การท่องเที่ยว

ท่องเที่ยวชาร์ลสตันเซาท์แคโรไลนาเหมือนบาร์เทนเดอร์

Meaghan Dorman ผู้อำนวยการบาร์ในนิวยอร์กซิตี้ เบ็นเน็ตต์ , ห้องกฎหมายเรนส์ และ เรียนเออร์วิง โดยมุ่งหน้าไปยังเมืองชาร์ลสตันรัฐเซาท์แคโรไลนาเพื่อจัดการประชุมอุตสาหกรรมเครื่องดื่มซึ่งเป็นปีที่สอง BevCon และเมื่อเธอไม่ได้ประชุมเธอก็ออกไปชิมอาหารท้องถิ่น เธอเล่าถึงการผจญภัยของเครื่องดื่มและอาหารของเธอ ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ .

วันอังคาร: The Rarebit, Rodney Scott’s BBQ, The Royal American

ฉันอ่านบทสัมภาษณ์ของ Anthony Bourdain ที่เขาบอกว่าเขาไม่เคยกินอาหารบนเครื่องบินเพื่อที่เขาจะได้หิวถึงจุดหมาย ฉันนำสิ่งนี้มาใช้ดังนั้นเพียงแค่น้ำและอัลมอนด์ในสนามบิน

กาแฟไอริชที่ The Rarebit / ภาพโดย Meaghan Dorman

11.00 น.: เมื่อฉันมาถึงชาร์ลสตันฉันยังเช็คอินไม่ได้ฉันจึงเดินไป แรร์บิท บนถนนคิง ร้านอาหารนั้นยอดเยี่ยมเสมอ แต่การต้อนรับโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงก่อนและหลังอาหารกลางวันแปลก ๆ เมื่อการรับประทานอาหารเป็นเรื่องยุ่งยาก

ฉันสั่งกาแฟ บาร์เทนเดอร์ถามว่า“ คุณอยากทำให้เป็นไอริชไหม” ฉันบอกว่าใช่. นอกจากนี้ขนมพายละลาย

สวรรค์แห่งบาร์บีคิวที่ Rodney Scott’s / ภาพโดย Meaghan Dorman

17.00 น.: หลังจากการสัมมนาสิ้นสุดลงในวันนั้น [Houston bartender] Alba Huerta และฉันก็มุ่งหน้าไปที่ บาร์บีคิวของ Rodney Scott และสั่งแซนวิชหมูซี่โครงปลาดุกทอดถั่วอบแม็คเอ็นชีสโคลสลอว์และมันฝรั่งทอด

คนกินอาหารใต้ทุกคนดูเหมือนจะรู้จักกันหมด Rodney ให้พุดดิ้งกล้วยแก่เราซึ่งเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ ซี่โครงและถั่วอบเป็นอาหารที่โดดเด่นในงานเลี้ยงที่อร่อยรอบด้านจับคู่กับเวสต์บรูกสไตล์เบลเยี่ยมไวท์ไทย เราย้อนกลับไปที่โรงแรมซึ่งในที่สุดฉันก็เช็คอิน

21.00 น.: ยังอิ่มจากบาร์บีคิวไม่มีที่ว่างสำหรับอาหารค่ำเพิ่มเติม เราได้รับผลกระทบจาก 'การคุมทีม' สองสามครั้งซึ่งทีมบาร์ผู้มาเยือนกำลังแสดงทักษะของพวกเขา เรามาถึงเวลา 23.00 น รอยัลอเมริกัน สำหรับปาร์ตี้คาราโอเกะ ฉันไม่ได้ร้องเพลงคาราโอเกะ แต่ฉันเป็นเชียร์ลีดเดอร์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเพื่อน ๆ นกที่ร้องเพลงขณะที่เพลิดเพลินกับ หุบเขาแอนเดอร์สัน G&T Gose ไม่มีอะไรดีไปกว่าเบียร์ที่ร้อนจัดในชาร์ลสตันที่มีรสเปรี้ยว / เค็ม

วันพุธ: Revelator Coffee, Jeni’s Splendid Ice Cream, Stems & Skins, Proof, The Ordinary, The Belmont

9.00 น.: ยังอิ่มจากบาบีคิว คุณจะได้รับเงินของคุณคุ้มค่าที่นี่

10:30 น.: อาหารเช้าตอนสายประกอบด้วยคอร์ทาโดและครัวซองต์ช็อกโกแลต Revelator Coffee .

