ทุกวันนี้ ค็อกเทลบาร์หรือร้านอาหารเม็กซิกันที่เคารพตนเองล้วนมีเมนูงานฝีมือให้เลือกมากมาย เมซคาลส์ แต่นั่นแทบจะไม่เป็นเช่นนั้นแม้แต่เมื่อสิบปีที่แล้ว Rarer ยังคง (ในสหรัฐอเมริกา) คือ mezcalerías บาร์ที่เชี่ยวชาญเป็นพิเศษ เมซคาล โดยมีเป้าหมายเพื่อให้ความรู้แก่สาธารณชนเกี่ยวกับกลั่นอากาเวที่ซับซ้อนอย่างน่าทึ่ง แต่มักเข้าใจผิด

คุณอาจจะชอบ: Mezcal ที่ดีที่สุดในการดื่มตอนนี้

การแยกความแตกต่างระหว่างบาร์ mezcal และร้านอาหารที่มีโปรแกรม mezcal ที่มีประสิทธิภาพอาจเป็นเรื่องยาก เมืองใหญ่ส่วนใหญ่มีร้านอาหารเม็กซิกันมากมายพร้อมเมนูเมซคาลที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน และเมืองเล็กๆ หลายแห่งก็มีร้านอาหารเม็กซิกันด้วยเช่นกัน เช่น ร้านอาหารแคลิฟอร์เนีย ศักดิ์สิทธิ์ เมซคาล ในซานตาบาร์บาร่าและ วัฒนธรรม ในคาร์เมล-บาย-เดอะ-ซี; เครื่องปรุงรส ในซานตาเฟ่ นิวเม็กซิโก; และ สโมสรโออาซากา ในเมืองแจ็กสันวิลล์ บีช รัฐฟลอริดา ทุกสิ่งมีค่าควรแก่การสละเวลาและการสำรวจ แต่ mezcalerías ด้านล่างนี้มีบทบาทสำคัญในการเผยแพร่วัฒนธรรม mezcal ทั่วทั้งสหรัฐอเมริกา และทำเช่นนั้นด้วยความเคารพต่อผู้ผลิตรายย่อยที่ให้ความสำคัญกับหมวดหมู่นี้ เหล่านี้คือบาร์ mezcal ที่ดีที่สุดในประเทศในขณะนี้

---

รัฐมนตรี

ไมอามี่, ฟลอริดา

ด้วยที่นั่งเกือบ 200 ที่นั่งและเมนูที่มีทุกอย่างตั้งแต่ escamoles (ตัวอ่อนมดราชินี) ไปจนถึงสเต็กย่างไม้โอ๊คและเชอร์รี่เสิร์ฟพร้อมกับตอติลญ่าข้าวโพดมรดกสืบทอดที่ทำเอง Bakan เป็นหนึ่งในร้านอาหารเม็กซิกันที่รื่นเริงที่สุดในไมอามี โดยหัวใจสำคัญของมันคือ mezcalería ซึ่งมี mezcal หลายร้อยรายการจากรัฐเม็กซิกัน 10 รัฐที่นำเสนอ พร้อมด้วยอีก 9 แห่ง โซทอล ซึ่งเป็นวิญญาณที่อยู่ติดกันจากรัฐชิวาวา พื้นที่ผนังเต็มไปด้วยต้นกระบองเพชรสีสันสดใสทั้งในร่มและกลางแจ้ง พร้อมบาร์ล้อมรอบ ช่วยให้ดื่มด่ำได้ตลอดทั้งวัน ดังนั้นคุณจึงควรเผื่อเวลาไว้จิบเครื่องดื่มสักแก้ว

บาร์ชั้นใต้ดิน

ชิคาโก อิลลินอยส์

ผู้อำนวยการฝ่ายเครื่องดื่ม Julianna Arquilla ดูแลรายการเมซคัลเกือบ 200 เมนูที่บาร์ชั้นใต้ดินที่คึกคักแห่งนี้ ซึ่งรวมถึงรายการสำรองขวดไวน์หายากและเหล้าองุ่น รวมถึงรายการเตกีล่าและสุราเม็กซิกันอื่นๆ ที่คัดสรรมาอย่างดี อย่าพลาดอาหาร: เชฟเดอคูซีน Jaqueline Hernández ยกระดับอาหารเม็กซิกันในบาร์ด้วยอาหารอย่างตุ่นตุ่นดำกับกะหล่ำดาวและพาร์สนิปของบรัสเซลส์ และเห็ดแผงคอสิงโต “Milanesa” แน่นอนว่ายังมีไขกระดูกอยู่ในซัลซ่ามาชา ตามด้วย mezcal “luge” ซึ่งเป็นตัวเลือกที่เทกระดูกลงในปากของคุณ มาริสโกหลายชนิด เช่น หอยนางรม “Michelada” และเซวิเช่ เน้นย้ำถึงความชื่นชอบของ Mezcal ต่อรสชาติที่เค็มจัด มาเตรียมตัวกันเถอะ

