ในช่วงฤดูร้อนอันแสนอบอุ่นมันเป็นเรื่องธรรมดาเท่านั้นที่จะเข้าถึงบางสิ่งบางอย่างที่เบาบาง กุหลาบ , ไวน์เขียว และ Sauvignon Blanc ล้วนแล้วแต่เป็นตัวเลือกที่ชนะเลิศสำหรับคำแนะนำที่กรอบและดื่มง่าย

อย่างไรก็ตามหากคุณกำลังทำบาร์บีคิวคุณอาจต้องการบางอย่างที่มีโครงสร้างร่างกายและแทนนินมากกว่านี้ เมื่อเลือกไวน์ให้เข้ากับสเต็กหรือเบอร์เกอร์ที่เผาไหม้สถานการณ์อาจเรียกได้ว่าเป็นสีแดง แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณจะไม่สามารถใส่ขวดให้เย็นลงเพื่อเพลิดเพลินไปกับการจิบท่ามกลางแสงแดดในฤดูร้อนได้ดีขึ้น สีแดงบางชนิดอาจพบว่ามีการปรับปรุงรสชาติที่อุณหภูมิต่ำกว่า

เคล็ดลับง่ายๆในการแช่เย็นไวน์แดง

•ไวน์แดงแช่เย็นควรอยู่ระหว่าง 50 ° F - 55 ° F
•แช่เย็นขวดจนกว่าจะถึงอุณหภูมิของตู้เย็นจากนั้นนำออกหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ หรือทิ้งไวน์ไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-45 นาที
•หากคุณไม่สามารถเข้าถึงตู้เย็นได้ให้วางขวดไว้ในถังน้ำน้ำแข็งและเกลือแกงเพื่อให้ไวน์เย็นเร็วขึ้น
•หากคุณกำลังเดินทางลองใช้ กระเป๋าหุ้มฉนวน . สำหรับขวดเดียวปลอกที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งสามารถทำให้ของเย็นได้นานขึ้น
•ไวน์ที่มีน้ำหนักเบาและมีความเป็นกรดสูงจะชอบอุณหภูมิที่ต่ำกว่า

ไวน์แดงหลายคนชอบ Cinsault , Zweigelt , เล็ก และ Pinot Noir ใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในตู้เย็น

ผิวบาง ๆ ของ Cinsault มีแทนนินที่ละเอียดอ่อนซึ่งเหมาะสำหรับการแช่เย็นและในขณะที่มีเนื้อบางรสชาติเช่นสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่แดงจะถูกเน้นเพิ่มเติมเมื่อเย็นลง

Zweigelt มักมีชื่อเสียงในเรื่องของช็อกโกแลตและเชอร์รี่รสเปรี้ยว แทนนินที่ถูกยับยั้งยังหมายถึงไวน์ที่ทำจากองุ่นนี้เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบในการใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในถังน้ำแข็ง

Gamay อาจเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดสำหรับการใช้งานใน Beaujolais มีตั้งแต่ไวน์ที่ดื่มง่ายไปจนถึงไวน์ที่มีความเข้มข้นและเหมาะสมกับอายุมากขึ้น อย่าลืมจับขวดที่เบากว่าไว้ในตัวถ้าคุณวางแผนที่จะทำให้มันเย็น

Pinot Noir สามารถแสดงกลิ่นและพื้นผิวได้หลากหลายขึ้นอยู่กับว่าผลิตที่ไหน มองหาขวดจากโลกใหม่เนื่องจากขวดเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะให้ผลไม้มากขึ้นและมีน้ำหนักเบากว่าในร่างกายซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะใช้เวลาพักผ่อนได้ดี

ดังนั้นเลือกหนึ่งในตัวเลือกที่เราแนะนำด้านล่างจุดไฟเตาย่างและเตรียมพร้อมที่จะทำในช่วงฤดูร้อน

The Do’s and Don’ts of Chilling Wine

Brewer-Clifton 2017 Pinot Noir (Sta. Rita Hills) $ 40, 94 คะแนน . มีความบริสุทธิ์ของผลไม้และสมุนไพรตามสไตล์ของ Greg Brewer ที่เปล่งประกายแม้กระทั่งในการผสมผสานที่น่าดึงดูดนี้ กลิ่นหอมของราสเบอร์รี่หวานและสตรอเบอร์รี่จับคู่กับสะระแหน่ชื้นน้ำมันสนและพริกไทยเขียวที่จมูก รสชาติทับทิมกรอบและราสเบอร์รี่สดใหม่ของเพดานถูกตัดทันทีด้วยยูคาลิปตัสและใบยาสูบสีเขียว ทางเลือกของบรรณาธิการ . –Matt Kettmann

Failla 2017 Björnson Vineyard Gamay Noir (Eola-Amity Hills) $ 30, 92 คะแนน . เป็นอีกครั้งที่ Ehren Jordan ได้สร้างออแกนกาเมย์ที่เป็นตัวเอกโดยหมักทั้งกลุ่มด้วยยีสต์พื้นเมือง กลิ่นหอมชวนหลงใหลของฮัคเคิลเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่นำไปสู่แกนผลไม้ที่อัดแน่นด้วยเชอร์รี่รสเปรี้ยวให้เข้ากัน ไวน์มีรสเปรี้ยวและสดใสพร้อมความลึกและความหมายที่โดดเด่น ทางเลือกของบรรณาธิการ . - Paul Gregutt

Wilson Creek 2016 Winemaker’s Select Cinsault (Temecula Valley) $ 50, 92 คะแนน . กลิ่นของเชอร์รี่สีแดงเข้มโป๊ยกั๊กกระบองน้ำมันดินและดอกกุหลาบที่จมูกของขวดนี้ มีหินดินร่วนเตะจมูกตามด้วยบ๊วยกลมรสชามะลิและสตรอเบอร์รี่ - เอ็ม. เค.

