Bloody Mary เปลี่ยนจากอาหารมื้อสายเป็นสื่อสังคมออนไลน์ได้อย่างไร
“นางมารร้าย” ณ คาเฟ่ 11 ไทย อเวนิว ใน วอชิงตัน หุบเขายากิมา ไม่สามารถจับภาพได้ในหนึ่งภาพ
“เรายังคงเพิ่ม—หน่อไม้ฝรั่งในท้องถิ่น มะเขือเทศ , พริก, แตงกวา, บิสกิตบัตเตอร์มิลค์, วาฟเฟิลเบลเยียมกับช็อคโกแลต Ghirardelli, แฮมม้วนขึ้น, เบคอนแอปเปิ้ลรมควัน, ไส้กรอกอาหารเช้า, เปปเปอโรนี, ชีส, มะกอกดำ, ไข่ต้มสุก, องุ่น, บลูเบอร์รี่, ส้ม, ผักชีฝรั่งดอง, มะกอกเขียวและ Tootsie Pop” Debbie Holm ผู้จัดการฝ่ายปฏิบัติการของคาเฟ่กล่าว “เรากำลังมีช่วงเวลาที่ดีจริงๆ เช่นเดียวกับลูกค้าของเรา”
Holm กำลังอธิบายถึงสิ่งที่เจ้าของร้านอาหารและบาร์เทนเดอร์หลายคนสังเกตเห็น: เมื่อ ก บลัดดี้แมรี่ ท้าทายสัดส่วนและตรรกะ ใครๆ ก็อยากได้ เป็นเครื่องดื่มที่มีพลังดึงดูด
เดอะ บลัดดี้แมรี่ อาจไม่มีอยู่จริงหากปราศจากการคิดค้นของเชฟหลุยส์ แปร์ริน น้ำมะเขือเทศ ที่อินเดียน่า โรงแรมเฟรนช์ลิค สปริงส์ ในปีพ.ศ. 2460 หรือหากไม่มีการแจกจ่ายน้ำมะเขือเทศกระป๋องจำนวนมากในเวลาต่อมาโดยนักธุรกิจยักษ์ใหญ่ในชิคาโกที่ “ได้ชิมและเห็นสัญลักษณ์ดอลลาร์” Joshua Emmons เชฟประจำห้องอาหารกล่าว เฟรนช์ลิค รีสอร์ท ใน อินเดียน่า และนักประวัติศาสตร์การทำอาหาร
แต่ก่อนอื่น เรามาที่นี่ได้อย่างไร - กับแม่ไก่คอร์นิชสองตัวเกาะอยู่บนไม้เสียบในถ้วยน้ำปลาที่แนชวิลล์ ไก่ปาร์ตี้ ? หรือถึง $995 (ไม่ใช่พิมพ์ผิด!) Ultimate Bloody Mary ที่ ตก ใน ลาสเวกัส ?
