Absinthe,

ทำไมคุณต้องลอง Absinthe (อีกครั้ง)

คุณไม่ได้อยู่คนเดียวที่จะไม่ชอบสิ่งของเมื่อมันมาถึงอเมริกาในปี 2550 แต่ต้องขอบคุณกองทัพนักผสมนวัตกรรมใหม่ยาอายุวัฒนะจากสวิสที่มีศักยภาพจึงสามารถดื่มได้อย่างเอร็ดอร่อยและอยู่ระหว่างการฟื้นฟูครั้งที่สอง นี่คือเหตุผลที่ถึงเวลาที่จะยึดครองนางฟ้าสีเขียวอีกครั้ง

เมื่อแอ็บซินท์กลับมาพร้อมกับการประโคมข่าวในปี 2550 (ไชโย! เหล้าใหม่!) จากการห้ามในช่วงเกือบศตวรรษที่ผ่านมาในสหรัฐอเมริกาทั้งสองฝ่ายต่อสู้กับสิ่งที่เรียกว่านางฟ้าสีเขียวและแพ้

รสชาติที่เป็นเชื้อเพลิงของโป๊ยกั๊กที่ก้าวร้าว (คิดว่าถั่วเยลลี่ดำที่แช่ในของเหลวที่มีน้ำหนักเบา) ทำให้นักดื่มมึนเมาและทำให้บาร์เทนเดอร์สับสนไม่น้อย แต่ในช่วงหกปีที่ผ่านมาเกิดแผ่นดินไหวหลายครั้งในโลกแอ็บซินท์

ประการแรกไม่เหมือนกับในปี 2550 ฉลาก absinthe ที่มีคุณภาพสูงกว่าแบบชุดเล็กมีวางจำหน่ายแล้ว

ประการที่สองเพดานปากของคุณไม่ได้เป็นสาวบริสุทธิ์อีกต่อไป คุณอาจจะยังแสยะยิ้มเมื่อจิบของอย่างเรียบร้อยและก็โอเค แต่อย่างน้อยคุณก็รู้ว่าคุณกำลังทำอะไรอยู่

ประการที่สามและที่สำคัญที่สุดนักผสมหลายคนไม่เคยยอมแพ้กับของเล่นใหม่ของพวกเขาแม้จะมีลักษณะที่ท้าทายและซับซ้อน พวกเขายังคงซ่อมแซมห้องทดลองไม้ยาวของพวกเขาและได้สร้างส่วนผสมที่น่ารับประทาน “ วิญญาณส่วนใหญ่ไม่มีเรื่องน่าประหลาดใจเหลืออยู่แล้ว” คริสฮันนาห์นักผสมเครื่องดื่มจาก Arnaud’s ในนิวออร์ลีนส์กล่าว “ แต่ฉันคิดว่าเราเพิ่งเริ่มค้นพบศักยภาพของแอ็บซินธ์”

ฮันนาห์ชอบเปลี่ยนคนที่ไม่ชอบด้วยการเติมเครื่องดื่มค็อกเทลคลาสสิกเช่น Sazerac หรือ Suisse ด้วยเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของ absinthe frappe หรือเขาจะเสิร์ฟความตายง่ายๆในยามบ่ายซึ่งเป็นส่วนผสมของแอ็บซินท์และแชมเปญที่เออร์เนสต์สร้างสรรค์ขึ้น เฮมิงเวย์ผู้ซึ่งอยู่ในรูปแบบการโปรโมตตัวเองที่ไม่ละเอียดอ่อนตั้งชื่อapéritifตามหนังสือชื่อเดียวกัน

นเรนทร์ยังจาก AvroKO Hospitality Group เจาะลึกเข้าไปในดินแดนที่ยังไม่ได้สำรวจด้วย Smoke Signal ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างแอซินท์จินและโรสแมรี่ไซรัปรมควันที่หอมหวานตกแต่งด้วยโรสแมรี่โรสแมรี่ เด็กหนุ่มเล้าโลมเปลวไฟให้สูงขึ้นด้วยเครื่องฉีดน้ำที่เติมด้วยแอ็บซิน “ มันดูดี” เขากล่าว“ แต่มันกระตุ้นให้เกิดการตอบสนองทางกลิ่นที่ทำให้รสชาติดีขึ้น”

ถึงกระนั้น Maxwell Britten จาก Maison Premiere ของบรูคลินกล่าวว่าเมื่อคุณเลือกที่จะสำรวจแอ็บซินธ์และได้รับความชื่นชมมากขึ้นจากรายละเอียดปลีกย่อยของมันคุณจะรู้ว่าหนึ่งในการเรียงสับเปลี่ยนที่ดีที่สุดยังคงเป็นเครื่องดื่มหยดน้ำตาลแบบคลาสสิก (ดูด้านขวา)

“ คุณอาจต้องใช้เวลาอีกห้าปีในการทำงานให้สำเร็จ” บริทเทนกล่าว“ แต่มันเป็นการเดินทางที่อร่อยและคุ้มค่าจริงๆ”