พวกเราส่วนใหญ่ไม่ใช่เศรษฐีและเราไม่จำเป็นต้องมีเงินทุนไม่ จำกัด ในการลงทุนในไวน์ที่เราชื่นชอบ ยังมีไวน์บางประเภทและบางภูมิภาค ที่ ผลิตพวกมันซึ่งดูเหมือนจะเรียกร้องการใช้จ่ายจำนวนมากเพื่อเพลิดเพลินกับความร่ำรวยของพวกเขา

Cabernet Sauvignon จากแคลิฟอร์เนีย นภาวัลเล่ย์ มักจะอยู่ในหมวดหมู่นั้น คำถามล้านดอลลาร์: คุณสามารถหาไวน์ชั้นเยี่ยมสำหรับป้ายราคาสองหลักจากภูมิภาคที่มีชื่อเสียงเช่นนี้ได้หรือไม่?

คำตอบคือใช่ แต่ทั้งหมดสัมพันธ์กัน สำหรับบางคนไวน์ราคา 75 เหรียญเป็นการซื้อครั้งเดียวในชีวิตในขณะที่ขวดอื่น ๆ ราคา 30 เหรียญหมายถึงที่ราบสูงเดียวกัน

ใน Napa Valley Cabernet Sauvignon ราคาปานกลางเป็นเรื่องยากที่จะนำเสนอ ต้นทุนที่ดินทำการเกษตรและแรงงานสูง เมื่อปีที่แล้วราคาเฉลี่ยต่อตันของ Napa Cabernet Sauvignon อยู่ที่ 7,925.47 ดอลลาร์ (ราคาเฉลี่ยของรัฐต่อตันในทุกพันธุ์อยู่ที่ 831.63 ดอลลาร์)

องุ่นหนึ่งตันให้ผลผลิตประมาณสองบาร์เรลและแต่ละถังบรรจุไวน์ได้ประมาณ 25 ลังหรือ 300 ขวด เศรษฐศาสตร์เป็นถั่ว

ยังมีผู้ผลิตที่ทำให้ Napa Cabs สามารถเข้าถึงได้และบรรลุได้และความพยายามของพวกเขาก็สมควรได้รับการสนับสนุน ที่นี่เราเน้นไวน์ที่ส่งมอบมากเกินไปและผู้ผลิตไวน์ที่ผลิตไวน์เหล่านี้

ซ้ายไปขวา Brittany Sherwood จาก Heitz Cellar Dave Guffy จาก hess Family Wine Estates และGeneviève Janssens จาก Robert Mondavi Winery / ภาพถ่ายโดย Erin & Courtney De Jauregui

Old-School Roots

Heitz Cellar

ผู้ผลิตไวน์ : บริตตานีเชอร์วูด

ไฮทซ์ เป็นหนึ่งในโรงกลั่นไวน์ของครอบครัวที่เก่าแก่ที่สุดของ Napa Valley จนถึงปี 2018 เมื่อ Gaylon Lawrence Jr. ซื้อ เซนต์เฮเลนา ธุรกิจที่สมบูรณ์แบบด้วยไร่องุ่นมากกว่า 400 เอเคอร์และการผลิต 40,000 เคส

โรงกลั่นเหล้าองุ่นก่อตั้งขึ้นในปีพ. ศ. 2504 โดย Joe Heitz ซึ่งเป็นตำนานของอุตสาหกรรมโรงกลั่นเหล้าองุ่นมีชื่อเสียงมากที่สุด Martha’s Vineyard Cabernet Sauvignon .

ตลอดหลายทศวรรษที่ผ่านมา Heitz มีการส่งมอบสินค้ามากเกินไป ซึ่งรวมถึง Martha’s ซึ่งอยู่ทางเหนือเพียง 200 เหรียญซึ่งยังคงเป็นครึ่งหนึ่งของราคาไวน์หลายลัทธิที่เกิดขึ้นหลังจากนั้น

แต่เป็น Napa Valley Cabernet Sauvignon ที่ไม่ได้รับการออกแบบของแบรนด์ที่สร้างความประหลาดใจให้กับลูกค้าในราคาที่เทียบเคียงได้ที่ 63 ดอลลาร์ เชอร์วูดมุ่งมั่นที่จะรักษาไวน์ไฮทซ์ให้เป็นของหรูหราราคาไม่แพง