เรืออะกาเวเรีย

ฟีนิกซ์ รัฐแอริโซนา

ทุกอย่างที่ Barcoa ผลิตในเม็กซิโก ทั้งตัวบาร์ เก้าอี้ โต๊ะ และกระเบื้อง ไม่ต้องพูดถึงการตกแต่งอย่างหัวกะโหลกวัว Huichol ที่ประดับด้วยลูกปัด ซึ่งมองลงมาจากผนังราวกับวิญญาณที่มีเมตตา เป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับการหลงทางในเมนูอากาเว 40 หน้า ซึ่งรวมถึงการผลิตโดยละเอียดและบันทึกการชิมสำหรับเหล้าแต่ละชนิด อย่าพลาด mezcal ฉลากส่วนตัวสุดพิเศษของสถานที่ ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ซับซ้อนอย่างล้ำลึกของ tepeztate และ agaves jabalí จากผู้ผลิต Oaxacan Mezcal Vago บาร์ชั้นใต้ดินยังมีค็อกเทลซิกเนเจอร์ที่จับคู่เมซคัลกับรสชาติเผ็ดร้อน เช่น ข้าวโพด พิสตาชิโอ โปบลาโนชิลี และแม้แต่กะหล่ำปลีแดง มีบริการชิม Mezcal แบบส่วนตัวโดยต้องจองล่วงหน้า

คุณอาจจะชอบ: Mezcal ที่ดีที่สุดในการดื่มตอนนี้

ตู้ Mezcal Bar

เมืองนิวยอร์ก

มีร้านอาหารในนิวยอร์คมากมายที่มีเมนู mezcal เด็ดๆ— ออกโซโมโก , ชัดเจน , คอสเม่ และ ลอนเชอเรีย เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น แต่ไม่มีผู้ใดที่มุ่งมั่นต่อจิตวิญญาณอย่างแปลกประหลาดเหมือนคณะรัฐมนตรี ด้วยตัวเลือก mezcal ที่ใหญ่ที่สุดนอกเม็กซิโก (Madre จาก L.A. ก็เป็นคู่แข่งที่นี่เช่นกัน) คุณจะพบกับ mezcal ที่ผลิตจำนวนน้อยจาก agaves ที่ไม่ค่อยมีใครเห็น และแม้แต่ mezcals วินเทจหลากหลายชนิด ซึ่งมีอายุย้อนไปถึงปี 1990 (Mezcal เช่นไวน์สามารถเปลี่ยนเป็นขวดได้) เริ่มต้นด้วยชั่วโมงแห่งความสุขตั้งแต่เวลา 17.00 น. ถึง 20.00 น. สำหรับเที่ยวบิน mezcal และทาโก้ก่อนจะเข้าพักในตอนกลางคืน และอย่าลืมตรวจสอบเว็บไซต์เพื่อดูรายชื่อชั้นเรียนและกิจกรรมที่เกิดขึ้นบ่อยๆ

คลาเวล เมซคาเลเรีย

บัลติมอร์ แมริแลนด์

การตกแต่งภายในที่เรียบง่ายแต่อบอุ่นของ Clavel เป็นสไตล์สแกนดิเนเวียและมีกลิ่นอายของอุตสาหกรรม โดยเน้นไปที่อาหารและเครื่องดื่ม ค็อกเทลที่สร้างสรรค์และเปี่ยมด้วยจิตวิญญาณและเมนูอาหารเม็กซิกันแสนอร่อย (พร้อมตอร์ติญ่าที่ทำจากข้าวโพดที่ปรุงสุกในบ้าน) จากเชฟที่เกิดในซินาโลอาและเจ้าของร่วม Carlos Raba ดึงดูดทุกวันที่นี่ เป็นที่น่าสังเกตว่า mezcals ทั้งหมดมีราคาเพียง 12 ดอลลาร์ต่อการเท แม้จะมาจากขวดที่ขายปลีกมากกว่าสิบเท่าก็ตาม อย่างไรก็ตาม ผู้สนใจรัก Mezcal ควรจองจุดในบาร์ชิมซึ่งมีการชิม mezcals ที่ไม่ค่อยพบเห็นหลายแห่งเป็นเวลาสองชั่วโมงอย่างลึกซึ้ง รวมถึงหลายแห่งที่เจ้าของกลับมาจากเม็กซิโกด้วยเอง ยิ่งไปกว่านั้น: 10% ของยอดขายบาร์ชิมไปช่วยเหลือผู้ผลิต mezcal ที่ไม่ได้รับการรับรองโดยตรง

