สุภาษิตโบราณกล่าวว่ามีความแข็งแกร่งในด้านตัวเลขและแม้กระทั่งในอุตสาหกรรมไวน์ที่มีการแข่งขันสูงผู้ผลิตไวน์ก็ค้นพบสิ่งนี้ที่แท้จริงกว่าที่เคย ไม่ว่าจะส่งเสริมไวน์ปรับปรุงคุณภาพหรือแสวงหาการเปลี่ยนแปลงผู้ผลิตไวน์ได้เริ่มจัดตั้งกลุ่มเพื่อดึงดูดความสนใจและการมองเห็นมากขึ้น

การผลิตไวน์

Clothable

รูปแบบที่คล้ายกันอาจผูกมัดผู้ผลิตไวน์เข้าด้วยกัน แต่สำหรับคนอื่น ๆ ความคิดของทีมเปิดโอกาสให้สร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ Clothable เป็นพันธมิตรของผู้ผลิตไวน์เก้ารายจากบูร์เกนลันด์ออสเตรียซึ่งส่วนใหญ่ปฏิบัติตามหลักปฏิบัติทางชีวภาพและ / หรือธรรมชาติ กลุ่มนี้ทำงานร่วมกันเพื่อสร้างไวน์“ Pannobile” เพิ่มเติมจากฉลากของตนเอง

กฎระเบียบมีความเข้มงวด ใช้ได้เฉพาะ Zweigelt, Blaufränkischและ St. Laurent ที่มาจากไร่องุ่นรอบ ๆ ทะเลสาบ Neusiedl เท่านั้น ไวน์ต้องผ่านกระบวนการชิมที่เข้มงวดและการอนุมัติจะต้องเป็นเอกฉันท์

แง่มุมที่น่าสนใจของ Pannobile คือวิธีที่เกี่ยวข้องกับสไตล์ส่วนตัวของผู้ผลิตไวน์ สมาชิกบางคนชอบคุณภาพที่ขี้ขลาดของไวน์ธรรมชาติในขณะที่คนอื่น ๆ เกลียดมัน อย่างไรก็ตามพวกเขามารวมกันเพื่อสร้างรูปแบบเอกพจน์ของสีแดง

“ ไวน์ Pannobile เป็นไวน์แดงแทนนิกที่มีโครงสร้างเต็มรูปแบบและมีความสามารถในการใช้งานได้ดี” และมีความหมายเพื่อแสดงถึงความเป็น Terroir Martin Nittnaus จาก โรงกลั่นเหล้าองุ่น Anita & Hans Nittnaus . “ มันไม่เคยดื่มมากเกินไปแอลกอฮอล์หรือหวานจัด อย่างไรก็ตามมันไม่ได้มีคุณสมบัติบางอย่างที่สามารถเกิดขึ้นได้ในไวน์แดงตามธรรมชาติเช่นรสชาติที่เป็นเนื้อมูสเบรตต์เข้มข้นระดับแอลกอฮอล์ต่ำมากหรือระดับน้ำตาลตกค้างที่สูงขึ้น”

สมาชิกเห็นด้วยกับไวน์แดง แต่พวกเขายังคงพยายามกำหนดสิ่งที่ Pannobile white เป็นที่ยอมรับได้ แม้ว่าจะอนุญาตเฉพาะ Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris และ Neuburger แต่กฎระเบียบไม่ได้ระบุว่าไวน์ต้องเป็นไปตามคุณสมบัติโวหารใด

“ มันสามารถเป็นแบบดั้งเดิมที่สดใสและกรองแสงได้ แต่ยังหมักผิวและขุ่นมัวด้วย” Nittnaus กล่าว เนื่องจากแนวทางมีความคลุมเครือหลายคนจึงเลือกที่จะไม่ทำให้เป็นสีขาว

