ในขณะที่ประเภทของไซเดอร์อยู่ในโลกของเครื่องดื่มก็ยังคงมีรูปแบบที่น่าประหลาดใจจำนวนมาก - เป็นประกายนิ่งแห้งและหวานแทบจะไม่ทำให้พื้นผิวเป็นรอย ด้วยประเพณีของชาวอเมริกันที่ย้อนกลับไปสู่ยุคอาณานิคมและรากเหง้าของชาวยุโรปยิ่งไปกว่านั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่แต่ละภูมิภาคมีวิธีการทำสิ่งต่าง ๆ โดยใช้แอปเปิ้ลในภูมิภาคของตนเองส่งผลให้มีการนำเสนอที่แตกต่างกัน

เรากำลังมุ่งเน้นไปที่หมวดหมู่ที่ค่อนข้างกว้างในโลกของไซเดอร์: การเลือกแบบอเมริกันที่ไม่ได้อบแห้ง แม้จะอยู่ภายใต้ข้อ จำกัด เหล่านี้ แต่ก็ยังมีรูปแบบที่หลากหลายตั้งแต่การเทที่ได้รับอิทธิพลจากฝรั่งเศสไปจนถึงไซเดอร์ที่มีชีวิตชีวาบริสุทธิ์และเป็นผลไม้

เธรดทั่วไปที่รวบรวมล็อตนี้ไว้ด้วยกันคือประเภทของแอปเปิ้ลที่ใช้ สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ร้านขายของชำทั่วไปของคุณ - เป็นพันธุ์มรดกสืบทอดที่บรรจุแทนนินและกรดจากวอลลอปซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างไซเดอร์ที่มีโครงสร้างและสมดุล

ด้วยสารแทนนินที่เด่นชัดกรดและรสชาติที่หลากหลายตั้งแต่ผลไม้ไปจนถึงดินไซเดอร์เหล่านี้มีความซับซ้อนเหมือนไวน์คล้ายกับไวน์ส้มที่สัมผัสกับผิวหนังเมื่อยังอยู่ โยนฟองสบู่และคุณจะมีทางเลือกที่ดีสำหรับธรรมชาติของฝรั่งเศสหรือpétillant

โครงสร้างโดยธรรมชาติของตะแกรงเหล่านี้ช่วยให้จับคู่อาหารหลากหลายประเภทได้ง่าย ไซเดอร์แทนนินที่สูงกว่าจะจับคู่ได้ดีกับสัตว์ปีกหรือเนื้อหมูในขณะที่รุ่นที่เบากว่าผลไม้จะเข้ากันได้ดีกับครีมชีสรสเปรี้ยว ค้นหาส่วนผสมที่หลากหลายเหล่านี้และสำรวจสิ่งที่โลกไซเดอร์นำเสนอ!

---

ที่เป็นประกาย

Eve’s Cidery 2014 Autumn’s Gold (Van Etten, NY) 92 คะแนน $ 19 ไซเดอร์แบบขวดที่มีประกายสีทองอย่างเป็นธรรมชาติชวนให้สูดจมูก - ส่วนผสมของซินนามอนและกานพลูผสานกับ Anjou pear สุกและกลิ่นมะตูม ฟองละเอียดขนาดเล็กเป็นเครื่องหมายทางเข้าของเพดานปากแห้งโดยมีผิวแอปเปิ้ลและรสชาติของดอกผลไม้ที่แสดงถึงความเข้มข้นที่ดี แทนนินเนื้อละเอียดและความเป็นกรดที่สมดุลช่วยสนับสนุนและนำไปสู่ผิวลูกแพร์สีเหลือง นี่คือการแสดงที่มั่นคงและสมดุลจากผู้ผลิต Finger Lakes ซึ่งส่วนใหญ่ใช้แอปเปิ้ล Bittersweet ที่มีแทนนินสูงและน้ำตาลสูงในการบรรจุขวดนี้ ทางเลือกของบรรณาธิการ