วิญญาณ

นิวออร์ลีนส์, ลุยเซียนา

ซุกตัวอยู่บนถนนที่เงียบสงบโดยใช้เวลาเดินเพียง 10 นาทีจากความวุ่นวายของ French Quarter นี่คือบทกวีของอาหารและเครื่องดื่มของ Oaxacan พนักงานทั้งหมดได้รับการรับรองให้เป็น Level One Mezcaliers โดยรัฐบาลเม็กซิโก และได้ใช้เวลาอยู่ที่ Palenques (ฟาร์ม Mezcal) ในโออาซากา การดำเนินการนี้จะจัดเก็บเฉพาะแบรนด์ที่เน้นความยั่งยืนเท่านั้น และเน้นและชดเชยผู้ผลิตอย่างยุติธรรม ลูกค้าสามารถเพลิดเพลินกับธีมยามค่ำคืนกับแขกรับเชิญพิเศษ เที่ยวบินที่ปรับแต่งได้ และเทเครื่องดื่มขนาดครึ่งออนซ์ขนาดเล็ก เพื่อให้แม้แต่แขกทั่วไปก็สามารถลิ้มลองเมซคัลหลายรายการได้โดยไม่ต้องกังวลกับเช้าวันรุ่งขึ้น

ลาดอนน่า เมซคาเลเรีย

เดนเวอร์ โคโลราโด

La Doñaตั้งอยู่ด้านหลังร้านอาหารยอดนิยม Cocina y Cantina ของ Adelita โดยเรียกตัวเองว่า 'ร้านอาหาร Mezcal' ซึ่งให้บริการอาหารริมถนนที่เป็นมิตรกับ Mezcal พร้อมด้วย Mezcal ที่คัดสรรอย่างชาญฉลาดและเครื่องดื่มค็อกเทล Mezcal ไปข้างหน้าในพื้นที่อันเย้ายวนใจที่ส่องสว่างด้วยแสงสีทอง Silvia Andaya เจ้าของพ่อครัวโดยกำเนิดในมิโชอากังได้รวบรวมรายชื่อ mezcal มากมายที่ให้ความสำคัญกับคุณภาพมากกว่าปริมาณ โดยเน้นที่แนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืน รวมถึงโรงกลั่นสตรีและเจ้าของแบรนด์ Taco Tuesday ที่ต่อรองราคาตามมาด้วย Mezcal Wednesday ครึ่งราคา (หมายเหตุสำหรับบาร์อื่นๆ: มาทำให้ “Mezcal Wednesday” เกิดขึ้นบ่อยขึ้นกัน)

แม่กระต่าย

เวกัส, เนวาดา

สถานที่ที่ฉูดฉาดนี้ตั้งชื่อตาม Mayahuel เทพีแห่งอากาเวของชาวแอซเท็ก ผู้ให้กำเนิด Centzon Tōtōchtin ซึ่งเป็นเทพเจ้ากระต่าย 400 ตัวที่เธอเลี้ยงดูด้วย pulque (น้ำหางจระเข้) จากอก 400 ตัวของเธอ กระต่ายเหล่านี้ขึ้นชื่อในเรื่องอาการมึนเมาและก่อความชั่วร้าย ซึ่งตรงกับคำอธิบายของผู้มาเยือนที่ทำงานผ่านสุราอากาเวที่คัดสรรมากที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศ โดยส่วนใหญ่อุทิศให้กับเมซคัล แม้ว่านักพนันสามารถเล่นสล็อตหรือเกมบนโต๊ะที่อยู่ติดกับบาร์ได้ แต่การสั่งพนันก็ไม่ใช่เรื่องยาก เพราะออนซ์เดียวจ่ายเพียง 6 ดอลลาร์ ให้คุณลองชิมเกมต่างๆ เพื่อค้นหาเกมโปรดของคุณได้

