ทำความรู้จักกับ Red-Hot Wine Scene ของ Paso
ปaso Robles รู้สึกเหมือนนักแสดงตลก Rodney Dangerfield มันไม่ได้รับความเคารพใด ๆ
Napa Valley และ Sonoma County ผูกขาดการดื่มไวน์รสเลิศของสาธารณชน ในทางตรงกันข้าม Paso เป็นจุดกึ่งกลางบนทางด่วนระหว่างซานฟรานซิสโกและลอสแองเจลิส ภูมิปัญญาดั้งเดิมพบว่ามันร้อนเกินไปสำหรับไวน์ ประเพณีคาวบอยของพื้นที่นี้ไม่ได้ทำลายชื่อเสียงในฐานะประเทศไวน์สุดเก๋
แต่สิ่งต่างๆกำลังเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว
เอฟเฟกต์ Templeton Gap
หลายปีที่ผ่านมาผู้คนเริ่มสำรวจภูมิประเทศและภูมิอากาศขนาดเล็กที่กว้างขวางของ Paso อย่างจริงจัง จริงอยู่ที่ทางตอนเหนือและตะวันออกของ Paso มักจะเป็นเตาอบในช่วงฤดูร้อน แต่นักไวน์ใช้ประโยชน์จากผลกระทบจากสภาพอากาศที่เกิดจาก Templeton Gap ที่โดดเด่นของภูมิภาคมากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งเป็นทางเดินเตี้ย ๆ บนเนินเขาชายฝั่งที่อนุญาตให้อากาศเย็นไหลผ่านไร่องุ่นภายใต้อิทธิพลของมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน Paso Robles ทางตะวันตกที่เป็นเนินเขาพื้นที่เขตอบอุ่นเหล่านี้ได้พิสูจน์แล้วว่าประสบความสำเร็จในการดื่มไวน์ที่สมดุลและเหมาะสมยิ่งขึ้น
นักไวน์ค้นพบอย่างอื่น: หากพวกเขาทำไวน์จากพันธุ์ใดชนิดหนึ่งโดยเฉพาะอาจมีมิติเดียวเล็กน้อยโดยมี 'Divots' ซึ่งเป็นความหมายของกลิ่นสีพื้นผิวหรือรสชาติ ผู้ผลิตไวน์ค้นพบว่าพวกเขาสามารถสร้างไวน์ที่มีความซับซ้อนและสมบูรณ์มากขึ้นด้วยการผสมผสานสายพันธุ์ต่างๆเข้าด้วยกัน
เช่น ตารางครีก Jason Haas ผู้จัดการทั่วไปของผู้จัดการทั่วไปกล่าวว่า“ ทำไมเราจึงผสมผสานกันในโลกที่ความหลากหลายครองราชย์สูงสุด เพราะการผสมผสานนั้นดีกว่าชิ้นส่วนประกอบ”
ผสมขึ้นสำหรับวันนี้
ผู้ผลิตไวน์รุ่นใหม่ซึ่งมีภาระผูกพันน้อยกว่าจากประเพณีในอดีตได้ยอมรับอย่างสุดใจต่อปรากฏการณ์การผสมผสาน Matt Villard เจ้าของ / ผู้ผลิตไวน์ที่ MCV คนจรจัดที่มีทุกอย่างตั้งแต่ Petite Sirah และ Grenache ไปจนถึง Tannat และ Petit Verdot ในไวน์แดง“ 1105” ของเขา “ ฉันเป็นแฟนตัวยงของการผสมผสาน” เขากล่าว “ คุณได้รับไวน์ที่น่าสนใจมากขึ้นพร้อมกับทุกสิ่งที่มีให้เลือกมากมาย”
Brian Brown จาก ONX กล่าวถึงการผสมผสานระหว่าง Zinfandel, Syrah, Tempranillo และ Cabernet Sauvignon ที่เป็นเอกลักษณ์ของเขา“ คุณไม่เคยเห็นการผสมผสานแบบนี้ที่ใดนอกเมืองปาโซ” เขารู้สึกว่าจุดอ่อนดั้งเดิมของ Paso ซึ่งไม่มีการผลิตไวน์ระดับไฮเอนด์ได้กลายมาเป็นจุดแข็ง “ การผลิตไวน์ที่อื่น ๆ จำนวนมากทำโดยการประชุมใหญ่ แม้แต่ใน Napa Valley [ที่บราวน์เคยเป็นผู้ผลิตไวน์ที่ บ่อกลม ] ฉันไม่คิดว่า Cabernet Sauvignon จะเป็นไวน์ที่ดีที่สุดเสมอไป แต่นั่นคือสิ่งที่ขายได้”
