4 วิสกี้ที่ยั่งยืนเพื่อยกระดับให้สูงขึ้นในวันคุ้มครองโลก
ผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นทั้งหมดได้รับการคัดเลือกอย่างอิสระโดยทีมบรรณาธิการหรือผู้สนับสนุนของเรา ผู้คลั่งไคล้ไวน์ไม่ยอมรับการจ่ายเงินเพื่อดำเนินการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ใดๆ แม้ว่าเราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อผ่านลิงก์บนเว็บไซต์นี้ ราคามีความถูกต้อง ณ เวลาที่เผยแพร่
ในขณะที่ไม่มีคำจำกัดความเดียวของสิ่งที่ทำให้ เหล้าวิสกี้ “ยั่งยืน” ที่ไม่ได้หยุดผู้ผลิตจากการพยายามสร้างละครที่ดีต่อสิ่งแวดล้อม
สิ่งที่ควรทราบคือสุราที่มีอายุมากในถังและโดยเฉพาะอย่างยิ่งวิสกี้จะต้องเผชิญกับกระแสลม หลายแห่งมีรอยเท้าคาร์บอนมหาศาลเนื่องจากทำจากธัญพืชที่ปลูกห่างไกลจากโรงกลั่น ในขณะที่คนอื่นเริ่มต้นด้วยการกลั่น มาจากที่อื่น ซึ่งจะถูกขนส่งเพื่อการผสมและบ่ม
เกิดในสหรัฐอเมริกา: วิสกี้อเมริกันที่ดีที่สุดสำหรับรถเข็นบาร์ของคุณ
การจัดหา Barrel สร้างความปวดหัวด้านสิ่งแวดล้อมอีกครั้ง คำนึงถึงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของถังไม้โอ๊คใหม่เอี่ยม จำเป็นต้องทำเบอร์เบิน และพื้นที่และพลังงานที่จำเป็นในการจัดเก็บถังในขณะที่มันมีอายุ—สำหรับปีหรือ แม้แต่ทศวรรษ . เพิ่มวิธีการที่วิสกี้มักจะถูกบรรจุ: ในขวดแก้วที่มีน้ำหนัก, บรรจุในกล่องที่ฉูดฉาดแต่สิ้นเปลือง
อย่างไรก็ตาม บางคนกำลังเผชิญกับความท้าทายในการสร้างผลิตภัณฑ์วิสกี้ที่ยั่งยืนมากขึ้น ผู้ผลิตวิสกี้ทั้งสี่รายนี้กำลังช่วยเปลี่ยนการเล่าเรื่องและดำเนินการเพื่อพัฒนา ความยั่งยืน .
โรงกลั่น: เครื่องหมายของผู้ผลิต
เมื่อผู้ผลิตบูร์บองของรัฐเคนตักกี้ได้รับมรดก การรับรอง B Corp ในปี 2565 ถือเป็นช่วงเวลาสำคัญ เพื่อให้ได้รับการรับรอง บริษัทต่างๆ จะต้องเป็นไปตามมาตรฐานด้านสิ่งแวดล้อม สังคม และกฎหมาย Maker ไม่เพียง แต่กลายเป็น โรงกลั่นที่ใหญ่ที่สุดในโลก ด้วยตราประทับการอนุมัติของ B Corp แต่ก็เป็นตัวอย่างสำหรับโรงกลั่นอื่น ๆ ที่จะปฏิบัติตาม
หนึ่งในโครงการริเริ่มที่ช่วยให้พวกเขาได้รับสถานะ ได้แก่ โครงการริเริ่มการฝังกลบขยะเป็นศูนย์ทั่วทั้งโรงกลั่น โครงการรีไซเคิลในสถานที่ การดำเนินการติดตั้งพลังงานแสงอาทิตย์อย่างกว้างขวางเพื่อจ่ายพลังงานให้กับคลังสินค้าที่ถังน้ำมันมีอายุมากขึ้น และโครงการจัดตั้งเขตรักษาพันธุ์น้ำขนาด 33 เอเคอร์
