รู้จักกันในนาม“ หัวใจสีเขียวของอิตาลี” อุมเบรีย เป็นภูมิภาคเดียวที่ไม่มีทางออกสู่ทะเลทางตอนกลางของประเทศซึ่งมีพรมแดนติดกับทัสคานีมาร์เช่และลาซิโอ เมืองในยุคกลางที่มีเสน่ห์และเนินเขาที่ปูพรมด้วยสวนมะกอกและไร่องุ่นทำให้ดูเหมือนว่าเวลาได้หยุดนิ่ง

อย่างไรก็ตามเมื่อพูดถึงการผลิตไวน์การผลิตที่มีคุณภาพของ Umbria ทำให้ชัดเจนว่าเวลายังคงเดินต่อไปอย่างแน่นอน มักขึ้นชื่อว่าไวน์ขาวที่มีความกรอบและเป็นสัญลักษณ์ของ Orvieto ภูมิภาคนี้ยังมีสีแดงที่น่าสนใจซึ่งผู้ที่ชื่นชอบไวน์ทุกคนควรรู้จัก

Umbria เป็นแหล่งกำเนิดขององุ่นแดงพื้นเมือง Sagrantino เช่นเดียวกับ Sangiovese , Colorino และพันธุ์อิตาลีพื้นเมืองอื่น ๆ ผู้ผลิตยังเพาะปลูกองุ่นระดับนานาชาติอีกด้วยกล่าวคือ Merlot และ Cabernet Sauvignon .

สีแดงเรือธงของภูมิภาค Montefalco Sagrantino และ Torgiano Rosso Riserva มีชั้นของความซับซ้อนและโครงสร้างที่สมควรแก่กาลในขณะที่ Montefalco Rosso และ Rosso di Torgiano มักจะเข้าถึงได้ง่ายกว่า อุมเบรีย สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์โดยทั่วไป (IGT) ซึ่งมักทำจากองุ่นนานาชาติมีตั้งแต่แบบดื่มง่ายไปจนถึงแบบเต็มตัวและซับซ้อน

ตั้งแต่ L ถึง R: Montioni 2017 Montefalco Rosso Goretti 2015 Montefalco Sagrantino Lungarotti 2016 Rubesco (Torgiano) และ Tenute Lunelli 2016 Lampante Riserva (Montefalco Rosso) / ภาพถ่ายโดย Jens Johnson

Montefalco Sagrantino

สีแดงที่โด่งดังที่สุดของ Umbria คือ Montefalco Sagrantino ซึ่งเป็นไวน์ที่มีโครงสร้างทรงพลังที่ผลิตจาก Sagrantino โดยเฉพาะ การกำหนดแหล่งกำเนิดและการรับประกัน (DOCG) พื้นที่ปลูกครอบคลุมทั้งหมู่บ้าน Montefalco ตลอดจนบางส่วนของ Bevagna, Gualdo Cattaneo, Castel Ritaldi และ Giano dell’Umbria ทั้งหมดตั้งอยู่ในจังหวัด Perugia

เขตการผลิตอยู่สูงจากระดับน้ำทะเลประมาณ 720–1,550 ฟุต มีประสบการณ์ในฤดูร้อนที่แห้งแล้งฤดูหนาวที่หนาวเย็นและฝนตกปานกลางสภาพที่สมบูรณ์แบบสำหรับการผลิตไวน์แดง

การผลิตไวน์ในและรอบ ๆ Montefalco มีมาตั้งแต่สมัยก่อนโรมัน เอกสารที่เป็นลายลักษณ์อักษรฉบับแรกของ Sagrantino สร้างขึ้นในปี 1598 ในขณะที่ในปี 1925 เมือง Montefalco ได้รับการขนานนามว่าเป็นพื้นที่ที่สำคัญที่สุดของ Umbria ในงานแสดงไวน์หลักของภูมิภาค

