ไวน์แห่งรัฐนิวยอร์ก
ถ้าฉันประกาศว่าไวน์แดงที่น่าตื่นเต้นที่สุดในสหรัฐอเมริกามาจากรัฐนิวยอร์กคุณจะเชื่อฉันไหม
บนลองไอส์แลนด์พันธุ์บอร์โดซ์คลาสสิกเช่น Merlot, Cabernet Franc และ Cabernet Sauvignon มีความเจริญรุ่งเรืองตั้งแต่การปลูกครั้งแรกในช่วงต้นทศวรรษ 1970 และใน Finger Lakes ซึ่ง Riesling ได้รับการพิจารณามานานแล้วว่าเป็นพันธุ์ Vitis vinifera ที่มีชีวิตเพียงชนิดเดียว Cabernet Franc, Pinot Noir และสีแดงอื่น ๆ กำลังได้รับแรงผลักดัน
การเป็นตัวอย่างของความสมดุลที่มักจะเข้าใจยากที่อื่นในโลกใหม่ไวน์แดงที่ดีที่สุดของรัฐนั้นแต่งงานกับความสุกงอมและความยับยั้งชั่งใจความมีชีวิตชีวาและความเป็นกรด พวกเขามีความโปร่งใสที่แตกต่างและบางครั้งก็หลอกหลอน Finger Lakes Winemaker August Diemel จากกล่าว ไร่องุ่น Keuka Springs .
“ พวกเขาแสดงทุกสิ่งที่คุณทำกับพวกเขา” เขากล่าว ไม่ได้รับภาระจากแอลกอฮอล์ที่มากเกินไปหรือแยมรสชาติที่สุกเกินไปพวกเขามีความบริสุทธิ์ของผลไม้ที่แสดงออกถึงสภาพอากาศดินและไร่องุ่นของนิวยอร์กโดยเฉพาะ
Raising Arizona: Outsider Wines เดินทางสู่ New Heights Merlot
แม้จะมีแฟชั่นที่สามารถตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค แต่ Merlot ก็ยังคงรักษาความโดดเด่นในไร่องุ่นในตำนานทั่วโลก เป็นที่รู้จักกันดีในรสชาติของเชอร์รี่ที่เข้มข้นและรสชาติที่ให้ผลผลิตที่อวบอิ่มชวนน้ำลายสอ
ในนิวยอร์ก Merlot เป็นองุ่นแดงไวนีเฟร่าที่ปลูกมากที่สุดโดยมีศูนย์กลางการผลิตอยู่ที่ลองไอส์แลนด์ ดอกไม้บานที่ North Fork ซึ่งลมทะเลพัดมาจากความร้อนในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงที่หนาวจัดทำให้องุ่นสุกช้าบางครั้งก็ถึงเดือนตุลาคมและพฤศจิกายน
“ Merlot มีความเคลื่อนไหวอย่างมากในการแสดงออกของ North Fork” David Page เจ้าของกล่าว ไร่องุ่น Shinn . “ มันแสดงออกถึงความสมดุลที่น่าสนใจที่สุดระหว่างผลไม้และโลก
“ เมอร์ล็อตของเราถูกครอบงำด้วยผลไม้ แต่ไม่เหมือนที่คุณเห็นในชายฝั่งตะวันตก มันละเอียดกว่า ไม่ติดขัด สง่างามและบริสุทธิ์ และแสดงออกผ่านชั้นความเป็นกรดที่สวยงามนี้” กลิ่นหอมของเชอร์รี่สีดำและเมอร์ล็อตส์ที่มีพื้นผิวที่ละเอียดอ่อน Shinn’s Merlots ขณะที่สุกนั้นมีกลิ่นหอมของดินเครื่องเทศหนังและช็อกโกแลต สิ่งนี้เห็นได้ชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในถังสำรอง 9 บาร์เรลวินเทจปี 2014 ที่แข็งแกร่ง (ยังไม่ได้รับการตรวจสอบอย่างเป็นทางการ)
อย่างไรก็ตามสภาพอากาศในฤดูหนาวที่รุนแรงและอุณหภูมิที่ลดลงอย่างกะทันหันใน Finger Lakes ทำให้การเพาะปลูก Merlot มีความเข้มงวดมากขึ้น
