ในปี 1999 Bill Chambers ผู้ผลิตไวน์รุ่นที่ 5 ของออสเตรเลีย กำลังจะฉีกองุ่นพันธุ์ Gouais Blanc อายุนับร้อยปีออกมาบนที่ดินของครอบครัวอันเก่าแก่ของเขาใน Rutherglen ภูมิภาคไวน์ที่อยู่ห่างจากเมลเบิร์นไปทางตะวันออกเฉียงเหนือประมาณ 180 ไมล์ ท้ายที่สุดแล้ว Gouais ถูกมองว่าเป็นพันธุ์ 'ชาวนา' ที่ไม่มีความยิ่งใหญ่ และเถาวัลย์ก็ถูกละเลยตลอดหลายปีที่ผ่านมา ดีกว่าปลูกอะไรที่คุ้มค่า

แต่ก่อนที่เถาองุ่น Gouais จะพบกับชะตากรรมอันโชคร้าย พนักงานคนหนึ่งท่องเวิลด์ไวด์เว็บ (ซึ่งก็คือช่วงทศวรรษ 1990) ก็บังเอิญไปพบกับ วิจัย ของแคโรล เมเรดิธ นักพันธุศาสตร์องุ่นและศาสตราจารย์ด้านการปลูกองุ่นที่มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย เดวิส ซึ่งกำลังศึกษาองุ่น ขณะที่เธอและทีมค้นพบความหลากหลายนั้นมีเชื้อสายที่น่าสนใจมากกว่าที่เคยเชื่อกันมาก Gouais Blanc ผู้ต่ำต้อย แท้จริงแล้วคือองุ่น “แม่” ขององุ่นที่แตกต่างกันอย่างน้อย 81 สายพันธุ์ รวมทั้งด้วย ชาร์ดอนเนย์ และ เล็ก -

จากการอ่านงานวิจัยของเมเรดิธ Chambers และทีมของเขาได้เรียนรู้ว่าไร่องุ่นของเขามีการปลูกองุ่นเชิงพาณิชย์เพียงแห่งเดียวในโลก ทีมงานไร่องุ่นได้ติดต่อเมเรดิธเกี่ยวกับเถาองุ่นของพวกเขา และเธอขอร้องให้พวกเขาอย่าทำลาย Gouais Blanc เหตุการณ์ต่อเนื่องกันนี้ช่วยนำไปสู่การฟื้นคืนพันธุ์พืช

ความพยายามระดับนานาชาติเพื่อฟื้นฟู Gouais Blanc

การที่ค้นพบความสำคัญทางประวัติศาสตร์ของ Gouais Blanc นั้นมีสาเหตุมาจากการทำงานเป็นทีมในระดับนานาชาติเป็นส่วนใหญ่

20 ปลายๆ ^ไทย -พันธุศาสตร์องุ่นในศตวรรษยังเป็นพื้นฐานเมื่อเทียบกับปัจจุบัน เมเรดิธกล่าวว่าในช่วงต้นทศวรรษ 1990 ไม่มีเครื่องหมาย DNA ในองุ่น โดยหมายถึง “ลายนิ้วมือ” ทางพันธุกรรมซึ่งเป็นเรื่องปกติในปัจจุบัน ดังนั้น เธอจึงก่อตั้งกลุ่มความร่วมมือระหว่างประเทศร่วมกับนักวิจัยอีก 20 คนใน 10 ประเทศ เพื่อพัฒนาฐานข้อมูลเครื่องหมาย “เรารู้ว่าสิ่งเหล่านี้จะกลายเป็นเครื่องมืออันล้ำค่าในการพัฒนาความเข้าใจที่ดีขึ้นเกี่ยวกับชีววิทยาขององุ่น” เธอกล่าว กลุ่มสมาคมได้รวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับพันธุ์องุ่นมากกว่า 300 สายพันธุ์ ซึ่งบางพันธุ์เกือบจะสูญพันธุ์ เช่น Gouais เพื่อเรียนรู้ความสัมพันธ์ระหว่างพ่อแม่และลักษณะทางพันธุกรรมขององุ่น

