หลายคนอาจจะยังคบกันอยู่ เยอรมนี ด้วยความหวาน รีสลิง และ Riesling ที่แสนหวานเท่านั้น แต่นั่นเป็นวิธีคิดที่ล้าสมัยอย่างเป็นทางการ ใช่แล้ว ไวน์ที่ไม่แห้งและหวานคุณภาพสูงยังคงมีอยู่ทั่วไป แต่ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา ผลิตภัณฑ์เครื่องเป่าแห้งรุ่นใหม่ของเยอรมนี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มผลิตภัณฑ์ Rieslings ระดับไฮเอนด์ของประเทศ ได้จุดประกายให้เกิดการปฏิวัติไวน์แห้ง

เครดิตสำหรับสิ่งนี้เป็นหลักไปที่ สมาคมผู้ผลิตไวน์คุณภาพเยอรมัน (VDP) ซึ่งเป็นสมาคมผู้ปลูกมากกว่า 200 รายจากทั่วประเทศเยอรมนี องค์กรได้สนับสนุนการผลิตไวน์แห้งผ่านการทำงานร่วมกันและพัฒนาระบบการจำแนกประเภทเพื่อยกย่องไร่องุ่นที่ดีที่สุดของประเทศคล้ายกับ เบอร์กันดี ปิรามิดที่มีคุณภาพ ผลก็คือ ไวน์แห้งที่ชวนให้นึกถึงพื้นที่ของไร่องุ่นชั้นนำเหล่านี้ได้รับการพิสูจน์แล้ว

ในความคิดของฉัน สิ่งที่ดีที่สุดคือ Grosses Gewächs หรือ GG นี่คือไวน์แห้งที่ผลิตจากไร่องุ่น Grosse Lage หรือไร่องุ่น Grand Cru GG ต้องทำจากองุ่นที่มีน้ำหนักที่กำหนด (ปริมาณน้ำตาลในองุ่น ณ การเก็บเกี่ยว) ซึ่งอย่างน้อยจะสูงเท่ากับที่จำเป็นสำหรับการบรรจุขวดแบบสปาเทิลส์ ซึ่งเป็นไวน์กึ่งหวานไปจนถึงไวน์หวานที่ทำจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวในภายหลังในฤดูกาล โดยพื้นฐานแล้ว หมายความว่า GG ผลิตจากองุ่นที่สุกอย่างสมบูรณ์แบบจากแหล่งไร่องุ่นที่ดีที่สุดในประเทศ

พร้อมกันนั้น การเปลี่ยนแปลงล่าสุดไปสู่ไวน์ธรรมชาติ ยังมีส่วนช่วยอย่างมากในการผลิตไวน์แห้ง เนื่องจากทิ้งน้ำตาลที่ตกค้างอยู่ในไวน์ที่บรรจุขวดโดยไม่กรองและไม่มีการเติม ซัลไฟต์ เป็นความพยายามที่เสี่ยง คนขายเหล้าองุ่นทุกคนที่ทำงานในลักษณะนี้จะต้องหมักไวน์จนเหลือน้ำตาลเพียงเล็กน้อย สำหรับสิ่งที่คุ้มค่า ผู้ผลิตเหล่านี้บางรายก็เป็นสมาชิก VDP ด้วย เช่น Schätzel และ Odinstal แต่โดยส่วนใหญ่แล้ว ผู้ผลิตเหล่านี้ทำงานอย่างอิสระ นอกสมาคมผู้ปลูกใดๆ

ทุกวันนี้ ฉันเชื่อว่าไวน์ธรรมชาติแบบแห้งและ GG ของเยอรมนีเป็นการบรรจุขวดที่น่าตื่นเต้นที่สุดในประเทศ แม้ว่า Riesling จะยังคงครองราชย์อยู่ สะท้อนให้เห็นทั้งในด้านเปอร์เซ็นต์การปลูกและชื่อเสียง แต่องุ่นอื่นๆ จำนวนมากก็กำลังผุดขึ้นมาเช่นกัน

