วัฒนธรรม

ค้นหาจิตวิญญาณของบาร์ NYC

ขณะที่ฉันก้าวออกไปนอก 'ห้องโถงสไตล์นิวยอร์ก' ที่ปูด้วยกระเบื้องรถไฟใต้ดินรูปหกเหลี่ยมที่คุ้นเคย และนั่งที่บาร์ไม้ยาว ฉันรู้สึกถึงความคุ้นเคยที่อบอุ่น ฉันสแกนเมนูเครื่องดื่ม: มี เพนิซิลลิน สร้างขึ้นที่ NYC อัตตะบอย , และ ความเป็นสากล จากนิวยอร์ค โอเดียน - แต่ชาวนิวยอร์กตลอดชีวิตคนนี้อยู่ในเท็กซัส โดยเฉพาะฉันมาถึงแล้ว โรงเตี๊ยมของเมอร์เรย์ ซึ่งเป็นบาร์ที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากนิวยอร์กอย่างชัดเจนในออสติน

“เราแสดงความเคารพต่อร้านเหล้าในนิวยอร์กซิตี้ เช่นเดียวกับร้าน P.J. Clarke” เจ้าของร้าน Travis Tober ซึ่งเปิดบาร์ในเดือนธันวาคม 2023 อธิบาย ตั้งชื่อตามคุณย่าชาวนิวยอร์กเชื้อสายไอริช-โปแลนด์ (นามสกุลเดิมของเธอคือ Murray) ซึ่งมีกลิ่นอายที่ตรงประเด็น : นาฬิกาโบราณผสมกับของที่ระลึกเกี่ยวกับกีฬากรอบไม้ ไฟเชิงเทียนที่ส่องประกายอบอุ่นตัดกับเพดานสังกะสีอัดขึ้นรูป กินเนสส์ต่อหน้าลูกค้าส่วนใหญ่

คำสำคัญคือ 'การแสดงความเคารพ' แน่นอนว่า Murray's ไม่ใช่บาร์แรกที่อ้างอิงถึงนิวยอร์ค แต่ถ้าเมืองนี้สามารถใช้เป็นอาหารสัตว์ในสวนสนุกได้ (ดู: คาสิโนและรีสอร์ทในนิวยอร์กในนิวยอร์กในลาสเวกัส ซึ่งรวมถึงร้านสเต็กเฮาส์ Gallagher’s และพิซซ่า 'นิวยอร์ก') หรือสินค้าส่งออกได้ เช่น บาร์ NYC ที่ปลูกเองจาก ความตาย & Co. ถึง กระต่ายตาย เริ่มได้รับสิทธิพิเศษอย่างดุเดือดในเมืองอื่นแล้ว บาร์ในนิวยอร์คซิตี้ยังคงมีความหมายอยู่ไหม?

คุณอาจจะชอบ: 10 บาร์ไวน์ที่ดีที่สุดในนิวยอร์กซิตี้

ฉันคิดเกี่ยวกับเรื่องนั้นในขณะที่ฉันจิบ ร็อบ รอย - ใช้สก๊อตช์ แมนฮัตตัน มีรากฐานมาจากนิวยอร์ค ที่นี่จึงได้รับความนิยมจากพีท ลากาวูลิน และปรุงรสด้วยพริกเมนโตขม - และสั่งจานชีสสปาร์ตันอันเลื่องชื่อที่พบใน Old Ale House ของ McSorley ซึ่งชาร์จเทอร์โบลงในจานชาร์คูเตอรีที่มีเนื้อ corned หัวหอมหวานของเท็กซัสโรยด้วยสมุนไพรสดและเกลือทอดมัน

นิวยอร์กเป็นเมืองของผู้อพยพ และร้านเหล้าก็สะท้อนให้เห็นถึงมรดกดังกล่าว โรงเตี๊ยมแห่งแรกในแมนฮัตตันบริหารงานโดยผู้ตั้งถิ่นฐานชาวดัตช์ เมื่อความอดอยากครั้งใหญ่บังคับให้ชาวไอริชที่หิวโหยต้องหนีไปยังสหรัฐอเมริกา พวกเขานำผับไอริช (McSorley's และ พี.เจ. คลาร์ก เป็นทายาทที่โดดเด่นของการอพยพครั้งนั้น) ในช่วงทศวรรษที่ 1850 ชาวไอริชประกอบด้วยหนึ่งในสี่ของประชากรในแมนฮัตตันและบรูคลิน เมื่อผู้คนหลั่งไหลไปทางตะวันตกในช่วงทศวรรษที่ 1820 ร้านขายเครื่องดื่มและสถานประกอบการดื่มขั้นพื้นฐานที่จัดไว้สำหรับผู้ชายเท่านั้นได้เข้ามาในพจนานุกรมทางตะวันออก ข้อห้าม อ้างว่าคำว่า 'รถเก๋ง' เป็นเหยื่อของนักปฏิรูป ดังนั้นเจ้าของที่เชี่ยวชาญจึงเรียกสถานที่ของตนว่า 'เลานจ์' หรือ 'ร้านเหล้า'

สำหรับมุมมองฉันหันไป อแมนดา ชูสเตอร์ นักเขียนจากบรูคลินซึ่งเขียนหนังสือสองเล่มเกี่ยวกับเครื่องดื่มในนิวยอร์ค ( ค็อกเทลนิวยอร์ก ดื่มเหมือนคนท้องถิ่นในนิวยอร์ก ) นอกเหนือจากหนังสือเล่มล่าสุดของเธอ Signature Cocktails “สำหรับฉัน สิ่งที่กำหนดบาร์ในนิวยอร์กและตอกย้ำความเป็นบาร์ในนิวยอร์กก็คือผู้คนที่ทำงานและดื่มที่นั่น” เธอกล่าว

แต่คุณภาพนั้นจะถูกจับไปที่อื่นได้หรือไม่? ไม่เชิง. “บางสิ่งบางอย่างปิดอยู่เสมอ” ชูสเตอร์กล่าว มักจะขาดสิ่งที่จับต้องไม่ได้: “มันเป็นความสมบูรณ์ที่สามารถสัมผัสได้จากการดื่มภายในห้าเมืองเท่านั้น”

ฉันไม่รู้สึกถึงการเปลี่ยนแปลงไปด้านข้างของความต่อเนื่องของกาล-อวกาศเมื่อฉันวางก้นลงบนเก้าอี้บาร์ที่ร้าน Murray's กระเบื้องเพนนีและ New York Sours สนุก แต่คุณไม่สามารถนำเข้าชาวนิวยอร์กหรือทัศนคติโดยรวมของพวกเขาได้ และไม่มีพวกเขา fuhgeddaboutit

บทความนี้เดิมปรากฏใน พฤษภาคม 2024 ของนิตยสาร Wine EMU คลิก ที่นี่ สมัครสมาชิกวันนี้!