Foggy Ridge Lot 2013 First Fruit (Dugspur, VA) 92 คะแนน 16 เหรียญ นี่คือไซเดอร์ผสมอย่างช่ำชองที่ทำจากแอปเปิ้ลมรดกตกทอดในช่วงต้นฤดูพร้อมด้วยพันธุ์ในช่วงปลายฤดูเพื่อเพิ่มความซับซ้อน จมูกที่น่าหลงใหลดึงดูดคุณให้สัมผัสกับแป้งทาร์ตสับปะรดมะม่วงและพีช แม่น้ำมะนาวที่มีแป้งโรยตัวช่วยให้ทุกอย่างคล่องตัวและรวดเร็วเมื่อเสร็จสิ้น เพลิดเพลินไปกับไซเดอร์แบบแห้งที่มีประกายพร้อมอาหารหลากหลายตั้งแต่ครีมชีสเปลือกล้างไปจนถึงหมูย่าง ทางเลือกของบรรณาธิการ

E.Z. Orchards Hawk Haus (Salem, OR) 92 คะแนน $ 9 / 500ml. การผสมผสานระหว่างโจนาธานยาร์ลิงตันมิลล์และแอปเปิ้ลปูแมนจูเรียซึ่งเป็นพันธุ์ที่สืบทอดมาจากอเมริกา - ไซเดอร์บรรพบุรุษเมโธดนี้นำสัมผัสแห่งความสง่างามมาสู่สไตล์ชนบทโดยเนื้อแท้ กลิ่นดอกไม้บนจมูกทำให้คนทั้งสวนนึกถึงดอกลิลลี่สีหวานกุหลาบไบรเออร์และกลิ่นไลแลคผสมกับดินที่เปิดใหม่ เพดานปากที่เปล่งประกายเบา ๆ เป็นเชิงเส้นและเน้นด้วยเปลือกสับปะรดและน้ำมันอัลมอนด์ที่ขี่ผ่านโทนสีที่ขับเคลื่อนด้วยดินเพิ่มเติมในขณะที่แทนนินพีชฟูซจะนำไปสู่ผิวแห้ง นี่คือความพยายามครั้งใหม่ที่มีแนวโน้มสำหรับผู้สร้าง cidermaker Kevin Zielinski ทางเลือกของบรรณาธิการ

ยัง

Eve’s Cidery 2014 Albee Hill Still & Dry Cider (Van Etten, NY) 93 คะแนน, $ 16 จมูกของไซเดอร์นี้มีชีวิตชีวาสดและสะอาด - กลิ่นพีชและแอปริคอทที่ยังไม่สุกอยู่บนหินสีขาวป่นดอกแอปเปิ้ลและหญ้าแห้ง เพดานปากที่กลมและใจกว้างนำโน๊ตของพีชสับปะรดที่มีกลิ่นหอมและผิวแอปเปิ้ลที่มีพื้นผิวมาผสมเข้าด้วยกันโดยมีความเป็นกรดที่สมดุลและแทนนินที่มีเนื้อละเอียดให้การสนับสนุน เนื้อแบล็คที - แทนนินยังคงอยู่บนผิวสีเหลืองพลัม เพลิดเพลินอย่างเต็มที่ด้วยตัวมันเองลองจับคู่กับอาหารที่หลากหลายตั้งแต่ชีสบ๊องไปจนถึงหมูย่างและไก่ป่า ทางเลือกของบรรณาธิการ

Slyboro Kingston Black Cider (Granville, NY) 88 คะแนน 15 เหรียญ ไซเดอร์นี้ผลิตขึ้นจากแอปเปิ้ลดำคิงสตันซึ่งเป็นไซเดอร์ที่ผลิตขึ้นเองจากสหราชอาณาจักร กลิ่นของเปลือกสับปะรดจะเน้นที่จมูกโดยมีองค์ประกอบของเปลือกชีสที่มีรสเผ็ดและเป็นดินพื้นดินและเจอเรเนียมที่ซ่อนตัวอยู่ด้านหลัง มีน้ำหนักและกลมบนเพดานปากที่นิ่งแอปเปิ้ลที่มีเครื่องเทศที่มีความคล่องตัวและโน๊ตเปลือกชีสเพิ่มเติมพบแทนนินอ่อน ๆ และความเป็นกรด