แต่ในช่วงต้นทศวรรษ 1970 การผลิตไวน์ของ Montefalco ได้ถูกละทิ้งไปทั้งหมด แต่เป็นเหยื่อของการอพยพจำนวนมากจากชนบทสู่เขตเมืองที่เกิดขึ้นในช่วงที่เศรษฐกิจเติบโตของอิตาลีในช่วงทศวรรษที่ 1960 และ 70

“ ในปี 1971 เมื่อพ่อของฉันซื้อทรัพย์สินและก่อตั้งโรงกลั่นเหล้าองุ่นการผลิตไวน์ของ Montefalco อยู่ในภาวะวิกฤตโดยมี Sagrantino เหลืออยู่เพียง 25 เอเคอร์และผู้ผลิต 5 รายซึ่งสี่แห่งเป็นฟาร์มขนาดเล็กของครอบครัวที่ทำ Sagrantino เพื่อการบริโภคของพวกเขาเอง” กล่าว Marco Caprai เจ้าของ โรงกลั่นไวน์ Arnaldo Caprai .

ตระกูล Caprai เป็นหนึ่งในกลุ่มแรก ๆ ที่ฟื้นฟูองุ่นโบราณของ Montefalco พร้อมกับ Adanti , Benincasa และ Antonelli ครอบครัว นักเทรลเบลเซอร์เหล่านี้ช่วย Sagrantino จากการสูญพันธุ์ที่ใกล้จะสูญพันธุ์

Sagrantino ปลูกเฉพาะในนิกาย Montefalco และมีลักษณะเฉพาะที่ทำให้แตกต่างจากองุ่นอื่น ๆ

“ Sagrantino มีโพลีฟีนอลมากกว่าองุ่นแดงอื่น ๆ มากกว่า Cabernet และ Merlot สองเท่าและมากกว่า Sangiovese ถึง 3 เท่า” Caprai กล่าว ด้วยเหตุนี้จึงผลิตไวน์ที่มีสีเข้มเต็มรูปแบบที่มีกระดูกแทนนิคกลิ่นที่ซับซ้อนและความลึกที่กำหนดไว้สำหรับอายุที่ยาวนาน

ผู้ผลิตส่วนใหญ่ยอมรับว่า Sagrantino เป็นองุ่นที่หายากทั้งในไร่องุ่นและห้องใต้ดินแม้ว่าการทำให้เชื่องแทนนินที่ดุร้ายดูเหมือนจะเป็นความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุด การปลูกในพื้นที่ที่ดีที่สุดและการเก็บเกี่ยวที่ความสุกสมบูรณ์เป็นสิ่งสำคัญเช่นเดียวกับการจัดการทรงพุ่มใบอย่างรอบคอบและการเก็บเกี่ยวสีเขียวในปริมาณที่เหมาะสม

“ Sagrantino เปรียบเสมือนม้าป่าที่คุณอยากขี่” Chiara Lungarotti ซีอีโอของ บริษัท กล่าว กลุ่ม Lungarotti หนึ่งใน บริษัท ชั้นนำของภูมิภาคนี้ซึ่งมีที่ดินใน Montefalco และ Torgiano “ ในการทำให้เป็นที่รู้จักคุณต้องครอบครองมันก่อนในไร่องุ่นจากนั้นในระหว่างกระบวนการผลิตไวน์”

เพื่อช่วยให้เชื่องแทนนินที่แข็งแรง Montefalco Sagrantino มีระยะเวลาการชราภาพขั้นต่ำ 37 เดือนก่อนปล่อยซึ่งหนึ่งปีต้องอยู่ในต้นโอ๊ก

เป็นที่ชัดเจนว่า Montefalco Sagrantino ไม่ได้มีไว้สำหรับคนที่ใจร้อน แต่พลังแทนนิกของมันเป็นเพียงหนึ่งในเหตุผล เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศในช่วงหลายปีที่ผ่านมาการเก็บเกี่ยวเมื่อองุ่นถึงความสุกของโพลีฟีนอลิกในอุดมคติเพื่อหลีกเลี่ยงแทนนินสีเขียวก็ทำให้ระดับแอลกอฮอล์สูงขึ้นเช่นกัน ทุกวันนี้หายากที่จะพบ Montefalco Sagrantino ภายใต้แอลกอฮอล์ 15% ตามระดับปริมาตร (abv) ประมาณ 15.5% ได้กลายเป็นเรื่องปกติมากขึ้น