“ การเติบโตของ Merlot เป็นเพียงโครงการที่ไร้สาระสำหรับฉัน” สตีฟชอว์ผู้ผลิตไวน์กล่าว ไร่องุ่นชอว์ ในฮิมรอดริมทะเลสาบเซเนกาใกล้เมืองเจนีวา “ เท่าที่มีชีวิตอยู่ได้สำหรับผู้ปลูกในเชิงพาณิชย์มันเป็นการยืดออกอย่างแท้จริง”
หากมันอยู่รอดในฤดูหนาว Finger Lakes Merlot ก็แสดงออกได้อย่างสวยงาม Shaw กล่าว ความหลากหลายของดินเหนียวและดินจากหินดินดานใน Finger Lakes ชวนให้นึกถึงไร่องุ่นที่ดีที่สุดในบอร์โดซ์“ เช่นเดียวกับที่Pétrus” เขากล่าวโดยสังเกตว่าวันที่อบอุ่นและคืนเย็นของฤดูปลูก Finger Lakes ทั่วไปนั้นเหมาะสมกันดี เพื่อความหลากหลาย ในช่วงหลายปีที่ดีที่สุด Shaw’s Merlots จะมีกลิ่นหอมอย่างละเอียดและแสดงความสมดุลระหว่างความสุกและโครงสร้าง
“ เมอร์ล็อตจะยึดติดกับความเป็นกรดตามธรรมชาติและจะได้รับความสมดุลโดยโครงสร้างแทนนินที่สง่างามทำให้ได้ไวน์ที่ซับซ้อนและมีอายุมากขึ้น” เขากล่าว
ภาพโดย Claire Ett
แนะนำ New York Merlot
Paumanok 2010 Tuthill’s Lane Vineyard Merlot (North Fork of Long Island) 75 เหรียญ 94 คะแนน น้ำหอมแบล็กเบอร์รี่และพลัมเข้มข้นพุ่งออกมาจากสีแดงเข้มข้นที่เข้มข้น เป็นไวน์ที่เข้มข้นและมีพื้นผิวที่สวยงาม แต่มีความสมดุลอย่างมากในความเป็นกรดและปิดทองด้วยชั้นเครื่องเทศและขนมปังที่ละเอียดอ่อน แม้ว่าจะอร่อย แต่ก็ยังมีพลังในวัยเยาว์และควรผสมผสานอย่างลงตัวกับการสุกมากขึ้น ดื่ม 2021–2569 การเลือกห้องใต้ดิน
Harbes Family Vineyard 2014 Proprietor’s Reserve Hallock Lane Merlot (North Fork of Long Island) $ 55, 93 คะแนน Hallock Lane Reserve โดดเด่นท่ามกลางข้อเสนอ Merlot จาก Harbes Family Vineyard กลิ่นหอมและสุกฉ่ำมีริ้วที่ชุ่มฉ่ำลึกของแบล็กเชอร์รี่และรสชาติเบอร์รี่ที่เน้นด้วยชั้นของชะเอมเทศดินและควัน กระดูกสันหลังที่สง่างามของความเป็นกรดและแทนนินที่สุกทำให้กรอบสี่สแควร์ อร่อย แต่ควรพัฒนาให้ซับซ้อนมากขึ้นจนถึงปี 2030 ทางเลือกของบรรณาธิการ
Wölffer 2012 The Grapes of Roth Merlot (North Fork of Long Island) 44 เหรียญ 93 คะแนน นับตั้งแต่ก่อตั้งWölffer Winemaker ชื่อดังของ Roman Roth Merlot เป็นหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดของ Long Island การบรรจุขวดในปี 2555 ไม่มีข้อยกเว้น เป็นไวน์ผลไม้ที่เข้มข้นและเข้มข้นเต็มไปด้วยกลิ่นเชอร์รี่ดำลูกพลัมและลูกเกด ทรงพลัง แต่มีความดุดันโดยยึดด้วยแกนกลางของความเป็นกรดของแครนเบอร์รี่และความซับซ้อนของไม้หนามสีม่วงและเครื่องเทศ อร่อยอยู่แล้ว แต่ต้องปรับปรุงอย่างน้อยจนถึงปี 2573 ทางเลือกของบรรณาธิการ
Syrah
หายากจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ Syrah ดูเหมือนจะกลายเป็นพันธุ์สีแดงที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดพันธุ์หนึ่งของนิวยอร์กในอีกไม่กี่ทศวรรษข้างหน้า Element Winery และ Forge Cellars ใน Finger Lakes ได้สร้างเวอร์ชันที่เป็นตัวเอกแล้วในขณะที่ Macari Vineyards และ Harbes Family Vineyard ได้ผลิตขวดที่น่าสนใจบน North Fork ของ Long Island
Pinot Noir
จากผลองุ่นที่มีส่วนผสมของน้ำหอมที่เย้ายวนใจความบริสุทธิ์ของผลไม้และความสง่างามในทางโลกไม่มีใครเทียบได้กับ Pinot Noir อย่างไรก็ตามความบอบบางและความอ่อนแอต่อโรคทำให้องุ่นมีชื่อเสียงยากที่จะเติบโตและพิสูจน์ได้ทุกที่
“ Pinot Noir เป็นลูกของสุนัขตัวเมียที่เติบโต” Christopher Bates, MS, ผู้ผลิตไวน์ / เจ้าของกล่าว โรงกลั่นเหล้าองุ่น Element ใน Finger Lakes เสริมว่ามันยังดีกว่า“ ด้วยความเป็นไปได้ของมีดโกนที่สมบูรณ์แบบเมื่อมันอาจใช้งานไม่ได้เช่นกัน”
แม้ว่าการผลิตจะมีขนาดเล็ก แต่แรงผลักดันในการผลิต Pinot Noir ที่ยอดเยี่ยมเป็นเชื้อเพลิงหลักของผู้ผลิตไวน์ที่หลงใหลจากแม่น้ำฮัดสันไปจนถึงบันไดไนแองการา ภูมิภาค Finger Lakes เป็นผู้นำการผลิต Pinot Noir ในนิวยอร์กและได้แกะสลักเอกลักษณ์ของตัวเอง
การอ้างถึงระดับความสุกที่เพิ่มขึ้นในตัวอย่างร่วมสมัยของแม้แต่ Burgundian Pinot Noir หรือ German Spätburgunder, Kris Matthewson ผู้ผลิตไวน์และเจ้าของร่วมของ Bellwether Wine Cellars แสดงให้เห็นว่า Finger Lakes Pinot Noir มีสภาพอากาศที่เย็นสบายและมีลักษณะเป็นกรดสูง
“ มันมีผลไม้สีแดงสดและอะโรเมติกส์ที่ละเอียดอ่อนซึ่งคุณไม่สามารถหาได้จากที่ใดในโลกอีกต่อไป” Matthewson ซึ่งมีโรงกลั่นเหล้าองุ่นอยู่ใน Trumansburg ซึ่งอยู่ห่างจากฝั่งตะวันตกของทะเลสาบ Cayuga 1 ไมล์
ความเชื่อมั่นในการแสดงออกที่แตกต่างของ American Pinot Noir ซึ่งบังคับให้Rhône Winemaker Louis Barruol จาก ปราสาท Saint Cosme เพื่อเริ่มต้นความร่วมมือกับ Finger Lakes Forge Cellars กับคนท้องถิ่น Justin Boyette (ผู้ผลิตไวน์) และ Richard Rainey (ผู้จัดการไร่องุ่น)
“ นอกภูมิภาคบางแห่งในยุโรปไม่มีภูมิภาคอื่นใดที่ผลิตไวน์ที่มีความละเอียดอ่อนและรายละเอียดปลีกย่อยที่เกี่ยวข้องกับ Old World Pinot แบบคลาสสิก” Boyette กล่าว “ เราไม่ได้พยายามลอกเลียนสไตล์ใด ๆ แต่เราเชื่อว่าเรากำลังผลิตไวน์ที่แสดงถึงสถานที่และภูมิอากาศที่แตกต่างจาก Finger Lakes อย่างแท้จริง”
จุดเน้นในการผลิต Pinot Noir ที่มีคุณภาพในนิวยอร์กมาพร้อมกับความเสียสละ Winemaker และ Finger Lakes นาธานเคนดัล ทุ่มเทให้กับองุ่นมากจนเป็นพันธุ์สีแดงเพียงชนิดเดียวที่เขาทำภายใต้ป้ายชื่อของเขา
“ มันเป็นลูกคนเดียวของฉัน” เขากล่าว “ ที่นี่ใน Finger Lakes เราสามารถสร้าง Pinot ที่สดใหม่และละเอียดอ่อนด้วยความซับซ้อนและสง่างามได้ทุกปี”
