ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ ประจำปี 40 ต่ำกว่า 40 คุณลักษณะนี้เป็นการยกย่องบุคคลรุ่นต่อ ๆ ไปที่ขับเคลื่อนอุตสาหกรรมเครื่องดื่มไปข้างหน้า แต่แน่นอนว่าเยาวชนไม่จำเป็นต้องสร้างอาชีพที่ประสบความสำเร็จในโลกของเครื่องดื่ม ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์บางคนที่เข้าสู่ธุรกิจในช่วงต่อมาได้ใช้ประสบการณ์ที่หลากหลายเพื่อประโยชน์ของตน

หลายสาขามีเส้นทางอาชีพที่คาดหวังบันไดที่มักจะเริ่มในวิทยาลัยและดำเนินต่อไปจนกว่าคุณจะมาถึงจุดสูงสุดที่เป็นที่เลื่องลือ อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงไม่เคยมีเพียงเส้นทางเดียวโดยเฉพาะในไวน์

Tom Natan / ภาพโดย Tim Dunk

ไม่เพียง แต่จะสามารถเริ่มต้นอาชีพเครื่องดื่มที่ประสบความสำเร็จในชีวิตได้ในภายหลังเท่านั้น แต่ยังเหมาะอย่างยิ่ง ทักษะที่ได้รับจากที่อื่นอาจเป็นสิ่งล้ำค่าสำหรับการเดินทางที่เลวร้าย

“ การมีประสบการณ์ในชีวิตและอาชีพมากขึ้นนำมาซึ่งบางสิ่งบางอย่างบนโต๊ะอาหาร” Tom Natan อายุ 60 ปีวิศวกรเคมีที่เริ่มต้น บริษัท นำเข้าไวน์เมื่ออายุ 46 ปีกล่าวเขาใช้เวลามากกว่าทศวรรษในการวิจัยด้านสิ่งแวดล้อม

“ ฉันเตรียมพร้อมมากขึ้นเป็นแจ็คของการค้าทั้งหมด” เขากล่าวบางสิ่งบางอย่างที่เขาพบว่ามีประโยชน์ในตอนนี้ในฐานะเจ้าของ บริษัท วอชิงตันดีซี การนำเข้าและจำหน่ายไวน์ Vine ครั้งแรก .

แน่นอนว่ามีความท้าทาย ประการหนึ่งหมายถึงการเรียนภาษาฝรั่งเศสเพื่อสื่อสารกับผู้ผลิตได้ดีขึ้น นาทานใช้เวลาสามปีเพื่อไปสู่ระดับที่เขาต้องการ

Phil Long / ภาพโดย Tim Dunk

สำหรับ ฟิลลอง ผู้ผลิตไวน์และประธานของ สมาคมชาวอเมริกันเชื้อสายแอฟริกัน การกระตุ้นให้ทันเวลาที่หายไปเป็นตัวกระตุ้น

หลังจากเรียนสถาปัตยกรรมที่ Cal Poly และทำงานในตำแหน่งครีเอทีฟไดเรกเตอร์มาหลายปี Long ก็เปิดตัว ไวน์อายุยืน ในลิเวอร์มอร์วัลเลย์กับเดบร้าภรรยาผู้ล่วงลับของเขา ทั้งคู่อายุ 40 ปี

“ ในฐานะผู้ผลิตไวน์คุณจะยิงได้ปีละครั้งเท่านั้น” เขากล่าว “ ถ้าฉันโชคดีฉันมี 40 ภาพ แค่นั้นแหละ. หากคุณเริ่มต้นที่ 20 คุณมีช็อตหนึ่งต่อครึ่ง คุณต้องอยู่ในเส้นทางการเรียนรู้ที่เร่งรีบมากกว่าถ้าคุณเริ่มที่ 20 คุณต้องเก่งขึ้นสองเท่า”

Abe Schoener / ภาพโดย Tim Dunk

ข้อได้เปรียบที่ไม่คาดคิด

การติดตามเส้นทางที่ไม่คาดคิดอาจนำไปสู่โอกาสที่อาจไม่มีให้เป็นอย่างอื่น นั่นเป็นกรณีของผู้ผลิตไวน์ Abe Schoener วัย 59 ปีซึ่งเส้นทางไวน์เริ่มต้นในปี 2541
ศาสตราจารย์ด้านปรัชญาเกี่ยวกับการผจญภัยในนาปา Schoener เข้าฝึกงานที่ Stag’s Leap Wine Cellars . เขามีความตั้งใจที่จะกลับไปที่มหาวิทยาลัยทุกครั้ง แต่ John Kongsgaard ผู้ผลิตไวน์กลับรับเขาไว้ใต้ปีกของเขาซึ่ง Schoener เชื่อว่าเขาเป็นคนนอก