Rob Samuels ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายปฏิบัติการของ Maker's Mark กล่าวว่า บริษัท ' เกือบปี ” เพื่อให้ได้รับการรับรองดังกล่าว ทีมงานข้ามสายงานต้องอุทิศเวลาส่วนใหญ่เพื่อประเมินผลกระทบที่สำคัญทั่วทั้งบริษัท จำเป็นต้องมีการรับรองซ้ำทุกสามปี กล่าวอีกนัยหนึ่ง มันเป็นความมุ่งมั่นที่ยิ่งใหญ่ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมโรงกลั่นเพียงไม่กี่แห่งเท่านั้นที่ได้รับการรับรองจาก B Corp
ลองมัน: Mark Bourbon ของ Maker
ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ 90-95 คะแนน $29.99
แคสเกอร์โรงกลั่น: Far North Spirits
บางคนอาจแย้งว่าเครื่องกลั่นแบบคราฟต์—อย่างน้อยแหล่งที่มา การกลั่น และขวดในท้องถิ่น—สามารถเสนอตัวเลือกการปล่อยคาร์บอนต่ำขั้นสูงสุดได้ มินนิโซตา ช่างกลั่น Far North เหมาะกับสิ่งนั้นอย่างแน่นอน ในขณะที่มันทำให้หลากหลายของ วิญญาณ ข้าวไรย์มีความโดดเด่นเป็นพิเศษในเรื่องการเน้นความเป็นท้องถิ่นมากเกินไป ธัญพืชทั้งหมด (ยกเว้นข้าวบาร์เลย์ซึ่งคิดเป็น 10% ของข้าวไรย์ของรัฐมินนิโซตา พร้อมด้วยธัญพืชข้าวไรย์ 80% และข้าวโพด 10%) จะปลูกภายในรัศมีหนึ่งไมล์จากโรงกลั่น ธัญพืชจะถูกจัดเก็บในสถานที่ซึ่งช่วยขจัดความจำเป็นในการขนส่ง หลังจากการกลั่น ธัญพืชที่ใช้แล้วจะถูกรีไซเคิลเป็นอาหารโคหรือกระจายในทุ่งใกล้เคียงเป็นปุ๋ย
American Rye Whisky กำลังมีช่วงเวลา
เช่นเดียวกับรูปแบบข้าวไรย์ในภูมิภาคอื่นๆ เช่น แมริแลนด์ เพนซิลเวเนีย หรือเอ็มไพร์ไรย์ของนิวยอร์ก หัวหน้าผู้กลั่นและเกษตรกร ไมค์ สเวนสัน จินตนาการถึง 'ข้าวไรย์มินนิโซตา' สักวันหนึ่ง ในตอนท้ายเขาได้ดำเนินการทดลองหลายชุดโดยเน้นที่พันธุ์ข้าวไรย์ในท้องถิ่นและมรดกตกทอด ซึ่งคุณสามารถตรวจสอบได้ ที่นี่ .
'การดื่มเป็นการกระทำทางการเกษตร' สเวนสันกล่าว “ลูกผสมคือสิ่งที่เกษตรกรต้องการปลูก เพราะ [พวกมัน] โตเร็วกว่าและอัตรากำไรดีกว่า คุณกำลังปลูก [ข้าวไรย์] เพื่อผลผลิตหรือเพื่อรสชาติ? เราอยู่ในค่ายรสชาติที่นี่”
ลองมัน: ร็อกนาร์ มินนิโซตา ไรย์
87 คะแนนผู้ที่ชื่นชอบไวน์ $59.99
แคสเกอร์โรงกลั่น: โรงกลั่นวอเตอร์ฟอร์ด
รักวิสกี้ไอริช? โรงกลั่นนี้เสนอตัวเลือกที่น่าสนใจ โดยเน้นไปที่วิสกี้จากฟาร์มเดี่ยว ซึ่งทั้งหมดทำจากข้าวบาร์เลย์ไอริช 100%
ประเด็นคือการมุ่งเน้นไปที่พื้นที่ของฟาร์มและการเก็บเกี่ยวแต่ละแห่ง นอกจากนี้ กลุ่มผลิตภัณฑ์ใหม่จาก Waterford ที่เรียกว่า Arcadian Farm Origin ให้ความสำคัญกับเกษตรกรที่ใช้สารอินทรีย์ (หมายถึงไม่มีสารเคมีหรือสารกำจัดศัตรูพืชเพิ่มเติม) และ การปฏิบัติทางชีวภาพ . ซึ่งรวมเอาการปลูกแบบออร์แกนิกเข้ากับแนวทางแบบองค์รวมซึ่งรวมถึงวัสดุจากท้องถิ่นสำหรับใส่ปุ๋ยและปรับสภาพดิน และวัฏจักรการเพาะปลูกตามจันทรคติ เป็นที่นิยมของโลกไวน์ . เกษตรกรบางคนยังเลี้ยงข้าวบาร์เลย์พันธุ์มรดก ในขณะที่คนอื่นๆ กำลังสร้างรสชาติควันโดยใช้ไอริชพีทซึ่งไม่ค่อยพบเห็นในวิสกี้ไอริช
