อาจจะไม่มีสไตล์ไวน์อื่นใดที่สามารถจดจำได้ในทันทีเท่ากับนิวซีแลนด์ Sauvignon Blanc ตามที่เคยคุยไว้ มันวางไวน์นิวซีแลนด์ลงบนแผนที่ด้วยความรุ่งโรจน์หอมกรุ่นและกรอบที่เป็นกรด ปัจจุบันถือเป็นหนึ่งในเครื่องคัดแยกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอเมริกาซึ่งมีชื่อเสียงในด้านความสม่ำเสมอและความสามารถในการจ่ายเงิน

แต่สิ่งที่ทำให้นิวซีแลนด์ Sauvignon Blanc มีชื่อเสียงมากก็คือสิ่งเดียวกับที่ปลุกกระแสวิพากษ์วิจารณ์นั่นคือความสามารถในการคาดเดา สไตล์อาจกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อสำหรับผู้สนใจรักไวน์บางคน

“ Sauvignon Blanc เหมือนเด็กกำพร้า” Damien Yvon ผู้จัดการทั่วไป / ผู้ผลิตไวน์ที่โรงกลั่นไวน์ Marlborough ใกล้ชิดอองรี . “ ไม่ได้รับความรักมากนัก”

อย่างไรก็ตามมีผู้ผลิต Sauvignon Blanc มากมายที่ขี่คลื่นของตัวเอง หากคุณต้องการดื่มแบบผจญภัยมากขึ้นคุณก็โชคดี ไม่เคยมีช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นในประวัติศาสตร์ไวน์ของนิวซีแลนด์ Sauvignon Blanc มาก่อน

แถวเถาวัลย์ที่ Saint Clair

หากคุณเป็นคนรักฟองสบู่โปรดิวเซอร์หลายคนชอบ วิลล่ามาเรีย , ฮิลเลอร์สเดน , Brancott Estate และ เซนต์แคลร์ อวด Sauvignon Blanc ที่ส่องประกายแดด สำหรับการแสดงออกที่จริงจังและนิ่งขึ้นขององุ่นมี อ่าวเมฆ ของ Te Koko. หมักด้วยยีสต์พื้นเมืองและมีอายุในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสเป็น Sauvignon Blanc ที่มีพื้นผิวที่อุดมด้วยแร่ธาตุซึ่งสามารถเก็บรักษาได้ 10 ปีขึ้นไป

แต่หากต้องการดำดิ่งสู่น่านน้ำกีวีทางเลือกให้มองไปที่ผู้ผลิตรายย่อย

ในขณะที่ความคลั่งไคล้ไวน์ตามธรรมชาติอาจไม่ได้รวมตัวกันอย่างเอร็ดอร่อยในนิวซีแลนด์เท่าที่มีในออสเตรเลีย แต่ก็มีผู้ผลิตจำนวนมากที่ใช้วิธีการที่แปลกใหม่ พวกเขาทำฟาร์มอย่างละเอียดอ่อนและมุ่งเน้นไปที่พื้นผิวและพื้นผิวผ่านการจัดการที่น้อยที่สุดในโรงกลั่น

เดอะซันเฮาส์ มีเถาวัลย์ที่เก่าแก่ที่สุดใน Marlborough พวกเขาปลูกในปีพ. ศ. 2522 บนต้นตอที่ทนต่อไฟล็อกเซร่าซึ่งเป็นเรื่องผิดปกติในเวลานั้น นับตั้งแต่ที่ Anna & Jason Flowerday ซื้ออสังหาริมทรัพย์ในปี 2546 พวกเขาพยายามที่จะฟื้นฟูสุขภาพของเถาวัลย์ที่ถูกทอดทิ้งมานานด้วยเทคนิคทางชีวภาพและการเกษตรอินทรีย์