อยากลองด้วยตัวเองบ้างไหม? ไวน์เยอรมันแบบแห้งต่อไปนี้คุ้มค่าแก่การสำรวจ

---

ไวน์เยอรมันแบบแห้งใหม่ที่ดีที่สุด

Schnaitmann 2019 Lämmler GG Dry Riesling (Württemberg)

สีทองอ่อนของ Riesling นี้บ่งบอกถึงพัฒนาการบางอย่าง และนั่นคือสิ่งที่ทำให้ GG นี้แตกต่างจากคู่แข่ง การบ่มที่เพิ่มขึ้นจะเป็นประโยชน์ต่อการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของส่วนผสมที่เข้มข้นของเครื่องเทศและแร่ธาตุที่ออกมาเมื่อความเป็นกรดผสานเข้ากันและเปล่งประกายบนเมอแรงค์เลมอน ราสเบอร์รี่สีขาว และแอปเปิ้ลอบ รสชาติที่ชุ่มฉ่ำแต่สดชื่นก็ไหลมาสู่เพดานปาก ดื่มตอนนี้จนถึงปี 2035 97 คะแนน — อเล็กซ์ เซเซวิช

70 ดอลลาร์ ไวน์ดอทคอม

ฟรานซ์ เคลเลอร์ 2019 ไอค์เบิร์ก โอแบร์รอทเวลล์ ปิโนต์ นัวร์ (บาเดน)

การแสดงออกถึงความคลาสสิกของปิโนต์ นัวร์ ด้วยรสชาติเชอร์รี่ชุ่มฉ่ำที่แสดงออกอย่างสวยงาม ท่ามกลางเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล โครงสร้างที่มีชีวิตชีวา และความกลมกลืนที่เข้มข้นของแทนนิน การเน้นของแร่ธาตุและเครื่องเทศช่วยเพิ่มความลึกและเสน่ห์ ก่อนที่ความเป็นกรดจะเกิดขึ้นเป็นระลอกที่สองและทิ้งความประทับใจที่น่ารับประทานไว้ที่ตอนจบ ดื่มตอนนี้จนถึงปี 2035 95 คะแนน — อ.ซ.

$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์

ซัลเวย์ 2018 ไอค์เบิร์ก GG ปิโนต์ กริส (บาเดน)

นี่คือตัวแสดงที่โดดเด่น โดยเฉพาะรายการวาไรตี้นี้ที่มักถูกตีความผิดๆ มันแสดงให้เห็นถึงความไร้มลทินบนจมูก ซึ่งจริงๆ แล้วเพิ่มเสน่ห์เมื่อมาบรรจบกับเพดานปากที่ซับซ้อนซึ่งเต็มไปด้วยกลิ่นราสเบอร์รี่สีขาว ดอกมะลิ หินเหล็กไฟ และโหระพา มันกลืนกินเข้าไปทีละคำ เผยให้เห็นชั้นแล้วชั้นเล่า ในขณะที่ยังคงความสง่างามและอ่อนนุ่มเอาไว้ การทาปากจะเชิญชวนคุณให้มากขึ้น ดื่มตอนนี้จนถึงปี 2030 ตัวเลือกของบรรณาธิการ 95 คะแนน — อ.ซ.

$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์

Hans Wirsching 2019 Iphöfer Julius-Echter-Berg GG Silvaner (ฟรานโกเนีย)

กลิ่นนี้มีความอ่อนโยนพร้อมความกลมกลืนที่ยอดเยี่ยมระหว่างความชุ่มฉ่ำและแร่ธาตุที่เผ็ดร้อน เชื่อมโยงกันด้วยความเป็นกรดที่มีชีวิตชีวาซึ่งนำเอากลิ่นแปลกใหม่ของไวโอเล็ต ลูกพลับ และทุเรียนออกมา เสน่ห์ของมันไปไกลยิ่งขึ้นด้วยการผสมผสานของแร่ธาตุที่เผ็ดร้อนและกลิ่นเครื่องเทศอบที่บ่งบอกถึงรสชาติสุดท้าย 94 แต้ม — อ.ซ.