หลายคนมองถึงพลังสองประการในการกำเนิด Bloody Mary ผู้แสดงโชว์: Dave Sobelman เจ้าของภัตตาคารในเมือง Milwaukee และสื่อสังคมออนไลน์
พลังแห่งการดึงดูด
Sobelman เปิดสาขาที่มีชื่อเดียวกันเป็นครั้งแรกในปี 1999 ในเมืองมิลวอกี เป้าหมายของเขาคือการยกระดับอาหารบาร์ยอดนิยมของวิสคอนซิน—เบอร์เกอร์ที่ดีขึ้น ปลาทอดที่ดีขึ้น และใช่ บลัดดี้แมรีที่ดีขึ้น เมื่อธุรกิจเริ่มต้นขึ้น Sobelman สังเกตว่าร้านอาหารอื่น ๆ หลายแห่งเสนอ Bloody Marys ราดด้วยจัมโบ้ กุ้ง เฉพาะวันอาทิตย์เท่านั้น
“ผมคิดว่าผมจะไม่รอจนถึงวันอาทิตย์” เขากล่าว “ฉันจะใส่กุ้งให้ [the Bloody Marys] ทุกวัน จากนั้นฉันก็เริ่มคิดว่า 'ฉันจะเพิ่มอะไรได้อีก'”
โซเบลมันซื้อไข่ดอง ไส้กรอก มะกอก หน่อไม้ฝรั่ง เห็ด , บรัสเซลส์กะหล่ำ และหัวหอมจากเพื่อนบ้านของเขาที่ บริษัท เบย์วิวแพ็คกิ้ง . ประมาณปี 2012 เขาโพสต์วิดีโอบน Facebook ของตัวเองซึ่งกำลังรวบรวมเครื่องปรุงที่หนักที่สุดอยู่แล้วด้วยแถบเลื่อนชีสเบอร์เกอร์
“ผมถามทุกคนว่า 'ผมทำเกินไปหรือเปล่า' คำตอบนั้นทำให้เรารู้ว่าเรากำลังทำอะไรบางอย่างอยู่” เขากล่าว
Lauren Whitman ผู้เปิดตัวบัญชี Instagram @bloodymaryaddict ในปี 2558 สังเกตได้ว่าภายหลัง Sobelman ได้โพสต์ Bloody Mary ราดด้วยไก่ทอดทั้งตัว ซึ่ง 'กลายเป็นไวรัล'
หลังจากนี้ Bloody Marys ที่เหนือชั้นกลายเป็นกระแสที่ได้รับการรับรอง
“โซเชียลมีเดียมีส่วนอย่างมากในเรื่องนี้” Liz McCray ผู้เริ่มต้นกล่าว @bloodymaryobsessed กว่าหกปีที่แล้วพร้อมกับสหาย บล็อก . “Bloody Mary ที่ยอดเยี่ยมทำให้สถานประกอบการของคุณโดดเด่นซึ่งดึงดูดลูกค้า”
Samantha Scott ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาดของ สปอร์ตคลับของ Anduzzi ในกรีนเบย์ รัฐวิสคอนซิน สังเกตว่าการถ่ายภาพเครื่องดื่มป่าเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของการดึงดูด
ประวัติของ Bloody Mary
หัวข้อนี้ค่อนข้างขุ่นมัวพอๆ กับน้ำมะเขือเทศเนื้อดีที่มีเนื้อข้น แต่มีเรื่องราวต้นกำเนิดที่โดดเด่นอยู่สองสามเรื่อง
เรื่องเล่าที่ยืนยงเรื่องหนึ่งคือบาร์เทนเดอร์ Fernand “Pete” Petiot ซึ่งเกิดในปารีสในปี 1900 ได้กลั่นส่วนผสมของวอดก้า น้ำมะเขือเทศ ซอส Worcestershire พริกป่น มะนาว เกลือ พริกไทย Tabasco และเกลือขึ้นฉ่ายที่โรงแรม St. Regis ในนครนิวยอร์ก ในปี 1934 ที่ St. Regis เครื่องดื่มนี้ถูกเรียกว่า The Red Snapper ตาม ไซม่อน ดิฟฟอร์ด ผู้จัดจำหน่ายเครื่องดื่ม ผู้สนับสนุนและผู้เผยแพร่ และ Octavia Marginean-Tahiroglu ผู้จัดการทั่วไปของ St. Regis
อีกทฤษฎีหนึ่งคือ George Jessel ผู้ให้ความบันเทิงได้พัฒนาเครื่องดื่มนี้ขึ้นในปี 1927 หลังจากการออกไปหาอะไรดื่มยามดึกใน Palm Beach ของฟลอริดา ตาม ดิฟฟอร์ด มีสูตรอาหารชื่อว่า “George Jessel’s Pick Me Up” ใน Cotton Club ที่มีชื่อเสียงระดับโลก: หนังสือเครื่องดื่มผสม 1939 ซึ่งมีองค์ประกอบมากมายที่เป็นแก่นสารของวันนี้ บลัดดี้แมรี่ .
