กินดื่มในภาคใต้
ไก่ทอดและวาฟเฟิลแช่น้ำเชื่อมเป็นหัวใจสำคัญของร้านอาหาร หวานเจี๊ยบ ในบรูคลิน นักชิมเริ่มมื้ออาหารที่ Comstock Saloon ในซานฟรานซิสโกกับตับไก่เจลลี่พริกแดง ที่ West Hollywood’s ฮาร์ทแอนด์เดอะฮันเตอร์ คุณสามารถสั่งซื้อปลายข้าวชีสและปลาดุกชุบแป้งทอดสำหรับบรันช์
เห็นได้ชัดว่าอิทธิพลการทำอาหารของภาคใต้ขยายออกไปไกลเกินกว่าแนว Mason-Dixon
เมนูมักกะโรนีและชีสดอทของวัดที่มีอาหารรสเลิศและเพิงซื้อกลับบ้านเหมือนกันและร้านบาร์บีคิวกำลังเปิดเร็วกว่าที่คุณจะพูดว่า“ แฮมฮอค”
เมืองหลวงในเมืองใหญ่อย่างแอตแลนตาเป็นศูนย์กลางของอาหารรสเลิศที่สะดวกสบายนี้มานานแล้ว แต่ตอนนี้กลายเป็นเมืองที่สองของภาคใต้ ได้แก่ กรีนวิลล์เซาท์แคโรไลนาเบอร์มิงแฮมแอละแบมาริชมอนด์เวอร์จิเนียและแอชวิลล์นอร์ทแคโรไลนาซึ่งตอนนี้พ่อครัวกำลังแพร่หลายในอเมริกา อาหารภาคใต้สู่ความสูงใหม่
ที่ Richmond’s แรปปาฮันนอก เชฟผู้บริหาร Dylan Fultineer สัตว์แพทย์ของ Santa Monica’s Hungry Cat และ Blackbird แห่งชิคาโกอบหอยนางรม Chesapeake Bay สไตล์ทางใต้พร้อมเบคอนกระเทียมหอมแดดเดียวและขนมปังปิ้ง
เป็นเรื่องราวที่คล้ายกันในกรีนวิลล์ซึ่งมักถูกมองข้ามไปสำหรับโรงไฟฟ้าการทำอาหารที่อยู่ใกล้ ๆ อย่างชาร์ลสตัน ต้องขอบคุณกิจการอย่าง Neue Southern Food Truck ที่มีลูกชิ้นหมูเด้งอยู่ในชามข้าวเวียดนาม
ไกลออกไปทางใต้ในเบอร์มิงแฮม Johnny’s มีสปินที่เพิ่มขึ้นใน 'เนื้อ - และสาม' ทางตอนใต้พร้อมด้วยชิปโทเล่บาร์บีคิวมีทโลฟและถั่วเปลือกแข็งสีม่วง
“ เมืองทางตอนใต้หลายแห่งกำลังมีฉากการกินที่ยอดเยี่ยม” Fultineer กล่าว “ มีความสนิทสนมกันระหว่างเชฟและร้านอาหารโดยทุกคนมีเป้าหมายร่วมกันในการยกระดับบาร์”
ร้านอาหารเหล่านี้ยังคงต้องจ่ายค่าเช่าและสร้างรายได้ แต่เป็นการแลกเปลี่ยนความคิดเห็นพร้อมกับชุมชนท้องถิ่นที่ให้การสนับสนุนและคุณภาพชีวิตทั่วไปที่ช่วยให้เชฟมีความคิดสร้างสรรค์
แรงกดดันที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่นี่คือการเพิ่มความสำเร็จในการทำอาหารครั้งสุดท้ายของคุณ นั่นเป็นความจริงที่แตกต่างอย่างมากกับในแอตแลนตาหรือนิวยอร์กที่ขับเคลื่อนด้วยผลกำไร
นั่นเป็นสาเหตุที่เชฟ Katie Buttons ซึ่งเป็นผู้สนับสนุนJoséAndrésและ Jean-Georges ย้ายจากนิวยอร์คไปยัง Asheville และเปิดร้านอาหารแห่งแรกของเธอ ดูแล ในปี 2011.
“ ผู้คนที่นี่หลงใหลในสิ่งที่พวกเขาทำ” Buttons กล่าว “ เมืองเหล่านี้เป็นเมืองที่ผู้คนย้ายไปเพื่อสร้างชีวิตที่พวกเขาต้องการจะอยู่”
สถานที่กินและดื่มใน ใหม่ ภาคใต้ใหม่
เมื่ออยู่ในริชมอนด์
ร้านอาหารเบลมอนต์
มรดก
แรปปาฮันนอก
ฤดูกาล
เมื่ออยู่ใน Greenville
โรงกลั่น Dark Corner
Neue Southern Food Truck
จมูกดำน้ำ
รูสต์
เมื่ออยู่ในเบอร์มิงแฮม
Avo & Dram
ร้านอาหาร Johnny’s
Vittoria Butcher
เมื่ออยู่ใน Asheville
พล
Ben’s Tune Up
ดูแล
มาร์เก็ตเพลส
ถนน MG
ไนท์เบล
Seven Sows Bourbon & Larder
