ในเดือนมกราคม พ รายงานสถานะอุตสาหกรรมไวน์ประจำปี 2566 ได้รับการเผยแพร่โดย Silicon Valley Bank ซึ่งเป็นนักวิเคราะห์อุตสาหกรรมไวน์มาอย่างยาวนานใน เรา. ในขณะที่รายงานเต็มไปด้วยข้อมูล แต่สิ่งที่โดดเด่นสำหรับหลาย ๆ คน (รวมถึง Eric Asimov ที่ เดอะนิวยอร์กไทมส์ ) คือส่วนแบ่งการบริโภคที่สูญเสียมากที่สุดนั้นเกิดขึ้นกับนักดื่มไวน์อายุน้อย ซึ่งเป็นผู้บริโภคที่มีอายุระหว่าง 21 ถึง 40 ปี เช่น คนรุ่นมิลเลนเนียลและคนรุ่น Gen Z . ในทางกลับกัน กลุ่มที่มีการเติบโตมากที่สุดคือกลุ่มคนที่มีอายุมากกว่า 60 ปี ซึ่งหมายถึงกลุ่มเบบี้บูมเมอร์

ข้อมูลนี้ไม่ได้สร้างความประหลาดใจให้กับหลาย ๆ คนในอุตสาหกรรมที่ทราบดีว่าไวน์ดึงดูดใจผู้ชมที่มีอายุมากกว่า แต่ตอนนี้เริ่มชัดเจนว่าต้องทำอะไรบางอย่างเพื่อเข้าถึงนักดื่มไวน์อายุน้อย และมากมายด้วย พันปี และคน Gen Z ที่ทำงานในอุตสาหกรรมนี้ ดูเหมือนไม่มีสมองที่จะขอคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการดึงดูดคนรอบข้าง

ด้วยเหตุนี้ เราจึงได้พูดคุยกับคนในอุตสาหกรรมไวน์ที่มีอายุต่ำกว่า 40 ปีเกี่ยวกับวิธีดึงดูดนักดื่มไวน์อายุน้อย นี่คือสิ่งที่พวกเขาแบ่งปัน

Danya Degen (รุ่นมิลเลนเนียล): มอบประสบการณ์การชิมที่สร้างสรรค์

ผู้อำนวยการฝ่ายปฏิบัติการและไวน์ฟอร์ เป็ด & ลูกพีช , ภูเขา และ เดอะ เวลส์ ในวอชิงตัน ดี.ซี.

“ประสบการณ์การชิมแบบดั้งเดิมมีราคาแพง—ก ไวน์ดินเนอร์ , ก เที่ยวต่างประเทศ [หรือ] แม้แต่เดินเข้าไปในพื้นที่ของคุณ ร้านขายไวน์ มีความเสี่ยงในตัว พวกเขาต้องเสียเงิน พวกเขาดำเนินการในรูปแบบการซื้อเพื่อลอง และต้องการให้แขกสนใจในไวน์อยู่แล้ว” Degen กล่าว หากร้านอาหารและร้านค้าปลีกต้องการดึงดูดคนหนุ่มสาวที่ยังไม่มีความสนใจดังกล่าว เธอกล่าวต่อว่า พวกเขาจำเป็นต้องสร้างประสบการณ์การชิมที่จับต้องได้ในราคาที่จับต้องได้

“ใช้ความคิดสร้างสรรค์กับเมนูของร้าน โชว์ของอร่อยจากแหล่งกำเนิดไวน์ สัมผัสความรู้สึกเพิ่มเติมด้วยการนำดนตรีหรือศิลปะเข้ามา และแนะนำให้รู้จักกับผู้ที่ทำไวน์เหล่านี้!” เธอแนะนำ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้กิจกรรมเหล่านี้เข้าถึงได้ “จัดงานด้วยราคาขวดไวน์ที่ไม่แพง ($20)” Degen เน้นย้ำ

Tia Polite (Gen Z): ให้ Explorative เท

ซอมเมอลิเยร์ที่ อินเดีย ในชิคาโก

“ผมเชื่อว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดที่เราสามารถนำเสนอได้คือ ซอมเมอลิเยร์ กำลังหลั่งไหลเข้ามาสำรวจ” Polite กล่าว “ฉันจะพยายามเติมรสนิยมให้กับผู้ที่สงสัยใคร่รู้หรือหลงทางในรายการ 'By the Glass' และแบ่งปันข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับความแตกต่างของการผลิต สภาพภูมิอากาศ และภูมิภาคของขวด หากพวกเขาสนใจ”

