“ ไม่มีส้ม” ผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องปั่นวิสกี้ยืนยัน . “ ไม่มีเบอร์เกอร์ฟาสต์ฟู้ด”

ไม่นี่ไม่ใช่พิมพ์เขียวสำหรับแผนอาหาร Paleo-Keto-Raw Foods ล่าสุด เป็นส่วนหนึ่งของรายการอาหารที่มีกลิ่นหอมสูงซึ่งถูกห้ามเข้าห้องทดลองชิม กลิ่นเหล่านี้อาจบิดเบือนการรับรู้ว่าวิสกี้มีกลิ่นและรสชาติอย่างไร

แม้ว่าพวกเราส่วนใหญ่จะไม่ได้ลิ้มลองวิสกี้ในสถานการณ์ในห้องปฏิบัติการทางคลินิก แต่กฎก็มีข้อดีอยู่บ้าง อาหารที่มีกลิ่นหอมอาจมีรสชาติที่น่ารื่นรมย์ แต่กลิ่นสามารถติดนิ้วของคุณได้นานหลังจากรับประทานอาหารกลางวัน ซึ่งอาจส่งผลต่อสิ่งที่คุณตรวจจับได้เมื่อคุณยกแก้วขึ้นที่จมูก

เคล็ดลับต่อไปนี้ที่มาจากผู้เชี่ยวชาญสามารถพิสูจน์ได้ว่ามีประโยชน์ในห้องชิมโรงกลั่นเมื่อเพลิดเพลินกับการดื่มสุราที่บาร์หรือร้านอาหารหรือเพียงแค่สุ่มตัวอย่างสิ่งใหม่ ๆ ที่บ้าน

ภาพประกอบโดย Amber Day

หลีกเลี่ยงอาหารรสจัดหรือเหม็นเกินไปก่อนชิม

เก็บไก่กระเทียมห้าปลุกไว้สักวันเมื่อคุณไม่ได้วางแผนที่จะทดสอบจิตวิญญาณใหม่

อาหารประเภทนี้ไม่เพียง แต่ทำให้คุณรู้สึกท่วมท้น แต่จมูกของคุณด้วย ที่ คราวน์รอยัล Joanna Zanin Scandella ซึ่งเป็นผู้ผลิตวิสกี้รายใหญ่ที่สุดของแคนาดามีกฎที่เข้มงวดเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องห้ามจากห้องทดลองชิม

เธอแนะนำให้ทีมของเธออย่าปอกส้มก่อนชิมเนื่องจากน้ำมันหอมจากผิวส้มจะครอบงำเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้น ชิ้นส้มปอกเปลือกก็โอเคเธอพูด

ไวน์มีผลต่อวิสกี้ของคุณอย่างไร

หนึ่งในผู้กระทำผิดที่เลวร้ายที่สุด? ห่อแฮมเบอร์เกอร์ฟาสต์ฟู้ด “ คุณได้กลิ่นมันติดมือไปนานหลังจากที่เบอร์เกอร์หมด” ซานินสแกนเดลลากล่าว

แน่นอนว่าบางคนใช้วิธีนี้อย่างสุดขั้ว Shinji Fukuyo หัวหน้าเครื่องปั่นที่ ซันโทรี่ กินอาหารมื้อกลางวันเหมือนกันทุกวันเพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติถูกปากเมื่อเขาประเมินวิสกี้ญี่ปุ่น ผู้เชี่ยวชาญหลายคนวิเคราะห์สุราก่อนรับประทานอาหารกลางวัน แต่ยากที่จะแนะนำให้ลองชิมแบบสบาย ๆ ในสถานการณ์นั้นท้องอิ่มคือเพื่อนของคุณ

ภาพประกอบโดย Amber Day

กดน้ำหอมสบู่ล้างมือ ฯลฯ

เช่นเดียวกับคุณ ไม่ควรใส่น้ำหอมแรง ๆ ในการชิมไวน์ กฎนี้ใช้กับวิญญาณด้วย

“ กลิ่นหอมใด ๆ ในอากาศสามารถส่งผลต่อวิธีการรับรู้วิญญาณของเรา” Kelsey McKechnie, Wh (e) y blender กล่าว วิลเลียมแกรนท์แอนด์ซันส์ . “ เราไม่ใส่ผลิตภัณฑ์ระงับกลิ่นกายในการทำงานและหลีกเลี่ยงสบู่ล้างมือที่มีกลิ่นหอม นอกจากนี้เรายังยืนยันว่าทุกคนที่ทำงานในห้องตัวอย่างหลีกเลี่ยงน้ำหอม”

Alexandre Gabriel เจ้าของ / Master Blender ของ เฟอร์แรนด์เฮาส์ ทำงานเป็นประจำกับสุราที่เหมาะสมเช่นคอนญักเหล้ารัมและจิน เขามีกฎที่คล้ายกัน

“ ไม่มีโคโลญจน์แน่นอน [และ] ไม่มีน้ำยาบ้วนปาก” กาเบรียลกล่าว “ อาบน้ำด้วยสบู่ที่เป็นกลางและนุ่มนวลจากธรรมชาติ นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะในปัจจุบันเจลอาบน้ำบางชนิดมีกลิ่นหอมอย่างน่ากลัวอย่างแท้จริง