แม้ว่า Nittnaus จะบอกว่ามันเป็น“ วิธีที่ยากที่จะหารูปแบบทั่วไปเช่นเดียวกับสีแดง” ทุกคนต่างเห็นพ้องต้องกันว่า“ Pannobile white ควรจะสนุกและอาจดูคลุมเครือในคำอธิบายนี้ คนส่วนใหญ่รู้ดีว่ามันหมายถึงอะไร”

เพื่อติดตามแบรนด์ของเพื่อนร่วมงานที่อยู่นอกฉลากของ Pannobile พวกเขาจะได้ลิ้มรสไวน์ใหม่ของกันและกันทุกเดือนมกราคม

Club Trésor de Champagne / ภาพ Club Trésor de Champagne

แชมเปญเทรเชอร์คลับ

สำหรับ แชมเปญเทรเชอร์คลับ ในฝรั่งเศสเป้าหมายไม่ได้อยู่ที่การสร้างสไตล์ที่แน่นอน แต่เพื่อสร้างสิ่งที่ดีที่สุด

ในปีพ. ศ. 2514 พันธมิตรผู้ผลิตผู้ปลูกได้ร่วมมือกันเพื่อส่งเสริมบ้านหลังเล็ก ๆ ของพวกเขาและให้ความรู้ผู้คนเกี่ยวกับแชมเปญผู้ปลูก วันนี้นับได้ 28 คน ทำเฉพาะในช่วงไวน์ที่ดีที่สุดเท่านั้นสมาชิกจะส่งไวน์สำหรับชื่อ“ Special Club” ซึ่งแสดงให้เห็นว่า“ ไวน์ที่ดีที่สุดของเหล้าองุ่นและแชมเปญแต่ละชนิด” Angéline Templier จาก Champagne J. Lassalle กล่าว

“ โดเมนทุกคนตัดสินใจ 100 เปอร์เซ็นต์ว่าพวกเขาต้องการแสดงออกถึงไวน์อย่างไร” Templier กล่าว

คณะผู้เชี่ยวชาญและสมาชิกตัดสินไวน์ผ่านการชิมแบบตาบอด 2 ครั้งครั้งแรกเป็นไวน์นิ่งและครั้งที่สองหลังจากอายุสามปีก่อนที่จะมีข้อความว่า“ Special Club” แชมเปญระดับพรีเมี่ยมเหล่านี้บรรจุลงในขวดที่เป็นกรรมสิทธิ์เฉพาะก่อนที่จะวางจำหน่ายทั่วโลกเช่นเดียวกับที่บูติกTrésors de Champagne ใน Reims

ร้านค้าจำหน่ายทั้งกลุ่ม Special Club รวมทั้งผลงานเต็มรูปแบบของสมาชิกแต่ละคน ทั้งมีสไตล์และให้ข้อมูลสถานที่นี้เป็นสนามเด็กเล่นของการชิมและการศึกษา ในแต่ละสัปดาห์จะมีการไฮไลต์โปรดิวเซอร์ที่แตกต่างกันและทุกคนผลัดกันทำงาน

โปรโมชั่น

ใหม่ Mission Winemakers

New Mission Winemakers ก่อตั้งขึ้นเมื่อสองปีก่อนโดยผู้ผลิตไวน์ Bryan Harrington ( แฮร์ริงตันไวน์ ) และ Pietro Buttitta ( โรงกลั่นไวน์ Prima Materia ) เริ่มต้นด้วยความสนุกสนาน Harrington เคยจัดงานชิมที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นในซานฟรานซิสโกหลังการเก็บเกี่ยว แต่เขาไม่พอใจกับความยุ่งยาก Buttitta พบพื้นที่ในเมืองและทั้งคู่เชิญเพื่อนร่วมงานคนอื่น ๆ มาร่วมแสดงขวดไวน์ให้กับทั้งผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมและสาธารณชน หลังจากเหตุการณ์เหล่านี้สองสามครั้งแนวคิดก็เบ่งบานและแนวร่วมซึ่งตอนนี้มีผู้ผลิตไวน์ประมาณแปดรายก็พร้อมที่จะเติบโต