การแสดงออกที่ดีที่สุดคือผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์และความเป็นกรดที่สดใสเพื่อปรับสมดุลของแอลกอฮอล์ที่สูงเช่นนี้ในขณะที่ขวดชั้นนำมีการผสมผสานระหว่างกล้ามเนื้อและกลเม็ดเด็ดพราย โดยปกติแล้ว Montefalco Sagrantinos มีความซับซ้อนและกลิ่นที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีตั้งแต่ผลไม้ผิวดำไปจนถึงดอกกุหลาบในขณะที่รสชาติ ได้แก่ แยมแบล็กเบอร์รี่เครื่องเทศอบและกลิ่นบัลซามิกของป่าสนและเมนทอล ขึ้นอยู่กับความเป็นวินเทจพวกเขาสามารถมีอายุ 20 ปีขึ้นไปได้อย่างง่ายดาย

สำหรับผู้ชื่นชอบไวน์รสหวานยังมี Montefalco Sagrantino Passito ซึ่งเป็นน้ำหวานแบบดั้งเดิมของพื้นที่ ไวน์ทำจาก Sagrantino ทั้งหมดซึ่งถูกทำให้แห้งบนเสื่อเป็นเวลาอย่างน้อยสองเดือน มันสร้างไวน์หวานที่ดูเหมือนจะแห้งกว่าไวน์ของหวานอื่น ๆ เนื่องจากมีเนื้อหาแทนนิกสูงและเข้ากันได้ดีกับชีสปรุงรส

คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้นใช้ไวน์อิตาลี

Montefalco Rosso

จากพื้นที่ปลูกเดียวกันกับ Montefalco Sagrantino Montefalco Rosso คือ a การกำหนดแหล่งกำเนิดที่ควบคุมได้ (DOC) ไวน์ที่มีส่วนผสมของ Sangiovese ซึ่งมีตั้งแต่ขนาดกลางและเป็นมิตรกับอาหารไปจนถึงแบบเต็มรูปแบบและซับซ้อน

ทำด้วย Sangiovese 60–80% Sagrantino 10–25% และองุ่นแดงอื่น ๆ มากถึง 30% ต้องมีอายุอย่างน้อย 18 เดือนก่อนออกผล ผู้ผลิตจำนวนหนึ่งยังผลิตรุ่น Riserva ที่ต้องมีอายุอย่างน้อย 30 เดือนโดยหนึ่งปีจะต้องเป็นไม้โอ๊ค

ตามที่ผู้ผลิตส่วนใหญ่จะชี้ให้เห็นว่า Montefalco Rosso ไม่ใช่ 'เวอร์ชัน B' ของ Montefalco Sagrantino แต่เป็นไวน์ที่แตกต่างในสิทธิของตัวเอง

“ ถ้ามอนเตฟาลโกซาแกรนติโนเป็นกษัตริย์มอนเตฟาลโกรอสโซก็เป็นราชินี” อเลสซานโดรลูเนลลีเจ้าของครอบครัวกล่าว อสังหาริมทรัพย์ Castelbuono และ โรงไวน์ Carapace . “ มอนเตฟาลโกมีดินเหนียวส่วนใหญ่มีหินปูนอยู่พอสมควร ต้องขอบคุณดิน Sangiovese จาก Montefalco มีโครงสร้างที่ยอดเยี่ยมและมีสีที่ลึกในขณะที่ Sagrantino ให้ยืมร่างกายได้มากขึ้น”

โดยทั่วไปแล้ว Montefalco Rosso จะมีความรู้สึกของเชอร์รี่และผลไม้เล็ก ๆ และสามารถเพลิดเพลินได้ดีที่สุดถึงห้าปีจากเหล้าองุ่น Montefalco Riservas มีร่างกายที่สมบูรณ์และซับซ้อนมากขึ้นด้วยกลิ่นและรสชาติเผ็ดผลไม้ผิวสีเข้มและโอกาสในการแก่ชราที่ดีขึ้นอยู่กับเหล้าองุ่น

