Champagnes ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลกสองแห่งมาจากหมู่บ้านเดียว: Le Mesnil-sur-Oger ไวน์มีทั้ง Chardonnay blanc de blancs 100% จากเนินชอล์กที่เรียกว่าCôte des Blancs ทั้งสองแบ่งปันแร่ธาตุที่ก้นทะเลโบราณมอบให้และทั้งสองเป็น Champagnes วินเทจที่มีความสามารถที่น่าอิจฉาตามอายุ

Le Mesnil Lounge เป็นการผสมผสานส่วนหนึ่งขององุ่น Chardonnay จาก Le Jardin du Salon แต่ยังมาจากไร่องุ่นอื่น ๆ อีก 19 แห่ง ในขณะเดียวกัน, Clos du Mesnil ผลิตโดย Krug เป็นแชมเปญไร่เดียว วิธีที่ความแตกต่างส่งผลต่อรสชาติของไวน์ชั้นเลิศทั้งสองนี้ให้ความน่าหลงใหล

โรงกลั่นเหล้าองุ่นของ Salon Champagne จะไม่เป็นอะไรหากไม่รอบคอบตั้งอยู่ริมถนนข้างบ้านแชมเปญ Delamotte ซึ่งเป็นหุ้นส่วนของ บริษัท (ทั้งสองเป็นของ Laurent-Perrier) การตกแต่งห้องชิม - สีขาวทั้งหมดพร้อมม่านสีขาวช่วยเพิ่มความลึกลับ

Salon Le Mesnil ผลิตเฉพาะเมื่อผู้กำกับ Didier Depond คิดว่าปีนี้เหมาะสม นับตั้งแต่วินเทจชิ้นแรกในปี 1905 ก็มีซาลอนวินเทจออกมาถึง 40 แบบ ล่าสุดคือวินเทจปี 2006

ความลับคือ Terroir ของ le Mesnil-sur-Oger ตามที่ Mathieu Pouchan ผู้จัดการฝ่ายขายชาวอเมริกันของ Salon ให้ไวน์ที่มีความเป็นกรดและความเข้มข้นมากกว่าหมู่บ้าน Chardonnay อื่น ๆ ในCôte des Blancs

“ เมื่อเราได้ลิ้มรสไวน์ใหม่มันแทบจะไม่มีความเป็นกรดเลย” Pouchan กล่าว “ แชมเปญต้องอ่อนตัวลงซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเราจึงต้องรออย่างน้อย 10 ปีก่อนเปิดตัว”

ความเป็นกรดและความเข้มงวดที่เกี่ยวข้องช่วยให้ Salon มีอายุมากขึ้น วินเทจปี 1997 ที่เพิ่งเปิดตัวใหม่ยังคงมีความคมชัดเข้มงวดและมีโครงสร้างเหมือนกับรุ่นดั้งเดิมในปี 2008 สิ่งที่เปลี่ยนไปคือแชมเปญได้เพิ่มความมีชีวิตชีวา

ความสามารถที่ยอดเยี่ยมในการอายุนี้เป็นสิ่งที่ทำให้ Krug’s Clos du Mesnil แตกต่างเช่นกัน The Clos เป็นสวนองุ่นขนาดเล็กที่มีกำแพงล้อมรอบอยู่ใจกลาง Le Mesnil-sur-Oger ซึ่งไม่มีความโดดเด่นยกเว้นประตูที่ค่อนข้างมีสไตล์

ภายในกำแพงดูเหมือนสวนหลังบ้านของใครบางคนที่เพิ่งปลูกด้วยเถาวัลย์ Chardonnay ทั้งหมดมันคือ สีขาวของคนผิวขาว ทั้งหมดยกเว้นชื่อแม้ว่า Krug จะไม่ชอบคำอธิบายนั้นก็ตาม ชอบเรียก Clos du Mesnil เป็นไวน์ไร่เดียว

ความมหัศจรรย์ของแชมเปญ Blanc de Blancs

ฉันได้พบกับ Olivier Krug ผู้อำนวยการรุ่นที่หกของ House of Krug ในสภาพแวดล้อมอันชาญฉลาดของห้องชิมที่คฤหาสน์ Krug ใน Reims บ้านเก่าของครอบครัวนี้ได้รับการดัดแปลงให้เป็นพื้นที่แห่งความบันเทิงล้อมรอบทั้งสองด้านด้วยโอเอซิสในสวนอันเงียบสงบ Krug กล่าวว่าไร่องุ่นขนาด 3.7 เอเคอร์ถูกซื้อโดยโรงกลั่นเหล้าองุ่นในปี 2514 เนื่องจากเป็นแหล่งผลไม้ชั้นยอดสำหรับการบรรจุขวดของ Grande Cuvée

เช่นเดียวกับ Salon, Clos du Mesnil ไม่ได้ออกแนววินเทจทุกชิ้น การตัดสินใจเกิดขึ้นหลังจากชิม

“ เรากำลังมองหาการแสดงออกที่รุนแรงที่สุดของ Chardonnay” Krug กล่าว “ ความเข้มและความเป็นกรดเป็นคำสำคัญ” หากลักษณะเหล่านี้เป็นจริงไวน์จะถูกบรรจุขวด ได้ลิ้มรสอีกครั้งใน 11 ปีต่อมาก่อนที่จะมีการตัดสินใจเปิดตัว

Clos du Mesnil ปี 1999 เป็นรถโบราณที่มีการตัดสินใจที่จะไม่เปิดตัว

“ ฉันได้ชิมไวน์สำรองในปี 1999 ที่เราเก็บไว้เพื่อผสมผสานเข้ากับ Grand Cuvéeและฉันก็ไม่พอใจกับมัน” Eric Lebel ผู้ผลิตไวน์กล่าว “ ดังนั้นเราจึงตัดสินใจว่า Clos du Mesnil ปี 1999 ที่เราผลิตไปแล้วและบรรจุขวดควรถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่นี่และไม่ปล่อยออกมา”

ไวน์มีอายุเร็วเกินไป มันขาดความเข้มงวดและศักยภาพที่ดีนี้ แชมเปญ ควรจะมีไม่เหมือนกับปี 2002 ที่สมบูรณ์แบบหรือปี 1998 ที่ยิ่งใหญ่เท่า ๆ กันไวน์ทั้งสองยังอยู่ในวัยเด็กมีความเข้มความบริสุทธิ์โครงสร้างและขอบที่มั่นคงซึ่งจะทำให้พวกเขามีอายุหลายสิบปี

Champagnes สองตำนาน สองสำนวนที่ยอดเยี่ยมของ Chardonnay อาจจะแตกต่างกันในเชิงปรัชญา แต่รวมกันในความสามารถตามอายุ ดังที่ Olivier Krug กล่าวถึง Clos du Mesnil“ ฉันยังไม่เคยพบเหล้าองุ่นที่เก่าเกินไปเลย”