ในขณะที่ผู้เล่นส่วนใหญ่ผลิตไวน์ในและรอบ ๆ ซานฟรานซิสโก แต่สมาชิกก็ไม่สนใจที่จะทำตัวเป็นทางการมากเกินไป แฮร์ริงตันผู้คร่ำหวอดในวงการไวน์โอ๊คแลนด์เล่าด้วยความรักเมื่อผู้ผลิตไวน์ในเมืองจะ“ นั่งรอบ ๆ เปิดไวน์ของกันและกันและของแปลก ๆ จากยุโรป” และพูดคุยเกี่ยวกับงานฝีมือของพวกเขา

“ แต่หลังจากนั้นสองสามปีนักบัญชีทั้งหมดก็มาและไม่มีผู้ผลิตไวน์ตัวจริงอยู่ที่นั่นฉันจึงหยุดไป” เขากล่าว สำหรับตอนนี้เขาต้องการส่งเสริมผู้ผลิตไวน์ผู้คนที่เขาคิดว่า“ กำลังทำไวน์ที่ยอดเยี่ยมจริงๆ แต่ไม่ได้รับการกดดันมากนัก” ผ่านการชิมและปล่อยให้กลุ่มพัฒนาอย่างเป็นธรรมชาติ

John Seccombe สมาชิก Zoo Cru แห่ง Thorne and Daughters Wines / ภาพถ่ายโดย Tasha Seccombe Photography

Zoo Cru

ในขณะที่งานชิมของ New Mission ถูกจัดขึ้น Cape Wine ซึ่งเป็นหนึ่งในงานแสดงสินค้าที่ใหญ่ที่สุดในซีกโลกใต้เป็นโอกาสสำหรับผู้ผลิตไวน์ในแอฟริกาใต้ที่จะส่งเสียงดัง อย่างไรก็ตาม Duncan Savage จาก ไวน์โหด รู้ดีว่าการนำเสนอในฐานะแบรนด์เดียวในงานนิทรรศการปี 2015 จะไม่ได้ผลและ“ แพงมาก”

“ ดังนั้นพวกเราสี่คนรวมหัวกันแล้วพูดว่า 'ไปกันใหญ่และทำสิ่งที่เหมาะสมกันเถอะ'” พวกเขาเกณฑ์สมาชิกเพิ่มขึ้นและ“ จัดตั้งกลุ่มคนที่อายุน้อยกว่า [ขาออก] ที่มีใจเดียวกันทำไวน์สไตล์ที่น่าสนใจ เน้นไปที่ไร่องุ่น”

กลุ่มตั้งชื่อตัวเองว่า บิสกิตสวนสัตว์ หลังจากที่เด็ก ๆ ได้รับความนิยม ชื่อนี้เพิ่งเปลี่ยนเป็น Zoo Cru หลังจากที่กลุ่มนี้ถูกคุกคามด้วยคดีฟ้องร้องจาก บริษัท ที่ผลิตคุกกี้

การประชุมจัดขึ้นที่ 'ผับเก่า ๆ ที่น่าเบื่อ' และมีการวางแผนดื่มเบียร์

“ เราเป็นเพียงคนเดียวที่สร้างจุดยืนของตัวเองได้” Savage กล่าว “ ทุกคนมีผู้สร้างที่เก่งกาจเหล่านี้เข้ามา [แต่] เราทำให้ของเราดูขี้ขลาดและเท่ห์จริงๆ ผู้คนถูกพัดพาไป”

น่าแปลกที่แนวคิด Zoo Cru เป็นที่นิยมมากเพียงใดผู้ผลิตไวน์จึงไม่ใช้คำนี้นอกรายการ แต่เน้นไปที่ป้ายกำกับของแต่ละคน

