Mojito มาจากคำว่า 'โมโจ' ของแอฟริกาตะวันตกหมายถึงการร่ายมนตร์เล็กน้อย ไม่ต้องสงสัยเลยว่า sipper ในช่วงฤดูร้อนที่เป็นแก่นสารนี้ได้ทำสิ่งนั้นไปทั่วโลก แม้แต่เออร์เนสต์เฮมิงเวย์ก็ติดใจเมื่อพบเครื่องดื่มที่ La Bodeguita del Medio ในฮาวานาซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่มที่ถูกกล่าวหา

อย่างไรก็ตามที่ไหนสักแห่งระหว่างทางการดื่มสุราของมิ้นต์ได้กลายเป็นเรื่องที่สับสน

“ โมจิโต้ก็เหมือนกับชุดค็อกเทลสีดำตัวเล็ก ๆ ที่ผู้หญิงทุกคนมีในตู้เสื้อผ้าคลาสสิกและหรูหรา” เบรดี้ไวส์ผู้จัดการบาร์ / ผู้อำนวยการค็อกเทลของ Rathskeller ร้านอาหารสไตล์เยอรมันแห่งใหม่ในพาซาดีนาแคลิฟอร์เนีย “ กระนั้นมันก็กลายเป็นสัตว์ร้ายที่มีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบทุกอย่างที่ผิดปกติกับค็อกเทล”

เพื่อเป็นเกียรติแก่ National Rum Month ของเดือนสิงหาคมเราได้พบกับ Weise ซึ่งเป็นผู้สร้างไฟล์ เครื่องมือจับบาร์ สำหรับคำแนะนำของเขาในการจุดประกายเวทมนตร์เพื่อสร้างโมจิโต้ชั้นยอด

ใช้เหล้ารัมแห้งและบอกว่าไม่มีรสรัม

“ เช่นเดียวกับโรเซ่หรือเชอร์รี่ที่มีรสชาติหวานหรือแห้งรัมก็มีตั้งแต่แบบหวานไปจนถึงแบบแห้ง เพื่อหลีกเลี่ยงการทิ้งอัตราส่วนเปรี้ยวต่อหวานให้ใช้เหล้ารัมแห้งเป็นฐานของคุณ รัมปรุงรสนั้นน่าสนใจด้วยโคล่าหรือยาชูกำลัง แต่ไม่จำเป็นในโมจิโต้ หากคุณต้องการปรุงรสเหล้ารัมให้จับผลไม้สดสักชิ้นแล้วเติมลงในเครื่องดื่ม จะขอบคุณเป็นโพดำ”
ลอง: Rum Flor de Cana, Brugal Especial Extra Dry หรือ St. George California Agricole

น้ำแข็งบดเป็นสิ่งสำคัญ

“ คุณต้องการให้ส่วนผสมเย็นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติของมินต์และน้ำมะนาวจะเข้ากัน การใช้น้ำแข็งบดเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้ ถ้ายังเย็นไม่พอสะระแหน่ก็เข้ามาทำให้หวานเกินไป ทำน้ำแข็งบดในเครื่องเตรียมอาหารหรือตีด้วยค้อนยางในถุงพลาสติกสะอาดปิดด้วยผ้าเช็ดจาน ผลลัพธ์ที่ได้ควรมีลักษณะเหมือนก้อนกรวดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณครึ่งนิ้ว”

ลดขนาดมินต์ของคุณ เพียงเล็กน้อยไปไกล

“ เนื่องจากใบสะระแหน่มีกลิ่นหอมมากคุณต้องใช้เพียง 8–10 ใบ หากน้ำมันหอมระเหยถูกปล่อยออกมาอย่างเหมาะสมก็ไม่จำเป็นต้องใส่พุ่มสะระแหน่ทั้งหมดลงในเครื่องดื่มของคุณ”

วางคนโกงและไม่มีใครได้รับบาดเจ็บ (เพียงนวดเครื่องดื่ม)

“ เอาใบสะระแหน่ใส่มือแล้วขยี้จนแหลก สังเกตว่ามีกลิ่นอย่างไร? นั่นคือสิ่งที่จะเกิดขึ้นหากคุณสับสนมินต์ แต่ให้ถ้วยใส่มือวางฝ่ามือข้างหนึ่งแล้วบิดเบา ๆ จนได้กลิ่นน้ำมันหอมระเหยในอากาศ เทมินต์ลงไปที่ก้นแก้วแล้วใส่ทุกอย่างลงไปด้านบน”

ละทิ้งฟอง

“ มีส่วนผสมเพียง 4 อย่างที่คุณต้องการ ได้แก่ เหล้ารัมน้ำเชื่อมมะนาวและมิ้นต์ อาจฟังดูขัดกัน แต่เมื่อใดก็ตามที่คุณเพิ่มองค์ประกอบมากขึ้นความซับซ้อนจะออกไปนอกหน้าต่าง โปรดทราบว่าเหล้ารัมเป็นดาวเด่นของการแสดงและองค์ประกอบอื่น ๆ เป็นเพียงตัวละครที่สนับสนุน ด้วยการเติมน้ำฟองไม่ว่าจะเป็นสไปรท์หรือโซดาจะทำให้เหล้ารัมมาสก์และดื่มค็อกเทลก่อนที่คุณจะจิบครั้งแรก แย่จัง”

สูตรคลาสสิก Mojito

Recipe ได้รับความอนุเคราะห์จาก Brady Weise ผู้จัดการบาร์ / ผู้อำนวยการค็อกเทล Rathskeller, Pasadena, CA

ใบสะระแหน่สด 8–10 ใบ
น้ำเชื่อมธรรมดา 1 ออนซ์
น้ำมะนาวสด 1 ออนซ์
2 ออนซ์เหล้ารัมสีขาวแห้ง
สะระแหน่สด 1 ช่อสำหรับปรุงแต่ง

กดใบสะระแหน่เบา ๆ ด้วยฝ่ามือของคุณ ใส่ใบไม้ที่ก้นแก้วคอลลินส์ เติมน้ำเชื่อมง่ายๆและน้ำมะนาว เติมน้ำแข็งบดให้เต็มครึ่งแก้ว ผัดส่วนผสมเบา ๆ (ไม่เกิน 5–7 วินาที) ให้เย็น วางเหล้ารัมลงบนส่วนผสม ใส่น้ำแข็งบดเพิ่มเติมแล้วคนเบา ๆ ประมาณ 3-5 วินาที ใส่น้ำแข็งลงไปเรื่อย ๆ จนเต็มแก้ว โรยหน้าด้วยสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมฟาง

รับเวลา