Shari Schneider เป็นเจ้าของ ดีไวน์บาร์ ไวน์และค็อกเทลเลานจ์ที่ตั้งอยู่ในใจกลางเมืองแมนฮัตตันรวมถึงผู้ก่อตั้ง Vino-Versity ซึ่งเป็นโครงการไวน์เพื่อการศึกษาที่ให้บริการทั้งการชิมไวน์ตามหัวข้อและการบรรยาย 101 รายการ (หัวข้อ WINE BASIC TRAINING: Beginners Boot Camp) Schneider ซึ่งเป็นศิษย์เก่าของ Cornell ซึ่งจัดรูปแบบการบรรยายของเธอหลังจบหลักสูตร 'Wines' ของโรงเรียนกล่าวว่า 'ฉันรู้สึกว่าถูกบังคับให้สอนประชาชนตั้งแต่ลูกค้าคนหนึ่งของฉันพูด (หลังจากอ่านคำอธิบายไวน์ในเมนู Divine Bar ของฉันซึ่งบ่งบอกถึง' ความแตกต่างของนม ช็อคโกแลต”) ในขณะที่เธอสนใจที่จะลองไวน์ แต่เธอทำไม่ได้เพราะเธอแพ้แลคโตส” ด้านล่างนี้ Shari แบ่งปันภาพสะท้อนและเคล็ดลับจากสนามเพลาะ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Vino-Versity และบัญชีรายชื่อปี 2009 โปรดไปที่ http://www.vino-versity.com .

กลิ่นขี้เปียกใคร ๆ ?
หากคุณได้กลิ่นคล้ายกับลาบราดอร์รีทรีฟเวอร์ที่เปียกหรือกระดาษแข็งเปียกในไวน์ของคุณมีโอกาสที่จะเป็นโรค Corked คำนี้อธิบายถึงสภาวะที่แบคทีเรียภายในจุกมีปฏิสัมพันธ์กับไวน์ผ่านการสัมผัสและทำให้น้ำตาลในผลไม้เสื่อมคุณภาพและเปลี่ยนแปลง สิ่งที่หลงเหลือคือกลิ่นเหม็นอับหรือมีกลิ่นเหม็นซึ่งเป็นเหตุผลที่ถูกต้องอย่างแน่นอนในการคืนไวน์นั้นสำหรับขวดใหม่ คาดว่า 10% ของไวน์ทั่วโลกนั่นคือ หนึ่งในทุกๆสิบขวดมีข้อบกพร่องนี้ แต่อย่าลงน้ำเมื่อพยายามสร้างความประทับใจด้วยการคืนขวดที่ 'จุก' ทุกขวดที่คุณลิ้มรสโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณอาจจะชิมด้วยสกรูแทนจุกโดยไม่เจตนา และในขณะที่คุณอยู่ที่นั่นคุณจะมีโชคมากพอ ๆ กับการแสดงความเข้าใจไวน์ของคุณด้วยการดมฝาเกลียวโลหะที่ไม่มีกลิ่นเหมือนที่คุณเคยได้รับจากการได้กลิ่นจุกไม้ก๊อก

เดินบน Wild Side
พยายามช่วยเฉลิมฉลองโลกแห่งไวน์ที่หลากหลายและน่าตื่นเต้นด้วยการก้าวออกจากเขตสบาย ๆ ก้าวออกนอกกรอบ (ไวน์) แล้วคุณจะค้นพบรสชาติที่น่าทึ่งมากมายเหลือเฟือ คุณสามารถเดินทางไกลได้แม้จะมีลูกน้อยแทนที่จะเป็น Pinot Grigio ลองใช้ Pinot Gris (pee-no GREE) จาก Oregon หรือ Tokay Pinot Gris (toe-KIGH pee-no GREE) จาก Alsace France เพื่อชิมไวน์ขาวที่น่าประหลาดใจ มันเกิดขึ้นที่องุ่นเหล่านี้เป็นองุ่นชนิดเดียวกับองุ่น Pinot Grigio (Pinot Grigio เป็นภาษาอิตาลี Pinot Gris เป็นภาษาฝรั่งเศส) แต่เนื่องจากรูปแบบทางภูมิศาสตร์และทางการเกษตรจึงมีรสชาติที่แตกต่างกันแบบไดนามิกแม้ว่าองุ่นจะเหมือนกันก็ตาม!

องุ่นหลายชื่อ
Sangiovese เป็นองุ่นที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดที่ปลูกในอิตาลีตอนกลางและเป็นองุ่นหลักในพันธุ์ทัสคานีที่ผลิตในเมืองเล็ก ๆ ที่คุณอาจเคยได้ยินชื่อ Chianti อย่างไรก็ตามเนื่องจากองุ่นมีการผลิตในหลายภูมิภาคทั่วประเทศผู้ปลูกจึงเปลี่ยนชื่อให้สอดคล้องกับแหล่งกำเนิดเฉพาะและรูปแบบและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ทางการเกษตร แต่ในตอนท้ายของวันหากคุณดื่ม Prugnolo, Brunello, Morrellino, Vino Nobile de Montepulciano หรือ Rosso Piceno คุณกำลังดื่ม Sangiovese (หรือส่วนผสมที่ทำจาก Sangiovese) และอย่าคิดว่านี่เป็นเอกสิทธิ์ของ ชาวอิตาลีในสเปนหากคุณกำลังดื่ม Tinto del Pais หรือ Tinto Fino คุณกำลังดื่มองุ่น Tempranillo เป็นหลัก! ชีราซออสเตรเลีย? ใช่องุ่นพันธุ์เดียวกับ Syrah

สำหรับผู้แพ้แลคโตส
เมื่ออ่านคำอธิบายเกี่ยวกับไวน์จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องเข้าใจว่าผู้เขียนเป็นเพียงการเลือกคำคุณศัพท์ที่สื่อความหมายซึ่งบ่งบอกถึงกลิ่นหรือรสชาติที่คล้ายคลึงกับที่คุณมีอยู่แล้วในจิตของคุณ เราพูดว่าไวน์ทำให้เรานึกถึง“ กลิ่นของไวโอเล็ต” หรือรสชาติเหมือน“ สับปะรดหวาน” แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าน้ำผลไม้เดลมอนเตหนึ่งกระป๋องเทลงในถังไวน์ เว้นแต่คุณจะดื่ม Arbor Mist ที่ผสมผลไม้หนึ่งขวดผู้ผลิตไวน์จะไม่เติมอาหารหรือดอกไม้ลงในไวน์ เคมีโมเลกุลของน้ำองุ่นสารอินทรีย์ในดินและอิทธิพลในการทำไวน์ทำให้ไวน์มีรสชาติและช่อดอกไม้ที่หลากหลาย