ไม่ว่าคุณจะลืมขวดที่เลื่อนเข้าช่องแช่แข็งให้เย็นหรือต้องการเปลี่ยนโรเซ่ที่เหลือให้เป็น แช่แข็ง มีเวลาเมื่อคุณคิดว่า “เดี๋ยวก่อน ทำ ไวน์แช่แข็ง?”

คำตอบสั้น ๆ คือใช่ หากเก็บไว้ต่ำกว่าอุณหภูมิที่กำหนดเป็นเวลาเพียงพอ ไวน์จะค้าง

ไวน์เสียที่อุณหภูมิเท่าไหร่?

“ไวน์ก็เหมือนกับของเหลวทั้งหมด จะเปลี่ยนเฟสจากของเหลวเป็นของแข็งเมื่ออยู่ภายใต้อุณหภูมิที่ต่ำเพียงพอ” Byron Elmendorf หัวหน้าผู้ผลิตไวน์ที่ ไร่องุ่นมาการิ . แม้ว่าไวน์จะประกอบด้วยสารประกอบอินทรีย์ที่ตระการตา แต่น้ำและแอลกอฮอล์เป็นตัวกำหนดจุดเยือกแข็งของไวน์เป็นส่วนใหญ่”

เคล็ดลับคือการหลีกเลี่ยงการแช่แข็งขวดอันเป็นที่รักโดยไม่ตั้งใจ หรือถ้าเจตนาของคุณคือการแช่แข็งไวน์ วิธีสร้างสภาวะที่เหมาะสมให้ทำเช่นนั้นได้อย่างปลอดภัย

ไวน์จะแข็งตัวที่อุณหภูมิเท่าไหร่?

ไวน์จะแข็งตัวระหว่าง 15-25°F ขึ้นอยู่กับปริมาณแอลกอฮอล์ (abv) และปัจจัยอื่นๆ ซึ่งต่ำกว่าจุดเยือกแข็งของน้ำ (32°F) และสูงกว่าอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับ เหล้าอย่างวอดก้า กลายเป็นของแข็ง (ต่ำกว่า 16.6°F)

แอลกอฮอล์มีจุดเยือกแข็งต่ำกว่าน้ำ ดังนั้น ยิ่งขวดของคุณมีการดื่มเหล้ามากเท่าไร ก็ยิ่งต้องเย็นลงเท่านั้น

ไวน์ส่วนใหญ่มีปริมาณ abv . 11–13% . ไวน์แดงมักจะมีแอลกอฮอล์มากกว่าขวดขาว โรเซ่ และสปาร์คกลิ้ง

ปริมาณน้ำตาลอาจส่งผลต่อจุดเยือกแข็งของไวน์

Elmendorf กล่าวว่าน้ำตาลละลายจะทำให้จุดเยือกแข็งของของเหลวต่ำลง ดังนั้นไวน์หวานและของหวานมักจะแข็งตัวที่อุณหภูมิต่ำกว่ามาก

ไวน์จะแข็งตัวนานแค่ไหน?

ไวน์จะแข็งตัวในเวลาประมาณห้าชั่วโมงหากคุณตั้งช่องแช่แข็งไว้ที่หรือต่ำกว่า 0 องศาฟาเรนไฮต์ ตามที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) แนะนำ . ความสม่ำเสมอของไวน์จะเริ่มลดลงภายใน 1-3 ชั่วโมงเนื่องจากโมเลกุลของน้ำในไวน์เริ่มแข็งตัว

การแช่แข็งไวน์ทำลายมันหรือไม่?

