Denis Dubourdieu ศาสตราจารย์ด้านวิทยาวิทยาที่มหาวิทยาลัยบอร์โดซ์ผู้อำนวยการสถาบันวิทยาศาสตร์แห่งองุ่นและไวน์เจ้าของปราสาทและที่ปรึกษาของแหล่งผลิตไวน์รายใหญ่ทั่วโลกเสียชีวิตในบอร์โดซ์เมื่ออายุ 67 ปีเขาเสียชีวิตจากการต่อสู้กับโรคมะเร็ง

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าบุคคลที่มีอิทธิพลมากที่สุดในยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาการผลิตไวน์ของบอร์โดซ์ตั้งแต่ทศวรรษ 1990 จนถึงศตวรรษนี้ Dubourdieu เขียนหรือมีส่วนร่วมในงานวิจัยกว่า 200 ชิ้น หลายคนมุ่งเน้นไปที่วิทยาศาสตร์ของการผลิตไวน์

Dubourdieu ปฏิวัติไวน์ขาวของบอร์โดซ์ด้วยการใช้อายุไม้ยีสต์การกวนและการศึกษาของเขาระบุโมเลกุลที่ทำให้ Sauvignon Blanc มีกลิ่นหอม ในกระบวนการนี้เขากลายเป็นที่รู้จักในฐานะสมเด็จพระสันตะปาปาแห่งไวน์ขาว

เกิดใน Barsac ซึ่งเป็นแหล่งผลิตไวน์ขาวรสหวานของบอร์โดซ์ที่Château Doisy-Daëneของครอบครัวเขาอาศัยและทำงานมาตลอดชีวิตในภูมิภาคนี้ Château Latour ที่ปฏิเสธไม่รับงานเมื่อเขาเพิ่งออกจากโรงเรียนทำให้เขาต้องออกไปทำงานในตำแหน่งนักวิจัยที่มหาวิทยาลัยบอร์โดซ์

Dubourdieu อาจยังคงเป็นนักวิชาการเป็นหลักยกเว้นในปี 1976 เขาและภรรยาใหม่ของเขาได้รับมรดกChâteau Reynon ใน Cadillac Côtes de Bordeaux จากพ่อของเธอ ที่นี่กลายเป็นสถานที่ที่เขาเชิญชวนให้ผู้คนมาชิมไวน์ของเขาและยังคงเป็นบ้านของทั้งคู่ไปตลอดชีวิต Dubourdieu ทำงานในไร่องุ่นของครอบครัวขณะที่ทำงานที่มหาวิทยาลัยต่อไป

เดิมเป็นที่รู้จักในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ขาว Dubourdieu ย้ายมาเป็นไวน์แดงเมื่อVéronique Sanders อดีตนักศึกษาของเขาผู้อำนวยการChâteau Haut-Bailly ขอให้เขาปรึกษาเกี่ยวกับไวน์แดงของ Pessac-Léognanในปี 1998 เขาสร้างคอลเลกชันที่น่าอิจฉาของลูกค้า รวมทั้งChâteau d'Yquem และChâteau Cheval-Blanc ใน Bordeaux ในเบอร์กันดีเขาทำงานกับ Louis Jadot ใน Alsace กับ Trimbach และใน Piedmont กับ Pio Cesare

สไตล์ของเขาต่อต้านส่วนเกิน เขาไม่ชอบองุ่นที่สุกมากเกินไปการสกัดมากเกินไปหรือใช้ไม้ในไวน์มากเกินไปซึ่งเป็นเทรนด์ที่นำไปสู่สิ่งที่เขาเรียกว่า“ ego wines” ในกระบวนการนี้เขาได้มาเคารพสิ่งที่สวนองุ่นเทอร์รัวมอบให้เขาและให้สิ่งนี้อยู่เหนือสิ่งอื่นใด

เขาวางแผนที่จะเกษียณจากสถาบันวิทยาศาสตร์แห่งองุ่นและไวน์ในปีนี้ แต่ความเจ็บป่วยเข้าครอบงำเขา เขารอดชีวิตจากฟลอเรนซ์ภรรยาของเขาอายุ 40 ปีโดยลูกชายสองคนของเขา Fabrice และ Jean-Jacques ซึ่งทำงานในธุรกิจของครอบครัวและโดยพ่อของเขา Pierre Dubourdieu