เธอยังสนับสนุนให้นักดื่มไวน์รุ่นเยาว์ถ่ายรูปขวดที่พวกเขาชอบ เพื่อที่พวกเขาจะได้บันทึกความชอบในไวน์ของพวกเขา “มันทำให้การเข้าร้านไวน์และสำรวจร้านมีความเครียดน้อยลง” เธอกล่าว

โรบิน ไรท์ (พันปี): แชมป์การเปลี่ยนแปลงทางสังคม

ผู้อำนวยการเครื่องดื่ม at เราอยู่ที่นี่ ในนิวยอร์กซิตี้

“วิธีการเข้าถึง Gen Z อันดับแรกคือการตระหนักว่าคนรุ่นนั้นเป็นตัวแทนของอะไร” ไรท์อธิบาย “ฉันเชื่อว่าคนรุ่นราวคราวเดียวกันต้องการสนับสนุนการเปลี่ยนแปลงทางสังคม สนับสนุนและแนะนำ มุ่งเน้นฟาร์ม [และ] ไร่องุ่นอินทรีย์ , โรงบ่มไวน์ที่ขับเคลื่อนโดยผู้หญิง และ โรงบ่มไวน์ของคนผิวดำ เป็นก้าวที่ดีในทิศทางที่ถูกต้อง”

Jessica Blumenthal (พันปี): เปิดเผยข้อมูลทางโภชนาการ

ผู้ก่อตั้งรองประธานฝ่ายแบรนด์และนวัตกรรมที่ อวาลีน

“แบรนด์ไวน์ควรเริ่มเปิดเผยข้อมูลทางโภชนาการและส่วนผสมของตน” Blumenthal กล่าว “มีความเข้าใจผิดในหมู่ผู้บริโภคว่าไวน์มีน้ำตาลสูงเพราะอุตสาหกรรมไม่ได้พูดถึงเรื่องนี้ และผมเชื่อว่ามันทำให้ไวน์ประเภทนี้เสียเปรียบเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ”

Millennials และ Gen Z สามารถช่วยอุตสาหกรรมไวน์ได้

Maggie Kruse (พันปี): โอบกอดโซเชียลมีเดีย

หัวหน้าผู้ผลิตไวน์ที่ โรงกลั่นเหล้าองุ่นจอร์แดน ใน โซโนมา แคลิฟอร์เนีย

“ฉันเชื่อว่าคนรุ่นเหล่านี้สนใจการค้นพบ การมีส่วนร่วม และความสามารถในการซื้อของผ่านโซเชียลมีเดียมากขึ้น โดยเฉพาะ Instagram และ ติ๊กต๊อก เมื่อพูดถึงการซื้อไวน์” ครูสกล่าว “เรามักจะเห็นผู้บริโภครุ่นมิลเลนเนียลและ Gen Z ตัดสินใจซื้อตามผู้สร้างที่พวกเขาติดตามและประสบการณ์และ/หรือผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาแนะนำ”

Ian Lokey (พันปี): อย่าหลบเลี่ยงกระป๋อง

ผู้อำนวยการเครื่องดื่ม at หมายเหตุซูชิ และ Sushi Note Omakase ในลอสแอนเจลิส

Lokey เน้นย้ำว่า 'สิ่งที่ประกอบขึ้นเป็นคุณภาพทั้งหมดจะต้องดำเนินไป “เราดูเหมือนจะผ่านความคิดที่ว่าหากไม่ได้อยู่ใน ขวดแก้ว มันต้องเป็นขยะ แน่นอนว่าขวดแฟนซีที่เข้ากับพิธีการและความเอิกเกริกทั้งหมดนั้นทำให้เป็นคืนออกเดทที่ยอดเยี่ยมในร้านอาหารราคาแพง แต่เราไม่พิจารณาที่จะรับ กระป๋อง (ซึ่งปกป้องไวน์ได้ดี!) จากไวน์ไปยังชายหาดหรือขณะชมการแข่งขันกีฬา”