คุณอาจจะชอบ: องุ่นโครเอเชียโบราณกลายเป็นไวน์อันเป็นเอกลักษณ์ของอเมริกาได้อย่างไร

ในช่วงปลายทศวรรษ 1990 ความร่วมมือของนักวิจัยเริ่มประสบผลสำเร็จ พวกเขาเริ่มเห็นรูปแบบในเชื้อสายของพันธุ์ต่างๆ และต้องประหลาดใจเมื่อพบว่าองุ่นมีพ่อแม่พันธุ์ร่วมกันกี่พันธุ์ โดยเฉพาะ Pinot Noir และ Gouais Blanc

“เช่นเดียวกับนักวิจัยพันธุศาสตร์องุ่นคนอื่นๆ ส่วนใหญ่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับ Gouais Blanc และรวมไว้ในการศึกษาของเราด้วยเพราะมันเป็นหนึ่งในหลายร้อยสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องกับประวัติศาสตร์ทางตะวันออกเฉียงเหนือของฝรั่งเศส” Meredith กล่าว

แม้ว่าเชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดในยุโรปตะวันออก แต่การปลูกพืช Gouais ก็แพร่หลายไปทั่วฝรั่งเศสตะวันออกเฉียงเหนือตลอดยุคกลาง เถาวัลย์ปลูกบน 'พื้นที่ธรรมดา พื้นที่ที่ดีกว่าถูกสงวนไว้สำหรับพันธุ์ที่มีเกียรติมากกว่าเช่นปิโนต์' อ่านรายงานปี 1999 เมเรดิธและนักวิจัยอีกห้าคนร่วมเขียน Gouais เป็น “พันธุ์ที่ถือว่าธรรมดามากจนถูกห้าม (ไม่สำเร็จ) หลายครั้งในอย่างน้อยสองภูมิภาค และไม่มีการปลูกในฝรั่งเศสอีกต่อไป” เอกสารระบุ แม้แต่ชื่อ Gouais ซึ่งมาจากคำคุณศัพท์ภาษาฝรั่งเศสโบราณว่า 'gou' ก็ยังถือเป็นคำดูหมิ่น

Gouais ได้รับฉายาอย่างเสน่หาว่า 'Casanova of Cultivars' และถือเป็น 'แม่' ของ Chardonnay และ Gamay ซึ่งมีชื่อเสียงมากที่สุด แต่ก็เป็นที่รู้จักเช่นกัน วินิเฟรา พันธุ์เช่น อลิโกเต - เบลาแฟรงคิช ,Melon of Burgundy (องุ่นที่ใช้สำหรับ มัสคาเดต - รีสลิง - เชนิน บลอง และ เฟอร์มิ้นต์ (ความหลากหลายที่ใช้ในไวน์ Tokaji อันโด่งดังของฮังการี) และอีกกว่า 70 ชนิด

คุณอาจจะชอบ: วิธีการเพาะปลูกที่ทำให้ไวน์ฮังการีกลายเป็นตำนาน

ความไม่พึงปรารถนาของ Gouais อาจเนื่องมาจากองุ่นให้ผลผลิตสูง และอ่อนแอต่อ โบทริติส มีความเป็นกรดสูงและมีปริมาณน้ำตาลต่ำ ซึ่งมักส่งผลให้ไวน์มีแอลกอฮอล์ต่ำและมีลักษณะเป็นกลาง แต่สำหรับความหลากหลายที่ถูกลดทอนลง มันก็เข้ามาได้อย่างแน่นอน มีนามแฝงที่แตกต่างกันมากกว่า 50 รายการสำหรับ Gouais; เป็นที่รู้จักในชื่อ Weisser Heunisch ในเยอรมนีและ Gwäss ในสวิตเซอร์แลนด์ ครั้งหนึ่งเคยมีประชากรอยู่เกือบทุกมุมของยุโรป ตั้งแต่โปรตุเกสไปจนถึงฮังการี