แม่ม่ายดำ

ดัลลัส เท็กซัส

ทีมจากร้านทาโก้ยอดนิยมของดัลลัส เขากินทาโก้ เปิดร้าน Mezcal Speakeasy ที่เซ็กซี่ ไร้ค่า และเก๋ไก๋แบบชนบทแห่งนี้ ซึ่งทางเข้าสามารถระบุได้ด้วยแม่ม่ายดำชื่อเดียวกัน (Viuda Negra) ในชุดแต่งงานที่กวักมือเรียกคุณให้เข้าไป พื้นที่ส่วนตัวช่วยให้แขกได้สำรวจเมนูต่างๆ มากมายพร้อมเซิร์ฟเวอร์ รวมถึงค็อกเทลที่เน้นส่วนผสมที่มีรสชาติเผ็ดร้อนและไม่ปิดบังสุรา ห้องครัวส่วนกลางที่มี El Come Taco หมายถึงอาหารทานเล่นในบาร์ที่อาจมีส่วนผสมของ huitlacoche (เชื้อราข้าวโพด) ตีนวัว หรือสมองเนื้อลูกวัว พร้อมด้วยตัวเลือกมาตรฐานอื่นๆ เช่น ทาโก้ปลาชุบเบียร์ชั้นเลิศ

คุณอาจจะชอบ: Mezcal วิญญาณแห่งความเข้าใจผิดของเม็กซิโก

ไข่มุก

ออสติน, เท็กซัส

หอคอยที่สว่างไสวด้วยจิตวิญญาณของอากาเวทำให้ Las Perlas ดูเหมือนแกลเลอรีศิลปะมากกว่าร้านเหล้าทั่วไป ซึ่งเป็นเวทีสำหรับค่ำคืนแห่งความศักดิ์สิทธิ์ นักดื่มข้ามประเภทจะประทับใจที่ได้แบ่งปันพื้นที่กับ บาร์วิสกี้ และก บาร์ห้อง ซึ่งแต่ละคำมีตัวเลือกมากมาย รวมถึงสำนวนเม็กซิกันด้วย La Perlas (ชื่อนี้สื่อถึงวิธีที่ผู้ผลิต mezcal สามารถบอกปริมาณแอลกอฮอล์ในสุราโดยการประเมินฟองสบู่หรือ 'ไข่มุก' ที่ปรากฏขึ้นเมื่อเขย่า) ยังเป็นเจ้าภาพ Spirit Society ATX ซึ่งจัดให้มีการชิมความรู้รายสัปดาห์กับโรงกลั่นและทูตของแบรนด์ เป็นการต่อรองราคาที่น่ากรีดร้องเพียง $ 15

มาเดร เวสต์ฮอลลีวูด

ลอสแอนเจลิสแคลิฟอร์เนีย

คุณจะประทับใจกับเมนู Mezcal ที่อยู่ในรายการเครื่องดื่มเมื่อนั่งลง แต่นั่นเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของ Madre เท่านั้น ขอ 'รายการที่ครอบคลุม' และใช้เวลาที่เหลือทั้งคืนอ่านฉลากมากกว่า 400 ฉลาก ซึ่งหลายฉลากไม่ค่อยนำเข้ามาในอเมริกา รวมถึงฉลากส่วนตัว 10 ขวดที่จำหน่ายเฉพาะ Madre เท่านั้น อย่างไรก็ตาม เจ้าของ Ivan Vasquez ก็ยังคงมุ่งมั่นกับผู้ผลิตที่เป็นครอบครัวขนาดเล็ก และละทิ้งแบรนด์องค์กรในสถานที่ตั้งทั้งสี่แห่งของเขา ความมุ่งมั่นของเขาต่อประเพณีของ Oaxacan ครอบคลุมถึงการออกแบบตกแต่งภายใน ชิ้นส่วนที่ให้บริการ และแน่นอนว่าเมนูอาหารที่หลากหลายของอาหารดั้งเดิมของ Oaxacan ที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีส่วนผสมมากมายนำเข้าโดยตรงจากรัฐเม็กซิกันที่ได้รับการยกย่องด้านการทำอาหาร

โออาซากา เมซคาเลเรีย

ซีแอตเทิล, วอชิงตัน

Mezcalería Oaxaca เป็นหนึ่งในบาร์ Mezcal แห่งแรกๆ ของประเทศเมื่อเปิดในปี 2004 โดยเป็นบาร์ 5 ที่นั่งในร้านอาหาร Oaxacan ในย่าน Ballard ในซีแอตเทิล เนื่องจากในขณะนั้น mezcal ที่แท้จริงมีการจำหน่ายในสหรัฐอเมริกาเพียงเล็กน้อย เจ้าของ Graham Graham (ใช่ นั่นคือชื่อของเขาจริงๆ) ได้สร้างความสัมพันธ์โดยตรงกับผู้ผลิตและแบรนด์ mezcal บางครั้งก็อาจเลี่ยงกฎระเบียบที่มีอยู่เพื่อเอา ​​mezcal เข้าปาก ปัจจุบันเป็นบาร์เก่าแก่ที่มี mezcal ให้เลือกมากมาย (และยังคงติดอยู่กับร้านอาหารแสนอร่อย) ความเชื่อมโยงของ Graham ยังคงปรากฏชัดในขวดที่หายากและเก่าจำนวนมาก อย่าลืมถามว่ามีตัวเลือกนอกเมนูหรือไม่

