ให้ผักคะน้าและอารูกูลาได้พักผ่อนอย่างเต็มที่ด้วยสลัดฤดูร้อนสามเม็ดที่เบา แต่แสนอร่อยที่เต็มไปด้วยอาหารสุดอร่อยระดับถัดไป สร้างสรรค์โดย Michael Paley ผู้บริหารระดับสูงของ Metropole ในซินซินนาติจานเย็นนี้สามารถเป็นได้ทั้งอาหารกลางสัปดาห์และอาหารที่ปราศจากความผิดที่ปิ้งย่างวันอาทิตย์ของคุณ นี่คือสูตรอาหาร 25 นาที

1 หัวหอมแดงขนาดกลาง
& frac12 ถ้วยบวกน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์คุณภาพสูง 2 ช้อนโต๊ะแบ่ง
เกลือโคเชอร์และบดสด
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
บ๊อกโชยหั่นฝอย 1 ถ้วย
ข้าวสาลี bulgur 2 ถ้วยสุก
ควินัว 2 ถ้วยสุก
2 ถ้วยฟาร์โร (หรือเบอร์รี่ข้าวสาลี) สุก
มะเขือเทศเชอร์รี่ลดครึ่ง 1 ถ้วย
& frac12 ถ้วยผักชีฝรั่งใบแบนสับ
& frac12 ถ้วยแครอทดองบรูโน่
& frac12 ถ้วยครัมเบิลเฟต้าชีส
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ

อุ่นเตาอบที่425˚F วางหัวหอมทั้งหัวลงบนแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ หยดน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะลงบนหัวหอมเพื่อเคลือบเล็กน้อยจากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ดึงมุมของฟอยล์ขึ้นแล้วห่อหัวหอมเป็นมัด ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีหรือจนสุกทั่วจากนั้นนำไปแช่เย็นให้เย็น

ในขณะที่หัวหอมปรุงอาหารให้ผัดบ็อกชอยลงในน้ำมันมะกอก 12 ถ้วยจนนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและแช่เย็นให้เย็น

ในชามผสมผสมธัญพืชทั้งสามอย่างกับมะเขือเทศบ็อกโชยผักชีฝรั่งแครอทดองและเฟต้า โยนและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูไวน์แดงน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เกลือและพริกไทยที่เหลือ

ในจานให้ตัดปลายหัวหอมลอกชั้นนอกออกแล้วหั่นหัวหอมตามยาว ดึงดอกทิวลิปทั้งต้นออกจากหัวหอมและจัดเรียงรังในแต่ละชามเพื่อให้สลัดนั่งได้แบ่งสลัดให้เท่า ๆ กันทั้งสี่ชามแล้วเสิร์ฟทันที ทำหน้าที่ 4.

คำแนะนำไวน์

“ ฉันชอบ Ramsay Pinot Noir 2009 จาก Central Coast ในการจับคู่กับสลัดสามเม็ด” Meghan Kelly ผู้จัดการเครื่องดื่มของ Metropole กล่าว “ ไวน์ชนิดนี้มีดาร์กเชอร์รี่และเอิร์ ธ ระดับดีเยี่ยมที่ปรุงด้วยมะเขือเทศในจาน”