Gouais Blanc เดินทางไปยังซีกโลกใต้

ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 20 Gouais หลบหนีจากพรมแดนของยุโรปและเดินทางไปออสเตรเลีย เถาองุ่นปลูกในรัทเธอร์เกล็น ภูมิภาคที่มีชื่อเสียงด้านไวน์เสริม ผู้ผลิตไวน์ Stephen Chambers ลูกชายของ Bill Chambers และครอบครัวรุ่นที่หกของเขาที่ผลิตไวน์ เชื่อเช่นนั้น ไร่องุ่นของเขา ได้รับเถาองุ่น Gouais จากสถานี Rutherglen Viticultural Station ซึ่งเป็นสถาบันวิจัยที่ทดลองพันธุ์องุ่นนำเข้าล่าสุดเพื่อความเหมาะสม “ในฐานะส่วนหนึ่งของโครงการ พวกเขาต้องการปลูกในปริมาณเชิงพาณิชย์” Chambers กล่าว

เมื่อเมเรดิธทราบเกี่ยวกับพืชพันธุ์ออสซี่ในช่วงปลายทศวรรษ 1990 เธอขอให้บิล แชมเบอร์สส่งตัวอย่างที่ตัดไปยังแคลิฟอร์เนียเพื่อพิมพ์ลายนิ้วมือ DNA ซึ่งจะนำไปศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับพันธุ์พืชดังกล่าว

Bill Chambers เสียชีวิตในเดือนธันวาคม 2023 แต่กว่า 25 ปีต่อมา องุ่น Gouais Blanc อายุกว่า 120 ปียังคงแข็งแกร่งใน Rutherglen Stephen Chambers ซึ่งดำรงตำแหน่งหัวหน้าฝ่ายผลิตไวน์มาตั้งแต่ปี 2544 ใช้อุปกรณ์ดั้งเดิมส่วนใหญ่ในโรงกลั่นเหล้าองุ่นอายุ 166 ปี ผลิตทั้งไวน์นิ่งและสปาร์กลิ้งจาก Gouais ในบางครั้งเขาจะผลิตไวน์ชื่อ 'The Family' ซึ่งผสมผสาน Gouais กับ Riesling ที่เกี่ยวข้องกับพันธุกรรมและ Gewürztraminer -

ในขณะที่สภาพภูมิอากาศทางตะวันออกเฉียงเหนือของรัฐวิกตอเรียอุ่นขึ้น Gouais ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นที่รู้จักในเรื่องของกลิ่นที่เป็นกลางและมีความเป็นกรดสูง กำลังผลิตไวน์ที่มีรสชาติมากขึ้น

เมื่อ Chambers เริ่มร่วมงานกับ Gouais ในช่วงต้นทศวรรษ 2000 “มันเป็นสีขาวตอนปลายมากซึ่งมีแนวโน้มที่จะคงความเป็นกรดและค่อนข้างเข้มงวดในความหลากหลาย” เขากล่าว “ตอนนี้ได้พัฒนาอะโรเมติกส์บางส่วนและทำให้สุกใกล้เคียงกับพันธุ์สีขาวอื่นๆ ที่เรามีในสวนองุ่น แม้ว่าจะมีระดับน้ำตาลต่ำกว่าก็ตาม แม้จะจำเป็นต้องเติมกรดเป็นครั้งคราวก็ตาม”

สหายโลกใหม่

Chambers ผู้ผลิต Gouais Blanc เชิงพาณิชย์เพียงรายเดียวใน 'โลกใหม่' ของไวน์มานานกว่าศตวรรษ ปัจจุบัน Chambers พบว่าตัวเองอยู่ร่วมกับผู้ผลิต Gouais รายอื่น ไร่องุ่นบียอร์นสัน ในภูมิภาค Eola-Amity Hills ของรัฐออริกอน หุบเขาวิลลาเมตต์ - ในปี 2019 กลายเป็นผู้ผลิตชาวอเมริกันรายแรกที่ขยายความหลากหลาย

Mark Björnson เจ้าของไร่องุ่น Björnson ตัดสินใจปลูกองุ่นด้วยความอยากรู้หลังจากที่เขาอ่านเกี่ยวกับประวัติของมันแต่ไม่พบในสหรัฐอเมริกา “ฉันคิดว่าการปลูกองุ่นและผลิตไวน์คงจะน่าสนใจ” เขากล่าว