“ เป้าหมายคือการมีไวน์คุณภาพสูงที่ราคาไม่แพงและเข้าถึงได้ง่าย” เชอร์วูดกล่าว “ มันเริ่มต้นจาก Joe Heitz และความเป็นเจ้าของรายใหม่พยายามที่จะยึดมั่นในสิ่งนั้นเพื่อให้ไวน์ผู้คนสามารถจับมือได้”

Heitz เป็นเจ้าของผลไม้ของตัวเองและทำฟาร์มทุกอย่างแบบอินทรีย์

การประหยัดค่าใช้จ่ายดังกล่าวทำให้ Napa Valley Cab สามารถเพลิดเพลินกับไม้โอ๊คได้เป็นเวลาสองปีในขณะที่รถแท็กซี่ในไร่องุ่นเดี่ยวของ Heitz มีอายุสามปี Napa Valley Cab เป็นการผลิตเคสที่ใหญ่ที่สุดของ Heitz และเป็นตัวเลือกที่กระจายอยู่ทั่วไปมากที่สุดของแบรนด์

“ มันเป็นจุดเริ่มต้นและเป็นวิธีที่เราสร้างผู้ติดตามใหม่ ๆ ” เชอร์วูดกล่าว “ การมีส่วนร่วมกับผู้บริโภคใหม่ ๆ เป็นสิ่งสำคัญและราคาก็เป็นส่วนหนึ่งของสิ่งนั้น”

Hess Family Wine Estates

ผู้ผลิตไวน์ : Dave Guffy

Guffy เป็นผู้เชื่อที่ยิ่งใหญ่ว่าถ้าคุณควบคุมดินแดนของคุณคุณจะสามารถควบคุมโชคชะตาของคุณได้ จึงไม่แปลกใจเลยที่พบว่าเขาทำงานอยู่ที่นี่ซึ่งไร่องุ่นหลายแห่งเป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นมานานหลายทศวรรษโดยเฉพาะ ภูเขา Veeder ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงกลั่นเหล้าองุ่น

ในเดือนพฤษภาคมนี้การควบคุมดังกล่าวได้ขยายออกไปมากยิ่งขึ้นเมื่อได้ทรัพย์สินอีก 420 เอเคอร์ เรียกว่าไร่องุ่น Iron Corral มีพื้นที่ 186 เอเคอร์ปลูกใน Cabernet Sauvignon เป็นหลักและตั้งอยู่ใน Pope Valley ซึ่งเป็นพื้นที่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของ Napa Valley ซึ่งเป็นที่นิยมของผู้ผลิตไวน์ที่รู้ว่าจะหามูลค่าได้จากที่ใด

“ หนึ่งในโดนัลด์ เฮสส์ ค่านิยมหลักคือการทำให้คนอเมริกันสามารถเข้าถึงไวน์ได้” Guffy กล่าว

Iron Corral คาดว่าจะช่วยให้ Hess’s เติบโตขึ้น สิงโต Tamer ซึ่งมีผู้ให้บริการมากเกินไปเมื่อเทียบกับราคา ที่พักแห่งใหม่นี้ตั้งอยู่ใกล้กับ Allomi Vineyard ขนาด 205 เอเคอร์ของโรงกลั่นเหล้าองุ่นซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างมูลค่าที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของโรงกลั่นไวน์ Allomi Cabernet Sauvignon มูลค่า 33 เหรียญ

“ ทุก ๆ ปีมีรายงานความสนใจขององุ่นออกมา [และ] ฉันประจบประแจงและมองมันโดยปิดตาข้างเดียว” Guffy กล่าวด้วยความกลัวว่าราคาองุ่นที่สูงขึ้นเรื่อย ๆ ของ Napa “ ทุกสัญญาผูกติดกับ [ราคา] เฉลี่ย เราเลือกลงทุนมากขึ้นในการเป็นเจ้าของไร่องุ่น Napa Valley”

สำหรับ Allomi Cab ผสมผสานกับ Petite Sirah , Verdot เล็กน้อย และ Malbec ช่วยลดราคาเฉลี่ยเหล่านั้นลงเช่นเดียวกับการดำเนินการโรงกลั่นเหล้าองุ่นแบบลีน

