บาร์เทนเดอร์เป็นเครื่องมือสำคัญในการทำให้เมซคาลเป็นที่นิยมซึ่งเป็นจิตวิญญาณของชนพื้นเมืองที่เข้าใจผิดของเม็กซิโกซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งการแบ่งขั้ว บาร์แห่งใหม่ในนิวยอร์กซิตี้ คณะรัฐมนตรี, ตู้ ได้เลือกที่จะแสดงจิตวิญญาณควบคู่ไปกับลูกพี่ลูกน้องที่รู้จักกันดีเตกีล่าและวิสกี้ข้าวไรย์

นี่อาจดูเหมือนเป็นเรื่องที่ไม่น่าจะเป็นไปได้ แต่วิญญาณทั้งสามนี้“ มักจะเป็นคนแรกที่หายไปจากตู้เหล้าของเรา” Greg Boehm เจ้าของเจ้าของอธิบาย

รายชื่อ mezcal ของคณะรัฐมนตรีมีความโดดเด่นเนื่องจากมีข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับแบรนด์สุราไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึง Mezcalero (ผู้สร้าง mezcal) พื้นที่ที่สร้างขึ้นและความหลากหลายของ Agave ที่ใช้ในการทำ

ยากที่จะเชื่อว่ารสชาติทั้งหมดนี้สามารถเล้าโลมจากอากาเว่หลากหลายชนิดได้

เมนูนี้ประกอบด้วยเที่ยวบินของ mezcals สามเที่ยวที่เรียกว่า 'คุณคิดว่าคุณรู้จักEspadínหรือไม่' เป็นการอ้างถึงความหลากหลายของ agave espadínที่นิยมใช้กันมากที่สุด แต่รสชาติอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับที่ปลูกและวิธีการกลั่น “ มันเป็นจิตวิญญาณที่ขับเคลื่อนด้วย Terroir มากที่สุด” Justin Lane Briggs ผู้เชี่ยวชาญด้านสุราอธิบายซึ่งช่วยดูแลเมนูเปิดของบาร์

บทวิจารณ์ชุดนี้มีเนื้อหาเกี่ยวกับ mezcals โดยเฉพาะและนำเสนอช่วงของความหลากหลาย บันทึกการชิมข้ามจากช็อคโกแลตโมลและความเข้มข้นของมะเขือเทศตากแดดไปจนถึงผลไม้เมืองร้อนที่มีเครื่องเทศเป็นพืชผักและหญ้าไปจนถึงรสเปรี้ยวและสดใส ยากที่จะเชื่อว่ารสชาติทั้งหมดนี้สามารถเล้าโลมจากอากาเว่หลากหลายชนิดได้

นอกจากนี้ยังมีการตรวจสอบขวดบรรจุขวดจำนวนหนึ่งที่เรียกอย่างหลวม ๆ ว่า 'mezcal ที่ไม่ได้ลงทะเบียน' ด้านล่าง ผู้ผลิตเหล่านี้เลือกที่จะข้ามขั้นตอนการรับรองที่กำหนดโดย เม็กซิโก รัฐบาลให้ใช้คำว่า“ mezcal” บนฉลาก แต่วิญญาณหางจระเข้เหล่านี้เป็น mezcal ในทุกสิ่งยกเว้นชื่อและยังคงคุ้มค่ามากที่จะค้นหา

ทำลายความแตกต่างระหว่าง Mezcal และ Tequila

Mezcals ที่จะมองหา

Del Que Toma el Cardinal Espadin (Mexico Bowler Imports, New York, NY) $ 48, 97 คะแนน . ถือว่าเป็น 'mezcal ที่ไม่ได้ลงทะเบียน' - มันเป็น mezcal ในทุกสิ่งยกเว้นงานเอกสาร - นี่เป็นสิ่งที่น่าทึ่ง วิญญาณหางจระเข้อันทรงพลังทำให้เกิดเนื้อย่างดาร์กช็อกโกแลตและมะเขือเทศตากแดดตกแต่งด้วยเปลือกส้มและเครื่องเทศที่เป็นดิน abv: 50%

Los Nahuales Espadin (เม็กซิโก T. Edward Wines & Spirits, New York, NY) $ 59, 95 คะแนน . จมูกและเพดานปากของespadín mezcal 100% เผยให้เห็นส้มมะม่วงและมะละกอที่คลุกเคล้ากับพริกป่นและอบเชยปรุงรสด้วยความหวานของวานิลลาเพียงเล็กน้อยที่ทางออกที่น่ารับประทาน abv: 47%

Mortal Espadin Mezcal (Mexico Bowler Imports, New York, NY) $ 35, 95 คะแนน . กลิ่นหอมสดชื่นของมะเขือเทศมะนาวและโหระพาสด เพดานปากสะท้อนกลิ่นเหล่านี้โดยมีคำใบ้ของโกโก้กานพลูและช็อคโกแลตตุ่นเป็นชั้น ๆ เอฟเฟกต์โดยรวมคือการจิบแบบซับซ้อนที่ผสมผสานมะเขือเทศหวานเข้ากับการแต่งแต้มด้วยเลมอนที่สดชื่น ซื้อที่ดีที่สุด . abv: 44%

