ด้วยขวดเหล้าองุ่นและนิพจน์แห้งพอร์ตไปไกลกว่าของหวาน
ไวน์เข้มข้น ท่าเรือ ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นของหวานหรือเครื่องดื่มช่วยย่อย แต่มักไม่ค่อยถูกมองว่าเป็นอย่างอื่น มีให้เลือกหลายสไตล์อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มอันเป็นเอกลักษณ์ของโปรตุเกสสามารถเติมเต็มความอร่อยได้ตลอดมื้ออาหาร
“ ความท้าทายที่สำคัญในการจับคู่อาหารกับ Port มีอยู่ 2 ประการ ได้แก่ แอลกอฮอล์และความหวานสูง” Rachel Speckan ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาดของ บริษัท ไวน์ Maverick บริษัท นำเข้า / จัดจำหน่ายที่ตั้งอยู่ในชิคาโก
โดยทั่วไปพอร์ตจะทำงานได้ดีที่สุดควบคู่ไปกับอาหารที่มีเครื่องเทศต่ำกว่าโดยมีคุณสมบัติที่เผ็ดมาก
“ อูมามิและโปรตีนเป็นของคู่กันในการใช้ประโยชน์” Speckan กล่าว “ สมุนไพรเช่นสะระแหน่โรสแมรี่ยี่หร่าและโป๊ยกั๊กช่วยเน้นตัวละครสมุนไพรและดอกไม้ที่มีอยู่ในองุ่นที่ใช้ในการทำ Port”
และมีจำนวนมาก: อนุญาตให้ใช้องุ่นมากกว่า 80 ชนิดสำหรับพอร์ตที่ทำไวน์แดงในขณะที่องุ่นขาวกว่า 30 สายพันธุ์สามารถใช้ในการประดิษฐ์ได้ พอร์ตสีขาว . สิ่งเหล่านี้สามารถให้นิพจน์ต่างๆของ Port ได้หกแบบซึ่งช่วยให้มีความยืดหยุ่นเพิ่มเติม
เหตุใดค็อกเทลไวน์พอร์ตจึงคุ้มค่ากับความสนใจของคุณ “ พอร์ตทับทิมและเหล้าองุ่น (LBV) แบบขวดปลายสามารถจับคู่ได้อย่างยอดเยี่ยม” จิลเลียนไรลีย์ผู้อำนวยการไวน์ / ซอมเมอลิเย่ร์กล่าว NoMI, Park Hyatt Chicago . “ ร่างกายของพวกเขามีแนวโน้มที่จะเบาลงเล็กน้อยและยังคงรักษาความเป็นกรดไว้ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญเมื่อคุณทำงานกับหลักสูตรแรกที่มีส่วนผสมของไวน์หรืออาหารที่เบากว่า”
White Port เป็นอีกวิธีที่ดีในการเริ่มต้นมื้ออาหาร แห้งไม่แห้งหรือหวานมันเข้ากันได้ดีกับสลัดสีเขียวและอาหารทะเล ที่ Baron Fladgate Restaurant บนพื้นที่ของ Taylor’s Port Cellars ใน Vila Nova de Gaia ประเทศโปรตุเกสผสมเป็น Port สีขาวและค็อกเทลโทนิคที่รวมเข้ากับเมนูอาหารกลางวันที่มีโครงสร้างซึ่งออกแบบมาเพื่ออวดความสามารถที่หลากหลายของไวน์
เครื่องดื่มที่จับคู่กับหอยเชลล์มีไว้เพื่อกระตุ้นความอยากอาหารของนักทานและเริ่มต้นประสบการณ์ วินเทจพอร์ตที่มีเนื้อลูกวัวและพอร์ตสีน้ำตาลอ่อนพร้อมขนมคาราเมลเป็นการจับคู่อื่น ๆ ที่มักทำให้แขกประหลาดใจ
ไรลีย์เห็นด้วยว่า“ ท่าเทียบเรือแบบวินเทจสามารถมีความพิเศษกับอาหารได้โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ที่มีรสเค็มและเผ็ด” แต่เสริมว่าพอร์ตสีน้ำตาลอ่อนซึ่งมีอายุและบ๊องเล็กน้อยสามารถเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักที่มีเนื้อหรือเกม “ เนื้อวัว Bourguignon ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวนั้นชุ่มฉ่ำอย่างที่ได้รับ”
