สดชื่น สดชื่น และมี ABV ต่ำกว่าก มาร์ตินี่ หรือแม้แต่ก ไดคิริ สปริตซ์เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของผู้ที่ชื่นชอบอาหารมื้อสายและนักท่องเที่ยวช่วงฤดูร้อนมาเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตามในช่วงหลายเดือนที่ผ่านมา ไวน์-และ เปิด -เครื่องดื่มค็อกเทลมีความนิยมเพิ่มขึ้นในฐานะเครื่องดื่มที่ดื่มได้ทุกชั่วโมงและทุกฤดูกาล

ยอดขาย Spritz พุ่งสูงขึ้นสามเท่าในร้านอาหารและบาร์ ตามการศึกษาล่าสุดโดยบริษัทวิจัยการบริการ CGA แบบสำรวจผู้ใช้ในสถานที่เปรียบเทียบค่าเฉลี่ยเช็คจากบาร์และร้านอาหาร 15,000 แห่งทั่วสหรัฐอเมริการะหว่างช่วงฤดูใบไม้ร่วงปี 2022 ถึง 2023 สปริตซ์พุ่งขึ้นแปดอันดับจนกลายเป็นค็อกเทลยอดนิยมอันดับ 7 ที่ได้รับเลือก เอาชนะผู้ที่ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามเช่น เอสเพรสโซ่มาร์ตินี่ และ เบลลินี่ .

การบริโภคเครื่องดื่มสปริตซ์ที่เพิ่มขึ้นอย่างมากน่าจะเนื่องมาจากความต้องการเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำเพิ่มขึ้น ซึ่งเชื่อมโยงกับสิ่งที่เรียกว่า การเคลื่อนไหวที่อยากรู้อยากเห็นอย่างมีสติ . “เราเห็นการนำไปใช้และการเข้าถึงตลาดที่มีแอลกอฮอล์ต่ำและไม่มีแอลกอฮอล์มากขึ้น” Ben Tilton รองผู้จัดการโซลูชันลูกค้าของ CGA กล่าว “มันเป็นเทรนด์อย่างแน่นอน ผู้คนยังคงอยากออกไปข้างนอก แต่พวกเขาต้องการทางเลือกที่แตกต่างกันสำหรับโอกาสที่ต่างกัน”

คุณอาจจะชอบ: Hugo Spritz กลายเป็นเครื่องดื่มแห่งฤดูร้อนปี 2023 ได้อย่างไร

คนหนุ่มสาวดูเหมือนจะผลักดันการเติบโตนี้ ข้อมูลประชากรจากการสำรวจพบว่าการบริโภคค็อกเทลสูงที่สุดในกลุ่มคนอายุ 21 ถึง 34 ปี โดย 37% ของจำนวนนี้สั่งเครื่องดื่มผสม เพิ่มขึ้นจาก 31% ในปีที่แล้ว เป็นที่ทราบกันดีว่าช่วงอายุนี้ดื่มน้อยกว่าคนรุ่นก่อนๆ รายงานที่ Berenberg Research อ้างถึงบ่อยครั้งพบว่า Gen Zers บริโภค แอลกอฮอล์น้อยลง 20% ต่อคนมากกว่าคนรุ่นมิลเลนเนียล (ซึ่งดื่มน้อยกว่าคนรุ่นก่อนด้วย)

โดยพื้นฐานแล้ว สิ่งนี้แสดงให้เห็นจากประสบการณ์การดื่มของคนเช่น Molly Michowalski ผู้ซื้อ Sephora วัย 27 ปีที่อาศัยอยู่ในซานฟรานซิสโก ผู้บริหารฝ่ายผลิตภัณฑ์ดูแลผิวชอบดื่มเครื่องดื่มแบบเหล้ามากกว่าเหล้าเมื่อเธอออกไปข้างนอกกับเพื่อนๆ “ดื่มแอลกอฮอล์น้อยลง แต่เพลิดเพลินกับรสชาติของเครื่องดื่มจริงๆ” เธอกล่าว

Michowalski เป็นแฟนตัวยงของทั้ง Aperol spritz และ TikTok ที่โด่งดังเมื่อเร็ว ๆ นี้ ฮิวโก้ สปริตซ์ . “[พวกมัน] เบาและดื่มง่ายมาก” เธอกล่าว “ฉันรู้สึกว่าสปริทซ์ช่วยรักษาสมดุลได้ดี คุณสามารถนั่งกลางแดดหรือเพลิดเพลินกับชั่วโมงแห่งความสุขโดยไม่ถูกทุบตี” กระเป๋าหิ้วที่เธอและเพื่อนๆ ใช้สำหรับ “ค้อนทุบหน้าไร้สาระ”

แต่ไม่ใช่แค่คนรุ่นใหม่เท่านั้นที่หันมาดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ Nicole Votano ผู้บริหารด้านการทำอาหารวัย 42 ปีของ เรมี่โรโบติกส์ ใช้เวลาทั้งชีวิตในวัยผู้ใหญ่ทำงานในร้านอาหารและดื่มวิสกี้ เช่นเดียวกับหลายๆ คน เธอได้พบสิ่งนี้แล้ว ของเก่า และการดื่มเหล้าอื่นๆ ที่เธอเคยชอบตอนนี้กลับรู้สึกหนักเกินไป “ฉันดื่มมันไม่ได้อีกแล้ว” เธอกล่าว “ฉันไม่อยากเสียความรู้สึก”