“ มันเป็นเรื่องสามัญสำนึกและเรามักจะมองไปที่เทคโนโลยีที่ดีกว่า” เขากล่าว “ การทุ่มเงินลงแรงเป็นเรื่องง่าย เราพยายามที่จะฉลาดกับมัน”

โรงไวน์ Robert Mondavi

ผู้ผลิตไวน์ : Genevieve Janssens

Janssens รู้สึกโชคดีที่ได้ทำงานในโรงกลั่นเหล้าองุ่นนั้น โรเบิร์ตมอนดาวี ก่อตั้ง. เกือบทุกคนใน Napa Valley ยังคงเคารพในวิสัยทัศน์ของเขาและความสัมพันธ์ที่เขาสร้างกับชาวนาตลอดเวลา ด้วยเหตุนี้จึงทำให้ Napa Valley Cabernet มูลค่า 36 เหรียญเป็นไปได้

“ คุณต้องระมัดระวังในการเลือกไร่องุ่นและผู้คนที่เหมาะสม” Janssens ผู้ผลิตไวน์ที่รู้จักกันมานานกล่าว

โรงกลั่นเหล้าองุ่นขนาดใหญ่เช่น Mondavi มีแผนกบุคคลทั้งหมดเพื่อดูแลไร่องุ่นของ บริษัท อย่างไรก็ตาม Janssens จะต้องรักษารูปแบบและคุณภาพไว้ในระดับการผลิตที่สูง ทั้งหมดนี้ทำด้วยความหวังที่จะผลิตไวน์ตามที่เธอวางไว้“ โดยตรงสดใหม่และดื่มง่าย”

สำหรับ Napa Valley Cab องุ่นมาจาก Oakville และโรงกลั่นเหล้าองุ่นของตัวเอง ไร่องุ่น Wappo Hill ใน อำเภอ Stags Leap . การผสมผสานจากสองไซต์เป็นสิ่งสำคัญยิ่งเช่นเดียวกับการเพิ่มพันธุ์อื่น ๆ Janssens กล่าวเสริม Cabernet Franc สำหรับกลิ่นหอมและความนุ่มนวล Merlot เพื่อความนุ่มนวลและ Verdot น้อย สำหรับสีและพลัง มันมีอายุในต้นโอ๊กฝรั่งเศสแม้ว่าจะเป็นของใหม่เพียง 19% เท่านั้น

“ Napa Valley Cabernet มีความสำคัญต่อปรัชญาของเราในการนำเสนอไวน์ในทุกราคา” เธอกล่าว “ นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับ Mr. Mondavi”

Heitz 2014 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 63, 92 คะแนน . เป็นตัวแทนหนึ่งในคุณค่าที่ดีที่สุดใน Napa Cabernet ไวน์พันธุ์แท้ 100% นี้มีสีสันสดใสและหรูหรามีชั้นในโป๊ยกั๊กและเหล้าแคสซิส มิดพาเลทโทนสีสูงที่สดใหม่พัฒนาขึ้นเพื่อแสดงการสิ้นสุดที่กลมอย่างนุ่มนวลตามรูปแบบโครงสร้างคลาสสิกและความสง่างาม ทางเลือกของบรรณาธิการ .

Hess 2016 Allomi Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 33, 92 คะแนน . การผสมผสานนี้ถูกครอบงำโดย Cabernet Sauvignon โดยมี Petite Sirah, Malbec, Petit Verdot และ Merlot ในปริมาณที่น้อยกว่า ผลไม้สีดำตัวหนาขยายตัวบนเพดานปากโดยมีถังยาสูบขนาดยาวควันปืนและกล่องซิการ์ส่องผ่าน แทนนินคงอยู่ แต่นุ่ม ทางเลือกของบรรณาธิการ .