ภาพโดย Claire Ett
แนะนำ New York Pinot Noir
Forge Cellars 2014 Les Alliés Pinot Noir (Finger Lakes) $ 32, 92 คะแนน ความอดทนจะให้รางวัลแก่ผู้ที่รอให้ไวน์อันน่าทึ่งนี้เปิดเผยตัวเอง ตอนแรกมันค่อนข้างควันและปิด แต่เวลาและการเติมอากาศทำให้รสชาติแบล็กเชอร์รี่และเบอร์รี่แทรกซึมออกมา มันเป็นไวน์ที่มีกลิ่นหอมเย้ายวนใจที่มีการตกแต่งที่เอ้อระเหยด้วยเครื่องเทศและกลีบดอกสีม่วง ความเป็นกรดที่มีความเข้มข้นสูงและแทนนินที่ดีจะทำให้ไวน์นี้มีชีวิตชีวาไปอีกหลายปีข้างหน้า การเลือกห้องใต้ดิน
Millbrook 2013 Block Five East Estate Bottled Pinot Noir (Hudson River Region) 45 เหรียญ 91 คะแนน กลิ่นหอมอันน่าทึ่งของราสเบอร์รี่และน้ำหอมสีม่วง Pinot Noir ที่สวยงามเป็นพิเศษ แก่นแท้ของเชอร์รี่สดและรสสตรอเบอร์รี่แทรกซึมเข้าสู่เพดานปากที่มีกลิ่นหอมซับซ้อนของใบชาและบุหงาพร้อมกับแทนนินที่กรอบแน่น มีแนวโน้มที่จะดีขึ้นในช่วงปี 2563-2568 การเลือกห้องใต้ดิน
N Kendall Wines 2013 Pinot Noir (Finger Lakes) $ 35, 91 คะแนน แม้ว่าจะมีโครงสร้างที่ไม่มีตัวตน แต่ก็มีเสน่ห์ดึงดูดใจสำหรับ Pinot Noir เท้าเบาตัวนี้ กลิ่นควันสมุนไพรแห้งและต้นซีดาร์ในช่วงแรกจะจางหายไปในกลิ่นกุหลาบและน้ำหอมเชอร์รี่ กลิ่นของดอกซากุระและปราชญ์แผ่ซ่านไปทั่วเพดานปากซึ่งให้ความรู้สึกร้อนอบอ้าวกับรสชาติเชอร์รี่และราสเบอร์รี่ของ Maraschino จบด้วยอัลมอนด์ขม ๆ abv: 12% ราคา: $ 35
Saperavi
ลูกหลานของเถาวัลย์ที่นำมาจากประเทศในยุโรปตะวันออกของจอร์เจียโดยดร. คอนสแตนตินแฟรงค์ผู้บุกเบิกของ Finger Lakes ในช่วงปลายทศวรรษ 1950 ยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่องและส่งมอบไวน์ที่แปลกใหม่และมีควัน ผลิตโดยโรงบ่มไวน์เพียงไม่กี่แห่งเช่น ดร. คอนสแตนตินแฟรงค์ , Mcgregor และ หินยืน เป็นไวน์ที่กระตุ้นความคิดและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างน่าทึ่งพร้อมแทนนินที่แข็งแกร่งและความเป็นกรด
Cabernet Franc
Cabernet Franc สัมผัสได้ถึงความรู้สึกที่เหนือกว่า Merlot หรือ Cabernet Sauvignon Cabernet Franc เป็นองุ่นแดงที่ดูเซ็กซี่ ในฝรั่งเศสลักษณะของสมุนไพรที่มักเป็นสีเขียวและพริกไทยได้รับการยอมรับทั่วทั้งลุ่มแม่น้ำลัวร์และได้รับการยกย่องว่าเป็นองุ่นผสมในบอร์โดซ์
ในนิวยอร์ก Cabernet Franc จัดแสดงรูปแบบที่แตกต่างจากที่อื่น ไม่ว่าจะได้รับความช่วยเหลือจากฤดูการเติบโตที่ยาวนานของนิวยอร์กหรือถูกท้าทายด้วยสภาพวินเทจหรือไร่องุ่นมันอาจเป็นตัวหนาสุกและครุ่นคิดหรือละเอียดอ่อน คุณสมบัติที่เป็นไม้ล้มลุกของมัน (เชื่อมโยงกับสารประกอบอะโรมาติกที่เรียกว่าไพราซีน) สามารถแสดงออกมาในโทนสีเขียวที่ดุร้ายและดุร้ายของพริกเขียวและหญ้าหรือเป็นเพียงกลิ่นปราชญ์และหนาม