วิธีคิดนั้นเป็นการทำนายด้วยตนเอง เขาพูดต่อ “ไม่มีใครคิดว่ากู๊ดไวน์จะมาในกระป๋อง ดังนั้นจึงไม่มีใครทำกู๊ดไวน์ในกระป๋อง เราต้องเปลี่ยนความคิดโบราณเหล่านี้”

Erik Muntean (พันปี): รัก ABV ที่ต่ำกว่า

ซอมเมอลิเยร์และผู้จัดการร้านอาหารที่ เซียร์รา เนวาดา รีสอร์ท ในแมมมอธ แคลิฟอร์เนีย

“คนรุ่นมิลเลนเนียล/Gen Z ตอบสนองต่อแอลกอฮอล์ในไวน์ที่ลดลง และสามารถที่จะดื่มมากกว่าหนึ่งหรือสองแก้วก่อนที่จะรู้สึกกระปรี้กระเปร่า” Muntean กล่าว “แหล่งผลิตไวน์ของสหรัฐฯ จำเป็นต้องขยายขอบเขตจากแนวโน้มของแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นเรื่อยๆ และเปลี่ยนจากไวน์ที่มีเรื่องราวแต่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักจากสภาพอากาศที่เย็นลง (เช่น เยอรมนี และ ออสเตรีย , สม่ำเสมอ นิวซีแลนด์ ) และรูปแบบการผลิตไวน์ที่สดใหม่”

Justin Kosmina (พันปี): จงโปร่งใส

หัวหน้าฝ่ายขาย at ทะเลที่ซ่อนอยู่

“[นักดื่มไวน์รุ่นเยาว์] ไม่กลัวที่จะ ‘ปอกเปลือกหัวหอม’ ของแบรนด์และดูว่าคุณค่าของแบรนด์สอดคล้องกับตนเองหรือไม่” Kosmina กล่าว เขากล่าวว่าพันธกิจของ The Hidden Sea ในการกำจัดพลาสติกออกจากมหาสมุทรนั้นโดนใจผู้บริโภค จึงมีคำมั่นสัญญาที่เข้าใจง่ายของแบรนด์ นั่นคือ การกำจัดและรีไซเคิลขวดพลาสติก 10 ขวดจากมหาสมุทรสำหรับทุกขวดที่ซื้อ

“เป็นช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นสำหรับแบรนด์ที่ต้องการสร้างผลกระทบและทำสิ่งที่ดีกว่าให้กับโลกของเราอย่างแท้จริง” Kosmina กล่าว ความยั่งยืนในไวน์ อยู่ในซึ่งเป็นข่าวดี อย่างไรก็ตามเขากระตุ้นความสงสัย “สภาพแวดล้อมนี้ยังทำให้แบรนด์ต่าง ๆ สามารถใช้ประโยชน์จากคำว่า 'ความยั่งยืน' เพื่อผลลัพธ์ทางการค้าที่ดีขึ้น โชคดีที่มันง่ายพอๆ กับการค้นหาโดย Google ดังนั้นผู้ซื้อจึงสามารถค้นหาแบรนด์ที่พวกเขากำลังซื้อต่อไปได้”

Emma Bertrand (Gen Z): อย่าหัวสูง

Creative Director, Influencer และ Social Media ที่ เจอราร์ด เบอร์ทรานด์ ในฝรั่งเศสตอนใต้

“Makeita ชี้ให้เห็นถึงการหลีกเลี่ยงการพูดจาดูถูกคนหนุ่มสาว” เบอร์ทรานด์เน้นย้ำ “เราอยู่ที่นี่เพื่อเป็นแหล่งข้อมูลสำหรับพวกเขาในการสำรวจและสัมผัสกับความสนุกของไวน์ด้วยวิธีที่เข้าถึงได้ง่าย ตัวอย่างเช่น ตอนนี้ไวน์ของ Gérard Bertrand แสดงรหัส QR บนฉลากด้านหลังเพื่อให้เข้าถึงบันทึกการชิมได้อย่างง่ายดาย คำแนะนำในการจับคู่ และข้อมูลเกี่ยวกับวิธีปฏิบัติในการผลิตไวน์และภูมิภาค เป็นวิธีการสนับสนุนผู้คนไม่ว่าพวกเขาจะอยู่ที่ใดในเส้นทางแห่งไวน์ของพวกเขา”

