หากมีชื่อ Barbecue Pitmaster อย่างเป็นทางการเช่น MW เรย์“ ดร. บาร์บีคิว” ตะเกียง จะเป็น คู่แข่งสำคัญ นักแข่งกริลเลอร์การแข่งขันพื้นเมืองและเก๋าในชิคาโกได้ประพันธ์ตำราอาหารสี่เล่ม (ตำราบาร์บีคิวครั้งใหญ่ของดร. บาบีคิว, บาร์บีคิวของดร. บาร์บีคิวตลอดทั้งปี! ประเทศและทำหน้าที่เป็น Executive Chef ที่ การต้อนรับภาคใต้ ร้านบาร์บีคิวสไตล์เมมฟิสในนิวยอร์ค (อ้างว่ามีชื่อเสียง: จัสตินทิมเบอร์เลคชาวเทนเนสซีเป็นเจ้าของร่วม) เมื่อวันที่ 4 กรกฎาคมใกล้เข้ามากูรูปิ้งย่างจะนำเสนอสูตรอาหารสำหรับช่วงฤดูร้อนของร้านอาหารไม่ว่าจะเป็นอาหารหวานบางอย่างของคาวรวมถึงเคล็ดลับในการจัดทำงบประมาณเพื่อรักษาสุขภาพให้ดีและการทำบาร์บีคิวในเมือง

สามสูตรถูฤดูร้อน
สูตรและเคล็ดลับทั้งหมดได้รับความอนุเคราะห์จาก Ray Lampe

ถูบาร์บีคิวทั่วไป
“ นี่คือบาร์บีคิวถูทั่วไป ใช้ได้ดีกับอาหารทุกประเภทสำหรับการสูบบุหรี่หรือปิ้งย่าง”
เกลือ½ถ้วย
½ถ้วยน้ำตาลในวัตถุดิบ (น้ำตาลเทอร์บินาโด)
น้ำตาลทรายแดง¼ถ้วย
กระเทียมเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ
ปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 2 ช้อนชา
ใบไธม์ 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะยี่หร่าบด
ลูกจันทน์เทศบด 1 ช้อนชา

รวมส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

ให้ผล1½ถ้วย

กาแฟและพริกถู
“ นี่คือความอร่อยที่ไม่เหมือนใครซึ่งเหมาะกับหมูสับย่างเนื้อสันในหมูและสเต็ก”

กาแฟบด¼ถ้วย
ถ้วยน้ำตาลในดิบ (น้ำตาลเทอร์บินาโด)
พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสมให้เข้ากันและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

ให้ผลผลิตประมาณ¾ถ้วย

ของหวานของ Dr. BBQ’s Dessert Rub
“ ถูนี้เหมาะสำหรับสับปะรดย่างลูกพีชหรือกีวีหั่นหนา ลองสาดผลไม้ด้วยเหล้ารัมเล็กน้อยก่อนนำไปใช้”

น้ำตาลทรายแดง½ถ้วย
พริกมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนชา
ผงโกโก้บด 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
อบเชยป่น½ช้อนชา
พริกป่น¼ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสมให้เข้ากันและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

ให้ผลผลิตประมาณ¾ถ้วย

การจับคู่ไวน์ที่แนะนำ
ไวน์ไม่จำเป็นต้องนั่งหลังเบียร์ในวันที่ 4 นี่คือการจับคู่ที่ชื่นชอบของ Ray:
“ Brancott Sauvignon Blanc กับปีกร้อนแรงของเรา ด้วย Southern Hospitality Rib Sampler Zinfandel ตัวใหญ่จากแคลิฟอร์เนีย และมีไก่บาร์บีคิวรมควัน Fume ’Blanc หรือ Esser Pinot Noir”