Neil Conway หัวหน้าผู้ผลิตเบียร์ของ Waterford กล่าวว่า “เราไม่เคยตั้งเป้าว่าจะยั่งยืนหรือให้สิ่งนั้นเป็นแผนการตลาดของเรา” “แนวปฏิบัติที่เกษตรกรของเรานำมาใช้ทำให้เราเป็นโรงกลั่นที่ยั่งยืนมากขึ้น”
ที่กล่าวว่าโรงกลั่นประสบความสำเร็จ ต้นทางสีเขียว accreditation ซึ่งเป็นโครงการเพื่อความยั่งยืนด้านอาหารและเครื่องดื่มแห่งชาติของไอร์แลนด์ และกำลังดำเนินการเพื่อให้ได้รับการรับรองจาก B Corp
ลองมัน: Waterford Biodynamic Luna: รุ่น 1.1
90 คะแนนผู้ที่ชื่นชอบไวน์ $95.44
การแลกเปลี่ยนวิสกี้โรงกลั่น: โรงกลั่นบรูชลัดดิช
ผู้ผลิตซิงเกิลมอลต์ของ Islay นี้ได้รับการกล่าวขานว่าเป็นผู้นำในความพยายามที่ยั่งยืนมาอย่างยาวนาน ตอนนี้มันกำลังก้าวขึ้นไปอีกขั้น ได้รับการรับรองจาก B Corp แล้ว Bruichladdich เพิ่งเปิดตัว Scotch ไบโอไดนามิกตัวแรกของอุตสาหกรรม Port Charlotte Islay Barley 2014
“ตั้งแต่ปี 2004 เราทำงานร่วมกับเกษตรกรบนเกาะเพื่อปลูกข้าวบาร์เลย์ให้เรา” Adam Hannett หัวหน้าฝ่ายกลั่นของ Bruichladdich กล่าว “ด้านสิ่งแวดล้อมก็เรื่องหนึ่ง ความมุ่งมั่นในการจัดหาวัตถุดิบจากเกาะให้ได้มากที่สุดเท่าที่เราจะทำได้นั้นเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อดำเนินการผลิตวิสกี้ต่อไปเพื่อคนรุ่นต่อๆ ไป”
อธิบายความแตกต่างระหว่าง Bourbon และ Scotch
ในขณะที่ Hannett ปฏิเสธคำกล่าวอ้างใดๆ ที่ว่าโรงกลั่นมีความยั่งยืนอย่างเต็มที่ เขากล่าวเสริมว่า “มันเป็นสิ่งที่เรากำลังดำเนินการด้วยความหลงใหลและความกระตือรือร้นอย่างมาก” เขาชี้ให้เห็นถึงความก้าวหน้าล่าสุดในการลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ การใช้เชื้อเพลิงชีวภาพ และการพึ่งพาน้ำมัน
อีกหนึ่งนวัตกรรมที่โดดเด่น: การแสดงออกของ Port Charlotte ใหม่ โดยจะบรรจุในขวดที่เบากว่าซึ่งทำจากวัสดุรีไซเคิลและไม่ใช้บรรจุภัณฑ์รอง หมายความว่าไม่มีกระป๋องหรือกล่องกระดาษแข็ง ซึ่งจะใช้กับวิสกี้ทั้งหมดใน Port Charlotte Line นับจากนี้เป็นต้นไป Hannett กล่าวว่า “มันดูดี แต่ก็มีผลกระทบอย่างแท้จริงเช่นกัน” ในแง่ของการลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ Hannett กล่าว
ลองใช้: Port Charlotte Islay Barley 2014
