ด้วยบทบาทนำในลัทธิคลาสสิกยุค 80 เช่น The Breakfast Club, Sixteen Candles และ Pretty in Pink ทำให้มอลลี่ริงวัลด์เป็นหนึ่งในดาราดั้งเดิมของภาพยนตร์แนววัยรุ่น นักแสดงนักร้องนักเต้นและคุณแม่ลูกสามเพิ่งเปิดตัวหนังสือเล่มแรกของเธอการกลับมาสวย: มิตรภาพครอบครัวและการค้นหาลิปสติกที่สมบูรณ์แบบ คู่มือสำหรับผู้หญิงในการสำรวจความท้าทายของชีวิตหลังวัยรุ่นการกลับมาสวยมีเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยและเคล็ดลับเกี่ยวกับทุกอย่างตั้งแต่ความงามและความเป็นแม่ไปจนถึงการทำอาหารที่บ้านและความบันเทิงหลาย ๆ อย่างได้มาจาก 4 ปีที่ Ringwald ใช้ชีวิตในฝรั่งเศส เคล็ดลับและสูตรอาหารสำหรับพนักงานต้อนรับดังต่อไปนี้ได้รับการคัดลอกและพิมพ์ซ้ำจากหนังสือของ Molly ซึ่งมีให้บริการในปัจจุบัน amazon.com. ~ กม

1. ) เตรียมทุกอย่างที่คุณสามารถทำได้ในคืนก่อน

2. ) ให้เวลาพอสมควรก่อนที่แขกจะมาถึง

3. ) ปฏิเสธอย่างสุภาพเมื่อถูกถามว่า 'มีอะไรให้ช่วยไหม'

4. ) เลือกซาวด์แทร็กของคุณอย่างชาญฉลาด

5. ) อย่ากังวลว่าทุกอย่างจะเข้ากันอย่างสมบูรณ์แบบ มันมีเสน่ห์หากสิ่งต่างๆไม่ตรงกัน มันทำให้ทุกอย่างดูเจตนาน้อยลงไม่มีค่า สิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับการได้รับเชิญให้ไปที่บ้านของใครบางคนก็คือมันคือบ้านของใครบางคน

สูตร Bouillabaisse

ฉันคิดว่าไม่มีอะไรเทียบได้กับสูตร Bouillabaisse ที่ฉันเรียนรู้เมื่ออยู่ที่ Ritz Escoffier ในปารีส จากนั้นฉันก็ย้ายไปนิวยอร์กและได้เป็นเพื่อนกับอดีตนักร้อง / นักออกแบบสวนโอเปร่าที่สวยงามและ Marie Viljoen เชฟผู้คลั่งไคล้ อาจเป็น บริษัท ของเธอหรืออพาร์ตเมนต์เล็ก ๆ ที่มีเสน่ห์ในบรู๊คลินของเธอ (ที่เธอบล็อกไว้อย่างกว้างขวางใน 66 ตารางฟุต - ซึ่งเท่ากับขนาดของสวนระเบียงของเธอ) ส่วนใหญ่ฉันคิดว่าเธอทุ่มเทเพื่อทำให้มันถูกต้องและไม่สนใจว่าจะต้องใช้เวลานานแค่ไหน นี่คือจานที่เกี่ยวกับการเตรียมการ! นี่คือสูตรอาหารชิ้นเอกของ Marie ในคำพูดของเธอเอง: (ต่อไปนี้เป็นสูตรที่พิมพ์ซ้ำจากหนังสือของมอลลี่เรื่องการกลับมาสวย: มิตรภาพครอบครัวและการค้นหาลิปสติกที่สมบูรณ์แบบ)

นี่ไม่ใช่ Bouillabaisse แท้ๆ อาจไม่มี Bouillabaisse แท้ๆสักชิ้น แต่นี่เป็นของฉันโดยแท้ หากคุณมีวันว่างคุณสามารถทำได้ในหนึ่งวันหรือครึ่งหนึ่งเนื่องจากคุณต้องซื้อปลาในวันเดียวกัน หากไม่เป็นเช่นนั้นให้ทำสต็อกล่วงหน้าและหยุดหรือเริ่มใหม่ในวันถัดไป

ทำหน้าที่ 6

หนึ่งในสามชนิดของปลาที่แตกต่างกันซึ่งมีหัวกระดูก ฯลฯ ทำความสะอาดปรับขนาดและสับหยาบ (ตัวอย่างเช่นปลากะพงจอห์นดอรี่รูเก็ตเบรนซิโน) คุณสามารถแล่ปลาเหล่านี้และเก็บเนื้อปลาไว้เพื่อเติมซุปในภายหลัง แต่คุณต้องทำทั้งหมดในวันเดียวกัน