Kristin Courville (Millennial): โอบรับกระแสปัจจุบัน

ไวน์ไดเรกเตอร์ ที่ เออร์เนสโต ในนิวยอร์กซิตี้

“การดูแนวโน้มปัจจุบันเป็นสิ่งสำคัญและดูว่าแขกขอ/ดื่มอะไร” Courville กล่าว “สองคนใหญ่แน่นอน ไวน์ธรรมชาติ และ ส้ม / ผิว - ติดต่อไวน์ คืนละสองสามครั้งเราถูกถามถึงไวน์ประเภทนี้ การมีไว้สำหรับผู้บริโภคเป็นสิ่งสำคัญเพราะพวกเขามีแนวโน้มที่จะกลับมาอีกมาก”

เทย์เลอร์ คลาร์ก (Gen Z): เข้าถึงได้และมีส่วนร่วม

ผู้จัดการฝ่ายการตลาดแบรนด์ของ อนาบาไวน์ ใน โซโนมา แคลิฟอร์เนีย

“อุตสาหกรรมไวน์จำเป็นต้องรู้สึกเข้าถึงได้มากขึ้น” คลาร์กกล่าว “ ย้ายไปคนขาวคนเก่าเราต้องการ ผู้ผลิตไวน์หญิง , คนผิวสี และความสัมพันธ์ พวกเราต้องการ ฉลากสนุก , เรื่องราวที่เกี่ยวข้อง, มีส่วนร่วมเนื้อหาที่คิดและ ผู้นำทางความคิดที่ยั่งยืน ”

Jamie Harrison Rubin (พันปี): ทำไวน์ในราคาไม่แพง

ที่ปรึกษาซอมเมอลิเยร์สำหรับ เซาท์วาร์ก และ อำพัน ในฟิลาเดลเฟีย

“ค่าใช้จ่ายเป็นปัญหาใหญ่สำหรับนักดื่มอายุน้อย” รูบินตั้งข้อสังเกต “ไวน์มาตรฐานระดับโลกไม่สามารถเข้าถึงได้อีกต่อไปสำหรับใครก็ตามที่มีงบประมาณที่เหมาะสม”

นั่นหมายถึงอะไรสำหรับนักดื่มไวน์อายุน้อยโดยเฉลี่ย? “หมายความว่าเราต้องหยุดใช้ไวน์เหล่านี้เป็นจุดอ้างอิง” รูบินกล่าว “นั่นหมายความว่าเราต้องให้ความสำคัญกับไวน์ที่หาได้ เราจำเป็นต้องให้ผู้ผลิตในท้องถิ่นเป็นศูนย์กลางเมื่อเราทำได้และพยายามหาวิธีใหม่และสร้างสรรค์ในการอธิบายถึงไวน์ที่ไม่หวนกลับไปสู่ช่วงเวลาที่ นาปาวัลเลย์ คาแบร์เนต์ โซวีญง เป็นสิ่งใหม่มาแรง มันไม่ใช่แล้ว”

ไวน์อเมริกันชั้นนำในราคา $25 หรือน้อยกว่า

Daniella Curcio (Gen Z): อย่าจริงจังกับตัวเองเกินไป

เจ้าหน้าที่ประสานงานการตลาดที่ Louis Jadot แห่ง Kobrand Corporation ในประเทศฝรั่งเศส โกตดอร์

“คน Gen Z และคนรุ่นมิลเลนเนียลสนุกกับการเห็นแบรนด์ที่ได้รับการยืนยันตามเทรนด์ปัจจุบันหรือใช้อารมณ์ขันเป็นรูปแบบหนึ่งของการตลาด” Curcio กล่าว “สิ่งนี้สามารถเห็นได้จากแบรนด์ที่ผ่านการตรวจสอบจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนความคิดเห็น ซึ่งโดยปกติแล้วแบรนด์ต่างๆ จะมีปฏิสัมพันธ์กับผู้ชม กุญแจสำคัญคือการทำเช่นนี้อย่างถูกต้องเพื่อให้อารมณ์ขันเป็นจริงและมีส่วนร่วม และไม่ดูเป็นการพยายามมากเกินไป”