ทุกวันนี้ Voltano ชอบค็อกเทลที่กลมกล่อมกว่า ระหว่างเดินทางไปทำงานที่สเปน เธอค้นพบเครื่องดื่ม Hugo spritz ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นเครื่องดื่มโปรดของเธอ แม้ว่าค่า ABV ที่ต่ำกว่าจะเป็นปัจจัยสำคัญอย่างแน่นอน (“ฉันเคยสนุกกับการเมาค้างมาแล้ว” เธอกล่าว) กลิ่นดอกไม้ของแซงต์เจอร์เมนที่จำเป็นของค็อกเทลและฟองสบู่ที่ทำให้เกิดฟองดึงดูดความรู้สึกอ่อนไหวในการทำอาหารของเธอ “ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่าฉันจะเจอเครื่องดื่มแก้วโปรดตอนอายุ 41” เธอกล่าวเสริม

คุณอาจจะชอบ: Apertif Spritz ไม่มีแอลกอฮอล์

ปัจจัยเหล่านี้ เช่น นิสัยการดื่มที่เปลี่ยนแปลงไป ปริมาณแอลกอฮอล์ที่ลดลง และการผสมผสานรสชาติที่น่าดึงดูด เป็นสาเหตุที่ผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมจำนวนมากเชื่อว่าความรักที่ค้นพบใหม่ต่อเครื่องดื่มสปรีซ์นี้เป็นมากกว่าแค่แฟชั่น Allegra Angelo หุ้นส่วนและผู้อำนวยการฝ่ายเครื่องดื่มของ วินยา ไวน์ ร้านไวน์และบาร์ที่มีสาขาสองแห่งในไมอามี มียอดขายแบบสปริตซ์เพิ่มขึ้นในช่วงสี่ปีที่ผ่านมา โดยเฉพาะกับลูกค้าที่มีอายุต่ำกว่า 30 ปี

“ทุกครั้งที่เราใส่สปรีซ์ลงในเมนู มันมักจะออกมาดีเสมอ” เธอกล่าว “ผู้คนต้องการดื่มอะไรที่ง่ายและเบากว่า มันทำให้พวกเขารู้สึกดีขึ้น”

เนื่องจากความนิยมของ Spritz และการวนซ้ำไม่รู้จบ Angelo จึงเริ่มจัดคลาส 'Beyond the Aperol Spritz' ที่ Vinya ซึ่งเธอบอกว่าได้รับความนิยมอย่างมากและขายหมดเป็นประจำ เซสชั่นนี้จะสำรวจเครื่องดื่มสปรีซ์ที่ทำจากเหล้า น้ำผลไม้ สุรา ไวน์รสขม และสมุนไพร ครอบคลุมหลากหลายรูปแบบ เช่น ลิเล็ต โรส และ เตกีล่า เติมพลังด้วยใบโหระพา สปาร์กลิ้งไวน์ และน้ำโซดา แองเจโลยังชอบที่จะทำให้ค็อกเทลคลาสสิกเบาลงด้วยการเปลี่ยนเป็นสปริตซ์ ตัวอย่างเช่น ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์จะเปลี่ยนเป็น โมฮิโต้ ให้เป็น “โนจิโตะ” โดยการตัดปริมาณเหล้ารัมลงครึ่งหนึ่งแล้วเติมฟองอากาศลงไป เป็นสูตรที่ใช้ได้กับค็อกเทลส่วนใหญ่ เธอกล่าวว่า: “ใช้แอลกอฮอล์ครึ่งหนึ่งแล้วเติมสปาร์กลิ้งไวน์แห้งหรือน้ำโซดาหรือทั้งสองอย่างรวมกัน”

คุณอาจจะชอบ: เทรนด์ใหม่ใน Hard Seltzer? เซลท์เซอร์ปกติ

กฎข้อเดียวของเธอเหรอ? “ควรมีแอลกอฮอล์บางประเภทและมีฟอง ไม่ว่าจะเป็นสปาร์กลิ้งไวน์หรือน้ำอัดลม” เธอกล่าว

แม้ว่า ผู้ผลิตไวน์อัดลม แน่นอนว่าได้รับประโยชน์จากกระแสความนิยมสปริตซ์ในปัจจุบัน ไม่ใช่เพียงกลุ่มเดียวเท่านั้น Yvette Mathis ผู้จัดการบัญชีอาวุโสระดับประเทศของ Nestle Premium Waters ซึ่งรวมถึงน้ำอัดลม Sanpellegrino และ Perrier ได้เห็นความสนใจที่เพิ่มขึ้นในหมู่ผู้บริโภค เมื่อปีที่แล้วบริษัทได้ร่วมมือกับ Campari เพื่อผลิตเมลอนสปริตซ์สไตล์อิตาลีที่มี Sanpellegrino Limonata “ในตอนท้ายของวัน สปริตซ์คือค็อกเทลอันดับหนึ่งในอิตาลี ดังนั้นเราจึงสนใจดื่มสปิริตซ์เพราะสืบสานวัฒนธรรมอิตาลีของเราในฐานะบริษัท” เธอกล่าว

“คนรุ่นมิลเลนเนียลดื่มน้อยลง แต่พวกเขาก็ยังเต็มใจที่จะจ่ายค่าค็อกเทลตราบเท่าที่รสชาติดีและยังสวยอีกด้วย” Mathis กล่าว “สปริตซ์เป็นเพียงเครื่องดื่มที่สวยงาม”