กุ้ง 1 with ปอนด์พร้อมเปลือกหอยและควรมีหัว ปอกเปลือกและล้างกุ้งให้สะอาดเก็บหางไว้สำหรับซุปและสำรองเปลือกหอยไว้เป็นสต็อก
กุ้งมังกรถ้าคุณรวยสองถ้าคุณรู้จักนักดำน้ำ สำรองเนื้อหางและเก็บเนื้อและหัวที่สับไว้ ไม่หรอกของเขียว ๆ ไม่เหนอะมันดี มันคือ Tomalley ตับโอเค? เก็บมันไว้. ทิ้งถุงทรายทิ้งไป (คุณจะไม่ส่งเสียงดัง) นิ้วของคนตายด้วย (ปอด, เลือดออก. ตกลง, หายใจไม่ออกเล็กน้อย)
3 หัวหอมใหญ่สับละเอียด
กระเทียม 1 หัว (ไม่ใช่กานพลูหัว) สับละเอียด
ยี่หร่า 2 หลอดสับละเอียด
มะเขือเทศ 6 ลูกถลกหนังสับไม่ละเอียด
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาวอย่างดี 2 ขวดไม่ฟรุตตี้เล็กน้อย แต่แห้ง ต้องเป็นไวน์ที่คุณจะดื่ม (และจะดีมากถ้าเป็นไวน์ที่คุณจะดื่ม)
ใบกระวาน 3 ใบ
โหระพา 3 ก้าน
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
พริกไทย 10 เม็ด
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ

วิธีทำน้ำซุป (หรือ 'จิตวิญญาณ' ของซุป):

เทน้ำมันมะกอกที่ดีต่อสุขภาพลงในหม้อใบใหญ่ ใส่หัวหอมแล้วกระเทียมผัดประมาณห้านาทีโดยใช้ไฟปานกลางถึงอ่อนจนโปร่งแสง เพิ่มความร้อนเป็นอย่างน้อยปานกลางและเพิ่มยี่หร่าและปรุงอาหารอีกห้านาที ผัดไม่ให้ไหม้ ใส่หัวปลาสับและก้างกุ้งและกุ้งก้ามกราม ผัดทุกอย่างอย่างดีเพื่อให้ทั้งหมดสัมผัสกับความร้อน ใส่มะเขือเทศและมะเขือเทศลงไปผัดอีกครั้ง ใส่สมุนไพรพริกไทยและน้ำตาล โยนไวน์สองขวดหรือจนกว่าทุกอย่างจะครอบคลุม เติมน้ำถ้าจำเป็น มันอาจจะจำเป็น นำไปต้มและลดระดับเพื่อให้เดือด (ไอน้ำจำนวนมากพื้นผิวแทบไม่สั่น) และขจัดขยะที่ลอยขึ้นมา ทำความสะอาดครัว.

สต็อกควรปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง ชิมในเวลานี้และเติมเกลือ เทน้ำสต๊อกทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ผ่านตะแกรง คุณจะต้องทำสิ่งนี้เป็นชุด ๆ เนื่องจากตะแกรงจะเต็มไปด้วยบิต ดันชิ้นส่วนทั้งหมดนี้เข้ากับตาข่ายอย่างแรงเพื่อให้หลุดออกมา ในช่วงเวลาที่เลวร้ายฉันได้ใส่บิตลงในเครื่องปั่น ฉันยังทำเครื่องปั่นแตก - แต่แนวคิดคือการเอาความดีทุก ๆ ออนซ์ออกจากชิ้นส่วน

ตกลงตอนนี้คุณมีสต็อกเต็มชาม ณ จุดนี้ฉันยอมรับนอกรีตอีกครั้ง ฉันลดมัน แค่ประมาณหนึ่งในห้า ซึ่งหมายความว่าคุณใส่กลับเข้าไปในหม้อใบใหญ่ที่สะอาดตอนนี้อีกครั้งโดยใช้ไฟแรงและนำไปต้มจากนั้นลดลงเป็นเคี่ยวอย่างจริงจังและปล่อยให้ทำอย่างนั้นประมาณสามสิบห้านาที

มีทางเลือกอื่นและเนื่องจากฉันกำลังจะตกนรกแล้วฉันบอกคุณได้ มันคือ . . หุ้นไก่. จริงดีที่สุด . . แต่ c-c-c-cube สร้างความมหัศจรรย์ ว้าวฉันรู้สึกไม่สบายใจ ฉันจะบอกว่าฉันทำมันไปแล้ว 33.3 เปอร์เซ็นต์ของเวลาที่สต็อกไม่ถูกปากด้วยเหตุผลบางประการ

สำหรับ Bouillabaisse สำเร็จรูป:

ใส่หญ้าฝรั่นขนาดใหญ่. ใส่เนื้อปลาจากเนื้อปลาสีขาวสองหรือสามชนิดเช่นเดียวกับปลาด้านบน ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ไม่สม่ำเสมอ โปรดจำไว้ว่าชิ้นที่ใหญ่ที่สุดจะใช้เวลาปรุงนานที่สุดและจะเพิ่มเร็วกว่าชิ้นเล็กเล็กน้อย โดยส่วนตัวผมชอบแบบปิดผิว หนังปลาต้ม. Brrrr.

