ในวันจันทร์ที่ 27 มิถุนายนซอมเมอลิเออร์ภัตตาคารนักข่าวและผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์และอาหารมากกว่า 200 คนมารวมตัวกันที่ The Redbury Hotel ในแมนฮัตตันซึ่งเป็นที่ตั้งของร้านอาหาร มาร์ธา ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้ได้รับรางวัลในค่ำคืนนี้ - เพื่อเฉลิมฉลอง นิตยสารผู้ชื่นชอบไวน์ ของ 100 ร้านอาหารไวน์ที่ดีที่สุดในอเมริกาประจำปี 2559 .

เริ่มต้นในตอนเย็น เรา บรรณาธิการด้านอาหาร Nils Bernstein รับหน้าที่เป็นผู้ดูแลการอภิปรายเกี่ยวกับแนวโน้มร้านอาหาร เขาเข้าร่วมโดย Jordan Salcito ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มของ กลุ่ม Momofuku , Jack Mason ผู้อำนวยการไวน์ของ Marta และ Eric Ziebold เชฟและเจ้าของ เครือญาติ และ งาน ในวอชิงตัน ดี.ซี. ในการสนทนาที่แสดงให้เห็นถึงความหลงใหลและความรู้ที่ทำให้ร้านอาหารของตนได้รับรางวัลแต่ละคนแสดงความคิดเห็นในแง่ดีเกี่ยวกับไวน์และอาหารที่มีให้เลือกมากมาย

“ เพียงเพราะซอมซ่อสวมกางเกงยีนส์สีน้ำเงินไม่ได้หมายความว่าเขาไม่สนใจ” Salcito กล่าวในการพูดคุยเกี่ยวกับการบริการไวน์ระดับสูงและความรู้แม้ในขณะที่ห้องรับประทานอาหารกลายเป็นทางการมากขึ้น เมสันซึ่งอ้างถึง“ อาหารแชมเปญและพิซซ่าที่เข้มงวด” กล่าวเสริมว่า“ บางครั้งคุณไม่อยากนั่งนาน 4 ชั่วโมงครึ่ง แต่คุณก็ยังอยากทานอาหารอร่อย ๆ ”

ผู้เข้าร่วมอภิปรายแต่ละคนกล่าวว่าลูกค้าจำนวนมากเคยชินกับเทรนด์ไวน์ใหม่ที่กำลังมาแรงและต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับคลาสสิก

“ สิ่งหนึ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับไวน์คือความสามารถในการจับภาพช่วงเวลาหนึ่ง” Ziebold กล่าวเกี่ยวกับไวน์ย้อนยุคที่หลากหลายในร้านอาหารของเขา

ผู้เข้าร่วมอภิปรายยังเห็นด้วยว่าสำหรับศาสตร์ที่ถูกต้องทั้งหมดที่อยู่เบื้องหลังการจับคู่ไวน์และอาหารนั้นจะทำให้ลูกค้าพึงพอใจได้ในที่สุด “ มีปัจจัยมนุษย์” Ziebold กล่าว “ เราพยายามเชื่อมต่อกับสิ่งที่ผู้คนชื่นชอบอยู่เสมอ”

ภาพโดย Scott Rudd

จากนั้นแขกผู้เข้าพักจะมารวมตัวกันในห้องโถงต้อนรับของโรงแรมเรดเบอรีและบนระเบียงที่สดชื่นซึ่ง Market Street Spirits ได้เปลี่ยนเป็นลานเบียร์อิตาลีโดยมีBrùton Bianca (a เบียร์ข้าวสาลี ) และBrùton Lilith (เบียร์อเมริกันซีด) ที่บาร์ค็อกเทล Market Street Spirits ทีมงานของ Marta ได้สร้างสรรค์เครื่องดื่มค็อกเทลที่เป็นซิกเนเจอร์ 3 แบบ ได้แก่ ที่ Boulevardier, piña colada และ shandy ซึ่งเป็นไฮไลต์ กบฏบูร์บอง , เมเล็ตติ 1870 ขมและ Brinley Gold Shipwreck เหล้ารัมมะพร้าว

ลิงไวน์ เสิร์ฟ LaLuca Prosecco (จับคู่กับทาร์ทาร์ทาร์ทาร์อาร์กติกหนึ่งในของว่างที่ผ่านการคัดสรรมาแล้ว) และไวน์หลากหลายชนิดจาก ซีซาร์ , คาร์ปิเนโต , Vivanco และ Domaine Fouassier . เครื่องดื่มที่เติมเต็ม ได้แก่ คร็อกเกตริซอตโต้มันฝรั่งสอดนิ้วกับคาเวียร์ปลาเทราท์วันที่ยัดไส้กอร์กอนโซล่าห่อด้วยจุดหมูในผ้าห่มซาลูมิและจานชีสและแน่นอนพิซซ่าขึ้นชื่อของ Marta

นอกจากผู้ได้รับรางวัลจากพื้นที่นิวยอร์กแล้วตัวแทนจากร้านอาหารที่ได้รับรางวัลหลายสิบแห่งจากทั่วประเทศก็มาร่วมงานด้วยเช่นกันการหาเพื่อนใหม่ (และการจองอาหารค่ำ) กับเพื่อนร่วมงานของพวกเขา

ต่อมา Mason ได้เปิดตัว Jeroboams of Champagne ในงานอาฟเตอร์ปาร์ตี้ ดังที่ Ziebold กล่าวไวน์ชั้นเยี่ยมจับภาพช่วงเวลาหนึ่งได้และนี่เป็นค่ำคืนที่น่าจดจำจริงๆ