ความสามารถของ Jhonel Faelnar ในการสื่อสาร ให้ความรู้ และสร้างแรงบันดาลใจให้เกิดความรู้สึกเป็นชุมชนในอุตสาหกรรม bev-alch ที่ทำให้เขาโดดเด่นในสาขาของเขา

“ฉันคิดว่าซอมเมอลิเยร์เป็นและควรพยายามอย่างต่อเนื่องที่จะเป็นคนที่ทำงานหนัก ถ่อมตัว ทุ่มเท และมีความรู้มากที่สุด” Jhonel Faelnar ผู้อำนวยการฝ่ายเครื่องดื่มของกลุ่มร้านอาหารในนิวยอร์กกล่าว NA: การต้อนรับ EUN ซึ่งรวมถึงรางวัลสองดาวมิชลินด้วย อะตอมมิกซ์ เช่นเดียวกับ อะโตบอย , กับมัน และ โซล ซาลอน . “ความรับผิดชอบประการแรกของซอมเมอลิเยร์คือการเพิ่มประสบการณ์ของแขกและทุกสิ่งที่นำไปสู่สิ่งนั้น ตั้งแต่งานประจำในแต่ละวันไปจนถึงปฏิสัมพันธ์ที่ซับซ้อนของแขกที่มักถูกประเมินค่าต่ำไปในด้านความสง่างามและความกะทัดรัด”

Faelnar เริ่มต้นอาชีพของเขาในด้านแฟชั่นและการจัดการการค้าปลีก ครั้งแรกที่กรุงมะนิลา ซึ่งเป็นบ้านเกิดของเขา และต่อมาที่โอซาก้า ประเทศญี่ปุ่น การเดินทางของเขาทำให้เกิดความสนใจในเรื่องอาหารและการต้อนรับ และเขาได้ลงทะเบียนในโปรแกรมซอมเมอลิเยร์แบบเร่งรัดของ International Culinary Center ในปี 2013 หลังจากย้ายมาอยู่ที่นิวยอร์ก ในปี 2015 เขาได้เข้าร่วมทีมที่ NoMad ซึ่งตอนนั้นมีโครงการไวน์ที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศ และมาร่วมงานกับ Atomix ในปี 2018 ซึ่งเขาเริ่มต้นจากการเป็นซอมเมอลิเยร์ จากนั้นเป็นผู้อำนวยการด้านไวน์ และในปี 2022 ก็ได้เป็นผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มทั่วทั้งบริษัท After:ร้านอาหารอึน .

เช่นเดียวกับที่ร้านอาหารของเขาสำรวจผู้นำด้านอาหารเกาหลีแนวใหม่ด้วยการผสมผสานส่วนผสมและเทคนิคแบบดั้งเดิมเข้ากับการผสมผสานรสชาติใหม่ที่รุนแรง Faelnar ก็เปิดรับประเพณีและนวัตกรรมอย่างเท่าเทียมกัน ในขณะที่โปรแกรมไวน์กำลังถูกรูทอยู่ แชมเปญ และ เบอร์กันดี เขามองหาผู้ผลิตที่ต่อต้านธัญพืชจากทั่วโลกอยู่เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการค้นหาไวน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ที่สามารถจับคู่กับอาหารหมักดอง รสเผ็ด และรสชาติเข้มข้นมากมาย

“ฉันได้เรียนรู้วิธีการชิมไวน์แบบ 'ตะวันตก' อย่างแน่นอนในขณะที่ฉันสำเร็จการศึกษาด้านไวน์ที่นิวยอร์ก แต่นั่นไม่เคยหยุดฉันจากการผสมผสานรสชาติจากวัยเด็กของฉันและเดินทางเข้าสู่สมการนี้” เขากล่าว “มันกำหนดรูปแบบวิธีที่ฉันโต้ตอบกับแขกของฉัน โดยที่ฉันเพียงแค่มีใจที่เปิดกว้างและมีแนวโน้มที่จะรับฟังและแนะนำ แทนที่จะยัดเยียดสไตล์ไวน์บางอย่างให้กับผู้คน”

และนั่นคือจุดแข็งของ Faelnar อย่างแท้จริง นั่นก็คือประสบการณ์ของลูกค้า “สิ่งที่ทำให้ Jhonel แตกต่างคือการขาดเสแสร้งในการติดต่อระหว่างบุคคล วิธีที่เขาทำให้แขกรู้สึกสบายใจทั้งในและรอบๆ เรื่องที่อาจทำให้เกิดความวิตกกังวลด้วยการต้อนรับและความเอาใจใส่ตามสัญชาตญาณ” J. Scott Carney MS กล่าว คณบดีฝ่ายการศึกษาไวน์ที่สถาบันการศึกษาด้านการทำอาหารแห่งนิวยอร์ก “เขาเป็นรัศมีของพลังงานเชิงบวกที่ค้นพบในการต้อนรับและสร้างมาตรฐานใหม่ของความเป็นเลิศ”

ข้อความของ Faelnar สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ที่มีความมุ่งมั่นนั้นเรียบง่าย: เริ่มต้นด้วยพื้นฐาน “ฉันโชคดีที่ได้เห็นผู้อำนวยการฝ่ายเครื่องดื่มที่น่าทึ่งทำงานตลอดหลายปีที่ผ่านมา และผู้ที่มีความเป็นเลิศในงานฝีมือของพวกเขามักจะใจดีกับเวลาของพวกเขา ใจเย็นภายใต้แรงกดดัน และมีความคิดก้าวหน้า” เขากล่าว “คำแนะนำของฉันสำหรับผู้ที่ต้องการประกอบอาชีพด้านไวน์คืออย่าข้ามพื้นฐานพื้นฐานเพียงเพื่อให้ได้ส่วนที่สนุก การก้าวเข้ามาในอุตสาหกรรมและการเรียนรู้ทุกตำแหน่งในธุรกิจหรือในร้านอาหารไม่ใช่สิ่งที่ผู้คนในทุกวันนี้ปรารถนาที่จะทำ … แต่ฉันบอกได้อย่างมั่นใจว่าสิ่งนี้ทำให้ฉันเป็นซอมเมอลิเย่ร์อย่างที่เป็นอยู่ทุกวันนี้”

Faelnar ยังมีส่วนร่วมกับ อาร์คแก้ปัญหา องค์กรที่มุ่งมั่นที่จะแก้ไขปัญหาความหิวโหยในชุมชนชนบทของประเทศกำลังพัฒนาอย่างยั่งยืน ซึ่งชี้ให้เห็นถึงสิ่งที่เพื่อนร่วมงานกล่าวว่าเป็นธรรมชาติด้านมนุษยธรรมของเขา “Jhonel ตระหนักถึงความสำคัญอันเหลือเชื่อของชุมชน เขามักจะเป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรกๆ เสมอที่อาสาช่วยเหลือเพื่อการกุศล หรือช่วยเพื่อนในการขยายความสัมพันธ์” Thomas Pastuszak ซึ่งทำงานร่วมกับ Faelnar ในตำแหน่งผู้อำนวยการด้านไวน์ของ NoMad กล่าว และปัจจุบันดำรงตำแหน่ง รองประธานฝ่ายขายและการต้อนรับของ การเลือกแกรนด์ครู . “ทุกๆ วัน Jhonel รวบรวมสิ่งที่วัฒนธรรมการบริการของเราต้องการมากกว่านี้ และเหตุใดพวกเราในธุรกิจนี้จึงรักมันมาก” ด้วยเหตุนี้ Wine Eกระตือรือร้น จึงภูมิใจที่ได้มอบรางวัลผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มแห่งปีให้แก่ Jhonel Faelnar