จาก L ถึง R: Roccafiore 2016 Montefalco Rosso Argillae 2017 Sinuoso (Umbria) และ Falesco 2015 Tellus Merlot (Umbria) / ภาพถ่ายโดย Jens Johnson

Torgiano

คุณไม่สามารถพูดถึงสีแดงที่ยอดเยี่ยมของ Umbria และไม่ต้องพูดถึงครอบครัว Lungarotti และพื้นที่ปลูก Torgiano บริษัท Rubesco ก่อตั้งภูมิภาคในแง่ของไวน์คุณภาพขอบคุณผู้ผลิตรุ่นบุกเบิก Giorgio Lungarotti

ในช่วงปลายทศวรรษที่ 1950 ถึงต้นทศวรรษที่ 60 เขาได้เปลี่ยน บริษัท การเกษตรของครอบครัวใน Torgiano ให้กลายเป็นนิคมอุตสาหกรรมการผลิตไวน์ โรงกลั่นเหล้าองุ่นเน้นองุ่นแบบดั้งเดิมและนำระบบการฝึกอบรมและเทคโนโลยีที่ทันสมัยมาใช้ในห้องใต้ดิน ในปีพ. ศ. 2505 เขาได้สร้าง Rubesco ขึ้นโดยใช้ Sangiovese และ Colorino 10% และอีกสองปีต่อมาได้พัฒนา Rubesco Riserva Vigna Monticchio ผลิตจาก Sangiovese 100%

ความสำเร็จของไวน์เหล่านี้ทำให้ Lungarotti หลงใหลในองุ่นของภูมิภาคนี้ Lungarotti เริ่มรณรงค์เรื่องสถานะ DOC ของ Torgiano ซึ่งได้รับในปี 1968 ซึ่งเป็นครั้งแรกใน Umbria จากนั้น Torgiano Riserva จะกลายเป็น DOCG ในปี 1990 ซึ่งมีผลย้อนหลังถึงปี 1983 วินเทจ

ถึงกระนั้น Torgiano เป็นนิกายเล็ก ๆ ที่มีผู้ผลิตเพียงสี่คน Terroir เหมาะสำหรับการเพาะปลูก Sangiovese ที่แสดงออกและมีคุณภาพสูง

“ Sangiovese เป็นองุ่นที่สะท้อนภูมิประเทศและภูมิอากาศได้ดีที่สุดและลักษณะของ Torgiano” Chiara Lungarotti ลูกสาวของ Giorgio กล่าว “ ที่นี่เรามีภูมิอากาศแบบทวีป แต่ฝนตกน้อยกว่าพื้นที่อื่น ๆ

“ ตัวอย่างเช่นในปี 2018 ฝนตกบ่อยทุกที่ใน Umbria แต่ไม่ใช่ใน Torgiano องุ่นจึงสุกเต็มที่ เงินฝากในทะเลสาบทำให้ดินมีความแปรปรวนอย่างมากโดยมีชั้นดินเหนียวทรายและดินทราย ต้องขอบคุณดินและภูมิอากาศ Sangiovese ใน Torgiano พัฒนาความสง่างามอย่างมาก”

Rosso di Torgiano ขนาดกลางทำด้วย Sangiovese 50–100% และไม่สามารถออกได้ก่อนวันแรกของเดือนธันวาคมของปีหลังการเก็บเกี่ยว พร้อมดื่มเมื่อปล่อยออกมาจะมีการพัฒนาเชิงลึกมากขึ้นเมื่ออายุไม่กี่ปี

Torgiano Rosso Riserva ในทางกลับกันมีโครงสร้างใหม่และเต็มไปด้วยเล่ห์เหลี่ยมและความซับซ้อนสามารถอายุได้ 30 ปีขึ้นไป ต้องทำด้วย Sangiovese 70–100% และต้องมีอายุอย่างน้อย 3 ปีก่อนออกจำหน่าย