สุดยอดสูตร Bloody Maryแต่ในปี 1964 ชาวนิวยอร์ก สัมภาษณ์ Petiot กล่าวว่า Bloody Mary เป็น 'ไม่มีอะไรนอกจากวอดก้าและน้ำมะเขือเทศเมื่อฉันรับมัน' กล่าวคือ การจับคู่อาจไม่ใช่เฉพาะ Petiot แต่เขาน่าจะทำให้ส่วนผสมของสิ่งที่ถือว่าเป็น Bloody Mary แบบดั้งเดิมเป็นอมตะ
ทำไมถึงเรียกว่า Bloody Mary?
แต่คำว่า 'Bloody Mary' มาจากไหน? แม้ว่าเครื่องดื่มอาจไม่ได้รับการตั้งชื่อโดยตรงสำหรับ Mary I ราชินีองค์แรกของอังกฤษ แต่คำนี้มาจากมรดกของเธออย่างแน่นอน
เจสสิก้า คีน ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านประวัติศาสตร์ที่ มหาวิทยาลัยจอร์เจียนคอร์ท ใน นิวเจอร์ซี , อธิบายว่าพ่อแม่ของ Mary Tudor คือ King Henry VIII และ Catherine of Aragon เมื่อแคทเธอรีนและเฮนรี่ไม่มีทายาทที่เป็นผู้ชาย เฮนรี่อ้างว่าการแต่งงานของพวกเขานั้นไม่ชอบด้วยกฎหมาย การแต่งงานเป็นโมฆะในปี ค.ศ. 1533 และ Mary Tudor ถูกประกาศว่าเป็นลูกนอกสมรส
“ชีวิตของเธอ ความเข้าใจเรื่องศรัทธาและครอบครัวของเธอถูกพรากไปจากเธอโดยสิ้นเชิง” คีนกล่าว
เมื่อทิวดอร์ขึ้นครองบัลลังก์ในที่สุด เธอเป็นตัวแทนของการเกิดขึ้นใหม่ของประเพณีคาทอลิกที่ไม่เป็นที่นิยม ในรัชสมัยของพระองค์ ชาวโปรเตสแตนต์ประมาณ 300 คนถูกประหารชีวิต ด้วยเหตุนี้จึงมีชื่อเล่นว่า “Bloody Mary”
“เธอถูกมองว่าล้าหลัง โหดร้าย และล้าสมัย แต่ยุคทิวดอร์นั้นเต็มไปด้วยเลือดและความรุนแรง การที่เธอรอดชีวิตจากสิ่งที่เธอทำเพื่อให้ได้เป็นราชินีนั้นน่าทึ่งมาก” คีนกล่าว
อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มนี้อาจได้รับการตั้งชื่อตามแมรี่อีกคน ก่อน Petiot ทำงานที่ St. Regis เขาดูแลเคาน์เตอร์ที่ Harry’s New York Bar ในปารีส ในปี 2021 Franz-Arthur MacElhone ซึ่งเป็นเหลนของ Harry MacElhone ผู้ก่อตั้ง Harry บอกกับ ข่าวที่เกี่ยวข้อง ตามตำนานทางเลือก Petroit ตั้งชื่อเครื่องดื่มว่า 'สำหรับนักเต้นที่เขาชอบมากเรียกว่าแมรี่'
“เธอเคยทำงานในชิคาโกที่เรียกว่า Bucket of Blood” เขากล่าวต่อ
ยังมีอีกทฤษฎีหนึ่งซึ่งไม่มีใครอื่นนอกจากนักเขียนเออร์เนสต์ เฮมิงเวย์ เป็นผู้กำหนดชื่อนี้
“มันเกิดขึ้นก่อนที่เขาจะแต่งงาน และเขาออกเดทกับคนที่ชื่อแมรี่” MacElhone บอกกับ A.P. Hemingway ที่ถูกกล่าวหาว่าขอเครื่องดื่มผสมกับน้ำผลไม้เพื่อกลบกลิ่นแอลกอฮอล์ในลมหายใจของเขา และน้ำมะเขือเทศก็เข้ามาผสม . MacElhone กล่าวว่า 'ขณะที่เขาดื่ม เขาพูดว่า 'Bloody Mary'
ทำไม Bloody Marys ถึงกลายเป็นอาหารมื้อสาย?
