การเดินลัดเลาะไปตามเนินเขาของทัสคานีแต่ละแห่งสวยกว่าที่ผ่านมาให้ความรู้สึกเหมือนนั่งอยู่บนพรมวิเศษในขณะที่รอบ ๆ ตัวคุณภูมิทัศน์ที่น่าทึ่งนั้นก่อตัวเป็นสีน้ำที่มีชีวิต บ้านไร่หินและปราสาทที่เคยมีเกียรติที่เคยมีหอคอยสูงเสียดฟ้าซึ่งปัจจุบันเปลี่ยนเป็นโรงแรมและโรงบ่มไวน์นั่งอยู่บนเนินดินแต่ละแห่ง Alléesของต้นสนเรียวสีเข้มกอดไดรฟ์ที่คดเคี้ยวไปด้านบน ที่มุมตะวันออกเฉียงใต้ของทัสคานีคือเมือง Montepulciano ในยุคกลางที่มีพระราชวังสไตล์เรอเนสซองส์อันน่าตื่นตาโบสถ์อันงดงามไวน์แดงรสเลิศและร้านอาหารท้องถิ่นที่ให้บริการอาหารประจำภูมิภาคเช่นบิสเตกก้าฟิออเรนตินา แต่คุณไม่จำเป็นต้องเดินทางไปครึ่งทางรอบโลกเพื่อชื่นชมกับคุณธรรมอันยอดเยี่ยมของ Montepulciano หรืออาหารของพันธมิตร แต่ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารและไวน์ชั้นเยี่ยมของมุมนี้ของอิตาลีได้ที่บ้าน

สุภาษิต 'สิ่งที่เติบโตไปด้วยกันไปด้วยกัน' ใช้ใน Montepulciano Vino Nobile di Montepulciano ซึ่งเป็นไวน์ที่มีชื่อเสียงติดอันดับ 1 ใน 3 ของโลกซึ่งเป็นไวน์ที่มีชื่อเสียงของพื้นที่นี้เหมาะสำหรับการจับคู่กับอาหารทุกประเภท ร่างกายที่มีความสมดุลและปานกลางให้ผลไม้สีแดงอ่อนนุ่มแอลกอฮอล์ปานกลางและความเป็นกรดฉ่ำและใช้ได้กับทุกอย่างตั้งแต่แอนติพาสโตซุปไปจนถึงซอสที่ทำจากมะเขือเทศมากกว่าแทนนินพาสต้าเนื้อนุ่มจะตัดไขมันที่หวานฉ่ำของสเต็กหรือ หมูป่า สงสัย.

ต้นกำเนิดของอาหารทัสคานีสมัยใหม่เกิดจากรากของชาวนาที่เรียกว่า cucina povera หรือ“ การปรุงอาหารที่ไม่ดี” Cucina povera เกิดจากสถานการณ์ทางเศรษฐกิจ - ความต้องการในการผลิตชิ้นส่วนที่มีขนาดใหญ่น่าทานและราคาไม่แพงจากส่วนผสมง่ายๆที่พบในชนบท เราไม่ได้ใช้การผสมผสานเครื่องเทศและเทคนิคที่ซับซ้อนเนื่องจากไม่จำเป็นเมื่อทำงานกับผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ในท้องถิ่น ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวในปัจจุบันคือการยึดมั่นในมรดกการทำอาหารนี้เป็นทางเลือก ด้วยการเข้าถึงคนขายเนื้อที่เชื่อถือได้และวัตถุดิบชั้นดีอาหารทัสคานีสามารถปรุงขึ้นใหม่ได้อย่างง่ายดายโดยพ่อครัวที่บ้าน

หากต้องการจำลองประสบการณ์ทัสคานีที่บ้านอย่าลืมนำหน้าอาหารด้วยการแพร่กระจาย สตาร์ทเตอร์ . ผสมหั่นบาง ๆ เรียกว่าเนื้อสัตว์หั่นบาง ๆ เนื้อหาย โดยทั่วไปรวมถึงเนื้อหมู - prosciutto, finocchiona - และเนื้อวัวเช่น bresaola ชีสที่คัดสรรมาเป็นอย่างดีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Pecorino Toscano (ซึ่งมี DOP) อาจให้บริการในเฉดสีของการสุก ตับไก่กับขนมปังปิ้ง - croutons ตับ - และผักที่คล้ายเทมปุระทอดอย่างประณีตเช่นบวบและดอกไม้ที่เลือกไว้ ด้วยความเย็นสบายเล็กน้อย Vino Nobile ที่อ่อนเยาว์สดและผลไม้ดื่มได้ดีกับอาหารเหล่านี้

ซุปมีบทบาทสำคัญในการปรุงอาหารทัสคานีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้อาหารที่เหลือหรือส่วนเกินและขนมปัง จาก ดด โดยทั่วไปแล้วรุ่นผักจะประกอบด้วยคะน้าดำถั่วแคนเนลลินีและขนมปังกรอบ Pappa al Pomodoro, ปรุงด้วยมะเขือเทศขนมปังกระเทียมน้ำมันมะกอกและใบโหระพา ความโดดเด่นที่น่าประหลาดใจของซุปมะเขือเทศที่เรียบง่ายนี้จับคู่กับความเป็นกรดที่สดใสและกลิ่นเชอร์รี่ของ Vino Nobile

แน่นอนสิ่งที่ทำให้อาหารอิตาเลียนแตกต่างจากที่อื่น ๆ ทั่วโลกคือพาสต้า ทุกภูมิภาคมีสูตรอาหารที่เป็นที่ชื่นชอบและทัสคานีก็ไม่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น Pici เป็นพาสต้าแบบทัสคานีที่ทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน Pici สร้างขึ้นโดย Sienese pastaii หรือผู้ผลิตพาสต้าเป็นสูตรที่ไม่มีไข่ จากแป้งและน้ำธรรมดาเส้นหนาจะถูกรีดด้วยมือและตัดเป็นเส้น อัลเดนเต้ปรุงสุกซึ่งเป็นซอสที่มีส่วนผสมของพาสต้าตั้งแต่มะเขือเทศธรรมดาไปจนถึงรากูเนื้อ

สำหรับคนรักเนื้อทัสคานีมองเห็นภาพของ Bistecca alla Fiorentina วัวเน่าของ Montepulciano’s Val di Chiana หรือที่เรียกว่า Chianina เป็นแหล่งที่มาของ T-bone ที่มีรสชาตินี้ โดยทั่วไปจะไหม้เกรียมด้านนอกและปรุงด้วยร่มเงาด้านบนที่หายากภายใน Vino Nobile รุ่นเก่าจากเถาวัลย์ที่ดีที่สุดของโรงกลั่นเหล้าองุ่นเป็นหนึ่งในการจับคู่การทำอาหารที่ดีที่สุดในโลก สเต็กไม่ใช่เนื้อเดียวในเมนูในทัสคานี เกมคั่วโดยเฉพาะ หมูป่า (หมูป่า) และกระต่ายอุดมสมบูรณ์ไม่ว่าจะเป็นซอสพาสต้าหรืออาหารจานหลัก อันที่สอง , ตัวมันเอง

หากคุณไม่สามารถไปที่ Montepulciano ได้ให้ลองนำอาหารและไวน์ของภูมิภาคมาไว้ในบ้านของคุณ เป็นสิ่งที่ดีที่สุดต่อไปในการอยู่ที่นั่นและไม่ต้องใช้เที่ยวบินทางไกล

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ Vino Nobile >>