แชมเปญที่แท้จริงมาและสามารถมาได้จากภูมิภาคที่มีชื่อทางตอนเหนือของฝรั่งเศสท่ามกลางเนินชอล์กที่เย็นสบายทางตะวันออกของปารีส สปาร์กลิงไวน์ที่ผลิตจากที่อื่นเป็นสิ่งที่แตกต่าง

อาจฟังดูเป็นความแตกต่างที่อวดอ้าง แต่เป็นสิ่งสำคัญ แม้ว่าแชมเปญจะถูกสร้างขึ้นโดยเทคนิคที่ใช้กันทั่วโลก แต่ก็เป็นผลมาจากองุ่นที่ปลูกตามมาตรฐานเฉพาะในสถานที่หนึ่ง ๆ

สถานที่แห่งนี้มีศูนย์กลางอยู่รอบเมือง Reims และÉpernayซึ่งมีการปลูกองุ่น 3 สายพันธุ์หลัก ได้แก่ Pinot Noir, Chardonnay และ Pinot Meunier แชมเปญส่วนใหญ่เป็นส่วนผสมอย่างน้อยสองอย่าง

หลังจากเก็บเกี่ยวและกดในเดือนกันยายนน้ำผลไม้จะถูกหมักโดยทั่วไปในถัง ในฤดูใบไม้ผลิผู้ผลิตไวน์จะเริ่มกระบวนการผสมที่เข้มข้นที่เรียกว่าแอสเซมเบลจ

Champagnes สามารถสร้างได้มากถึง 40 ล็อต ผสมเพิ่มเติมกับไวน์สำรองจากไวน์ก่อนหน้านี้ แม้ว่าผู้ผลิตจะใช้การปรับแต่งเพื่อพยายามปรับปรุงโมเดลที่มีอยู่ แต่ส่วนใหญ่แทบจะไม่สังเกตเห็นพวกเขา เป้าหมายคือการสร้างสไตล์บ้านเพื่อทำแชมเปญที่ไม่ใช่สไตล์วินเทจที่มีรสชาติเหมือนกันในแต่ละปี

ไวน์ที่ได้ยังคงได้รับการบรรจุขวดด้วยยีสต์เพื่อกระตุ้นให้เกิดการหมักครั้งที่สองและสร้างฟองละเอียด เมื่อมันทำงานเสร็จแล้วยีสต์จะถูกขับออกและปิดขวด นี่คือวิธีแชมเปญที่แท้จริง

องุ่น Workhorse ของ Champagne ก้าวสู่ความโดดเด่น

หกตัวอย่าง

Charles Heidsieck Brut สำรอง $ 69, 92 คะแนน
สัมผัสที่พิเศษของริ้วรอยก่อนการสลายตัวทำให้แชมเปญนี้มีความสมดุลที่ดี คำแนะนำของขนมปังปิ้งและความเป็นกรดที่แน่นมาจากการผสมผสานขององุ่นหลักทั้งสามอย่างเท่า ๆ กัน ผลไม้ยังคงมีอยู่อย่างมากโดยนำเสนอผลไม้รสเปรี้ยวเพื่อสร้างความสมดุลให้กับความสมบูรณ์ ดื่มเดี๋ยวนี้. พันธมิตร Folio Fine Wine

Henriot Brut Souverain $ 50, 91 คะแนน
ผลไม้สีขาวสดใสและความสมดุลที่ดีระหว่างความมีชีวิตชีวาและความเป็นกรดเป็นเอกลักษณ์ของแชมเปญที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งจากผู้ผลิตรายนี้ มีกลิ่นหอมและผลไม้แอปเปิ้ลและพีชแสนอร่อยบรรจุขวดพร้อมดื่ม Maisons และ Domaines Henriot

Lanson Le Black Label Brut $ 45, 92 คะแนน
ด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัวของ Pinot Noir ที่มีเปอร์เซ็นต์สูงและไม่มีการหมักแบบ malolactic เลยแม้แต่น้อยแชมเปญที่มีชื่อเสียงนี้ยังคงเป็นจุดเด่นของผู้ผลิต มีความสดชื่นที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับรสชาติแอปเปิ้ลและเลมอนที่สดใสซึ่งได้รับการลดอายุขวดสี่ปี นี้บรรจุขวดพร้อมดื่ม Deutsch Family Wine and Spirits.

Laurent-Perrier La Cuvée Brut $ 50 91 คะแนน
Cuvéeที่ไม่เป็นแนววินเทจจากผู้ผลิตรายนี้อยู่ในด้านแห้งอย่างแน่นอน เช่นเดียวกับ Champagnes จำนวนมากในกลุ่มผลิตภัณฑ์นี้ได้รับประโยชน์จากการมีอายุที่ยาวนานก่อนที่จะปล่อยออกมาโดยให้ไวน์ที่มีความอุดมสมบูรณ์เช่นเดียวกับผลไม้ชั้นยอด ดื่มเดี๋ยวนี้. Laurent-Perrier US.

Moët & Chandon Brut Impérial 44 เหรียญ 90 คะแนน
โดยมีความดึงดูดระหว่างความนุ่มและความกรอบแชมเปญที่ขายดีที่สุดนี้บรรจุด้วยผลไม้สีขาวสุกซึ่งได้รับความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้น ความน่าเชื่อถือและความแห้งและความสดใหม่ที่เพิ่มขึ้นของไวน์เป็นตัวอย่างที่น่ายกย่อง นี้บรรจุขวดพร้อมดื่ม Moët Hennessy สหรัฐอเมริกา

Philipponnat Royale Réserve Brut 67 เหรียญ 93 คะแนน
ผู้อำนวยการสร้างที่ไม่ใช่แนววินเทจของโปรดิวเซอร์คนนี้ใช่เลย มีความสมดุลรสชาติของแอปเปิ้ลสุกและลูกแพร์เจือด้วยความเป็นกรดและรสเปรี้ยวให้แร่ธาตุและโครงสร้างจาก Pinot Noir 65% ในส่วนผสม แชมเปญนี้พร้อมดื่มอย่างสมบูรณ์แบบ พ่อค้าไวน์ Banville