คำตอบตามสัญชาตญาณดังที่ Sobelman กล่าวก็คือ Bloody Marys ถือเป็นสไตล์ของ 'ขนของหมา' ค็อกเทล. ทฤษฎีคือเครื่องดื่มประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน สารให้ความชุ่มชื้น น้ำตาล และใช่ แอลกอฮอล์อีกเล็กน้อย ซึ่งควรจะเติมเต็มร่างกายหลังจากดื่มหนักมาทั้งคืน
อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพส่วนใหญ่กล่าวว่าการบริโภคเครื่องดื่มที่มี “ขนของสุนัข” ไม่ค่อยให้ผลตามที่ต้องการ เพื่อกำจัดอาการเมาค้าง การพักผ่อนและดื่มน้ำให้เพียงพอเป็นสิ่งสำคัญ
อะไรคือท็อปปิ้ง Bloody Mary ประจำภูมิภาคที่ยอดเยี่ยม?
วิสคอนซิน
ใน วิสคอนซิน อาหารมื้อสายนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเบียร์ ซึ่งผู้เขียนและชาววิสคอนซิน เมลิสซา ฟาลิเวโน เรียกว่า “ส่วนสำคัญของพิธีกรรม Bloody ที่ไม่มีหลัง ในความเห็นอันต่ำต้อยของฉันไม่ใช่ Bloody เลย”
สุดยอดแซนวิชเบคอนและไส้กรอกอาหารเช้าความโดดเด่นอื่น ๆ ได้แก่ Bloody Mary “กรรมดี” ที่ เลคซิตี้โซเชียล ในทะเลสาบเจนีวา รัฐวิสคอนซิน ยอดขายซึ่งสร้างรายได้ให้กับองค์กรการกุศลในท้องถิ่น นอกจากนี้ยังเน้นรายการเมนูยอดนิยม เช่น แซนวิชไก่ร้อน เคล็ดลับซี่โครง และเพรทเซลกัด
อินเดียน่า
ที่ 2418: ร้านสเต็ก ใน French Lick บาร์เทนเดอร์ Tomi Parker ใส่พริกไทยดำลงในวอดก้าที่ใช้สำหรับ Bloody Marys ของพวกเขา “เพียงคืนเดียวก็กลายเป็นความอร่อย” เธอกล่าว
แมริแลนด์
อาหารทะเลท้องถิ่นและเครื่องปรุงรส Old Bay ที่เผ็ดร้อนเป็นสิ่งที่เพิ่มเข้ามาบ่อยครั้งใน Bloody Marys ในรัฐแมรี่แลนด์
ตัวอย่างเช่น, โรงงาน Crabcake ดั้งเดิม ในโอเชียนซิตี้เพิ่มเนื้อปูก้อนขนาดจัมโบ้ 1/4 ปอนด์และปูนิ่มทอดลงในส่วนผสม
รัฐเคนตักกี้
ในหลุยส์วิลล์ แบรด เจนนิงส์ เจ้าของร่วมและผู้อำนวยการเครื่องดื่มที่ ทางตอนเหนือของบูร์บง , สารทดแทน เบอร์เบิน สำหรับ วอดก้า ในบ้าน Bloody Mary ซึ่งเรียกว่า 'Back in the Game' เจนนิงส์เล่าว่าความหวานของเบอร์เบินตัดกับความเป็นกรดของมะเขือเทศได้เป็นอย่างดี
เจนนิงส์ยังตกแต่ง Bloody นี้ด้วยทาซโซ (แฮมที่บ่มแล้ว) และกระเจี๊ยบดองที่บ้าน ทั้งสองอ้างอิงถึงประเพณีทางใต้ของการยืดโปรตีนและผักในช่วงฤดูหนาว