คุณอาจจะชอบ: ชอบเตกีล่าและเมซคาลไหม? ดื่มสุรา Agave อื่น ๆ เหล่านี้

ลาส ชูปาคาบราส เมซคาเลเรีย

เซนต์หลุยส์ มิสซูรี

คุณต้องชอบบาร์ mezcal ที่เหมาะกับเด็กอย่างแน่นอน เด็กๆ สามารถจิบน้ำอัดลมเม็กซิกันและอากัวส เฟรสกา พร้อมดื่มด่ำไปกับสีสันอันสดใสและภาพจิตรกรรมฝาผนังบนลานกว้างของอดีต P.F. Chang's ในขณะที่ผู้ใหญ่กำลังเดินผ่านรายการ mezcal (พร้อมคนขับที่กำหนดแน่นอน) มือใหม่ Mezcal สามารถลอง Mezcal Margarita หรือ Beergarita ได้ใน 24 รสชาติ เช่น ทุเรียนเทศและลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม หรือหนึ่งในค็อกเทล Mezcal อันเป็นเอกลักษณ์ที่เสิร์ฟใน jícara (มะระกลวง) หินภูเขาไฟ หรือเทลงบนโคนหิมะ ส่วนเมนู 'Especialidad de la Casa' ประกอบไปด้วยอาหารเม็กซิกันคลาสสิก เช่น มิกซิโอต ตุ่นโปบลาโน และตอร์ตาอะโฮกาดาส

เมซคาลิโต

ซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนีย

เพดานสูงและผนังกระจกตัดกับไม้ดิบและอุปกรณ์ตกแต่งสไตล์วินเทจทำให้ Mezcalito มีกลิ่นอายของห้องโดยสารสไตล์ลอฟท์และไม้ซุงในเมือง เป็นการอ้างอิงถึงความตึงเครียดระหว่างความทันสมัยและประเพณีที่ทำให้โลก Mezcal น่าสนใจมาก คุณสามารถปรับแต่งประสบการณ์ mezcal ของคุณที่นี่ด้วยการชิมอาหารแบบส่วนตัวที่รองรับได้ถึง 18 คน เที่ยวบิน mezcal ที่ปรับแต่งได้ และโปรแกรมล็อกเกอร์สำหรับเก็บขวดของคุณเอง ที่มาพร้อมกับสิทธิประโยชน์เพิ่มเติมของการเชิญเข้าร่วมกิจกรรมและการจองโต๊ะแบบพิเศษ มองหารายการพิเศษประจำวันมากมายและการต่อรองราคาในช่วงชั่วโมงแห่งความสุข

คุณอาจจะชอบ: เครื่องดื่มแห่งฤดูร้อนอาจเป็นเพียงค็อกเทล Mezcal

ทาโฮน่า บาร์

พื้นที่หลักที่สูงตระหง่านของ Tahona เฉลิมฉลอง mezcal (ในค็อกเทลนวัตกรรมใหม่ที่มีเครื่องดื่มคลาสสิกจาก mezcal เช่น Penicillin, Last Word และ Negroni) และอาหารของเชฟ Adrian Villarreal ซึ่งมีทั้งประเพณีและที่มาจากท้องถิ่น อาหารอย่างปลาท้องถิ่นที่ผัดกับผ้าลาย (พริกเผา) มิโซะ ถั่วขาว และถั่วลันเตาใน mezcal beurre blanc จะเข้ากันได้อย่างลงตัวในร้านอาหารที่ดีที่สุดของเม็กซิโกซิตี้ ผู้ที่ต้องการเจาะลึกเข้าไปใน mezcal ควรจองการชิมแบบมีไกด์รอบๆ โต๊ะส่วนกลางในห้องชิม หรือที่ร้าน Oculto 477 ยอดนิยมขนาด 10 ที่นั่งที่แนบมา ซึ่งให้ความรู้สึกตื้นตันไปด้วยวิญญาณจาก El Campo Santo ซึ่งเป็นสุสานเก่าแก่ที่ตั้งอยู่ อยู่อีกฟากหนึ่งของกำแพง