ส่วนหนึ่งของเมนู “Negroni Sessions” ที่ ดันเต้ ซึ่งเป็นร้านอาหารอายุ 104 ปีใน Greenwich Village เครื่องดื่มสีฟ้าที่โดดเด่นนี้มีรากฐานมาจากค็อกเทลคลาสสิกของอิตาลีที่แตกต่างกันสองแบบ: เนโกรนีคลาสสิก และ Angelo Azzurro หรือ 'Blue Angel' เครื่องดื่มหลังซึ่งมีลักษณะคล้ายกับสีน้ำเงิน คอสโม ก่อตั้งขึ้นในทศวรรษที่ 1980 และพัฒนาขึ้นในบาร์และไนท์คลับยามดึกของอิตาลีในช่วงทศวรรษที่ 1990 และต้นทศวรรษ 2000 บางคนอ้างว่าเครื่องดื่มเป็นสัญลักษณ์ของกรุงโรม LGBTQ+ ชุมชนในขณะนั้น

“สูตรดั้งเดิมนั้นค่อนข้างแตกต่างจากสูตรของเรา” ลินเดน ไพรด์ หัวหน้าของ Dante กล่าว “สูตรของเราแตกต่างจาก Negroni ซึ่งตรงกับสไตล์บ้านของ Dante มากกว่า” แต่ยังคงพยักหน้าให้กับ “ประวัติศาสตร์ที่สนุกสนานและน่าขบขันของ Angelo Azzurro”

เครื่องถอดรหัสขวด

เครื่องดื่มนี้ทำด้วยขวดสามขวดที่มีลักษณะคล้ายกัน แต่แต่ละขวดทำหน้าที่ต่างกัน:

• ถนัดซ้ายแห้ง เป็นแบบแห้งกรอบ เวอร์มุต
• ลิตเติ้ลไวท์ มีรสหวานเล็กน้อย เหล้าก่อนอาหาร ไวน์
• Luxardo White Bitter เป็นสีขาว ขม - คล้ายกับ คัมพารี แต่ไม่มีสีแดง

คุณสามารถเพิ่มเวอร์มุตแห้งหรือลิลเล็ตเป็นสองเท่า (หรือต่ำกว่าเวอร์มุตขาวหนึ่งออนซ์สำหรับทั้งสองอย่าง) แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ซับซ้อนเท่า ขมสีขาวเป็นสิ่งที่ไม่สามารถต่อรองได้ ทางเลือกอื่นนอกจาก Luxardo ได้แก่ Suze หรือ Salers

วิญญาณ

Aperitivo หรือ Digestivo? ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับสุราอิตาลีเหล่านี้

อ่านเพิ่มเติม

Negroni Azzuro ของดันเต้

มารยาทของลินเดน ไพรด์ อาจารย์ใหญ่ ดันเต้ นครนิวยอร์ก; อินสตาแกรม: @dantenewyorkcity

วัตถุดิบ

• เหล้ายิน 1 ออนซ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Tanqueray No. Ten
• เวอร์มุตแห้ง 1 ออนซ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Mancino Secco
• ลิเล็ตบล็อง ½ ออนซ์
• Luxardo White ½ ออนซ์
• บลูคูราเซา ¼ ออนซ์
• 3 ขีดมะนาวขม
• เปลือกมะนาว ลมหายใจของทารกสำหรับปรุงแต่ง

คำแนะนำ

คนส่วนผสมทั้งหมดลงในแก้วผสมกับน้ำแข็ง กรองลงในแก้วนิคแอนด์นอร่า บิดเปลือกเลมอนที่ด้านบนของแก้วเพื่อขับน้ำมันหอมระเหยออกมา จากนั้นลอกเปลือกทิ้ง ประดับประดาด้วยลมหายใจของทารก

บทความนี้เดิมปรากฏใน ฉบับเดือนสิงหาคม/กันยายน 2023 ของ ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ นิตยสาร. คลิก ที่นี่ สมัครสมาชิกได้แล้ววันนี้!