Robert Mondavi 2016 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 36 เหรียญสหรัฐ 87 คะแนน . ด้วยการเพิ่ม Petit Verdot, Merlot และ Cabernet Franc ทำให้ไวน์แดงอ่อนนุ่มมีเนื้อหนังกานพลูและยาสูบ มีพลังเต็มร่างกายและมีแทนนินอยู่มาก

จากซ้ายไปขวา Peter Heitz จาก Turnbull Molly Lyman จาก Volker Eisele Family Estate และ Aron Weinkauf จาก Spottswoode / ภาพถ่ายโดย Erin & Courtney De Jauregui

กิจการครอบครัวแบบดั้งเดิม

เทิร์นบูล

ผู้ผลิตไวน์ : ปีเตอร์ไฮทซ์

โรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งนี้ก่อตั้งขึ้นในปีพ. ศ. 2522 โดยครอบครัวแห่งนี้เป็นเจ้าของตั้งแต่ปีพ. ศ. 2536 และยังคงมุ่งเน้นไปที่ผลไม้ที่ปลูกในอสังหาริมทรัพย์ เทิร์นบูล เป็นเจ้าของไร่องุ่นสี่แห่งใน โอกวิลล์ และพื้นที่ Calistoga ชื่อว่า Amoenus, Fortuna, Leopoldina และ Turnbull Estate มีพื้นที่รวมกันมากกว่า 200 เอเคอร์

สำหรับ Heitz นี่เป็นสิ่งสำคัญยิ่งที่จะนำเสนอไวน์ชั้นเลิศในราคายุติธรรม แม้ว่าเขาจะไม่มีความสัมพันธ์ใด ๆ กับ Heitz Cellar โรงกลั่นไวน์ Napa Valley ที่มีชื่อเสียงอีกแห่งหนึ่งปู่ย่าตายายของเขาเป็นเพื่อนกับผู้ก่อตั้ง Joe และ Alice Heitz และขายองุ่นให้พวกเขา

“ กุญแจสำคัญคือสถานะอสังหาริมทรัพย์ 100% ของเราซึ่งเราทำฟาร์มด้วยตนเอง” เขากล่าว “ เราไม่จ่ายเงินมากเกินไปเพื่อผลกำไรของคนอื่นจากความหลงใหลสถานที่ผู้คนอุปกรณ์และความเสี่ยง”

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด

“ แทนที่จะจ่ายเงินซื้อพื้นห้องใต้ดินหินอ่อนผู้ชายที่ชื่นชอบถังสเตนเลสสตีลจนคุณสามารถโกนหนวดได้และที่ปรึกษาด้านการตลาดและแคมเปญที่บ้าคลั่งเราก็แค่ใส่ไวน์ชั้นดีลงไปในขวดเท่านั้น” Heitz กล่าว “ และเนื่องจากเราเป็นเจ้าของครอบครัวจึงไม่มีรองประธานอาวุโสขององค์กรจำนวนมากที่จะฉุดเราลงได้”

ท้ายที่สุด Turnbull ทำให้มันง่าย ในคำพูดของ Heitz“ ไวน์ของเราเป็นผลไม้และถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสเท่านั้น”

Volker Eisele Family Estate

ผู้ผลิตไวน์ : มอลลี่ไลแมน

ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2517 ในเขต Chiles Valley Volker Eisele ได้รับการตั้งชื่อตามผู้ก่อตั้งผู้ล่วงลับซึ่งเป็นนักอนุรักษ์ที่ดินผู้มุ่งมั่นที่ทำไร่ไถนาแบบออร์แกนิกตั้งแต่วันแรก

ขณะนี้ทรัพย์สินได้รับการดูแลโดย Alexander Eisele ลูกชายของ Volker และ Lyman ซึ่งเคยทำไวน์ที่ โรงกลั่นไวน์ Paradigm และ ไร่องุ่น Moone-Tsai .

“ มีเรื่องตลกขบขันในโรงกลั่นเหล้าองุ่นเป็นเวลาหลายปีที่ผลไม้ Eisele มักจะดูเหมือนถังองุ่นอยู่เสมอผลไม้นั้นสะอาดมาก” Lyman กล่าว “ อเล็กซ์ไม่ได้จ้างทีมเก็บผลผลิตตามฤดูกาล แต่เป็นคนงานในไร่เดียวกันที่ทำไร่องุ่นตลอดทั้งปี พวกเขาเลือกด้วยความระมัดระวังและแม่นยำจนเมื่อผลไม้อยู่บนโต๊ะคัดแยกแล้วจะมีน้อยมากที่ต้องดึงออก”

ครึ่งหนึ่งของลูกเรือฟาร์มปศุสัตว์หกคนเป็นลูกหลานของ Jose Nevarez ซึ่งเริ่มทำงานในฟาร์มปศุสัตว์ในปี 2517