อุมเบรีย

การกำหนด Umbria IGT แบบยืดหยุ่นนั้นผลิตขึ้นเฉพาะในจังหวัดของเปรูเกียและ Terni เท่านั้นและไวน์สามารถผลิตได้ด้วยองุ่นพื้นเมืองหรือต่างประเทศ เนื่องจากกฎระเบียบการผลิตที่หลากหลายและอนุญาตให้ปลูกองุ่นได้หลากหลายรูปแบบจึงตกอยู่ภายใต้ร่มนี้ พวกเขามีตั้งแต่แบบง่ายและเข้าถึงได้ง่ายไปจนถึงโครงสร้างที่มีโอกาสแก่ชราในระดับปานกลาง แต่เกือบทั้งหมดแสดงรากของ Umbrian ในแง่ของผลไม้สีเข้มสุกและรสชาติเผ็ด

ไวน์จากแคว้นอุมเบรียประเทศอิตาลีที่น่าค้นหา

Arnaldo Caprai 2015 25 ปี (Montefalco Sagrantino) $ 99, 94 คะแนน . กลิ่นหอมของพลัมอบดอกไม้สีม่วงเครื่องเทศแปลกใหม่และไม้โอ๊คฝรั่งเศสก่อตัวขึ้นบนสีแดงฉานนี้ เพดานปากที่มีโครงสร้างที่มั่นคงแสดงให้เห็นถึงโฟกัสและความละเอียดอ่อนส่งมอบเชอร์รี่สีดำสุกบลูเบอร์รี่เครื่องเทศชะเอมเทศและยาสูบควบคู่ไปกับแทนนินที่ถักแน่นและละเอียดซึ่งทำให้ผิวแห้งค่อนข้างดี ให้เวลากับการพัฒนาอย่างเต็มที่ ดื่ม 2566–2578 Wilson Daniels Ltd.

Cantina Fratelli Pardi 2014 Montefalco Sagrantino $ 60, 93 คะแนน . กลิ่นพลัมยาสูบกลิ่นกุหลาบและผลไม้รสเปรี้ยวจัดแต่งทรงจมูก บนเพดานปากที่ห่อหุ้มเนื้อแน่นแทนนินที่เป็นเม็ดเล็ก ๆ มาพร้อมกับเชอร์รี่ดำลูกเกดและเครื่องเทศอบ ความเข้มข้นของผลไม้ขึ้นอยู่กับแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นได้อย่างง่ายดายในขณะที่ความเป็นกรดสดให้ความสมดุล ดื่ม พ.ศ. 2563–2577 De Grazia Imports, LLC. การเลือกห้องใต้ดิน

Lungarotti 2012 Rubesco Riserva Vigna Monticchio (Torgiano) 61 เหรียญ 93 คะแนน . กลิ่นอันเดอร์บรัชไวโอเล็ตกุหลาบและสมุนไพรป่าผสานเข้าด้วยกันบนสีแดงที่หอมและสง่างามนี้ เพดานปากที่ห่อหุ้มมีความเข้มข้นและมีลูกเล่นส่งมอบเชอร์รี่สีดำเนื้อแบล็กเบอร์รี่และเครื่องเทศอบควบคู่ไปกับแทนนินที่ถักแน่น แต่นุ่ม ดื่มจนถึงปี 2575 Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Montioni 2017 Montefalco Rosso $ 30, 92 คะแนน . พลัมอบมะพร้าวขนมปังปิ้งวานิลลายาทาเล็บและกลิ่นเรซิ่นผสมผสานเข้าด้วยกันบนสีแดงอันเร่าร้อนนี้ เพดานแข็งแสดงให้เห็นไม้โอ๊คฝรั่งเศสเมล็ดกาแฟคั่วและลูกพรุนที่ผ่านการตุ๋นพร้อมกับแทนนินที่เป็นเม็ดเล็ก ๆ คุณจะสังเกตเห็นความร้อนของแอลกอฮอล์ที่เห็นได้ชัด ให้แทนนินอีกปีหรือสองปีเพื่อให้นิ่มแล้วสนุกกับการจับผลไม้ที่เหลือ บริการ NG Wine