80 ดอลลาร์ ไวน์ดอทคอม

วากเนอร์ประทับตรา 2020 Heerkretz GG Dry Riesling (Rheinhessen)

กลิ่นหอมอันน่ารักทำให้เกิดกลิ่นที่สุกงอมและน่าดึงดูดใจ โดยมีรสชาติของดอกสวนผลไม้ ไลแลค แอปเปิ้ลกรอบ และขิง เป็นนาฬิกาที่หรูหรามากพร้อมความมีชีวิตชีวาและพื้นผิวมันเงา แต่ยังแสดงออกถึงความรู้สึกและยาวนาน ปิดท้ายด้วยกลิ่นของเสจและเครื่องเทศวานิลลาที่เชิญชวนให้คุณนั่งสมาธิและเพลิดเพลิน ดีที่สุดหลังจากปี 2025 94 แต้ม — อ.ซ.

$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์

Huber 2018 องุ่นเก่า Pinot Noir (Baden)

เป็นสุนัขที่มีลำตัวปานกลาง แสดงถึงความกลมกลืนและความลึกที่ยอดเยี่ยม มันมีความนุ่มนวลและมีชีวิตชีวา เต็มไปด้วยแคสซิสและเชอร์รี่สีดำที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับความเป็นกรดที่สดใสและแทนนินที่เคลือบเพดานปาก ปรุงแต่งขั้นสุดท้ายด้วยกลิ่นเครื่องเทศอันมีสไตล์ ดีที่สุดหลังจากปี 2025 94 แต้ม — อ.ซ.

$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์

พิริ เนเชอเรล 2020 ปิโนต์ นัวร์ (เยอรมนี)

การแสดงปิโนต์ นัวร์อันน่าทึ่ง มีชีวิตชีวา แต่ลึกซึ้งและซับซ้อน เนื้อสัมผัสนุ่ม พร้อมด้วยแทนนินสุกและความเป็นกรดสดใสสร้างโครงสร้างที่สดใส เพื่อรองรับรสชาติผลไม้ที่มีชีวิตชีวา มันให้ความรู้สึกเปิดกว้างและเป็นอิสระอย่างเหลือเชื่อ แต่ก็มีกล้ามเนื้อเพียงพอที่จะรักษาโมเมนตัมนี้ไว้ได้หลายปีต่อจากนี้ ดื่มตอนนี้จนถึงปี 2032 94 แต้ม — อ.ซ.

$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์

เทสช์ 2021 Laubenheimer St. Remigiusberg Trocken Riesling (Nahe)

สิ่งนี้น่าหลงใหลและดึงดูดความสนใจของคุณตั้งแต่การสูดดมครั้งแรก ประกอบด้วยผลไม้เมืองร้อนที่แปลกใหม่ ไปจนถึงรสชาติแอปริคอทและเสาวรส พร้อมด้วยความเป็นกรดที่แม่นยำด้วยเลเซอร์ จริงๆ แล้วมันเป็นแกนหลักของแร่ที่พยุงความลึกโดยได้รับการสนับสนุนจากเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม ดีที่สุดหลังจากปี 2025 94 แต้ม — อ.ซ.

$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์

Pfeffingen 2021 Herrenberg Ungstein GG Trocken Riesling (พาลาทิเนต)

เวอร์ชันที่มีรสชาติเข้มข้น พร้อมด้วยแร่ธาตุอันเผ็ดร้อนเบื้องหลังลูกพีชสุกและเนคทารีน ในขณะที่พริกไทยขาวและกระวานก็สะท้อนอยู่ด้านหลัง สิ่งนี้ผสมผสานพลังและกลเม็ดเด็ดพรายเข้าด้วยกัน มีโครงสร้างที่ยอดเยี่ยม ให้ความมีชีวิตชีวาและการตัดเฉือน ปิดท้ายด้วยกลิ่นที่ยาวนานและอบอวลไปด้วยโน๊ตของเกลือทะเล ดีที่สุดหลังจากปี 2025 94 แต้ม — อ.ซ.

