ฉันไม่อายที่จะยอมรับอายุของฉัน ฉันเพิ่งอายุย่างเข้า 50 ปีและเพื่อฉลองวันเกิดครั้งสำคัญนี้ภรรยาของฉันและฉันไปเที่ยวด้วยความโง่เขลาของนักชิมที่โคเปนเฮเกนเดนมาร์กซึ่งได้เบ่งบานเป็นเมืองร้านอาหารที่ทันสมัยที่สุดแห่งหนึ่งของยุโรป

แรงผลักดันที่อยู่เบื้องหลังการเติบโตของโคเปนเฮเกนขึ้นสู่จุดสูงสุดของกองอาหารทั่วโลกคือเชฟRené Redzepi’s Noma ซึ่งตอนนี้อายุ 12 ปี^ธปีแห่งการดำเนินงานและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเข้าไปไม่ว่าคุณจะคิดว่าคุณจะเชื่อมโยงกันแค่ไหนก็ตาม โทรล่วงหน้าสามเดือนถึงวันที่คุณต้องการรับประทานอาหาร เช่า และมีโอกาสเล็กน้อยที่คุณอาจได้รับการจองและโอกาสที่จะลองชิมเมนูชิม 18 คอร์สของ Redzepi แต่มีโอกาสมากกว่าที่คุณจะถูกปิดตัวลงในขณะที่ฝูงอาหารที่วิ่งเหยาะๆไปทั่วโลกอื่น ๆ เอาชนะคุณได้

แต่แทนที่จะร้องไห้กับนมเปรี้ยวที่หกถั่วหวานและสาหร่ายทะเลจงยิ้มด้วยความรู้ว่าคุณมีทางเลือกมากมายในการรับประทานอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากโนมาในโคเปนเฮเกน ... หรือสองหรือสามหรือสี่ตัวหากคุณนั่งรถไฟข้าม สะพาน Oresund ไปยังMalmöเมืองที่ใหญ่เป็นอันดับสามของสวีเดน

ในการพักแรมของชาวสแกนดิเนเวียที่ขับเคลื่อนด้วยการทำอาหารมื้อเย็นที่เราโปรดปรานซึ่งปรุงโดยอดีตเชฟ Noma มาจาก สะสม . Amass ตั้งอยู่บนเกาะที่สร้างเรือในอดีตซึ่งตั้งอยู่ตรงข้ามท่าเรือจากรูปปั้นนางเงือกน้อยและนำโดยแมตต์ออร์แลนโดที่เกิดในซานดิเอโกนั่งอยู่ในพื้นที่อุตสาหกรรมสุดเท่ที่เต็มไปด้วยเก้าอี้ Gubi กำแพงที่ปกคลุมด้วยกราฟฟิตีและจังหวะ เพลงเฮาส์หนัก ๆ เมนูชิมอาหารหกคอร์สของออร์แลนโดเน้นด้วยอาหาร 2 จานโดยเฉพาะ: ปลาทูเค็มกับถั่วหวานหมักและมะนาวเผาและเนื้อหมู (หรือเนื้อวัว) แห้งในออร์ไพน์พลัมเขียวทาร์ตและนมเฮเซลนัท ไวน์ธรรมชาติจากฝรั่งเศสและอิตาลีส่วนใหญ่เทมาจากแมกนัมคู่ได้รับการคัดเลือกมาอย่างดีและน่าสนใจ

ที่ บราเดอร์ (“ พี่ชาย” ในภาษาเดนมาร์ก) เชฟ Victor Wågmanและ Samuel Nutter เป็นอดีตพ่อครัวแม่ครัวและสถานที่แบ่งระดับแบบสบาย ๆ ของพวกเขาในเงามืดของโบสถ์ Sankt Petri คือผู้ชนะที่จะไม่ทำลายธนาคาร เราเลือกที่จะไม่ลองชิมลูกบูลกับซอสทาร์ทาร์หรือหัวหมูทอด แต่เซ็ตเมนูอาหารเรียกน้ำย่อยของ BROR คืออาหารจานหลักและของหวานราคาประมาณ 55 เหรียญสหรัฐตอกย้ำความเป็นนิวนอร์ดิกทั้งหมด: วัตถุดิบสดใหม่ดองและรสชาติเค็มไม่มากเกินไป เติมความอร่อย