“ ฉันเป็นคนที่จบปริญญาเอก ทำงานเป็นนักศึกษาฝึกงานในนภา” เขากล่าว “ แต่มันเป็นเรื่องน่าตื่นเต้นมากที่ได้เป็นพี่เลี้ยงแทนที่จะเป็นที่ปรึกษาเป็นครั้งแรกในรอบหลายปี”

ในปี 2000 Schoener ได้ผลิตเหล้าองุ่นชิ้นแรกสำหรับ โครงการ Scholiuin ไวน์ที่ได้รับการพัฒนาสถานะลัทธิ

“ จิตวิญญาณแห่งการทดลองของฉัน [กับไวน์เหล่านี้] มาจากอดีตของฉันอย่างแน่นอนเช่นเดียวกับนิสัยของฉันที่ไม่ยอมรับหลักคำสอนและ [เพื่อ] ทดสอบสิ่งต่างๆ” เขากล่าว

Kristie Tacey / ภาพโดย Tim Dunk

ประสบการณ์ในการทดลอง

การมีภูมิหลังทางวิทยาศาสตร์เป็นสิ่งที่ Kristie Tacey วัย 46 ปีพบว่ามีประโยชน์ นักจุลชีววิทยาที่ทำงานเกี่ยวกับ โครงการจีโนมมนุษย์ เธอโหยหาชีวิตนอกห้องทดลอง เมื่ออายุ 33 ปีเธอจากไปเพื่อค้นหาหนึ่งในเถาวัลย์

หลังจากทำงานเป็นผู้จัดการฝ่ายปฏิบัติการและผู้ช่วยผู้ผลิตไวน์ที่โรงบ่มไวน์หลายแห่งในบริเวณ Bay Area Tacey ก็เริ่มทำไวน์ภายใต้ฉลากของเธอเอง โรงกลั่นไวน์ Tessier ในปี 2009 แปดปีผ่านไปก่อนที่เธอจะเข้าร่วมโครงการนี้เต็มเวลา

“ การมีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์เป็นเรื่องดีที่จะวิเคราะห์และแก้ปัญหาได้” เธอกล่าว

เมื่อเวลาผ่านไปเธอเรียนรู้ที่จะผ่อนคลายในธรรมชาติละทิ้งยีสต์เชิงพาณิชย์ยอมรับการหมักแบบพื้นเมืองและในที่สุดก็พบสไตล์อันเป็นเอกลักษณ์ของเธอ

Laura Marchetti / ภาพโดย Tim Dunk

โฟกัสที่ประณีต

การถูกล้อมรอบไปด้วยไวน์ทั้งชีวิตไม่ได้เป็นการรับประกันการเข้าสู่อุตสาหกรรมในช่วงแรก ๆ และเวลาที่ใช้ในการสร้างชุดทักษะแบบไดนามิกที่อื่นก็ยังคงเป็นประโยชน์
Laura Marchetti วัย 40 ปีเติบโตขึ้นมารอบ ๆ ไร่องุ่นบนชายฝั่ง Adriatic ของอิตาลี แต่ต้องใช้เวลาหลายปีในการเชื่อมโยงอาชีพกับรากเหง้าของเธอ

เธออายุ 32 ปีก่อนที่เธอจะเข้าเรียนในครั้งแรก Wine & Spirit Education Trust (WSET) คลาสซึ่งนำไปสู่การลองผิดลองถูกมากขึ้นในบทบาทของบาร์เทนเดอร์การศึกษาและการกระจาย
“ หลายปีที่ผ่านมามีการพัฒนา” เธอกล่าว “ ฉันสามารถรวบรวมทักษะในขณะที่หาสิ่งที่ฉันต้องการจะทำ”

ในที่สุดเมื่ออายุ 39 ปีเธอก็เปิด ริเวอร์วิวไวน์และสุรา ร้านขายขวดบูติกในเจอร์ซีย์ซิตีรัฐนิวเจอร์ซีย์ ที่นั่นเธอรับหน้าที่เป็นผู้อำนวยความสะดวกด้านประสบการณ์ไวน์ชั้นยอด
“ การเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์เป็นการเดินทางที่ยาวนานและช้าเป็นประสบการณ์ที่ไม่มีวันสิ้นสุด” Marchetti กล่าว “ ไม่มีใครแก่เกินไปที่จะเริ่มต้นการเดินทางนั้น”