นิวซีแลนด์ Sauvignon Blanc มีประวัติใหม่

จุดเน้นของ Te Whare Ra คือการแสดงความซับซ้อนและ Terroir มากกว่าการเพิ่มระดับพืชผลและ thiols ให้มากที่สุดซึ่งเป็นสารประกอบอะโรมาติกที่มักถูกกำจัดออกจาก Sauvignon Blanc ผ่านการทำไร่องุ่น

เป็นเรื่องแปลกสำหรับภูมิภาคนี้ Sauvignon Blanc ของ Te Whare Ra’s 2016 หมักด้วยยีสต์ของตัวเอง น้ำผลไม้เพียงเล็กน้อยจะมีอายุในเดมิมิวด์ไม้โอ๊คฝรั่งเศสเก่าแก่และไวน์จะใช้เวลาอยู่กับลี ผลลัพธ์ที่ได้คือ Sauvignon Blanc ที่เน้นพื้นผิวและสถานที่ โรงกลั่นเหล้าองุ่นยังจัดแสดง Sauvignon Blanc ปี 2015 ที่ปลูกบนดินเหนียวที่แสดงออกถึงความเป็น Terroir ได้มากยิ่งขึ้นแสดงให้เห็นถึงแร่ธาตุและหินที่แข็งแกร่ง

เพียงแค่เดินไปตามถนน Clos Henri อินทรีย์และชีวพลศาสตร์เป็นของครอบครัว Henri Bourgeois ที่ปลูกไวน์ของ Sancerre และบริหารงานโดย Damien Yvon เพื่อนชาวฝรั่งเศส ทั้งไวน์และวิธีการปลูกองุ่นมุ่งเน้นไปที่การจับความแตกต่างจากไร่องุ่นแต่ละแปลง รุ่นล่าสุดของ Sauvignon Blanc สามชั้นของฉลาก (2016 Petit Clos, 2015 Bel Echo และ 2015 Clos Henri) ได้รับการเชื่อมต่อเข้าด้วยกันด้วยความบริสุทธิ์ของผลไม้และน้ำหนักเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม

ภาพระยะใกล้ของเถาวัลย์ที่ถนน Cambridge

ที่ด้านล่างของเกาะเหนือในภูมิภาคการผลิต Pinot Noir ส่วนใหญ่ของ Martinborough คุณจะพบ Lance Redgwell ผู้ผลิตไวน์ ถนนเคมบริดจ์ . Redgwell เป็นส่วนหนึ่งของผู้ผลิตไวน์รุ่นใหม่ที่ใช้แนวทางการทำไร่องุ่นแบบไบโอไดนามิคและมุ่งมั่นที่จะแทรกแซงโรงกลั่นเหล้าองุ่นให้น้อยที่สุด

ในขณะที่เขาผลิตไวน์ที่มีสไตล์ตามอัตภาพมากขึ้นปี 2016 Down the Rabbit Hole ถือเป็นการเบี่ยงเบนความอร่อยจากบรรทัดฐาน มันถูกบดบนหนังของมันเองเป็นเวลา 26 วันทิ้งไว้ในไม้โอ๊คที่เป็นกลางเป็นเวลา 11 เดือนและบรรจุขวดโดยไม่มีกำมะถันหรือสิ่งอื่นใดเพิ่มเติม มีสไตล์ใกล้เคียงกับไวน์ส้มของอิตาลีตะวันออกเฉียงเหนือมากกว่า Sauvignon Blancs อื่น ๆ ของนิวซีแลนด์

คุณไม่สามารถปฏิเสธความสะดวกสบายของสิ่งที่เป็นที่รู้จักได้ แต่บางครั้งก็จ่ายเพื่อเพลิดเพลินกับบางสิ่งบางอย่างนอกกรอบแม้ในดินแดนและเหยียบย่ำเช่นเดียวกับนิวซีแลนด์ Sauvignon Blanc

รับทราบเรื่องราวเบื้องหลังประวัติของ Sauvignon Blanc ในนิวซีแลนด์ .