Craven 2017 Cinsault (Stellenbosch) $ 35, 91 คะแนน . มีการวางซ้อนสมุนไพรไว้ที่จมูกของไวน์นี้พร้อมด้วยกลิ่นของสมุนไพรสดที่มีเมนทอลและฟินบอสที่อยู่เหนือแกนผลไม้เรดเคอแรนท์ทับทิมและแครนเบอร์รี่ เพดานปากที่มีน้ำหนักปานกลางให้ความเป็นกรดที่สดใสและการแสดงผลที่แม่นยำเน้นด้วยรสชาติผลไม้สีแดงที่สุก แต่ยังคงความสดชื่นและสดชื่น แทนนินชั้นดีให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลในขณะที่การเคลือบผิวจะนำไปสู่รสชาติผลไม้สีแดงที่เปลี่ยนกลับไปเป็นดินแดนสมุนไพร การนำเข้า Vine Street - Lauren Buzzeo

Rodney Strong 2016 Pinot Noir (Russian River Valley) $ 25, 91 คะแนน . ไวน์ชนิดนี้มีความเป็นกรดเป็นกรดและมีต้นโอ๊กปานกลางทำให้ไวน์นี้มีความกรุบกรอบของแทนนินและรสชาติที่สดใสของแครนเบอร์รี่ทับทิมและเปลือกส้ม องค์ประกอบของเครื่องเทศสำหรับการอบจะเป็นจุดสิ้นสุดซึ่งตัดกันอย่างดีกับผลไม้ที่อุดมไปด้วย - Virginie boone

Johanneshof Reinisch 2017 Zweigelt (Thermenregion) $ 18, 90 คะแนน . ควันและวานิลลากรอบผลพลัมสุกที่จมูก เพดานปากเป็นภาพของความสดชื่นที่สมดุลซึ่งนำเสนอเชอร์รี่สีแดงฉ่ำขอบด้วยน้ำมันดินและควันของไม้โอ๊ค เสร็จสิ้นแห้งและสง่างาม Circo Vino - Anne Krebiehl MW

Judith Beck 2017 Zweigelt (Weinland Austria) $ 20, 90 คะแนน . ผลสุกเกือบติดขัดพลัมและเชอร์รี่สีดำที่จมูกมีขอบเกมที่ขี้ขลาด เพดานปากสดใสสดและมีชีวิตชีวาด้วยผลไม้สดแทนนินชั้นดีและความเรียบง่ายเพียงเล็กน้อย นี่เป็นไวน์ที่น่ารักสำหรับปิกนิกในชนบท การเลือก VOS - ก.

Loveblock 2018 Pinot Noir (Central Otago) $ 30, 90 คะแนน . แม้ว่า Pinot ที่ปลูกในฟาร์มแบบออร์แกนิกนี้ไม่ได้เป็นผลไม้ไปข้างหน้าเหมือนไวน์ก่อนหน้านี้ แต่ก็ประกอบไปด้วยสมุนไพรสดมากมาย: ไธม์โรสแมรี่และเมล็ดยี่หร่าพร้อมด้วยตัวละครรองที่เป็นใบและผลเบอร์รี่สีแดงในส่วนผสมด้วย ความเป็นกรดที่น่ารับประทานและผลไม้กรุบกรอบมีความสมดุลของแทนนินในทราย ดื่มขวดที่มีน้ำหนักเบานี้แช่เย็นเล็กน้อยพร้อมกับอาหารฤดูร้อนที่ปรุงรสด้วยสมุนไพรสดแบบเดียวกับที่จมูกแนะนำ Terlato Wines International - Christina Pickard

Patrick Tranchand 2017 Coeur de Gamay (Saint-Amour) $ 22, 89 คะแนน . ไวน์นี้ใช้ชื่อของ Saint-Amour (ตั้งชื่อตามทหารโรมัน) เพื่อเฉลิมฉลองให้กับ Gamay รสชาติเชอร์รี่สีแดงฉ่ำสดใสในขณะเดียวกันก็มีพื้นที่สำหรับแทนนินและศักยภาพในการแก่ชรา Fruit of the Vines, Inc. - Roger Voss

Dot 2018 Austrian Cherry Zweigelt (Niederösterreich) $ 13, 88 คะแนน . กลิ่นเชอร์รี่ที่ฉ่ำกลมและค่อนข้างสุกบนจมูกจะนำไปสู่เพดานที่บางเบา แต่นุ่มนวล วานิลลาเล็กน้อยทำให้เชอร์รี่ดูเป็นครีมมากขึ้นในระเบิดผลไม้เล็ก ๆ ที่ดื่มง่ายนี้ วิธีนี้จะใช้ได้ดีเมื่อแช่เย็น การเลือกตระกูล Taub ซื้อที่ดีที่สุด . - ก.

Hawthorne 2016 Gamay (Old Mission Peninsula) $ 18, 88 คะแนน . ไวน์ทับทิมสีซีดสวย Gamay นี้ให้กลิ่นของบลูเบอร์รี่และผลไม้ชนิดหนึ่งที่หลอมรวมกับหนามสมุนไพรป่าและสีม่วง รสชาติของแครนเบอร์รี่และทับทิมที่มีสีม่วงและฉ่ำมากขึ้นนั้นสัมผัสได้จากวานิลลาพร้อมความลึกที่เพิ่มความลึก ความเป็นกรดเป็นสีสดใส แต่ไม่สม่ำเสมอเล็กน้อย แต่กลิ่นเครื่องเทศในตอนท้ายให้ความซับซ้อนมากขึ้นสำหรับสีแดงที่น่ารักนี้ - ฟิโอน่าอดัมส์