“ ไม่มีการระงับใด ๆ ที่จะถูกกีดกันในเรื่องของการผสม” David Galzignato ผู้ผลิตไวน์ที่ ไร่องุ่นชฎา . “ วัฒนธรรมมีศิลปะและการทดลองมากกว่าที่อื่น ๆ ที่ฉันเคยทำงาน” ซึ่งรวมถึงการ จำกัด ที่ Charles Krug, Lewis และ Paraduxx ซึ่งทั้งหมดนี้อยู่ใน Napa Valley
ความสำเร็จที่มากขึ้นทำให้เกิดความสามารถมากขึ้น
ความสำเร็จก่อให้เกิดความสำเร็จ เนื่องจาก Paso Robles ได้ปรับภาพลักษณ์ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานักลงทุนจากภายนอกจึงสังเกตเห็นและย้ายเข้ามาดังที่ Brown กล่าวว่า“ ความสนใจจากสาธารณชนมากขึ้นทำให้มีเงินทุนเข้ามามากขึ้นผู้คนจึงต้องการลงทุนมากขึ้น และพรสวรรค์มักจะตามมาด้วยเงินเสมอ”
นอกเหนือจากโรงบ่มไวน์ที่อ้างถึงข้างต้นแล้วอื่น ๆ ที่ผลิตส่วนผสมสีแดง (และบางครั้งก็เป็นสีขาว) ที่น่าสนใจจาก Paso Robles ได้แก่ โรงไวน์ฟาร์ม และ ซอกดี . ในฐานะเจ้าของร่วมของ The Farm, Wally Murray กล่าวว่า“ หลังจากใช้ความพยายามมาหลายสิบปีในแคลิฟอร์เนียฉันคิดว่าตอนนี้เรามีความคิดที่ดีในการทำไวน์ที่ดีและต้องมีการผสมผสาน!”
หากคุณไปเที่ยวที่ Paso และเป็นเวลาสองสามวันที่คุ้มค่าคุณจะได้ยินเกี่ยวกับร้านอาหารดีๆที่ผุดขึ้นรอบจัตุรัสเมืองเก่า วิถีชีวิตแบบตะวันตกเก่ายังคงมีชีวิตอยู่ แต่วัฒนธรรมไวน์แบบใหม่ได้มาพร้อมกับความอร่อยในการทำอาหาร ลอง Villa Creek, Bistro Laurent, Buona Tavola และช่างทำไวน์ที่ชื่นชอบ Artisan
ภาพถ่ายจาก Justin Vineyards and Winery
การผสมผสานหลัก: ไร่องุ่นจัสตินและโรงกลั่นไวน์
หนึ่งในผู้ที่รับผิดชอบต่อความสำเร็จของ Paso Robles คือ Justin Baldwin ผู้ก่อตั้งและอดีตเจ้าของ Justin Vineyards and Winery
ในปีพ. ศ. 2524 บอลด์วินนายธนาคารได้ซื้อที่ดินบริสุทธิ์ 160 เอเคอร์ในเนินเขาทางตะวันตกและเริ่มปลูกองุ่น เขามุ่งเน้นไปที่พันธุ์บอร์โดซ์ซึ่งเป็นเรื่องที่กล้าหาญในช่วงเวลาที่ Napa Valley มีการล็อคไวน์สไตล์นั้น
คนรักไวน์เริ่มต่อต้าน (บางคนบอกว่ารังเกียจ) Paso Robles Cabernet Sauvignon แต่ในช่วงปี 1990 ฝ่ายค้านเริ่มสลาย ทันใดนั้นจัสตินกำลังเป็นที่ต้องการในขณะที่ความนิยมเพิ่มสูงขึ้นดังนั้น Paso Robles โดยรวมก็เช่นกัน
Scott Shirley ผู้ผลิตไวน์ของ Justin ตั้งแต่ปี 2012 เป็นทหารผ่านศึกใน Napa Valley (Opus One, Hess Collection) ที่ตัดสินใจย้ายไปทางใต้ “ ปาโซโรเบิลส์เป็นคำพูดที่น่าตื่นเต้นโดยมีเงื่อนไขการทำให้สุกในอุดมคติสำหรับคาแบร์เนต์โซวินญอง” เขากล่าว
โรงกลั่นเหล้าองุ่นได้ขยายผลงานออกไปมากกว่าการผสมผสานระหว่าง Cabernet และ Bordeaux (ภายใต้ชื่อที่เป็นกรรมสิทธิ์ของ Isosceles และ Justification) เพื่อผลิตส่วนผสมที่มีสไตล์ Syrah-based, Focus และการผสมผสานที่เป็นกรรมสิทธิ์ของ Cabernet-Syrah, Savant ไวน์แดงทั้งหมดแสดงให้เห็นถึงสไตล์ปาโซที่เป็นเอกลักษณ์ของผลไม้สุกที่อุดมสมบูรณ์แทนนินนุ่ม ๆ และสัมผัสที่นุ่มนวลและเขียวชอุ่ม