$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์

Kühling-Gillot 2021 เนียร์สไตน์ ทรอคเค่น ​​รีสลิง (ไรน์เฮสเซ่น)

รสชาติที่กลมกลืนและสร้างสรรค์อย่างประณีต มอบแกนแร่ธาตุที่มีชีวิตชีวาให้กับรสแอปเปิ้ลกรอบ เสจแห้ง เนคทารีน และควินซ์ ความเป็นกรดไหลผ่านอย่างไม่ขาดสาย ช่วยเติมรสชาติ สำเนียงหินเหล็กไฟและเกลือทะเลปรากฏบนพื้นผิวที่ยาวซึ่งเชิญชวนคุณให้มากขึ้น มันให้ความรู้สึกเข้าถึงได้ง่ายกว่าปี 2021 ส่วนใหญ่ ดื่มตอนนี้จนถึงปี 2033 93 แต้ม — อ.ซ.

$60 ไวน์ดอทคอม

วิทท์มันน์ 2021 เวสต์โฮเฟน เคียร์ชสเปียล ทรอคเค่น ​​จีจี รีสลิง (ไรน์ เฮสส์)

Riesling ที่มีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มนี้เป็นตัวแทนอันน่ารื่นรมย์ของเหล้าองุ่น โดยแสดงให้เห็นความเป็นกรดที่ทะลุทะลวงซึ่งถูกกักไว้ด้วยสารจำนวนมาก มีกลิ่นหอม เต็มไปด้วยคาโมมายล์และดอกเบญจมาศบนจมูก ขณะที่เพดานปากเผยให้เห็นกลิ่นฝรั่ง แก้วมังกร และมะนาวที่น่าประทับใจ มีกลิ่นเครื่องเทศและความเผ็ดซ่อนอยู่ในตอนท้ายของมื้ออาหาร แม้ว่าตอนนี้จะค่อนข้างน่าดึงดูดใจ แต่ถ้าคุณอดทน สิ่งนี้จะช่วยคุณได้ภายในเจ็ดถึง 10 ปี ตัวเลือกของบรรณาธิการ 95 คะแนน — อ.ซ.

$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์

Schlossgut Diel 2020 Goldloch Riesling GG Riesling (นาเฮ)

สิ่งนี้นำมาซึ่งประสบการณ์ที่เหนือชั้น ด้วยความสง่างามที่ยอดเยี่ยม แต่ยังมีความเป็นกรดเข้มข้นซึ่งเข้ากันกับกลิ่นอันแสดงออกของแอปเปิ้ล น้ำมันเลมอน และอัลมอนด์สไลซ์ มีกลิ่นบัตเตอร์มิลค์สุดแหวกแนวที่โผล่ออกมาบริเวณกลางเพดานปาก เพิ่มเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ก็ถูกตักขึ้นมาอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องเทศและแร่ธาตุที่น่าดึงดูดใจ ซึ่งบ่งบอกถึงรสชาติที่น่ารับประทาน ดีที่สุดหลังจากปี 2025 93 แต้ม — อ.ซ.

$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์

คาร์ล โลเวน 2021 แม็กซิมิน แฮร์เรนเบิร์ก จีจี รีสลิง (โมเซล)

กลิ่นนี้มีขนาดกะทัดรัดและถักทออย่างแน่นหนา โดยมีกรอบของเสจและสเปียร์มินต์ที่เป็นสมุนไพร ส่วนแกนกลางของเนคทารีน ควินซ์ชุ่มฉ่ำ และน้ำมันจากส้มป่า มันชุ่มฉ่ำและกรุบกรอบบนเพดานปาก พร้อมด้วยความเป็นกรดอันทรงพลังที่ไหลผ่านส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกัน ทำให้เกิดผลลัพธ์ที่น่ารับประทาน มันแสดงให้เห็นศักยภาพ แต่ต้องใช้เวลาอีกสักหน่อย ดีที่สุดหลังจากปี 2026 93 แต้ม — อ.ซ.

$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์