อัลมอนด์เนยสีน้ำตาลเปราะและไอศกรีมกาแฟที่ Jeni’s Splendid Ice Cream / ภาพโดย Meaghan Dorman

4 โมงเย็น: หลังจากสัมมนา [นิวออร์ลีนส์บาร์เทนเดอร์] Abigail Gullo และฉันเดินลงไปที่ Jeni’s Splendid Ice Cream . ตักบราวน์บัตเตอร์อัลมอนด์เปราะ (พอ ๆ กับที่ฟัง) และไอศกรีมกาแฟ

19.00 น.: ลูกเรือคนหนึ่งของเรามีรถยนต์เราจึงขับรถไป ลำต้นและสกิน ในนอร์ทชาร์ลสตัน ป้ายเขียนว่า 'Fresh & Freaky Ferments' เมนูนี้จะเน้นไปที่อาหารทะเลกระป๋องของดองและของดอง

เรามี Manzanilla หนึ่งขวดแล้วก็ไวน์ขาวที่เข้มข้นกว่าหนึ่งขวด กลุ่มสั่งซื้อปลาหมึก / มะกอกเสียบไม้แฮมibéricoหอยเชลล์เซวิเช่ปลาเทราท์เอสคาเบเชปลาซาร์ดีนหอยมีดโกนปลาทูน่ารสเผ็ดหอยแครงหอยทากบนขนมปังปิ้งชีสและชาร์คูเทอรีและสลัดเบอร์ราตาและมะเขือเทศหมักที่น่าทึ่งจริงๆ

21.00 น.: กลับไปที่ย่าน King Street เพื่อชมการครอบครองบาร์ในคืนถัดไป อันดับแรกคือบ้านที่ชาร์ลสตันของฉันไม่ไกลจากบ้าน หลักฐาน . หลังจากทำงานสามป๊อปอัพที่นั่นในช่วงเทศกาลไวน์ + อาหารของชาร์ลสตันฉันเชื่อมั่นว่าตอนนี้ฉันเป็นพนักงานอย่างเป็นทางการแล้ว

คำแนะนำสำหรับคนรักไวน์ในชาร์ลสตัน

23.00 น.: ไปตามถนน สามัญ กำลังทำเมนูมื้อดึกกับเชฟรับเชิญ Steven Satterfield จาก Miller Union ในแอตแลนตา สถานที่นี้ยุ่งมากเมื่อเรามาถึง แต่เราได้ที่นั่งที่บาร์ในเวลาอันรวดเร็ว เช่นเดียวกับเจ้านาย Alba สั่งซื้อไซเดอร์ขนาดใหญ่

12.00 น.: หลังจากดื่มไซเดอร์ขวดใหญ่เสร็จแล้วเราก็ข้ามถนนไปที่ เดอะเบลมอนต์ . ฉันรัก The Belmont! มันเล่นหนังขาวดำเงียบ ๆ เสมอบาร์เทนเดอร์สวมเนกไทสีดำบาง ๆ และเสื้อเชิ้ตสีขาวและบริการมีความรู้และรวดเร็วมาก ฉันมีบูเลอวาร์เทียร์ซึ่งเป็นหนึ่งในเครื่องนอนที่ฉันชอบ

Alba และฉันถามบาร์เทนเดอร์ว่าพวกเขายังทำขนม Panini นี้ที่เรามีเมื่อสามปีก่อนที่ฉันยังฝันถึงอยู่หรือเปล่า เขาบอกว่าใช่และไม่กี่นาทีต่อมาเราก็มีแซนวิชแป้งฟิลโลร้อนๆสอดไส้นูเทลล่าและกล้วยราดด้วยน้ำตาลผง

วันพฤหัสบดี: Revelator Coffee, Le Farfalle, Leon’s, The Ordinary

9.00 น.: ยังคงเต็มจากเมื่อคืนดังนั้นจึงไม่มีอาหารเช้า แต่จะมีที่ว่างสำหรับคอร์ทาโดอีกตัวที่ Revelator Coffee เสมอ ฉันกำลังพูดในงานสัมมนาของวันต่อมาและฉันรู้สึกประหม่าในการพูดในที่สาธารณะฉันจะไม่กินมากจนกว่าจะเสร็จสิ้นการสัมมนา