การย่างที่ดีต่อสุขภาพ
1. “ รวมผักย่าง หมักสควอชเหลืองบวบพริกไทยและพอร์ตาเบลลาในน้ำสลัดอิตาเลียนแล้วย่างอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้เครื่องเคียงที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ”
2. “ ใช้การตัดที่บางกว่านี้ เมื่อคุณเลือกเนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวให้ข้ามซี่โครงและเบอร์เกอร์และไปหาเนื้อสันในหมูหรืออาหารทะเลเพื่อเป็นอาหารจานหลักที่อร่อย แต่ดีต่อสุขภาพ”
3. “ รวม. เมื่อครอบครัวของคุณต้องมีสเต็กหรือไส้กรอกที่บาร์บีคิวให้ทำย่างแบบผสมผสานและเพิ่มทางเลือกที่มีน้ำหนักเบาเช่นอกไก่เพื่อตัดไขมัน”
4. “ เพิ่มสลัด สลัดง่ายๆเป็นส่วนเสริมที่ดีเสมอและช่วยให้คุณเสิร์ฟสิ่งที่ดีต่อสุขภาพในปริมาณที่น้อยลง
5. “ ย่างผลไม้สด ข้ามพายและไอศกรีมแล้วย่างผลไม้สดเป็นของหวานและใช้โยเกิร์ตสำหรับจุ่ม สับปะรดและลูกพีชทำได้ดีมากบนตะแกรง”

บาร์บีคิวราคาประหยัด
1. “ ทำอาหารลดราคา เลือกเมนูของคุณโดยใช้สิ่งที่ลดราคาในสัปดาห์นั้นแทนรายการที่มีราคาสูง ถ้าขาไก่ลดราคาให้ย่างแล้วทุกคนจะสนุกกับการต่อรองของคุณ”
2. “ สร้างใหม่ตั้งแต่ต้น แทนที่จะซื้อโคลสลอว์สำเร็จรูปหรือสลัดมันฝรั่งราคาแพงให้หยิบตำราอาหารออกมาและทำเมนูโปรดแบบเดิม ๆ '
3. “ ใช้จานจริงและเครื่องเงิน ใช้จานจริงแทนกระดาษแล้วแขกจะประทับใจในขณะที่คุณประหยัดเงินค่ากระดาษ”
4. “ เก็บไว้ในสวนหลังบ้านของคุณ เราทุกคนชอบไปเที่ยวทะเล แต่คุณสามารถประหยัดค่าน้ำมันและค่าใช้จ่ายอื่น ๆ ได้โดยเชิญทุกคนมาที่บ้านของคุณแทน”
5. “ ใช้คูปองเหล่านั้น มีคูปองสำหรับเครื่องปรุงรสฮอทดอกและโซดาอยู่เสมอดังนั้นจึงต้องใช้คูปองและประหยัดเงิน”

และหากคุณติดอยู่ในเมือง
1. “ แน่นอนถ้าคุณสามารถใช้ถ่านอาหารของคุณจะมีรสชาติที่ดีขึ้น แต่กฎ 10 ฟุตและสายสวนเป็นความคิดที่ดีเสมอไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหน มีเตาไฟฟ้าใหม่ ๆ ที่ดีมาก ๆ ที่ออกมาโดยเฉพาะสำหรับชาวเมืองที่อาศัยอยู่กับข้อ จำกัด ประเภทนี้”
2. “ มองหาร้านที่มีความร้อนสูงและคุณน่าจะโอเคสำหรับการย่างสเต็กและเบอร์เกอร์ หากคุณต้องการจริงจังกับการทำบาร์บีคิวรมควันแบบช้าๆจริง ๆ ก็มีตัวเลือกไฟฟ้าที่ใช้งานได้ดีเช่นกัน”
3. “ มองหา Cookshack Smokette สำหรับนักสูบบุหรี่ที่เป็นมิตรต่อเมืองเล็ก ๆ ที่ปรุงอาหารซี่โครงหมูไหล่และเนื้อวัว นี่คือพี่น้องตัวน้อยของผู้สูบบุหรี่ที่เราใช้บริการที่ Southern Hospitality”
4. “ บาบีคิวบาบีคิวที่ดีจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารย่างเสมอและจะช่วยให้เนื้อมีสีน้ำตาลหากเตาย่างที่ปลอดภัยบนระเบียงของคุณไม่ร้อนเท่าที่คุณต้องการ น้ำดองที่น่าสนใจสามารถทำให้อาหารจานพิเศษได้หากไม่มีถ่านย่างร้อนๆ '
5. “ ลองดูซอสบาร์บีคิวส่วนตัวที่น่าสนใจซึ่งมีวางจำหน่ายแล้วทุกที่ ซอสที่ดีสามารถทำให้อาหารปิ้งย่างหรือรมควันพิเศษได้”