ดูเหมือนว่าไม้โอ๊คเป็นไม้ทางเลือกสำหรับถังไวน์มาโดยตลอด แต่เรดวู้ดเคยเป็นที่นิยมในแคลิฟอร์เนียเช่นเดียวกับเกาลัดในยุโรป ไม่ว่าจะเป็นถังอะไรก็ตามผู้ผลิตไวน์กล่าวว่าไม่ควรเป็นรสชาติหลักในไวน์ แต่หมายถึงการเพิ่ม“ เครื่องเทศ” หากเป็นเช่นนั้นก็มีเครื่องเทศใหม่ในเมืองนั่นคือไม้อะคาเซีย ผู้ผลิตไวน์ค้นพบว่าการใช้ถังอะคาเซียอย่างรอบคอบในระหว่างการผลิตจะเพิ่มกลิ่นดอกไม้พื้นผิวที่ได้รับการปรับปรุงและรสชาติของ 'ไม้' น้อย เรามาดูกันว่าไวน์นี้เกี่ยวกับอะไร

ใครใช้ Acacia

Acacia ซึ่งมาจากป่าทางตอนเหนือของฝรั่งเศสถูกเลื่อยแทนที่จะแยกเป็นคานหามและถูกใช้โดยโรงบ่มไวน์หลายแห่งทั่วโลก เป็นงานหลักสำหรับ Sauvignon Blanc และโปรดิวเซอร์ใน Sonoma County และ Central Coast ของแคลิฟอร์เนียเป็นผู้ใช้งานในช่วงแรก ๆ Phil Burton เจ้าของกล่าว ผู้สร้างบาร์เรล ร่วมมือใน Napa Valley

ต้นโอ๊กมีผลต่อไวน์อย่างไร?

สิ่งที่ผู้ผลิตไวน์กำลังพูด

“ อะคาเซียมีประโยชน์ในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากให้สัมผัสที่มีพื้นผิวแก่ [ของเรา] Sauvignon Blanc” - แมตต์คราฟตัน Chateau Montelena

“ มันให้ความรู้สึกกลมและครีมกว่ามาก - น้อยกว่าไม้โอ๊ค - และอะคาเซียมีกลิ่นหอมของเลโมนี - เฮิร์บที่ผิดปกติมาก” - แครอลเชลตัน แครอลเชลตันไวน์

“ เราใช้อะคาเซียเป็นเวลาหกปีใน Chenin Blanc ซึ่งเป็นส่วนผสมระหว่างถังและถัง [การหมัก] เราใช้อะคาเซียประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์กับขนมปังเบา ๆ ” - บิลวาเธน Foxen Vineyard & Winery

“ ต้นโอ๊กซ่อนกลิ่นหอมที่สวยงามของ Sauvignon Blanc ของเราเราจึงเริ่มใช้อะคาเซีย” - ทิมเบลล์ ไร่องุ่น Dry Creek

“ อะคาเซียให้ความเคารพอย่างมากต่อลักษณะของพันธุ์ที่ดี [รักษา] เอกลักษณ์พื้นผิวและความสดใหม่” - Hubert de Boüard , ผู้ผลิตไวน์ฝรั่งเศส และที่ปรึกษา

“ เราใช้อะคาเซียเพื่อยกระดับอะโรเมติกส์เล็กน้อยโดยเฉพาะใน Viognier ในส่วนผสมของRhône-varietal สีขาวของเรา มันไม่ได้ผลเช่นกันกับ Marsanne” -Sterling Kragten, Cass Vineyard & Winery