“ คุณจะอร่อยได้อย่างไรถ้าคุณมีกลิ่นเหมือนเจลอาบน้ำมะม่วง - มะละกอเทียม”

สำหรับการชิมที่บ้านสภาพแวดล้อมที่ไม่มีกลิ่นนั้นดีที่สุด Caley Shoemaker หัวหน้าโรงกลั่นของ โรงเก็บเครื่องบิน 1 แบรนด์วอดก้าใน Alameda แคลิฟอร์เนีย ตัวอย่างเช่นอย่าชิมอาหารในครัวขณะที่ทำอาหารเย็น

“ และอย่าจุดธูปในขณะที่คุณกำลังชิม” Shoemaker กล่าว

ภาพประกอบโดย Amber Day

จมูกเหนือแก้วไม่ใช่ในแก้ว

ในการชิมไวน์ขอแนะนำให้จุ่มจมูกลงในแก้วและหายใจเข้าลึก ๆ อย่างไรก็ตามระดับแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นในสุรากลั่นหมายความว่าควรสูดดมเบา ๆ โดยให้จมูกของคุณลอยอยู่เหนือขอบแก้ว การหมุนแก้วยังแทบไม่จำเป็นสำหรับการชิมสุรา

“ ในวิญญาณเมื่อคุณหมุนตัวมันจะปล่อยแอลกอฮอล์ออกมามากมาย…คุณจะไม่ได้กลิ่นใด ๆ เลย” Shoemaker กล่าว “ ผู้เชี่ยวชาญรู้เรื่องนั้น แต่ผู้บริโภคอาจไม่เข้าใจ”

ภาพประกอบโดย Amber Day

จิบมันเพียงเล็กน้อย

ขอแนะนำให้คายโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะลองเทหลาย ๆ ครั้ง แต่เมื่อคุณได้ลิ้มรสละครเรื่องใหม่ลองใช้วิธีของ Melkon Khosrovian ผู้ร่วมก่อตั้งและผู้ผลิตสุรา โรงกลั่น Greenbar ในลอสแองเจลิส

“ จิบปริมาณขนาดหนึ่งช้อนชาปล่อยให้มันนั่งบนลิ้นเป็นเวลา 10 วินาทีแล้วกลืนลงไปทั้งหมด” Khosrovian กล่าว “ ห้ามหมุนวนหรือถ่มน้ำลาย วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้สัมผัสกับรสชาติที่หลากหลายของจิตวิญญาณพร้อมกับว่ามันระเหยไปเร็วแค่ไหนรสชาติที่เข้าถึงได้มากแค่ไหนและเสร็จสิ้นอย่างไร มันเป็นวิธีของเราในการตัดสินว่าวิญญาณจะทำงานอย่างไรในชีวิตจริง”

ภาพประกอบโดย Amber Day

เคารพการพิสูจน์และปฏิกิริยาของคุณต่อการพิสูจน์

จับตาการพิสูจน์วิญญาณ แอลกอฮอล์มากกว่า 40% ตามปริมาตร (80 หลักฐาน) มักหมายความว่าเครื่องกลั่นไม่ได้เติมน้ำมาก ความแข็งแรงของถังหรือความแข็งแรงของถังบรรจุขวดเช่นเดียวกับที่ระบุว่า 'กันน้ำได้' หรือ “ ความแข็งแกร่งของกองทัพเรือ” สามารถสูงกว่า 100 หลักฐาน

คุณสามารถลองสุราที่มีหลักฐานสูงกว่าได้โดยตรง แต่เป็นที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์และยังแนะนำให้เติมน้ำหรือน้ำแข็งเพื่อปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ ที่ห้องชิมอาหารและบาร์ระดับไฮเอนด์บางแห่งคุณอาจเห็นเหยือกเล็ก ๆ หรือขวดน้ำแก้วที่มีหยดน้ำสำหรับปรับเครื่องดื่มของคุณ

' ในการประเมินทางประสาทสัมผัสเมื่อเราดูตัวอย่างในเชิงวิเคราะห์เราจะเจือจางลงจนเหลือ 40 หลักฐานเพื่อให้แน่ใจว่าแอลกอฮอล์ไม่บิดเบือนการรับรู้ของเราเกี่ยวกับรสชาติหรือทำให้เพดานปากหมองคล้ำ แต่อย่างใด” กล่าว Marianne Eaves ผู้เชี่ยวชาญด้านการกลั่นที่ ปราสาทและกุญแจ โรงกลั่น Bourbon แห่งใหม่ในรัฐเคนตักกี้

ชายคาและผู้เชี่ยวชาญอื่น ๆ ได้รับประโยชน์จากเครื่องมือที่ตรวจวัดระดับแอลกอฮอล์ด้วยความแม่นยำ แต่ไม่มีวิธีใดที่ยากและรวดเร็วสำหรับพวกเราที่เหลือที่จะรู้ว่าเมื่อใดที่เราทำคะแนนได้ถึง 40 หลักฐาน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเติมน้ำทีละนิดจนกว่าจะถึงระดับที่จิบได้สบาย ๆ แต่ยังคงรสชาติอยู่