น่าเสียดายที่เราไม่ได้ไป รายงาน ในย่านNørrebroที่เคยเกรียงไกรซึ่งปัจจุบันได้รับการตกแต่งอย่างดี แต่จากทุกสิ่งที่ฉันเคยได้ยิน Christian Puglisi อดีตเชฟมือฉมังแห่ง Noma กำลังเปลี่ยนอาหารนิวนอร์ดิก เราได้ดื่มโรเซ่จากธรรมชาติสุดเก๋ที่ไวน์บาร์ใกล้ ๆ ของ Puglisi Manfred & Vin แม้ว่าจำนวนสีชมพูที่ขุ่นมัวนี้ไม่ค่อยดีนัก แต่สถานที่แห่งนี้ก็อบอุ่นและเป็นที่รู้จักในเรื่องการเสิร์ฟทาร์ทาร์เนื้อที่ดีที่สุดในเมือง

นั่งรถไฟจากโคเปนเฮเกนเป็นเวลาสี่สิบนาทีคือMalmöซึ่งตั้งอยู่ทางตอนใต้สุดของสวีเดน มัลเมอเป็นเมืองเล็ก ๆ ที่น่ารักเหมาะสำหรับการปั่นจักรยานและไม่เลวสำหรับการรับประทานอาหาร ที่ บาร์ โรเบิร์ตจาค็อบส์สันศิษย์เก่าของโนมาได้ร่วมมือกับเบสนิกกาชิเชฟร่วมที่ได้รับการฝึกฝนจาก Arzak และซอมเมอลิเยร์ Philip Kjellson เพื่อเสิร์ฟอาหารแบบซองควบคู่ไปกับไวน์ธรรมชาติที่น่าสนใจ อาหารค่ำแบบผสมผสานของเราที่นี่ ได้แก่ เนื้อหมูทอดบ้านที่ปกคลุมไปด้วยฝุ่นแอนโชวี่มูสรมควันและอาหารนิวนอร์ดิกที่คุ้นเคยมากขึ้นปลาทูเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมดองหน่อไม้ฝรั่งและขนมปังกรอบขนมปังไรย์

กลับมาที่โคเปนเฮเกนเราสรุปอาหารสายฟ้าแลบของเราที่ ลูกสาวของSánchez ร้านทาโก้เปิดใหม่ที่ Torvehallerne ซึ่งเป็นห้องโถงอาหารของเมือง เนื่องจากคุณอยู่ในเดนมาร์กคุณอาจคาดหวังชิปพื้นฐานและกัวคาโมเล่หรือความพยายามที่ล้มเหลวในการทำทาโก้ carne asada อย่างไรก็ตาม Rosio Sánchezอดีตพ่อครัวขนมที่ Noma กำลังเปลี่ยนทาโก้ที่แท้จริงที่สุดของ Distrito Federal Hija de Sánchezได้รับการสนับสนุนจาก Redzepi (และเงินสด) วาดเส้นยาวเป็นประจำทุกวัน คนที่ฉลาดพอที่จะรอสิ่งต่างๆจะได้รับรางวัลเป็นคาร์นิทัสที่น่าพิศวงหรือทาโก้ตัวตุ่นที่ปรุงอย่างเอาใจใส่โดยผู้ลี้ภัยอีกคนหนึ่งของร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกซึ่งคุณไม่สามารถเข้าไปได้ แต่ไม่ต้องสนใจมากนัก

โคเปนเฮเกนการท่องเที่ยว