ใส่กุ้งหรือกุ้งทั้งในเปลือกล้างหรือตัวเปล่าหรือทั้งหัว (สุดท้ายนี้จะเพิ่มความอร่อยเพิ่มเติมให้กับซุปถ้าคุณเลือกไปปริมาณจะคำนวณโดยประมาณว่ามีกุ้งหรือกุ้งกี่ตัว แต่ละคนอาจชอบกินถ้าคุณเลือกซื้อ langoustes ซื้ออย่างละหนึ่งกุ้งลายเสืออย่างละหนึ่งหรือสองตัวเป็นต้น

หากคุณมีกุ้งก้ามกรามให้เพิ่มเนื้อหางและเนื้อก้ามปูถ้าคุณอาศัยอยู่ในบริเวณที่กุ้งก้ามกรามมีก้าม สำหรับรุ่น superdeluxe ให้เพิ่มก้ามปู Dungeness และเนื้อปูสดมาก ๆ ใส่หอยแครงหรือหอยตัวน้อย ๆ ประมาณ1½ปอนด์ขัดด้วยการแช่ในน้ำจืดสิบนาที

เพิ่มหอยแมลงภู่เหมือนกันและไม่มีหนวดเคราและเฉพาะในกรณีที่คุณมีคนเลี้ยงปลาที่เชื่อถือได้หรือหินน้ำขึ้นน้ำลงในท้องถิ่น หอยแมลงภู่ทำให้ฉันป่วยมากกว่าหนึ่งครั้ง (แต่ไม่เคยมาจาก Bouillabaisse ของฉันเอง!)

ตอนนี้ก่อนที่คุณจะเริ่มขั้นตอนสุดท้ายคำแนะนำที่เป็นประโยชน์บางประการ:

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้เชิญคนที่คุณชอบมาทานอาหารค่ำจริงๆ หากคุณมีของที่ต้องกะเทาะเปลือกให้ซื้อกะเทาะก้ามปู หากคุณไม่มีเครื่องกะเทาะก้ามปูก็ไม่มีเปลือกหอย มีผ้าเช็ดปากผืนใหญ่มากโดยเฉพาะผ้าเช็ดจานที่หลากหลาย พวกเขาจะได้รับการย้อมสี มีขนมปังที่ดีมาก ทำให้เป็นขนมปังปิ้ง มี aioli หรือดีกว่า rouille

ดังนั้นคุณมีสต็อก คุณมีปลาสวยงาม อย่างอื่นพร้อมแล้ว ไวน์ของคุณกำลังเย็นมีสลัดผักสดสำหรับในภายหลังหรือก่อนหน้านี้หากคุณต้องการและลูกแพร์ลวกหรือลูกพีชคั่วขึ้นอยู่กับฤดูกาลของคุณสำหรับของหวาน

นำน้ำสต๊อกของคุณไปเคี่ยว ใส่หญ้าฝรั่นขนาดใหญ่. อันดับแรกใส่ปลาที่ดูใหญ่ที่สุด แล้วพวกตัวเล็ก. ใส่หอยแครงและหอยแมลงภู่ลงไป * (ในขณะที่คุณทำเช่นนี้ให้เพิ่มความร้อนเพราะปลาที่เย็นจะนำความร้อนออกจากหม้อและทำให้ทุกอย่างช้าลง) เมื่อหอยเหล่านี้เปิดออกก็พร้อม ทิ้งสิ่งที่คุณเห็นว่าปิดอยู่

เสิร์ฟในชามกว้างให้ทุกคนได้รับทุกอย่าง ขนมปัง Dunk Slather rouille หรือ aoili (บางครั้งฉันก็คนให้เข้ากัน - แต่นอกรีตกว่าก่อนเสิร์ฟ) บนขนมปัง ดื่มไวน์ขาวเย็น ๆ . มีความสุขมากที่ได้กินสิ่งนี้กับคนที่คุณชอบ

* หากคุณมีกุ้งตัวเล็กหรือหางกุ้งก้ามกรามให้หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมสิ่งเหล่านี้ลงไปจะเป็นบาปที่จะทำให้สุกเกินไป