“ เราควบคุมสิ่งสกปรกไปยังขวดได้อย่างสมบูรณ์” Eisele กล่าว “ คนในครอบครัวเดียวกันเป็นคนทำไร่องุ่นของเรามา 45 ปีแล้ว เรามีประสิทธิภาพในไร่องุ่นและมีประวัติศาสตร์ที่หรูหราสามารถฝึกฝนเทคนิคการทำฟาร์มของเราตลอดจนปรับเปลี่ยนได้รวมทั้งเราทำฟาร์มแบบออร์แกนิก แม้ว่าต้นทุนแรงงานจะสูง แต่เราก็ไม่มีค่าใช้จ่ายเกี่ยวกับสารเคมีหรือสุขภาพเนื่องจากการปฏิบัติที่ไม่ยั่งยืน”

ที่ดินแห่งนี้เป็นที่ตั้งของไร่องุ่น 60 เอเคอร์ซึ่งส่วนใหญ่ปลูกใน Cabernet Sauvignon แต่ Lyman ทำไวน์ที่โรงงานผลิตใน Oakville ครอบครัวตัดสินใจนานแล้วว่าจะไม่สร้างโรงกลั่นเหล้าองุ่นในสถานที่

“ เรารู้สึกและยังรู้สึกว่านี่เป็นทางเลือกที่ยั่งยืนที่เราทำด้วยความตั้งใจที่จะรักษาผืนดินและพื้นที่อันเงียบสงบที่เราอาศัยและทำฟาร์ม” Eisele กล่าว “ ลูกค้าของเราได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เนื่องจากต้นทุนในการเป็นเจ้าของและดำเนินการโรงกลั่นเหล้าองุ่นไม่ได้อยู่ในราคาขวด”

Spottswoode

ผู้ผลิตไวน์ : อารอนซื้อไวน์

เป็นเจ้าของและดำเนินการโดยครอบครัวโนวัคตั้งแต่ปี 2515 ซึ่งตั้งอยู่ในเซนต์เฮเลนา Spottswoode เปิดตัว Cabernet Sauvignon ในช่วงต้นทศวรรษ 1980 ในปีพ. ศ. 2528 ได้กลายเป็นหนึ่งในกลุ่มแรกในภูมิภาคที่แนะนำแนวทางการทำเกษตรอินทรีย์

วันนี้ Spottswoode ได้รับการชื่นชมจาก Cabernet Sauvignon ที่ปลูกในอสังหาริมทรัพย์ที่สง่างามและมีคุณค่าตลอดจนอาหารที่ซับซ้อน Sauvignon Blanc จาก Napa Valley นอกจากนี้ยังผลิต Lyndenhurst ซึ่งเป็นไวน์ที่ขายปลีกในราคา 85 ดอลลาร์และแซงหน้าคู่แข่งที่มีราคาแพงกว่าอย่างต่อเนื่อง

Weinkauf ผู้จัดการผู้ผลิตไวน์ / ไร่องุ่นทำไวน์โดยเสริมการผลิตด้วยผลไม้ที่ไม่ใช่อสังหาริมทรัพย์ เขาพบองุ่นที่ปลูกแบบออร์แกนิกจากไร่องุ่นอื่น ๆ ที่เพาะปลูกในคุณภาพระดับเดียวกันของ Spottswoode

“ มันไม่ใช่การผลิตจำนวนมากดังนั้นฉันสามารถเลือกและเลือกได้และฉันไม่ได้จ่ายเงินสำหรับการกำหนดไร่องุ่น” Weinkauf กล่าว “ ยังมีเกษตรกรที่ปลูกผลไม้พิเศษอยู่ที่นั่น เราสามารถลองของใหม่และทำฟาร์มในราคาที่ถูกลง ไม่ใช่ทุกอย่างที่จะต้องได้รับการตกแต่งอย่างสมบูรณ์แบบ คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งผลไม้”

Weinkauf ผสมผสาน Cab เข้ากับ Merlot, Cabernet Franc และ Petit Verdot และแม้แต่ Malbec ในรุ่นปี 2016 เขาหมักแต่ละชิ้นอย่างอิสระโดยมีจุดประสงค์เพื่อสร้างอะโรเมติกส์ที่โดดเด่นและสัมผัสได้ถึงปากที่เข้าถึงได้ นอกจากนี้เขายังใช้ไม้โอ๊คใหม่ในเปอร์เซ็นต์ที่ต่ำกว่าเพื่ออายุไวน์

