” สถาปัตยกรรมสมัยใหม่สื่อถึงบรรยากาศที่มีสไตล์ และที่พักแห่งนี้มี 'ซอกมุม' มากมายสำหรับประสบการณ์ที่คุณต้องการ ไม่ว่าจะเป็นแผ่นเสียงหมุน เล่นบอคซ์ หรือเพียงแค่จ้องมองที่ไร่องุ่น

อยู่: รอบหัวมุมก็มี ซัมเมอร์วูด ไวเนอรีแอนด์อินน์ ซึ่งมีห้องสวีทเก้าห้องตั้งอยู่ระหว่างโรงบ่มไวน์หลายสิบแห่ง

กิน: โรงบ่มไวน์แห่งแรกของภูมิภาคที่เสิร์ฟอาหารเป็นประจำ ไนเนอร์ ไวน์ เอสเตทส์ ให้บริการเมนูอาหารกลางวันที่เปลี่ยนไปตามฤดูกาลซึ่งสามารถจับคู่กับไวน์จากไร่องุ่นทั้งใน Paso และ the หุบเขาเอ็ดน่า .

ไร่องุ่นและโรงบ่มไวน์ Copia

ในเขตแอดิเลด ไร่องุ่นโคเปีย เจ้าของร้าน Anita และ Varinder Sahi จับคู่เที่ยวบินกับอาหารที่น่าสนใจซึ่งเน้นเสียงขรมของส่วนผสม เนื้อสัมผัส และรสชาติ “บ่อยครั้งที่ฉันได้จับคู่กับอิทธิพลจากตะวันออก ซึ่งยกย่องให้กับมรดกอินเดียของพวกเขา” Rynning ผู้ซึ่งอธิบายว่าเมนูตามฤดูกาลเปลี่ยนแปลงอย่างน้อยสี่ครั้งต่อปี “ฉันแทบรอไม่ไหวที่จะกลับมา”

อยู่: พักอยู่บนเนินเขาด้านตะวันตกโดยที่ เดอะแคนยอนวิลล่า ซึ่งอดีตเชฟของ Playboy Mansion และภรรยาของเขาเป็นเจ้าภาพชั่วโมงแห่งความสุขทุกวันสำหรับแขกในห้องสวีททั้งสี่ของพวกเขา พวกเขายังทำอาหารเช้าและอาหารเย็นแบบสี่คอร์สด้วย

กิน: ครอบครองลานอันแปลกตาในใจกลางเมือง โทมัส ฮิลล์ ออร์แกนิกส์ เสิร์ฟอาหารแบบฟาร์มต่อโต๊ะก่อนที่จะเป็นเทรนด์ และเมนูของร้านยังคงเป็นดาวเหนือที่มีรสนิยมสูง

ไร่ฮอว์กส์ ฮิลล์

แม้ว่าจะเป็นทรัพย์สินที่ใหม่กว่า ไร่ฮอว์กส์ ฮิลล์ ตั้งอยู่ในมุมสำคัญของเวสต์ไซด์ ตรงข้ามกับ Tablas Creek และ Halter Ranch “พวกเขาจะพาคุณนั่งรถโฟร์วีลไปทั่วทั้งไร่องุ่น โดยคุณจะได้ชิมไวน์ตามช่วงตึกต่างๆ” ฟิสเชอร์จาก Paso Robles Wine Merchant กล่าว “พวกเขามีป่ามันซานิตาที่พวกเขานำปิกนิกมาเพื่อจบทัวร์ ไวน์ของพวกเขาสวยงามและผลิตโดย Anthony Yount และ Don Burns ผู้ผลิตไวน์ที่เก่งที่สุดบางคนใน Paso”

เข้าพักและทานอาหาร: เข้าไปลึกเข้าไปในป่าต้นโอ๊กเล็กน้อย ไร่องุ่นและโรงไวน์จัสติน , ของใคร ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลดาวมิชลิน เปิดให้บริการสำหรับอาหารค่ำวันพฤหัสบดีถึงวันอาทิตย์ เติมเต็มค่ำคืนด้วยการเข้าพักที่ แค่เข้า โรงแรมในสถานที่ของพวกเขา

ทอร์ริน

Scott Hawley เป็นที่ปรึกษาที่มีประสบการณ์สำหรับแบรนด์นับไม่ถ้วนและเป็นที่ปรึกษาให้กับผู้ผลิตไวน์รุ่นใหม่ทั้งรุ่น ทุ่มเทหัวใจให้กับ ทอร์ริน ไวน์ส ซึ่งเป็นค่ายเพลงส่วนตัวที่เขาเริ่มในปี 2549 “สก็อตต์เป็นเสาหลักของชุมชนของเรา และนำทุกคนรอบตัวเขาขึ้นมาในขณะที่เขาเป็นที่รู้จักมากขึ้น” วูล์ฟจาก LCP กล่าว “ประสบการณ์ชิมอาหารที่ Torrin จำกัดเพียงครั้งละสี่คน ซึ่งทำให้การเยี่ยมชมเป็นส่วนตัวและให้ข้อมูล” คาดว่าจะได้ลิ้มรสทั้งไวน์ Torrin และฉลาก Lagom ซึ่งเป็นไวน์ชุดเล็กๆ ชาร์ดอนเนย์ และ ปิโนต์ นัวร์ .

อยู่: ที่พักที่อยู่ลึกเข้าไปในประเทศแห่งไวน์แห่งนี้มักจะเป็นที่พักขนาดเล็กที่ให้บริการห้องสวีท เช่น อินน์แอทเดอะเบรน ที่ทำให้มีไวน์ที่หลากหลายและ ครีกไซด์อินน์ .

กิน: มุ่งหน้าสู่เมือง Templeton อันมีเสน่ห์เพื่อรับประทานอาหารมื้อสายสุดสร้างสรรค์ที่ ครัวขนาดเล็ก หรือบรรยากาศร้านสเต็กสุดคลาสสิกของ แมคฟีส์กริลล์ .

เบ็นอม

ย่านโกดังที่รู้จักกันในชื่อ Tin City ปัจจุบันเป็นที่ตั้งของผู้ผลิตหลายสิบราย แต่ Wolfe จาก LCP ชอบ เบ็นอม ดีที่สุด. “Benom เป็นผลงานของสองพี่น้อง Arnaud และ Guillaume Fabre ที่ผสมผสานมรดกฝรั่งเศส ความรักในไวน์สเปน และจิตวิญญาณแห่งการผจญภัยของ Paso” เขากล่าว วูล์ฟแนะนำการผสมผสานคอนทราสต์ของชาร์ดอนเนย์และ โซวิญง บลอง และกล่าวว่า “Origin” Cab มอบความวินเทจครั้งแล้วครั้งเล่า

อยู่: ฝั่งตรงข้ามทางด่วน 101 คือ ลา เบลลาเซรา โฮเต็ล แอนด์ สวีท โรงแรมที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวซึ่งมี Enoteca Restaurant & Lounge เป็นที่รู้จักในนาม 'ห้องสมุดไวน์'

กิน: ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ดีที่สุดสองแห่งของ Central Coast ซ่อนตัวอยู่ใน Tin City: ศาสตร์การทำอาหารระดับโมเลกุลของ ครัวทดสอบหก และอาหารอิตาเลียนที่ทำด้วยมือของ เอตโต้พาสต้าบาร์ .