“ ถ้าบางอย่างได้ผลผู้คนจะมีนิสัยชอบเฆี่ยนตีจนตายและคุณจะไม่มีคุณค่าในอนาคตจากแนวคิดนี้” Savage กล่าว ในขณะที่กลุ่มได้เติบโตขึ้นเป็นผู้ผลิตไวน์ 15 รายสมาชิกดั้งเดิมบางคนวางแผนที่จะดึงออกหลังจาก Cape Wine 2018 เพื่อให้สมาชิกใหม่ทำงานร่วมกับมัน

“ เรารู้สึกว่าปี 2018 จะเป็นปีที่ยิ่งใหญ่และเราต้องการที่จะลาออกในขณะที่เราก้าวไปข้างหน้า” เขากล่าว “ เป็นแพลตฟอร์มสำหรับผู้คนที่พยายามทำให้สิ่งต่างๆน่าสนใจ ถ้าพวกเขาทำให้ถูกต้องก็เยี่ยมมาก”

Heidi Schröckสมาชิกผู้ก่อตั้ง Cercle Ruster Ausbruch / ภาพถ่ายโดย Steve Haider

การเปลี่ยนแปลงอุตสาหกรรม

การระบาดของ Cercle Ruster

เพื่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางการเมืองมักต้องอาศัยหมู่บ้าน

หลังจากเรื่องอื้อฉาวเกี่ยวกับไวน์ของออสเตรียเมื่อปี 2528 ซึ่งผู้ผลิตถูกกล่าวหาว่าเติมไดเอทิลีนไกลคอลซึ่งเป็นส่วนประกอบในสารป้องกันการแข็งตัวในไวน์ให้ความหวานชื่อเสียงไวน์ของประเทศก็ลดลง

ในการตอบสนอง การระบาดของ Cercle Ruster ซึ่งประกอบไปด้วยผู้ผลิตไวน์ในเมือง Rust ก่อตั้งขึ้นในปี 2534 เพื่อยึดฐานที่มั่นระดับโลกในประเภทไวน์หวานและสร้าง Ruster Ausbruch ขึ้นมาใหม่เป็นไวน์ที่ได้รับบอทไรท์ระดับพรีเมี่ยม

ในฐานะสมาชิกผู้ก่อตั้ง Heidi Schröckของป้ายชื่อของเธอกล่าวว่า“ วิสัยทัศน์ก็เหมือนกับโต๊ะกลมของ King Arthur เราต้องการเก้าอี้ของเราคืนที่โต๊ะไวน์หวานในระดับสากล”

ในตอนแรกกลุ่มนี้ทำงานเพื่อแยกตัวเองออกจากพื้นที่ผลิตไวน์รสหวานอื่น ๆ เช่น Tokaji Aszu และจัดการชิมเป็นประจำเพื่ออนุมัติข้อเสนอของสมาชิก วันนี้ความพยายามมุ่งเน้นไปที่การตลาดและการเมือง

Schröckและสมาชิกคนอื่น ๆ กำลังแย่งชิง การควบคุมที่เข้มงวดในออสเตรีย (DAC) สถานะของ Ruster Ausbruch ซึ่งพวกเขาหวังว่าจะประสบความสำเร็จในปีนี้ กลุ่มนี้เชื่อว่าการกำหนดจะทำให้ตำแหน่งของตนเป็นไวน์ระดับพรีเมี่ยมและช่วยส่งเสริมข้อความของพวกเขา

ไวน์ถือเป็นเครื่องดื่มที่ให้ความเพลิดเพลินดังนั้นจึงเหมาะสมอย่างยิ่งที่ผู้ผลิตจะแสดงความรู้สึกสนิทสนมกันซึ่งหาได้ยากในสาขาอื่น ๆ ด้วยการทำงานร่วมกันผู้ผลิตไวน์สามารถปรับปรุงทั้งธุรกิจส่วนบุคคลและอุตสาหกรรมโดยรวมได้