“ เราสนับสนุนเกษตรกรในโรงเรียนเก่าและมีค่าใช้จ่ายน้อยลงเล็กน้อยด้วยโรงกลั่นเหล้าองุ่นของเราเอง” เขากล่าว “ การใส่ใจในรายละเอียดช่วยลดค่าใช้จ่าย”

ผู้ผลิตหกรายนำเสนอสิ่งที่ดีที่สุดใน California Zinfandel

Spottswoode 2016 Lyndenhurst Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 85, 95 คะแนน . ไวน์ชนิดนี้มีราคาที่มากเกินไปอย่างต่อเนื่องโดยนำเสนอรสชาติอันทรงพลังของมะเดื่อป่าและโลก กริปปี้ในแทนนินเนื้อแน่นมันเต้นในแนวความคิดรองของลูกเกดดำปราชญ์ซีดาร์และหินเหล็กไฟโดยมีกานพลูรสเผ็ดอยู่ที่พื้น ทางเลือกของบรรณาธิการ .

Turnbull 2016 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 50, 93 คะแนน . ไวน์นี้ให้คุณค่าที่น่าทึ่งสำหรับคุณภาพซึ่งเป็นส่วนผสมของแครนเบอร์รี่แคสซิสและแบล็กเชอร์รี่ ด้วยสัมผัสที่แข็งแกร่งของผลไม้ฉ่ำอวบควันปืนและแทนนินที่มีเนื้อแน่นแสดงให้เห็นถึงรสชาติของไม้โอ๊คที่ผสานรวมและความเป็นกรดที่มีอยู่มากมายเพื่อให้ยังคงสดอยู่ในแก้ว ทางเลือกของบรรณาธิการ .

Volker Eisele 2015 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 60 เหรียญ 92 คะแนน . สิ่งนี้สร้างขึ้นจากที่ดิน Chiles Valley ของผู้ผลิตซึ่งทำฟาร์มออร์แกนิกและผสมกับ Merlot 25% จมูกที่มีกลิ่นหอมของดอกกุหลาบและปราชญ์นำไปสู่ความนุ่มเหนียวและตรงกลางของดาร์กเชอร์รี่ราสเบอร์รี่และกลิ่นวานิลลาและสมุนไพร แสดงให้เห็นถึงความยาวและความกว้างมาก

ซ้ายไปขวา Simon Faury จาก Merryvale Marla Carroll จาก Antica Napa Valley และ Anthony Biagi Amici Cellars / ภาพถ่ายโดย Erin & Courtney De Jauregui

Next Gen ของ The Valley

Merryvale

ผู้ผลิตไวน์ : Simon Faury

เติบโตขึ้นใน ฝรั่งเศส , เฟอรีใช้เวลาหลายปีในการสร้างของเขาใน Rhône Valley และเขาไปศึกษาการผลิตไวน์ในตูรินและ บอร์โดซ์ . เขาทำงานทั่วโลกก่อนมาที่ Napa Valley ที่ซึ่ง Faury รับใช้ Robert Mondavi และ ฮาร์ลานเอสเตท ก่อนจะลงจอดที่ Merryvale . ครอบครัว Schlatter เป็นเจ้าของโรงกลั่นเหล้าองุ่นในทางโลกเท่าเทียมกันเป็นชาวสวิตเซอร์แลนด์

“ ฉันคิดว่าในทางวัฒนธรรมความเป็นฝรั่งเศสและสวิสเรามีความอ่อนไหวต่อราคา” เฟอรีกล่าว “ เรามองไปที่ยุโรปและไวน์คุณภาพหลากหลายในราคาที่ถูกกว่า”

เขาค้นหาในหุบเขาเพื่อหาสถานที่ที่มีดินหินและมีการระบายน้ำได้ดีซึ่งเขาสามารถหาผลไม้เพื่อสร้าง Cabernet มูลค่า 65 เหรียญ