โรงกลั่นเหล้าองุ่นเป็นเจ้าของพื้นที่เพาะปลูกองุ่นจำนวนมากทั้งทางตะวันออกและตะวันตก เชอร์ลีย์ชื่นชมการมีแหล่งที่มาที่หลากหลายในการเลือกองุ่นของเขา “ เป็นการดีที่จะป้องกันการเดิมพันของฉันในแง่ของไวน์ที่เย็นกว่าและอุ่นกว่า”
จัสตินจึงเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการเยี่ยมชม เจ้าของคนใหม่เพิ่งได้รับการออกแบบใหม่ทั้งหมด The Restaurant at Justin รวมถึง B & B สุดหรูสามห้องที่ขนานนามว่า Just Inn ทั้งคู่มีรูปลักษณ์หรูหราร่วมสมัยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของชาวแคลิฟอร์เนีย
ภาพจาก Vina Robles Winery
อย่าพลาด: โรงกลั่นไวน์ Vina Robles
Hans Nef นักธุรกิจชาวสวิสตกหลุมรัก Paso Robles ครั้งแรกในช่วงปี 1980 ในช่วงกลางทศวรรษ 1990 เขาเริ่มปลูกไร่องุ่นเพื่อผลิตไวน์ในสไตล์ยุโรปภายใต้ฉลาก Vina Robles
นี่เป็นสิ่งที่ต้องทำอย่างกล้าหาญ: Paso แทบจะไม่รู้จักไวน์รสเลิศ เนฟตัดสินใจที่จะมุ่งเน้นไปที่ไวน์ที่ช่วยให้ไร่องุ่นของเขาได้แสดงออกถึงความเป็นตัวของตัวเอง
ไร่องุ่น Adelaida Ranch แห่งหนึ่งในไร่องุ่นสูง 1,700 ฟุตทางตะวันตกของ Paso Robles ดินหินปูนที่ระบายน้ำได้ดีส่งผลให้ไวน์เข้มข้นและเข้มข้น ที่ Adelaida Nef เน้นพันธุ์บอร์โดซ์ บางทีการบรรจุขวดที่ดีที่สุดของโรงกลั่นเหล้าองุ่นก็คือ Mountain Road Reserve Cabernet Sauvignon ซึ่ง Kevin Willenborg ผู้ผลิตไวน์เรียกว่า“ การแสดงออกที่ดีที่สุดของ Cab ซึ่งมีความสมดุลในขณะนี้ แต่มีโครงสร้างสำหรับปีแห่งการชราภาพที่จะมาถึง”
แต่ Vina Robles ยังรวบรวมการเคลื่อนไหวของการผสมผสานที่หลากหลายซึ่งสร้างส่วนผสมที่เป็นนวัตกรรมใหม่ทั้งสีแดงและสีขาวที่มีความซับซ้อนและสมดุล การผสมผสานของ White4 ปี 2011 ซึ่งเป็นส่วนผสมของ Viognier, Vermentino, Verdelho และ Sauvignon Blanc อาจเป็นเอกลักษณ์ของโลกและเป็นตัวกำหนดความสมบูรณ์แบบของงานเครื่องปั่น
นอกจากนี้อัฒจันทร์แห่งใหม่ของ Vina Robles ที่ตั้งอยู่ริมชายฝั่งตอนกลางของแคลิฟอร์เนียเปิดให้บริการในฤดูร้อนปี 2013 ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนพฤศจิกายน (ฤดูหนาวจะมาถึง Paso Robles ในช่วงปลายปี) ผู้เข้าชมสามารถเพลิดเพลินกับการแสดงสดดนตรีทุกประเภทพร้อมกับอาหารรสเลิศ
พันธุ์ยอดนิยมของ Paso Robles
Cabernet Sauvignon และสีแดงสไตล์ Bordeaux
จาก Paso Robles ไวน์เป็นผลไม้และสมดุลโดยมีผู้ผลิตไวน์รุ่นใหม่ที่นำมาตรฐานที่เข้มงวด
สีแดงผสมสไตล์ Syrah และRhône
หนึ่งในดีที่สุดในแคลิฟอร์เนีย ไวน์ที่เข้มข้นและเข้มข้นมักมีส่วนผสมของเครื่องเทศโกโก้และลูกเกด
Pinot Noir
หุบเขาชายฝั่งมี Pinots ที่บริสุทธิ์และมีอายุมาก Arroyo Grande Valley มีขนาดใหญ่และลึก
ชาร์ดอนเนย์
เมื่อปลูกใกล้ชายฝั่งไวน์จะเต็มไปด้วยความเป็นกรดเผ็ดซึ่งมักมีรสชาติของผลไม้เมืองร้อน
ผ้าขาวหอม
Unoaked Viognier, Gewürztraminer, Riesling, Pinot Grigio และอื่น ๆ จาก Edna Valley เป็นร้านที่ดีที่สุดในแคลิฟอร์เนีย พวกเขารวมความเป็นกรดและพลังขับเคลื่อนผลไม้
