ความจริงเกี่ยวกับช็อกโกแลตตั้งแต่อดีตอันมืดมิดไปจนถึงนวัตกรรมที่ไม่มีที่สิ้นสุด
ไม่เพียง แต่พวกเราหลายคนรัก ช็อคโกแลต นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่หลายคนชอบพูดว่า“ ฉันรักคุณ”
แต่ประวัติศาสตร์ของมันไม่ได้หอมหวานทั้งหมด
ในความเป็นจริงช็อคโกแลตเริ่มต้นจากการเป็นส่วนประกอบอาหารคาว ถั่วโกโก้ซึ่งเป็นฐานของขนมในปัจจุบันมาจากอเมริกากลางและอเมริกาใต้ในปัจจุบันซึ่งเดิมถูกหมักเป็นเครื่องดื่มรสขมผสมกับพริกขี้หนู
พืชผลมีคุณค่าทางวัฒนธรรมและเศรษฐกิจ เมล็ดโกโก้มีความสำคัญต่อชาวมายันและชาวแอซเท็กมากจนใช้เป็นสกุลเงิน
ยุคอาณานิคมทำให้ช็อคโกแลตเรียกน้ำย่อยไปทั่วโลก อย่างไรก็ตามพวกเขาได้สร้างความเสียหายอย่างกว้างขวางให้กับผู้คนและภูมิภาคที่ผลิตกาแฟซึ่งเริ่มต้นด้วยการเข้ายึดครองอาณาจักร Aztec อย่างรุนแรงของเฮอร์นันคอร์เตสและรวมถึงการค้าทาสข้ามมหาสมุทรแอตแลนติก
การใช้แชมเปญเพื่อยกระดับประสบการณ์ช็อกโกแลตของคุณ เมื่อช็อคโกแลตมาถึงชายฝั่งยุโรปผู้บริโภคก็เพิ่มน้ำตาลเนยโกโก้และนมเพื่อสร้างความทันสมัย การเข้าถึงถูก จำกัด เฉพาะคนรวยจนถึงปลายทศวรรษ 1700 เมื่อเครื่องจักรไอน้ำเทคโนโลยีล้ำสมัยในเวลานั้นทำให้สามารถผลิตช็อกโกแลตได้อย่างรวดเร็วและมีปริมาณมาก
การเข้าถึงทำให้แฟนใหม่ ๆ อบิเกลอดัมส์ ตามรายงาน ชอบดื่มช็อคโกแลตในการเดินทางไปลอนดอนในปี 1785 และเบนจามินแฟรงคลินขายในโรงพิมพ์ฟิลาเดลเฟียของเขา
นวัตกรรมยังคงดำเนินต่อไปเมื่อความนิยมเพิ่มขึ้น “ ในปีพ. ศ. 2390 โจเซฟฟรายแพทย์ชาวอังกฤษที่ประกาศให้โกโก้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับแอลกอฮอล์ผสมผงโกโก้กับเนยโกโก้และน้ำตาลปั้นแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ และ - voila! - แท่งช็อกโกแลตถือกำเนิดขึ้น” เขียน Simran Sethi ผู้เขียน ขนมปังไวน์ช็อกโกแลต .
หนึ่งศตวรรษต่อมาทหารสหรัฐฯได้รับช็อกโกแลตเป็นส่วนหนึ่งของอาหารในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ทุกวันนี้คนอเมริกันกินช็อกโกแลต 100 ปอนด์ต่อวินาที นักวิทยาศาสตร์รายงานว่าโกโก้ทำให้สมองหลั่งสารเคมีหลายชนิดที่ทำให้เกิดความสุข
การจับคู่ช็อคโกแลตและสปิริตเพื่อตั้งค่า Heart Aflutter วิธีจับคู่ช็อกโกแลตกับไวน์
ช็อคโกแลตในรูปแบบหวานนั้นเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติที่มีตั้งแต่ส้มไปจนถึงรสบ๊องและมินต์
Marcus Gausepohl ผู้อำนวยการไวน์ที่ Brennan’s of Houston แนะนำให้ 'พิจารณาไวน์แห้งเว้นแต่ปริมาณโกโก้ของคุณจะ 75% ขึ้นไป'
เขาแนะนำ Brachetto d'Acqui ไวน์แดงแบบมีฟองรสหวานจาก Piedmont ของอิตาลีเข้ากับช็อกโกแลตนมหรือไอศกรีมช็อกโกแลต
สำหรับดาร์กช็อกโกแลต Gausepohl ชอบมากกว่า Pedro Ximenez Sherry ซึ่งมีกลิ่นหอมของมะเดื่อและเครื่องเทศมากมายที่เขากล่าวว่า“ ช่วยควบคุมความเข้มของช็อกโกแลต”
Gausepohl ขอแนะนำ Riesling Auslese แบบคลาสสิกจากไก่หรือหมูรสเผ็ดซึ่งจะ“ ปล่อยให้รสชาติโดดเด่นด้วยตัวเองโดยไม่ปิดบัง” เขากล่าว ตุ่นคือ ซับซ้อนเหลือเกิน ท้ายที่สุดก็เหมือนกับช็อกโกแลตนั่นเอง