“ มันน่าตื่นเต้นที่ได้ผลิตไวน์เหล่านี้” เขากล่าว “ ฉันพยายามทำตัวเจ้าเล่ห์ในไร่องุ่น เป็นที่ที่ฉันสามารถสร้างมูลค่าได้ ฉันดูแผนที่ดินของไร่องุ่นที่ฉันชอบแล้วถามว่า 'ดินตรงนั้นคืออะไร' '

ในการทำเช่นนั้น Faury ได้รับความรู้อย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับพื้นที่

“ ภูเขาเนินเขาและพื้นหุบเขาสะท้อนภาพ 360 องศาของ Napa Valley” เขากล่าว “ ฉันชอบสิ่งที่แต่ละพื้นที่ต้องนำมา: ภูเขาพื้นที่แทนนินเช่น Calistoga ผลไม้ที่มีชีวิตชีวาเหมือนเมดิเตอร์เรเนียนและ Oak Knoll ช่วยเพิ่มความสดชื่นและเครื่องเทศแบบ Old World องค์ประกอบคลาสสิกของความตึงเครียดและอายุที่มากขึ้น”

ท้ายที่สุดเขามุ่งหวังสิ่งที่จำเป็น “ ฉันต้องการให้ไวน์มีน้ำหนักเบาและดื่มได้” เฟอรีกล่าว “ ฉันดื่มเยอะมากด้วยตัวเอง”

Antica Napa Valley

ผู้ผลิตไวน์ : Marla Carroll

Carroll เติบโตในเทือกเขา Tehachapi ซึ่งอยู่ทางใต้ของ Central Valley ของแคลิฟอร์เนีย ดังนั้นเธอจึงไม่ใช่คนแปลกหน้าสำหรับสติกเกอร์ช็อต

“ สำหรับพ่อแม่ของฉันไวน์หมายความว่ามันเป็นโอกาสพิเศษและ $ 20 เป็นโอกาสพิเศษ” เธอกล่าว

สำหรับ Carroll ผลไม้จากอสังหาริมทรัพย์ 100% เป็นสิ่งสำคัญในการสร้าง Cabernet มูลค่า 60 เหรียญที่เป็นตัวเอก โบราณ .

อสังหาริมทรัพย์ขนาด 1,210 เอเคอร์ของ Antica บน Atlas Peak ซึ่งเป็นของตระกูล Antinori ตั้งแต่ต้นปี 1990 มีเถาวัลย์ 550 เอเคอร์ที่ลงทุนมาหลายปี องุ่นส่วนใหญ่ขายให้กับโรงบ่มไวน์อื่น ๆ Antica เก็บไว้ประมาณ 20% สำหรับการผลิตของตัวเอง

“ มีความคิดมากมายในประเด็นราคา” Carroll กล่าว “ เราต้องการให้แน่ใจว่าไวน์ของเรากำลังจะออกไปที่นั่นและผู้คนก็เพลิดเพลิน แต่รู้ว่าคุณภาพไม่น้อยไปกว่าราคาที่สูงกว่าของเรา”

Carroll ทำไวน์เหมือนที่เธอทำ Cabs ราคาสูงกว่า เธอตัดสินใจหลังจากการหมักว่าถังใดเหมาะสมที่จะเพลิดเพลินได้เร็วกว่าหรือต้องมีอายุนานขึ้น เธอใช้ไม้โอ๊คใหม่ 50% แทนที่จะเป็นไม้โอ๊ค 100% แต่นอกเหนือจากนั้นไม่มีการตัดมุมใด ๆ

“ ไวน์ Antinori ชั้นเยี่ยมคือ Villa Antinori” Glenn Salva ผู้จัดการไร่ไวน์กล่าว “ ไวน์คุณภาพสูงในราคาที่สมเหตุสมผล [35 เหรียญขึ้นไป] เป็นไปได้เพราะความมุ่งมั่นของครอบครัวในการเป็นเจ้าของและควบคุมไร่องุ่นตลอดมา ทัสคานี . ปรัชญาของ Antinori เป็นจริงสำหรับความพยายามของเราใน Napa Valley”