ไวน์ที่แช่แข็งแล้วสามารถดื่มได้อย่างปลอดภัย แต่กลิ่น รสชาติ และความแตกต่างของไวน์จะเปลี่ยนแปลงไปอย่างไม่อาจเพิกถอนได้ มันไม่เหมาะที่จะแช่แข็งไวน์ที่มีคุณค่าทางอารมณ์หรือทางเศรษฐกิจ แต่ไวน์แช่แข็งไม่จำเป็นต้องเป็น “จุดจบของโลก” เควิน ฟาร์เบอร์ ซอมเมลิเย่ร์ที่ Restaurant Latour และ Crystal Springs Resort Wine Cellar ในฮัมบูร์ก รัฐนิวเจอร์ซีย์กล่าว

“ปล่อยให้ไวน์ละลายและอุ่นเครื่องจนถึงอุณหภูมิที่ให้บริการ จากนั้นชิมไวน์” เขากล่าว “ถ้ามันยังสนุกอยู่ แม้ว่า [มัน] จะไม่แสดงออกอย่างที่ควรจะเป็น ให้เติมแก้วของคุณให้เต็ม”

เอลเมนดอร์ฟเห็นด้วย “มันขึ้นอยู่กับขอบเขตของการแช่แข็งจริงๆ แต่ตามจริงแล้ว ฉันอยากเห็นไวน์ส่วนใหญ่อยู่ภายใต้อุณหภูมิที่เย็นในช่วงเวลาสั้นๆ มากกว่าร้อน… อย่างที่กล่าวไปแล้ว การแช่แข็งไวน์อย่างสมบูรณ์อาจขับเคลื่อนการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ ได้อย่างแน่นอน”

หากคุณแช่แข็งไวน์โดยไม่ได้ตั้งใจ ให้จิบเพื่อดูว่ารสชาติโอเคไหม ถ้าไม่ทั้งหมดจะไม่สูญหาย ใช้ในสูตรเช่น บราวนี่ไวน์แดง , ชายแดน , แป้งพาสต้า , น้ำส้มสายชู หรือ ผักดอง .

เคล็ดลับการจัดเก็บไวน์ 7 ข้อที่จะทำให้คุณและขวดของคุณมีความสุข

คุณควรแช่แข็งไวน์เมื่อใด

การแช่แข็งขวดไวน์ที่เหลือซึ่งอาจต้องเสียเปล่าเป็นวิธีที่ดีในการทำให้ไวน์มีชีวิตชีวา

“ไวน์ที่เหลือซึ่งจะไม่เมาสามารถนำไปแช่แข็งเป็นก้อนน้ำแข็งได้ เป็นวิธีที่สะดวกในการปรุงอาหารไวน์ในมือโดยไม่ต้องเปิดขวดใหม่” Elmendorf กล่าว

เทแช่แข็งก็ใช้ทำ .ได้ แช่แข็ง , ภาษาฟรีเซียน , Sangria slushies หรือเครื่องดื่มผสมใดๆ ที่มีไวน์เป็นเบส

วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งไวน์

แม้ว่าคุณจะมีพื้นที่แช่แข็งไม่จำกัด แต่คุณไม่ควรใส่ไวน์ทั้งขวดลงในช่องแช่แข็งของคุณ

“เช่นเดียวกับก้อนน้ำแข็งแช่แข็งที่ขยายตัวเหนือระดับที่มันถูกเทลงในน้ำ น้ำในไวน์จะขยายตัวเมื่อมันแข็งตัว เสี่ยงต่อการปิดฝา—ผลักจุกออก หรือทำให้ฝาเกลียวแตก— หรือแม้แต่ทำให้ขวดแตก” เอลเมนดอร์ฟกล่าว

ขวดสปาร์กลิงไวน์เป็นอันตรายอย่างยิ่งในช่องแช่แข็งเนื่องจากเนื้อหาในขวดมีแรงดันอยู่แล้ว

ให้เทไวน์ลงในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็งหรือถาดน้ำแข็งแทน และปล่อยให้มีที่ว่างเพียงพอสำหรับการขยายตัว ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง ไวน์แช่แข็งของคุณจะพร้อมสำหรับทุกการผจญภัยที่รออยู่