“ ตรงไปตรงมาไม่มีที่ไหนดีไปกว่านี้ในโลกที่จะเติบโต” เบตส์กล่าว โดยทั่วไปแล้ว Cabernet Franc จะแสดงออกได้ดีกว่าในสภาพอากาศที่เย็นกว่าเขากล่าวและหากปลูกอย่างถูกต้องก็จะมีรสชาติของผลไม้สีแดงและสีดำที่มีความบริสุทธิ์ซึ่งมีความสมดุลอย่างลงตัวกับความเปรี้ยว ในพื้นที่ของเขาเขากล่าวว่ามันสามารถแสดง 'กราไฟต์และแร่ธาตุและไพราซีนที่สวยงามเหล่านั้น'
Debra Birmingham เจ้าของร่วมของ ไร่องุ่น Bloomer Creek ในเฮกเตอร์ทางฝั่งตะวันออกของทะเลสาบเซเนกาโอบกอด Cabernet Franc สำหรับ“ ความดุเดือดของมันคือความรุนแรงและความคมชัดสูงที่หลายคนพบว่าไม่คาดคิดและไม่สบายใจ”
ขวด Cabernet Franc ที่ Bloomer Creek รวบรวมความหลากหลายใน Finger Lakes Vin d'étéแบบไม่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการกรองเป็น“ ไวน์ฤดูร้อน” ที่กำหนดไว้ของโรงกลั่นเหล้าองุ่น - มีใบที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนในทางตรงกันข้ามกับการบรรจุขวดที่หลากหลายกว่าและเต็มไปด้วยร่างกาย
Bloomer Creek ยังทำ White Horse Blend ที่รวม Cabernet Franc เข้ากับ Merlot ในสัดส่วนที่น้อยกว่า เบอร์มิงแฮมกล่าวว่าส่วนผสมดังกล่าวช่วยลดความเขียวขจีของ Cabernet Franc ในขณะที่ยังคงความมีชีวิตชีวาและความเป็นต้นไม้
ตัวอย่างที่สวยงามของ Cabernet Franc สามารถพบได้ทั่ว Long Island และ Hudson River Valley จาก McCall , ครอบครัว Harbes , เปามานอก , Macari , ชินน และ Channing Daughters บนลองไอส์แลนด์เช่นเดียวกับ Millbrook ในหุบเขาแม่น้ำฮัดสัน
ภาพโดย Claire Ett
แนะนำ New York Cabernet Franc
Hermann J. Wiemer 2014 Magdalena Vineyard Cabernet Franc (Seneca Lake) $ 32, 93 คะแนน Hermann J. Wiemer อาจมีความหมายเหมือนกันกับ New York Riesling แต่ Cabernet Francs เป็นสีแดงที่ดีที่สุดที่ผลิตในรัฐ เฉดสีที่อ่อนลงของกล่องซิการ์ใบซีดาร์และมะเขือเทศช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนความสง่างามของโลกเก่าแก่ไวน์ที่สุกและเข้มข้นนี้ รสชาติแบล็กเบอร์รี่และลูกพลัมบริสุทธิ์มีความฉ่ำและแทรกซึม แต่ประกอบไปด้วยความเผ็ดร้อน แทนนินผงโกโก้ที่มีขนนุ่มช่วยยืดผิว ทางเลือกของบรรณาธิการ
McCall 2012 Reserve Cabernet Franc (North Fork of Long Island) $ 45, 93 คะแนน ในขณะที่ 16 เดือนใน Barriques ฝรั่งเศสให้ความรู้สึกกลมโต แต่ที่นี่แทบจะไม่มีการประดับประดาไม้โอ๊ค แต่ไวน์นี้นำเสนอเชอร์รี่สีดำเข้มข้นและผลไม้เล็ก ๆ ที่ส่องผ่าน มีความอุดมสมบูรณ์และน่ารับประทาน แต่ก็มีโครงสร้างที่ไร้ที่ติด้วยการเคลือบสีแทนอันประณีตที่ยาว ทางเลือกของบรรณาธิการ