Underberg / ภาพโดย Meaghan Dorman

15:30 น.: ว้าวสัมมนาเสร็จแล้ว! อันเดอร์เบิร์ก ซึ่งเป็นรายการย่อยของเยอรมันกำลังถูกส่งต่อไปที่การประชุมดังนั้นฉันจึงมีบางอย่างที่จะพูด sayonara เพื่อประสาทพูด - ท้อง

17.00 น.: มุ่งหน้าไปที่ ผีเสื้อ . การทำซ้ำเดิมของ Perla บนถนน Minetta Lane ในนิวยอร์กซิตี้เป็นเวทมนตร์ที่แท้จริงสำหรับฉันดังนั้นฉันจึงรู้สึกตื่นเต้นมากที่ได้ยินเชฟ Michael Toscano กำลังวางแผนการลงทุนใหม่เมื่อเขาย้ายไปที่ชาร์ลสตัน พาสต้าที่น่าตื่นตาตื่นใจเหมือนกัน แต่เป็นเมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากภาคใต้ในพื้นที่ที่ใหญ่กว่าและสว่างกว่า แม้จะมีบางคนที่คุ้นเคยกับการทำงานในแถบ Perla ซึ่งย้ายไปอยู่ที่ชาร์ลสตัน

ฉันมี spritz (Dolin Rouge, Cappelletti, Amaro Sfumato, ฟอง) ที่มีความหลากหลายของการกัดความคิดเกี่ยวกับอาหารมื้อเย็นที่สองฟอง ยกนิ้วให้ Corn Frittelle ซึ่งเป็นข้าวโพดที่เด็ดออกจากซังพร้อมกับทาเลจจิโอและเนยพริก นอกจากนี้ยังมีคาร์ปาชโชปลาหมึกที่สวยงามและทาร์ทาร์สเต็ก ฉันชอบทาร์ทาร์สเต็ก แต่ต้องมีความกรุบกรอบสำหรับเนื้อสัมผัส ไม่มีอะไรจะเศร้าไปกว่าขนมปังที่มีรูพรุนหรือวาฟเฟิลกรอบ อันนี้มีมันฝรั่งแท่งบาง ๆ กรุบกรอบและมีทรัฟเฟิลดำ

ฉันตัดสินใจเลือกพาสต้าอาหารทะเล: scialatielli กับหอยตัวเล็กพริกและเกล็ดขนมปังกระเทียม ความสมดุลของเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมและการช่วยหอยอย่างดี มีความสุขท้อง.

20:30 น.: อัลบ้ากับฉันล็อคที่นั่งบาร์ในร้านอาหารหลักของ Leon’s เพราะเป็นเวลาไก่ทอดและหอยนางรม เริ่มกังวลฉันคิดถึงลีออนทริปนี้ แต่จักรวาลรักฉันและฉันมีจินและโทนิคแช่แข็งอยู่ในมือ (ยำ!) ชื่นชมหอยนางรมเผาไม้ที่นี่แม้ว่าเราจะมีวัตถุดิบอยู่บ้างเช่นกัน

อัลบ้าได้โรลกุ้งหน้าตาน่าทานพร้อมมันฝรั่งทอดกรุบกรอบ แต่ฉันประหยัดค่าไก่ทอด เมื่อมาถึงก็ไม่ทำให้ผิดหวัง! ผิวกรอบฉ่ำและเครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสม หลังจากนั้นเราแบ่งปันซอฟต์เสิร์ฟเนื่องจากเครื่องอยู่ตรงหน้าเราและเราจ้องมองไอศกรีมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

22:30 น.: เรากลับมาอีกครั้งที่ The Ordinary สำหรับสไลเดอร์หอยนางรม: หอยนางรมทอดสามชิ้นสลัดกรอบและซอสร้อนบนม้วน Parker House ใส่ชบาในแก้วไพน์พร้อมน้ำแข็งและมะนาวเพราะบางครั้งฉันชอบเบียร์บนน้ำแข็ง เพื่อนคนหนึ่งในบาร์ส่งคาเวียร์มาให้และฉันมีบลินีตัวเล็กที่น่ายินดีเพื่อจบการเดินทางของฉัน