เซาท์แคโรไลนา
นอกจากไข่ปีศาจชีสพริกและแฮมประเทศแล้ว การดำน้ำจมูก ในกรีนวิลล์เพิ่มเบคอนหวานกับน้ำตาลทรายแดงและซอสพริกศรีราชา
“น้ำตาลทำให้เกิดคาราเมล ดังนั้น [เบคอน] จึงตั้งตัวตรงในเครื่องดื่ม” Jason Phillips ผู้จัดการทั่วไปกล่าว
ในขณะเดียวกัน ในชาร์ลสตัน The Captain—the Sunday Bloody Mary at เดอะดาร์ลิง ออยสเตอร์ บาร์ — ตกแต่งด้วยกุ้งท้องถิ่นดองและลูกหมาทำเอง
มินนิโซตา
พนักงานเป็นเจ้าของ Hell's Kitchen มินนิอาโปลิส ให้บริการ 35 ฟุต Jacked Up Bloody Mary & มิโมซ่าบาร์ ด้วยซอสร้อนกว่า 243 ชนิด นอกเหนือไปจาก 'เกลือปรุงรส มะกอก เนื้อสัตว์ ชีส พริกไทย และเครื่องปรุงอื่นๆ อีกมากมาย'
แคลิฟอร์เนีย
คาเฟ่ 21 ในซานดิเอโกผสมผสานมะเขือเทศท้องถิ่น ผักดอง และชีสย่างสี่ชีสที่ทำจากขนมปังที่อบในบ้านเข้ากับ Bloody Marys ของพวกเขา
“มันเป็นความสมบูรณ์แบบอย่างแท้จริง” McCray กล่าว
ฟลอริดา
ริต้า ลูอิส เจ้าของ เดอะ ลิงเกอร์ ลอดจ์ ในเบรเดนตัน ไฮไลท์อาหารท้องถิ่น เช่น กุ้ง Gulf และมาฮีทอดในรูปแบบต่างๆ
“เรามีความคิดสร้างสรรค์ในแต่ละสัปดาห์ มันเหมือนกับการวาดภาพชิ้นเอก” ลูอิสกล่าว
ทำไม Bloody Mary ถึงเป็นเครื่องดื่มที่ง่ายต่อการทดลอง?
Emmons กล่าวว่าเนื่องจาก Bloody Mary มักจะเสิร์ฟในแก้วไพน์ จึงมี 'อสังหาริมทรัพย์' ให้เล่นด้วย ฟิลลิปส์เสริมว่าเครื่องดื่มสามารถปฏิบัติได้เกือบเหมือนซุปมะเขือเทศเย็น เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่หลากหลาย ในทำนองเดียวกัน McCray ชี้ให้เห็นว่าความเก่งกาจของ Bloody Mary นั้นเป็นผลมาจากฐานอูมามิที่เผ็ดร้อน
ทั้งหมดข้างต้นแสดงให้เห็นถึงกรณีที่น่าสนใจว่าเหตุใด Bloody Mary จึงพัฒนาเป็นรูปแบบที่เหนือชั้นในปัจจุบัน ไม่เสียหายที่ผลงานสร้างสรรค์ดังกล่าวจะถ่ายภาพออกมาได้ดี แต่อย่าเขียนเครื่องดื่มออกเป็นสื่อสังคมออนไลน์ในช่วงบรันช์
“Bloody Marys เป็นมากกว่าการรักษาอาการเมาค้าง” McCray กล่าว “เบื้องหลัง Bloody Mary ทุกเล่มคือเรื่องราวของความหลงใหล สูตรอาหารที่สืบทอดกัน และผู้สร้าง—บาร์เทนเดอร์ เจ้าของร้านอาหาร ผู้จัดหาส่วนผสม และนัก DIY ที่บ้านที่ภูมิใจในการแบ่งปันผลงานสร้างสรรค์ของพวกเขากับคนทั้งโลก”
เรา แนะนำ:
