เช่นเดียวกับการปรุงรสที่เป็นความลับในอาหารจานเด่นของคุณ ถังที่ไวน์มีอายุ ยืมลักษณะเฉพาะ ผู้ผลิตที่มีความเชี่ยวชาญบางรายใช้อิทธิพลนี้เป็นข้อได้เปรียบและทำงานร่วมกับผู้ให้ความร่วมมือเพื่อระบุความหนาแน่นของลายไม้หรือปรับระดับขนมปังปิ้ง อย่างไรก็ตามคนอื่น ๆ ก้าวไปไกลกว่านั้นและสร้างถังแบบกำหนดเอง

อัพเกรดเมล็ดพืช

โรงกลั่นไวน์ Maximin Grünhaus ใน Mosel Valley ของเยอรมนีเป็นหนึ่งในผู้ผลิตเพียงไม่กี่รายที่มีอยู่ในการประดิษฐ์ถังจากป่าไม้ในที่ดิน แต่คนอื่น ๆ ที่ไม่มีทรัพยากรดังกล่าวได้สร้างความร่วมมือ Philippe Guigal ผู้อำนวยการ / ผู้ผลิตไวน์ของ โรงกลั่นเหล้าองุ่นRhône E. Guigal เชื่อว่าโรงงานผลิตถังของ บริษัท ของเขาให้ความได้เปรียบ

“ [มัน] เปิดโอกาสให้เราเลือกและมุ่งเน้นไปที่ป่าไม้ที่อาจไม่ค่อยมีใครรู้จัก แต่มีคุณภาพเทียบเท่าหรือสูงกว่า” เขากล่าว

ท่าเรือ Cockburn เป็น บริษัท ท่าเรือท้องถิ่นแห่งสุดท้ายใน Vila Nova de Gaia ประเทศโปรตุเกสที่มีความร่วมมือในการดำเนินงาน ที่นั่นไม้ที่มีอายุมากให้ความสำคัญเป็นอันดับต้น ๆ และไม้คานที่ผิดพลาดจะถูกแทนที่ด้วยไม้จากสต็อกต้นกำเนิดผสมที่อาจมีอายุเกิน 100 ปี เนื่องจากไม้เก่ามีรสชาติที่เป็นกลาง“ การแทนที่ด้วยสิ่งที่เหมาะกับไม้นั้นสำคัญกว่าต้นกำเนิดของไม้” Rupert Symington ซีอีโอของ ที่ดินของครอบครัว Symington ซึ่งเป็นเจ้าของลอดจ์

พื้นฐานของ Barrel

โฉมทันสมัย

ผู้ผลิตบางรายใช้แนวทางที่มีเทคโนโลยีสูงกว่า California’s แจ็คสันแฟมิลี่ไวน์ ตัวอย่างเช่นใช้ตัวเรียงลำดับแบบออปติคอลเพื่อจำแนกไม้โอ๊คและตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เลือกเฉพาะไม้ที่มีเมล็ดละเอียดมากสำหรับโปรแกรมลำกล้องเท่านั้น เรือกูตูร์เหล่านี้ถูกนำมาใช้ในที่ดินหลายแห่งเช่น ความลับ ในทัสคานี Chateau Lassègue ในบอร์โดซ์และ โรงไวน์ Truth ใน Sonoma County

คุณสมบัติที่มอบให้โดย Tokaj oak นำ บริษัท Obsidian Wine Co. รวมถึงในแคลิฟอร์เนียเพื่อซื้อความร่วมมือในบูดาเปสต์ Kádárฮังการี ในปี 1990 “ [โอ๊ค] มีกลิ่นหอมมากกว่าแทนนิกและเน้นผลไม้ที่จมูกและความยาวบนเพดานปากจริงๆ” Peter Molnar เจ้าของร่วมของ Obsidian กล่าว

เพื่อให้แน่ใจว่าแหล่งที่มาของไม้ Obsidian ร่วมมือกับผู้ร่วมมืออื่น Taransaud พวกเขาว่าจ้างสถาบันวิจัยการเกษตรแห่งชาติฝรั่งเศสเพื่อตรวจสอบแหล่งที่มาของต้นโอ๊กตามสายพันธุ์และภูมิภาคผ่านการตรวจดีเอ็นเอ