มีช่วงการเรียนรู้กับองุ่น บียอร์นสันสังเกตเห็นว่า Gouais สุกช้ากว่าปิโนต์ นัวร์ และมักจะมีปริมาณพืชผลมากเสมอ ตั้งอยู่ในภูมิภาคที่เย็นกว่า Rutherglen เขามองเห็นความเป็นกรดที่โดดเด่นซึ่งมีอยู่ใน Gouais “มันทำให้ฉันนึกถึง Muscadet” เขากล่าว โดยหมายถึงไวน์ Loire ที่ทำจาก Melon de Bourgogne หนึ่งในลูกหลานของ Gouais “[มี] กลิ่นดอกไม้บนจมูกพร้อมกลิ่นมะนาวสดใสและแต่งแต้มได้ยาวนาน มันเข้ากันได้ดีมากกับหอยนางรมดิบ”

โรงกลั่นไวน์แห่งนี้จำหน่าย Gouais รุ่นแรกได้เพียง 60 ลัง ซึ่งเปิดตัวในปี 2022 ซึ่งหมักในไข่คอนกรีตแล้วจึงปิดท้ายด้วยไม้โอ๊กที่เป็นกลาง เร็วๆ นี้จะเปิดตัวกล่องวินเทจปี 2023 จำนวน 75 กล่อง ซึ่งหมักในเหล็กกล้าไร้สนิมภายในปีนี้

แชมป์สวิส

แม้ว่าชาวอเมริกันและชาวออสเตรเลียอาจได้ลิ้มรสตัวอย่างภายในประเทศของพันธุ์บรรพบุรุษนี้ แต่ย้อนกลับไปในยุโรป พันธุ์เหล่านี้ส่วนใหญ่ยังคงเป็นพิพิธภัณฑ์ที่อยากรู้อยากเห็น

ในขณะที่ผู้ผลิตชาวเยอรมันและชาวอิตาลีเพียงผู้เดียวสามารถผลิตไวน์จำนวนเล็กน้อยจากไวน์หลากหลายชนิดได้ในเกือบทุกที่ ยกเว้นสวิตเซอร์แลนด์ลืมไปแล้ว การที่ Gouais ยังคงเติบโตในประเทศนี้ โดยไม่มีใครรู้ว่ามากแค่ไหน เนื่องจากอาจเป็นแถวหรือบล็อกกระจัดกระจายอยู่แถวนี้หรือที่นั่น ต้องขอบคุณโครงการริเริ่มในการอนุรักษ์ที่มุ่งเป้าไปที่พันธุ์องุ่นเก่าแก่มากมายของประเทศ VinEsch มุ่งเป้าไปที่พันธุ์องุ่นเก่าแก่หลายสายพันธุ์ของประเทศ

José Vouillamoz นักพฤกษศาสตร์ชาวสวิส นักพันธุศาสตร์องุ่น และผู้ร่วมเขียนหนังสือเล่มนี้ องุ่นไวน์ และที่ปรึกษาของ Carole Meredith—กำลังเป็นผู้นำความพยายามเหล่านั้น เขามีส่วนสำคัญในการสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับ Gouais ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นผู้เล่นพันธุ์พืชรายใหญ่ในสวิตเซอร์แลนด์ ก่อนที่ต้น Phylloxera จะทำลายเถาองุ่นของยุโรปในช่วงกลางศตวรรษที่ 19

ในปี 2009 Vouillamoz ร่วมกับ Josef-Marie Chanton เพื่อนผู้ผลิตไวน์ของเขา ได้จัดงาน 'World Summit of Gouais' ที่สกีรีสอร์ทแห่งหนึ่งในภูมิภาค Valais ในความพยายามที่จะเพิ่มความตระหนักรู้เกี่ยวกับความหลากหลาย พวกเขาหวังว่าจะรวบรวมผู้ผลิตที่เป็นที่รู้จักของความหลากหลายในโลก ในขณะที่นักข่าวที่มีชื่อเสียงกว่าครึ่งโหลเข้าร่วมการประชุมสุดยอด แต่มีโปรดิวเซอร์เพียงห้าคนเท่านั้นที่เข้าร่วมการประชุมสุดยอด Chambers ไม่สามารถไปได้เนื่องจากอยู่ห่างไกล และมีโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่ไม่ใช่ของสวิสเพียงแห่งเดียวเท่านั้นที่ตอบรับคำเชิญ ซึ่งเป็นโปรดิวเซอร์ชาวเยอรมัน โรงกลั่นเหล้าองุ่นเกออร์ก บรอยเออร์ - แม้ว่าจะมีขนาดเล็กมาก การรวมตัวครั้งนี้ได้ตอกย้ำความเชื่อมั่นของ Breuer ที่จะขยาย Gouais ต่อไป เช่นเดียวกับ Chanton's