เพื่อนห้องใต้ดิน

ผู้ผลิตไวน์ : Anthony Biagi

ตั้งอยู่นอกเมือง Calistoga เพื่อน ผลิตไวน์หลากหลายประเภทซึ่งรวมถึง เป็น แบรนด์น้องสาวที่มีมูลค่าสูง Biagi ทำให้ Napa Valley เป็นสีแดงจากไร่องุ่นเดี่ยว Beckstoffer ถึง Kalon Cabernet (195 เหรียญ) ไปจนถึง Napa Valley Cab ที่โดดเด่นมูลค่า 50 เหรียญ เขาสนุกกับการทำไวน์ที่เข้าถึงได้ง่ายขึ้นเพราะเขารู้สึกว่าศิลปะการผสมผสานกำลังสูญหายไปใน Napa Valley

“ นี่คือการเติบโตของรัฐแคลิฟอร์เนีย” Biagi กล่าวถึงการให้ความสำคัญกับไร่องุ่นเดี่ยวที่เพิ่มขึ้น “ ในการผสมคุณต้องตระหนักถึงต้นทุนสินค้า ฉันกำลังมองหาเพชรที่ขรุขระสำหรับคนทำไร่องุ่นที่ไม่ได้อยู่ในตำแหน่งแนวตั้งที่สมบูรณ์แบบ เป็นแง่มุมของ Moneyball มองหาสิ่งที่ผู้คนทิ้งไป”

นั่นอาจหมายถึงการรวมไซต์ในพื้นที่ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักซึ่งราคาและผลตอบแทนที่ดีกว่าดินสอเพิ่ม Merlot และ / หรือ Malbec หรือไม่ใช้ไม้โอ๊คใหม่ 100%

“ เรากำลังมองหาไซต์ที่มีน้ำหนักเกิน” เขากล่าว “ แต่เรากำลังทำไวน์ในแบบที่เราต้องการให้ไร่องุ่นชั้นเยี่ยมกำหนด ฉันสนุกกับการสร้าง Napa Valley Cabernet เพราะเป็นสถานที่ที่ผู้คนส่วนใหญ่จะไปสัมผัส”

Biagi จำตอนที่ Napa Valley Cabernet อยู่ในรายการไวน์ทุกรายการในอเมริกา เขากังวลว่าจะไม่เป็นความจริงอีกต่อไป

“ คุณต้องระวังเรื่องวัตถุดิบ” เขากล่าว “ เราทุ่มเงินให้กับองุ่นชั้นดีและผู้คนมากมายเพื่อทำไวน์ชั้นยอด”

เบื้องหลัง Pinot Noir ที่หาดูได้ยากของ Napa Valley

Amici 2016 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 50, 94 คะแนน . ไวน์นี้ผสมกับ Malbec, Merlot, Petit Verdot และ Cabernet Franc ในปริมาณเล็กน้อย พวกเขารวมกันเป็นแกนกลางของไม้ซีดาร์ดินกานพลูและขี้กบดินสอโดยใช้แทนนินหนา ๆ กัดบนเนื้อหนัง ดาร์กเชอร์รี่ลูกเกดดำและดาร์กช็อกโกแลตละลายบนเพดานปากเป็นเนื้อนุ่ม ทางเลือกของบรรณาธิการ .

Antica 2016 Mountain เลือก Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 70, 94 คะแนน . ไวน์นี้แสดงให้เห็นถึงแหล่งที่มาของภูเขาในแทนนินที่มีเนื้อสัมผัสและมีเนื้อหยาบและมีน้ำหนักที่กว้างขวางบนเพดานปาก แต่ภายใต้กล้ามเนื้อของมันคือความสวยงามและความเขียวชอุ่มของความสามารถในการดื่มที่น่ารับประทานการผสมผสานของแบล็กเบอร์รี่เชอร์รี่แคสซิสและหินบด ปล่อยให้มันนั่งในแก้วเมื่อเวลาผ่านไปหรือพิจารณาห้องใต้ดิน เพลิดเพลินไปกับ 2026–2031 การเลือกห้องใต้ดิน .

Merryvale 2015 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 65 เหรียญ 92 คะแนน s . ไวน์นี้ผสมกับ Malbec 5% และมีอายุใน French oak 50% ใหม่เป็นเวลา 22 เดือน ให้ผลไม้สีดำฉ่ำและแทนนินเนื้อนุ่มที่ให้โครงสร้างและน้ำหนักที่มั่นคง ความเป็นกรดทำให้เกิดความตึงเครียดกับธรรมชาติที่ส่งต่อผลไม้ของไวน์โดยมีกานพลูเป็นพื้นหลัง