ช็อกโกแลตและเบียร์
ดังที่ Rex Halfpenny นำเสนอแนวคิดในการจับคู่เบียร์ช่างฝีมือกับช็อคโกแลตรสเลิศที่ Epicurean Classic ในเมือง Traverse City รัฐมิชิแกนผู้ชมคนหนึ่งตั้งข้อสังเกตว่า“ ทำไมคนไม่รู้จักเรื่องนี้”
“ เราไม่ได้พูดถึงไลท์เบียร์และ M & Ms ที่นี่” Halfpenny ผู้จัดพิมพ์ Michigan Beer Guide และผู้ตัดสินเบียร์ที่ได้รับการรับรองกล่าว เขานำเสนอแนวคิดในการรับประทานช็อคโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูงพร้อมกับเบียร์ดีๆสักแก้วในงานมหกรรมการทำอาหารทางตอนเหนือของมิชิแกนเมื่อปี 2550
Halfpenny ได้นำเสนองานสัมมนาเกี่ยวกับเบียร์และช็อคโกแลตทั่วมิชิแกนเป็นเวลาห้าปีโดยมีผู้เข้าชมกว่า 100 คน อ่านต่อเพื่อเรียนรู้ว่า Halfpenny กลายเป็นกูรูเกี่ยวกับเบียร์ที่เข้ากับช็อกโกแลตได้อย่างไรและจะรวบรวมคู่อร่อยเข้าด้วยกันได้อย่างไร
ผู้ที่ชื่นชอบไวน์: คุณใส่เบียร์และช็อกโกแลตเข้าด้วยกันได้อย่างไร?
Rex Halfpenny: แนวคิดนี้มาจากนักเขียนเบียร์ใน Oregon, Fred Eckert เขาชิมเบียร์ที่เมืองแฟรงเกนมัทรัฐมิชิแกนเรียกว่า Taste of the Great Lakes [ที่เขาเสิร์ฟ] เบียร์พร้อมขนม เราสนุกกับมัน แต่เราประหลาดใจกับการจับคู่ครั้งสุดท้ายของเขา Bells Expedition Stout กับไอศกรีมวานิลลาของ Stroh ทุกคนในห้องพูดว่า“ เบียร์กับไอศครีม?” และทั้งห้องก็เงียบลงเพราะทุกคนประหลาดใจกับการผสมผสานที่ยอดเยี่ยม
เรา: คุณก้าวกระโดดสู่ช็อกโกแลตได้อย่างไร?
RH: ฉันเริ่มตรวจสอบ - มีเพียงฉันเท่านั้นที่ยกระดับขึ้น เราทำเบียร์ระดับไฮเอนด์ที่ผลิตด้วยฝีมือดังนั้นฉันจึงมองหาช็อคโกแลตคุณภาพสูงปริมาณโกโก้ที่สูงกว่าเนยโกโก้
เรา: คุณรู้ได้อย่างไรว่าช็อกโกแลตชนิดใดเข้ากับเบียร์ชนิดใด?
RH: ดูหุ่นล่ำ ๆ และลูกหาบพวกมันมีรสคั่วเช่นช็อคโกแลตหรือกาแฟ เราใช้สิ่งนั้นเป็นเสาหินจุดขึ้นเครื่องบิน ตัวอย่างเช่น Belgian Triple ที่มีรสส้ม - ส้ม [with] Green & Black’s Maya Gold มีเครื่องเทศพริกและรสส้ม
เรา: ใครจะเริ่มได้อย่างไร?
RH: ออกไปหาช็อคโกแลตระดับไฮเอนด์หลากหลายชนิดจากนั้นเลือกซื้อหัตถกรรมและเบียร์นำเข้ามากมาย นั่งคุยกับเพื่อน ๆ มิกซ์แอนด์แมทช์และค้นพบ
เรา: แล้วคนที่รู้เรื่องเบียร์หรือช็อกโกแลตหรือทั้งสองอย่างมากอยู่แล้วล่ะ?
RH: จับคู่เบียร์ที่กรอบกว่าและเบากว่ากับขนม [และ] ช็อคโกแลตที่มีน้ำหนักเบา หาทางเลือกซื้อช็อคโกแลตรสเข้ม [ถึง] และเบียร์รสชาติเข้มข้น
เรา: คุณช่วยแนะนำการจับคู่ที่ดีได้ไหม?
RH: สำหรับเบียร์รสเผ็ดให้ใช้ช็อคโกแลตรสเผ็ด เบียร์สีน้ำตาลเฮเซลนัทของ Rogue Brewery กับช็อคโกแลตเฮเซลนัทหรือเครมบรูเล พอร์เตอร์เข้ากันดีกับช็อกโกแลตนม Stout มีรสชาติกาแฟและเมล็ดกาแฟเคลือบช็อคโกแลต การจับคู่ที่ดีอีกอย่างหนึ่งคือคาราเมลเคลือบช็อคโกแลตกับเบียร์ Oktoberfest