Chanton ผู้ร่วมก่อตั้ง VinEsch ร่วมกับ Vouillamoz ซึ่งประจำอยู่ใน Valais เป็นหนึ่งในผู้ผลิต Gouais หลักของสวิตเซอร์แลนด์ ขนาดการผลิตยังเล็กอยู่ (มีการผลิตเพียง 1,030 ขวดในช่วงวินเทจที่ผ่านมา) แต่ Gouais ของ Chanton ภูมิใจนำเสนอ 'อะโรมาติกที่ดีและมีความเป็นกรดสูงมาก' Vouillamoz กล่าว

การค้นหาบรรพบุรุษดำเนินต่อไป

กว่าสองทศวรรษหลังจากการค้นพบความสำคัญทางพันธุกรรมของ Gouais นักวิทยาศาสตร์ยังคงเปิดเผยรายละเอียดที่สำคัญเกี่ยวกับประวัติขององุ่น

ในปี 2561 นักวิจัยธรณีวิทยา แอนโทนี่ บอร์นแมน และทีมนักวิทยาศาสตร์อีก 7 คนจากสถาบันวิจัยและไวน์ออสเตรเลีย (AWRI) ก็ได้ลงมือค้นหาพ่อแม่ของ Gouais เอง อีกครั้งหนึ่ง ความหลากหลายของชาวนาเต็มไปด้วยความประหลาดใจ

ดูเหมือนว่า Pinot Noir เป็นทั้งพ่อแม่และหุ้นส่วนของ Gouais Blanc “เราจัดลำดับจีโนมของ Chardonnay และเปรียบเทียบสิ่งนี้กับ Pinot และ Gouais” Borneman กล่าว “แทนที่จะเป็นรูปแบบปกติที่คุณคาดหวังสำหรับพ่อแม่และลูกทั้งสามคน ข้อมูลชี้ให้เห็นว่ามีการผสมพันธุ์บางอย่างเกิดขึ้นในแผนภูมิลำดับวงศ์ตระกูล Chardonnay”

คุณอาจจะชอบ: องุ่นที่อยากให้เป็นปิโนต์ นัวร์

เนื่องจากมีการค้นพบพันธุ์องุ่นโบราณเพิ่มมากขึ้น นักพันธุศาสตร์องุ่นบางคนจึงประกาศว่า Gouais เป็นหนึ่งในพันธุ์องุ่น วินิเฟรา พันธุ์ที่เหมาะกับสภาพอากาศจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและยังช่วยในการผสมพันธุ์พันธุ์ใหม่ที่ทนทานกว่าอีกด้วย

“Gouais Blanc ผ่านสภาพอากาศที่แตกต่างกันมากมายตั้งแต่ยุคกลาง มันน่าจะมีอยู่ก่อนหน้านี้ด้วยซ้ำ” วูิลลาโมซกล่าว “สิ่งนี้ทำให้เป็นพันธุ์ที่เหมาะสมที่จะมีคุณสมบัติทางพันธุกรรมที่ดีที่สุดเพื่อรับมือกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ สิ่งสำคัญคือต้องดูแลรักษาไว้เพื่อการเพาะพันธุ์ในอนาคต เนื่องจาก Pinot และ Gouais Blanc เคยให้กำเนิด Chardonnay การจงใจผสมพันธุ์ Pinot กับ Gouais Blanc จะทำให้สามารถผสมพันธุ์พี่น้องได้ และบางทีหนึ่งในนั้นอาจจะดีกว่า Chardonnay ด้วยซ้ำ”

ดูเหมือนว่า Casanova of Cultivars จะไม่ไปไหนทั้งนั้น

ในร้าน

ผู้ชื่นชอบไวน์ Somm Universal แก้วไวน์เป่าด้วยมือ

ในสต็อก | - 34.99

ช้อปเลย