Shaw 2010 Reserve Cabernet Franc (Finger Lakes) $ 35, 93 คะแนน ตรงกันข้ามกับ Cab Franc สดและผลไม้ที่ไม่ผ่านการอบของผู้ผลิตการบรรจุขวดสำรองที่วางจำหน่ายล่าช้าของ Shaw แสดงให้เห็นถึงความเข้มข้นและความลึกที่พบได้ในองุ่นพันธุ์เดียวกันในนิวยอร์ก รสชาติของแบล็กเบอร์รี่และเชอร์รี่นั้นเขียวชอุ่มและสุกเข้มขึ้นด้วยโทนสีของดินเปียกเครื่องเทศวานิลลาและยาสูบ เป็นไวน์ที่มีเนื้อละเอียดและทรงพลังซึ่งควรพัฒนาต่อไปได้ดีจนถึงปี 2568 ทางเลือกของบรรณาธิการ
เลมแบร์เกอร์ (Blaufränkisch)
ไม่ว่าคุณจะเรียกมันว่าอะไรไม่มีการยอมรับในตลาดมากนักสำหรับพันธุ์ยุโรปกลางนี้ในสหรัฐอเมริกา แต่สีแดงเผ็ดที่ไม่เหมือนใครนี้มีความอดทนในการเติบโตในสภาพอากาศที่ท้าทายของนิวยอร์กและเป็นความสง่างามในการดึงดูดแฟนใหม่ ๆ ผู้ผลิตเช่น เฮอร์มันน์เจ. ไวเมอร์ และ สันหางแดง ใน Finger Lakes และ Channing Daughters ใน Long Island เป็นตัวอย่างที่น่ายกย่อง
Cabernet Sauvignon
มีความแม่นยำที่ไม่มีใครเทียบได้ทำให้ Cabernet Sauvignon เป็นสถานที่ที่โค้งงอในโลกแห่งไวน์ องุ่นที่สุกในช่วงปลายจะผลิตไวน์ที่มีเนื้อเต็มและมีรสเปรี้ยว แต่มีแทนนินและความเป็นกรดสูงมาก ไม่เคยเติบโตได้ง่ายในนิวยอร์กซึ่งสภาพภูมิอากาศแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละวินเทจ
ในภูมิภาคไวน์ทั้งหมดของนิวยอร์ก North Fork of Long Island ซึ่งมีสภาพอากาศทางทะเลค่อนข้างเย็นและฤดูปลูกที่ยาวนานมีเงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับ Cabernet Sauvignon
อย่างไรก็ตามตามที่ Anthony Nappa ผู้ผลิตไวน์ของ ราฟาเอล และ แบรนด์เนมของเขาเอง มันไม่เหมือนกับ Napa Valley
“ เราไม่สามารถสร้าง Cabernet Sauvignon ที่ยอดเยี่ยมได้ทุกปี” เขากล่าว “ อาจจะแค่ครั้งหรือสองครั้งในรอบ 10 ปี แต่ความท้าทายคือสิ่งที่ทำให้สนุกมาก”
ในไวน์ที่ดีที่สุด Cabernet Sauvignon ของ Long Island จัดแสดงความสุกของผลไม้สีดำที่ปรับเทียบด้วยสมุนไพรแห้งยาสูบและกราไฟท์ในเฉดสีเย็น Nappa กล่าวว่ามีวิวัฒนาการที่ผู้คนยอมรับการแสดงออกที่เป็นเอกลักษณ์ของ Cabernet Sauvignon จาก Long Island
“ ก่อนหน้านี้รสชาติสีเขียวในไวน์แดงเป็นศัตรูตัวฉกาจเสมอโน๊ตสีเขียวหมายถึงองุ่นไม่สุกดังนั้นจึงไม่ค่อยดีนัก” เขากล่าวโดยสังเกตว่าเกษตรกรผู้ปลูกมักใช้ผลไม้มากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงความเขียวซึ่งจะส่งผลให้ใหญ่ ไวน์ที่หย่อนยาน