Alipús San Juan (เม็กซิโก T. Edward Wines & Spirits, New York, NY) $ 52, 94 คะแนน . เมซคาลทำจากเอสปาดิน 100% ให้กลิ่นหอมมะพร้าวอ่อน ๆ แกนผลไม้และควันของสับปะรดที่ไหม้เกรียมเปลือกส้มที่ถูกเผาและลมมะพร้าวลงในซินนามอนที่ดังฉ่าตีโน้ตที่ถูกต้องทั้งหมด จิบหรือผสมเป็นค็อกเทลที่ได้แรงบันดาลใจจาก tiki abv: 47.5%

Muzzle Tobalá Reserva (เครื่องดื่มตราเม็กซิโก 3, โซโนมา, แคลิฟอร์เนีย) $ 129, 93 คะแนน . กลิ่นหอมของน้ำมะเขือเทศและเลมอนพร้อมกลิ่นใบโหระพาสดเล็กน้อย เพดานปากเบ้น้อยลงและมากขึ้นไปสู่รสชาติที่กลมกล่อมของอัลมอนด์ เป็นที่ชื่นชอบด้วยการอบแห้งที่ให้รสสัมผัสของมะนาวพริกไทยและน้ำเกลือ abv: 46.2%

Luminar Mezcal Añejo (Mexico DWLL, Los Angeles, CA) $ 50, 93 คะแนน . เมซคาลที่หายากในถังเบียร์อันเนโจที่ควรค่าแก่การทำขนมนี้ถูกพักไว้ในไม้โอ๊คเป็นเวลาหนึ่งปีเพิ่มสีทองอ่อน ๆ และกลิ่นมาร์ซิปัน รสชาตินุ่มนวลและหวานเล็กน้อยแสดงถึงอัลมอนด์และวานิลลาที่ทาด้วยอบเชย การจิบซ้ำ ๆ จะร้อนแรงขึ้นเรื่อย ๆ เพิ่มพริกป่นลงไปในส่วนผสม abv: 40%

Mezcal กลั่นในท้องถิ่นกับ Pechuga (เม็กซิโก RLD Imports, Houston, TX) $ 50, 93 คะแนน . กลิ่นราสเบอร์รี่อ่อน ๆ เตะจมูก จิบแรกแสดงถึงความหวานอ่อน ๆ ซึ่งเน้นด้วยสเปียร์มิ้นต์และน้ำเค็มที่นำไปสู่การหายใจออกที่รุนแรงซึ่งแสดงกลิ่นของเมนทอลและยาง abv: 42%

ในขณะเดียวกัน Mezcal (เม็กซิโก: Erst ขณะ Mezcal, Brooklyn, NY) $ 64, 92 คะแนน . กลิ่นหอมของพืชอย่างชัดเจนยั่วยวนด้วยพริกหยวกใบโหระพาสดและฮาลาปิโนสด มันเป็นสีเขียวและสว่างบนเพดานปากด้วยเปิดด้วยความเผ็ดร้อนของพริกหยวกและออริกาโนแห้งปิดท้ายด้วยพริกไทยดำและพริกป่นจำนวนมากซึ่งเหมาะกับจิตวิญญาณที่พิสูจน์ได้เกือบ 100 abv: 49%

Kimo Sabe Añejo (Mexico DWLL, Los Angeles, CA) $ 46, 92 คะแนน . หนึ่งในเมซคาลอายุเพียงไม่กี่ถังที่มีจำหน่ายในสหรัฐอเมริกามองหาสีทองสดใสและกลิ่นอัลมอนด์ที่แตกต่างกัน กลิ่นอัลมอนด์นั้นสะท้อนอยู่บนเพดานปากพร้อมกับความหวานของวานิลลาและซาร์ซาปาริลลา ความร้อนแรงและกำลังจะตายกลายเป็นพริกไทยและพริกป่น abv: 41.5%

Mezcal Wanted (Mexico Stoli Group USA, New York, NY) $ 40, 92 คะแนน . มองหากลิ่นหอมของเมลอนอ่อน ๆ เพดานปากผสมความหวานและเครื่องเทศ: อัลมอนด์และวานิลลาคลุกเคล้ากับอบเชยและพริกป่นปิดท้ายด้วยโน้ตทรงกลมที่มีส่วนผสมของอินทผลัมแห้งและมะเดื่อ abv: 40%

Akul Joven (Mexico MHW Ltd. , Manhasset, NY) $ 40, 91 คะแนน . เปลือกมะนาวทำให้เกิดกลิ่นหอมที่น่าหลงใหลในขณะที่เครื่องเทศรสหวานนำไปสู่เพดานปากโดยบ่งบอกถึงซินนามอนพริกไทยดำและกระวานให้กลิ่นที่มีรสเปรี้ยว เสร็จสิ้นด้วยความร้อนแรงและทำให้มึนงงเล็กน้อยด้วยความร้อนพริกป่นและเสียงเมสไควร์ที่จางที่สุด จิบหรือผสมเพื่อพิจารณาการผจญภัยกับกิมเล็ตเครื่องเทศหรือไดกิริ abv: 40%

Bozal Tepeztate (เครื่องดื่มตราเม็กซิโก 3, โซโนมา, แคลิฟอร์เนีย) $ 80, 91 คะแนน . กลิ่นผลไม้โอบล้อมสับปะรดสุกและพริกหยวก เพดานที่เนียนนุ่มที่สะดุดตาเปิดขึ้นพร้อมกับกลิ่นน้ำมันที่เด่นชัดซึ่งจางหายไปเป็นผลไม้เมืองร้อนที่บดแล้วและจบด้วยพริกไทยมากมาย abv: 45%