Goretti 2015 Montefalco Sagrantino 36 เหรียญ 91 คะแนน . กลิ่นหอมของอันเดอร์บรัชลูกพรุนและกลิ่นกุหลาบอัดแข็งมารวมกันในแก้วพร้อมกับโน้ตเรซิน เพดานปากที่โค้งมนเข้มข้นและห่อหุ้มมีเชอร์รี่แห้งลูกเกดชะเอมเทศและยาสูบทั้งหมดล้อมรอบด้วยแทนนินที่ถักแน่นและมีเม็ดเล็ก ๆ ดื่มปี 2020–2030 ไตรคาน่าอิมพอร์ต.

Lungarotti 2016 Rubesco (Torgiano) $ 19, 91 คะแนน . ส่วนผสมของ Sangiovese 90% และ Colorino 10% สีแดงที่เน้นนี้เปิดขึ้นด้วยกลิ่นของเชอร์รี่สีดำดอกไม้สีฟ้าและกลิ่นเครื่องเทศแปลกใหม่ เพดานขัดมันทั้งเผ็ดและปานกลางให้แคสซิสพริกไทยขาวและโป๊ยกั๊กกับแทนนินขัดเงา ความเป็นกรดที่สดใสช่วยให้สดชื่นและมีสมาธิ ปัจจุบันถึงปี 2566 Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Tenute Lunelli 2016 Lampante Riserva (Montefalco Rosso) $ 24, 91 คะแนน . แยมแบล็คเบอร์รี่และกลิ่นเครื่องเทศแปลกใหม่ทำให้จมูกพร้อมกับกลิ่นของเมนทอล รสชาติของวานิลลาชะเอมเทศและมอคค่าที่เน้นความเข้มข้นของเชอร์รี่สีดำและลูกพรุนที่มีความแข็งแรงและรสชาติของวานิลลา ความร้อนของแอลกอฮอล์ที่เห็นได้ชัดส่งสัญญาณถึงการเสร็จสิ้นในขณะที่แทนนินที่มีเนื้อละเอียดให้การสนับสนุน ดื่มจนถึงปี 2026 การเลือกตระกูล Taub

Roccafiore 2016 Montefalco Rosso $ 17, 90 คะแนน . ผลไม้ผิวดำสุกเห็ดทรัฟเฟิลสมุนไพรป่าและกลิ่นเครื่องเทศสีน้ำตาลทำให้จมูก ส่วนผสมของ Sangiovese 70%, Sagrantino 15% และ Cabernet Sauvignon และ Merlot 15% เนื้อเนียนและฉ่ำนำเสนอเชอร์รี่สีดำสุกผลไม้แช่อิ่มผลไม้ชนิดหนึ่งและลูกจันทน์เทศควบคู่ไปกับแทนนินขัดเงา เพลิดเพลินไปจนถึงปี 2021 Vignaioli Selection

Argillae 2017 Sinuoso (Umbria) $ 15, 88 คะแนน . ทำด้วย Merlot, Cabernet Sauvignon และ Montepulciano ซึ่งเปิดขึ้นด้วยกลิ่นหอมของดินที่อบด้วยแสงแดดแคสซิสและเครื่องเทศสีเข้ม กลิ่นหอมส่งไปยังเพดานปากที่ฉ่ำและตรงไปตรงมาพร้อมกับคำใบ้ของปราชญ์บดและแทนนินแบบผง การนำเข้า Vias

Regional Falesco 2015 Merlot (Umbria) $ 13, 88 คะแนน . ทำด้วย Merlot ทั้งหมดนี้มีกลิ่นหอมของผลไม้ผิวสีเข้มไม้โอ๊คปิ้งและวานิลลา เพดานปากที่สุกกลมมีพลัมดำสุกมอคค่าและโป๊ยกั๊กพร้อมแทนนินเนื้อเนียน LLS - Winebow ซื้อที่ดีที่สุด