“ แต่ถ้าคุณยอมรับความเขียวนั้นและความจริงที่ว่าสมุนไพรใบสะระแหน่และโน๊ตใบมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบขององุ่นเองมันจะช่วยสร้างสมดุลโครงสร้างและความซับซ้อนให้กับไวน์” เขากล่าว ในขณะที่การผลิตมีจำนวน จำกัด ผู้ผลิตไวน์ Finger Lakes ยังพยายามที่จะผลิต Cabernet Sauvignon ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะในภูมิภาคของตน
“ Cabernet Sauvignon มีความแตกต่างของตัวเอง” Glen Allen เจ้าของร่วมกล่าว Damiani Wine Cellars ใน Finger Lakes “ มันดูหรูหราและละเอียดอ่อนกว่ารุ่น New World ส่วนใหญ่และมีกลิ่นยูคาลิปตัสและเครื่องเทศที่แตกต่างกัน เนื่องจากผลไม้ไม่ล้นไม่ติดขัดหรือมีขนาดใหญ่ความอ่อนช้อยของผลจึงช่วยให้เราวางกรอบด้วยไม้โอ๊คได้อย่างนุ่มนวลโดยไม่ต้องท่วมท้น”
ภาพโดย Claire Ett
แนะนำ New York Cabernet Sauvignon
Raphael 2013 Reserve Cabernet Sauvignon (North Fork of Long Island) $ 50, 92 คะแนน กลิ่นอันหรูหราของวานิลลาซีดาร์และเครื่องเทศเข้ากับรสชาติบลูเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ที่สุกฉ่ำ ผลไม้ที่ล้ำลึก แต่มีโครงสร้างได้รับความสดชื่นจากความเป็นกรดของแครนเบอร์รี่ที่กรอบและส่วนของหนามและสมุนไพร แม้ว่าตอนนี้จะมีกระดูกขนาดใหญ่และมีสีแทนหนาแน่น แต่ก็น่าจะผสมผสานกันอย่างสวยงามในช่วงปี 2562-2568 การเลือกห้องใต้ดิน
McGregor 2012 สำรอง Cabernet Sauvignon (Finger Lakes) $ 25, 91 คะแนน ความซับซ้อนมีอยู่มากมายในไวน์โทนสีซีดาร์รสเผ็ดนี้ พลัมสีแดงสุกและรสเชอร์รี่มีความชุ่มฉ่ำและหรูหรา แต่ยังสมดุลด้วยขอบคมของความเป็นกรดและกราไฟต์ เป็นสีเขียวเข้มและมีกลิ่นหอมของต้นหนามและใบไม้ร่วง แทนนินเนื้อละเอียดที่มีขนนกจะนำไปสู่การเคลือบผิวที่ยาวนาน
Damiani 2012 Cabernet Sauvignon (Finger Lakes) $ 25, 90 คะแนน รสชาติของเชอร์รี่และราสเบอร์รี่สีแดงสดและบริสุทธิ์อย่างน่าทึ่ง เป็นไวน์ผลไม้ที่ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน แต่ยังมีโครงสร้างที่ดีด้วยความเป็นกรด zesty และแทนนินที่ละเอียดและแน่น มันมีความสมดุลที่ดีอย่างน่าประหลาดใจสำหรับผลสุกขนาดใหญ่ abv: 13.9% ราคา: $ 25
พันธุ์พื้นเมือง
ผู้ผลิตไวน์ในนิวยอร์กมักจะหลีกหนีจากประวัติศาสตร์อันยาวนานของรัฐด้วยองุ่นพันธุ์ Vitis labrusca ของอเมริกาเช่น Concord และ Delaware หรือลูกผสมฝรั่งเศส - อเมริกันเช่น Baco Noir อย่างไรก็ตามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามียุคฟื้นฟูศิลปวิทยาเล็ก ๆ ได้รับแรงบันดาลใจจากการผสมผสานระหว่างความภาคภูมิใจในท้องถิ่นความคิดถึงและความอยากรู้อยากเห็นไวน์ที่ชอบ Hudson-Chatham’s Baco Noir, Nathan Kendall's Delaware pétillant-naturel หรือ“ นูโว” Concord ของ Element Winery เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การค้นหา
