ร้านอาหาร: เขาวงกต (และหนึ่งเดียวในเคปทาวน์)

หน้าต่างสูงจากพื้นจรดเพดานของ หนึ่งเดียวในเมืองเคปทาวน์ ห้องโถงล็อบบี้มีวิวที่สวยงามของภูเขา Table Mountain อันเป็นสัญลักษณ์ของเมือง Sol Kerzner เจ้าของจินตนาการให้เป็น“ รีสอร์ทเขตร้อนในเมือง” The One and Only ให้บริการห้องพักที่ตกแต่งอย่างมีรสนิยม 131 ห้องและ Island Suites ล้อมรอบสระว่ายน้ำอินฟินิตี้ก้นดำที่สวยงามและสปา ทะเลสาบลำคลองต้นปาล์มและโปรตีเอช่วยเติมเต็มความรู้สึกแปลกใหม่ให้กับรีสอร์ทสุดหรูแห่งนี้ซึ่งอยู่ห่างจาก Victoria and Albert Waterfront เพียงไม่กี่ก้าว โรงแรมเก๋ไก๋ในเมืองแห่งนี้เป็นที่ตั้งของร้านอาหารเพียงสองแห่งในทวีปแอฟริกาที่ดำเนินการโดยเชฟชื่อดัง ได้แก่ โนบุและ เขาวงกตของ Gordon Ramsay .

หัวหน้าเชฟ Gordon Ramsay ออกแบบเมนูของเขาวงกตเพื่อแสดงส่วนผสมที่มาจากท้องถิ่นและตามฤดูกาลของแอฟริกาใต้สำหรับลูกค้าต่างชาติ จานหลักที่โดดเด่น ได้แก่ เนื้อ Kudu เนื้อแกะ Karoo และกุ้งมังกร Cape Rock Wine Loft สามชั้นตรงกลางของเขาวงกตมีฉลาก 700 ป้ายในการจัดแสดงที่สวยงามกว่า 5,000 ขวด “ ห้องเก็บไวน์แนวตั้ง” แห่งนี้เป็นที่เก็บไวน์ของแอฟริกาใต้ที่น่าประทับใจที่สุดในทวีป โปรดิวเซอร์ที่สำคัญหลายคนเป็นตัวแทนเช่น Beyerskloof, Tokara และ DeMorgenzon Kent Scheermeyer ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มมีความภูมิใจที่จะนำเสนอแนวตั้งของ Kanonkop Paul Sauer Estate Red ย้อนหลังไปถึงปี 1984 ในบรรดาขวดรูปแบบขนาดใหญ่ที่น่าสังเกตคือ Imperial ที่มีความสง่างามและเป็นผลไม้ Warwick Trilogy ตอนจบ 2005 Vin de Constance ในปี 2005 ของ Klein Constania น้ำหวานพีชและลูกเกดสีทองเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการจบมื้ออาหารของคุณ

สูตรอาหาร: นกกระทาผัดกับพีชชัทนีย์และพีชหวานและเปรี้ยว

อาหารเลิศรสจานนี้ทั้งหรูหราและมีชีวิตชีวาบนเพดานปาก

สำหรับพีชชัทนีย์:
ลูกพีชหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ⁄ ปอนด์
มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 6 ออนซ์
ระบาย
ลูกเกดสีทองปอนด์
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ถ้วย
3 หยิกหญ้าฝรั่น
พริกป่น 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศบด 2 ช้อนชา
อบเชย 1 ช้อนชา
2 ออนซ์ขิงขูด
เกลือช้อนชา
น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยจากส้ม 3 ผล
แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 1 ผลกรัม
น้ำตาล 1 ปอนด์
ปอนด์หอมใหญ่สับ

สำหรับลูกพีชเปรี้ยวหวาน:
2 ลูกพีช
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ถ้วย
สำหรับนกกระทา:
นกกระทา 4 ตัว
เนย 2 แท่ง
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ

สำหรับ chutney ให้รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นลูกพีช ปรุงเป็นน้ำเชื่อมแล้วใส่ลูกพีช ปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนคนให้เข้ากันบ่อยๆจนเนื้อแยมเข้ากัน อาจใช้เวลาหลายชั่วโมงและอาจต้องเตรียมการล่วงหน้า สำหรับลูกพีชเปรี้ยวหวานให้ฝานลูกพีชบาง ๆ บนพิณ ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูจนละลาย ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วจุ่มพีชฝานลงในน้ำเชื่อม สำหรับนกกระทาให้แยกอกและขาออกจากกันโดยให้ผิวหนังยังคงอยู่ วางขาด้านผิวหนังลงในกระทะร้อนพร้อมมะกอกแล้วทอดจนเหลือง ใส่เนยลงไปผัดและผัดจนเหลือง ระบายลงบนกระดาษเช็ดมือ กระทะทอดหน้าอกแบบผิวด้านในกระทะอุ่น ๆ จนเหลือง ใส่เนยที่เหลือแล้วพลิกระวังอย่าให้เต้านมสุกเกินไป ระบายลงบนกระดาษเช็ดมือ

ใส่จาน: วางหน้าอกนกกระทาสองตัวและขาทั้งสองข้างบนจานอุ่นแต่ละแผ่นโดยให้ช้อนโต๊ะเคียงข้างกัน
แต่ละ. จัดพีชชิ้นบนนกกระทา โรยด้วยเกลือทะเลพร้อมเสิร์ฟ ทำให้สี่เสิร์ฟ

คำแนะนำไวน์:
นกกระทากับ Peach Chutney จับคู่อย่างสวยงามกับผลไม้สีดำทาร์ตเชอร์รี่และโป๊ยกั๊กรส Boekenhoutskloof 2005 Syrah หรือ Kanonkop 2003 Paul Sauer ที่มีกลิ่นช็อกโกแลตและกาแฟคั่วบดสมดุลด้วยผลไม้หินสีเข้มที่กลมกลืนกัน